产品质量及食品生产监管考试试题

产品质量及食品生产监管考试试题（共25题，满分100分）一、单选题：10题，每题3分，共30分1、关于食品生产许可证，以下说法正确的是（）。A、一类一证，即食品生产者每生产一类食品类别应当取得一个食品生产许可证B、一品一证，即食品生产者每生产一个食品品种应当取得一个食品生产许可证C、一地一证，即在同一个地址的不同食品生产者从事食品生产活动，只需取得一个食品生产许可证D、一企一证，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。(正确答案)2、食品生产企业生产的产品按（）个类别实施许可。A、28B、29C、32(正确答案)D、333、对风险等级为C级的食品生产企业，实施三类监管，原则上每年至少监督检查（）次。A、1B、2C、3(正确答案)D、44、生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。A、营养素B、食品添加剂C、农产品D、药品(正确答案)E、营养强化剂5、家用燃气灶具产品的执行标准（）。A、GB16410-2020《家用燃气灶具》(正确答案)B、GB/T2099.1-2021《家用和类似用途插头插座第1部分：通用要求》C、GB/T2099.7-2015《家用和类似用途插头插座第2-7部分：延长线插座的特殊要求》D、GB/T9254.2-2021《信息技术设备、多媒体设备和接收机电磁兼容》6、延长线插座的插座部分额定电流为10A，那么插头部分的额定电流应为（）。A、10A(正确答案)B、8AC、6AD、4A7、食品安全标准是（）执行的标准。A、强制(正确答案)B、推荐C、自愿D、视情况8、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的标准号是（）。A、GB14881(正确答案)B、GB2760C、GB7718D、GB27629、食品生产企业进货查验记录及证明材料应真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于（）年。A、一B、二(正确答案)C、三D、四10、食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照（）对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。A、食品安全标准(正确答案)B、技术规范C、交付合同D、产品说明书二、判断题：10题，每题3分，共30分1、家用燃气灶具应当具有熄火保护装置。对(正确答案)错2、家用燃气灶具的燃气软管和软管接头连接应使用紧固措施。对(正确答案)错3、延长线插座不得使用万用插孔。对(正确答案)错4、延长线插座的插孔应当具有保护门。对(正确答案)错5、食品生产企业室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域。对(正确答案)错6、为避免造成资源浪费，对市场上滞销的产品食品生产企业可进行回收，并以此为原料生产新的产品。对错(正确答案)7、生产车间内可以根据需要设置卫生间，应满足方便使用的原则，可与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。对错(正确答案)8、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。对(正确答案)错9、如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施。对(正确答案)错10、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。对(正确答案)错三、多选题：5题，每题8分，共40分1、湿米粉（河粉）类产品容易出现的食品安全问题有（）。超范围使用食品添加剂(正确答案)超限量使用食品添加剂(正确答案)椰毒假单胞菌污染(正确答案)2、食品生产环节监督检查要点应当包括（）以及贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯、食品安全事故处置等情况。A、食品生产者资质(正确答案)B、生产环境条件(正确答案)C、进货查验(正确答案)D、生产过程控制(正确答案)E、产品检验(正确答案)3、关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述正确的是（）。A、车间隔墙与地面连接处呈漫弯形(正确答案)B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下(正确答案)C、墙面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造(正确答案)D、墙面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒(正确答案)4、工业产品或其包装上标识应当标注（）。A、中文标明的产品名称(正确答案)B、中文标明的生产者厂名和厂址(正确答案)C、产品质量检验合格证明(正确答案)D、产品执行标准(