2023年茶艺师（高级）考试真题库（高频版）附答案

2023年茶艺师（高级）考试真题库（高频版）附答案卷I一.综合题库(共80题)1.【判断题】开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。2.【单选题】()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针3.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水4.【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等5.【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。6.【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、法国B、荷兰C、德国D、韩国7.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。8.【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水9.【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具10.【单选题】展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售11.【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。12.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年13.【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。14.【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。15.【单选题】()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿16.【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。17.【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。18.【判断题】茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。19.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。20.【单选题】欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍21.【单选题】埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿22.【单选题】()的纹路被称兔毫纹坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具23.【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶24.【判断题】窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。25.【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。26.【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。27.【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。28.【单选题】肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯29.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。30.【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。31.【单选题】在建的建筑工程因故中止施工的，建设单位应当自中止施工之日起（）个月内，向发证机关报告，并按照规定做好建筑工程的维护管理工作。A、一B、二C、三D、四32.【单选题】新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶33.【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性34.【单选题】Howareyou,Joan?A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That35.【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。36.【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。37.【单选题】()冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖38.【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价39.【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃40.【判断题】茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。41.【判断题】锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。42.【判断题】做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。43.【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖44.【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶45.【单选题】明代饮茶方式是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶46.【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参47.【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。48.【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。49.【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构50.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末51.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别52.【单选题】茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明53.【判断题】制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。54.【单选题】六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）55.【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯56.【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。57.【单选题】下列不是当代饮茶方式的是()。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶58.【单选题】()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种59.【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩60.【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮61.【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉62.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。63.【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、提醒B、目送C、检验D、送别64.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休65.【单选题】祁门红的产地是在()。A、贵州B、安徽C、福建D、云南66.【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味67.【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。68.【单选题】水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活69.【单选题】通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑70.【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶71.【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。72.【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。A、盐B、黄油C、茶叶D、水73.【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用74.【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。75.【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。76.【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。77.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香78.【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会79.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。80.【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶卷I参考答案一.综合题库1.参考答案：√2.参考答案：C3.参考答案：C4.参考答案：D5.参考答案：√6.参考答案：C7.参考答案：×8.参考答案：B9.参考答案：D10.参考答案：B11.参考答案：×12.参考答案：C13.参考答案：√14.参考答案：×15.参考答案：A16.参考答案：√17.参考答案：√18.参考答案：√19.参考答案：√20.参考答案：B21.参考答案：D22.参考答案：A23.参考答案：B24.参考答案：√25.参考答案：×26.参考答案：√27.参考答案：√28.参考答案：C29.参考答案：×30.参考答案：×31.参考答案：A32.参考答案：A33.参考答案：B34.参考答案：B35.参考答案：×36.参考答案：√37.参考答案：D38.参考答案：C39.参考答案：B40.参考答案：√41.参考答案：√42.参考答案：√43.参考答案：A44.参考答案：D45.参考答案：C46.参考答案：A47.参考答案：√48.参考答案：×49.参考答案：B50.参考答案：B51.参考答案：A52