幼儿饮食与营养教育（幼儿健康教育与活动指导课件）

幼儿饮食与营养教育概述“不吃，不吃，尝两块儿”

妈妈带着明明去朋友新开的糖果店玩。糖果店的糖果又香又甜。各种各样的糖果，巧克力糖、奶油糖、虾酥糖、花生糖，五颜六色的，放满了玻璃柜。明明看得直流口水，这儿转转，那儿转转，看见了巧克力糖，舔嘴咂舌地说：“巧克力真是香，不吃，不吃，尝两块儿。”可是越吃越爱吃，一下子吃了好几块。看见奶油糖，他流着口水说：“奶油糖真是香，不吃，不吃，尝两块儿。”他把嘴巴张得大大的，又吃了好几块。看见了花生糖，他又流着口水说：“花生糖真是香，不吃，不吃，尝两块儿。”就这样，明明把每个糖果柜子都转了一遍，吃了好多好多的糖。可是到了晚上，他的牙齿针扎似的，疼得他“哎哟哎哟”直叫妈。

引导案例一、营养与健康概述一、营养与健康概述营养与健康的关系（二)其次，营养影响机体的健康水平。首先，营养是维持身体健康的基础。最后，营养不仅影响生理健康，还会影响智力发育和心理健康。1.2.3.二、学前儿童饮食营养教育的目的和内容小案例这样，小白兔、小花猫都吃得饱饱的，它们长得又高又壮，可漂亮啦！小贝贝却长得又瘦又小。于是，小贝贝也学起了小白兔和小花猫，不挑食，每天都吃得饱饱的，不久，小贝贝也长得高高壮壮的啦。二、学前儿童饮食营养教育的目的和内容学前儿童饮食营养教育的价值（一)小案例1.学前儿童饮食营养教育的身体健康价值挑食的小贝贝有个小朋友，叫小贝贝，她什么都好，就是挑食。一天上午，妈妈炒了白菜。小贝贝看到了，嘟起了小嘴说：“青菜没味道，我不吃！”小白兔见到了，开心地说：“你不吃，我吃！”于是，它蹦蹦跳跳地跑过来，三口两口就把白菜吃光啦！有一天，妈妈煮了鱼，小贝贝看到了，又嘟起了小嘴说：“鱼有刺，我不吃！”小花猫看到了，开心地说：“你不吃，我吃！”于是，它一下子跳到了桌子上，啊呜啊呜地把鱼吃光啦！二、学前儿童饮食营养教育的目的和内容2.学前儿童饮食营养教育的心理发展价值1）饮食营养教育促进学前儿童感官的发展2）饮食营养教育促进学前儿童语言的发展3）饮食营养教育促进学前儿童认知的发展4）饮食营养教育促进学前儿童情感的发展二、学前儿童饮食营养教育的目的和内容学前儿童饮食营养教育的内容（二)

1.认识食物的名称、形状、色彩、性质2.知道营养素与人体健康的关系3.建立良好的饮食行为习惯4.掌握饮食的方法和技能5.了解民间饮食文化及风俗习惯6.养成健康文明的饮食礼仪7.知道简单的处理和烹调食物的方法所有图片来源于网络，仅供教学参考。幼儿饮食与营养健康目标设计学前儿童饮食营养与卫生教育的总目标是：让学前儿童获得饮食营养与卫生的基本知识，掌握基本的饮食方法和技能；帮助他们形成有关饮食营养与卫生的正确概念，创建合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯；促进学前儿童获得和吸收营养，保护和促进学前儿童的身体健康。一、总目标二、年龄阶段目标年龄段目标3～4岁（1）认识几种食物，知道不干净的食物不能吃。（2）懂得饭前洗手，饭后漱口、擦嘴。（3）知道健康的身体需要营养，营养食物有多种多样。（4）爱吃富有营养的常见食物，能够愉快进餐。（5）有良好的饮食习惯，不挑食。（6）主动饮水。年龄段目标4～5岁（1）认识多种常见的食物，结合品尝经验，知道常见食物的名称和作用。（2）知道吃多种食物有益于健康，爱吃多种食物，尤其喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。（3）好吃的东西不宜多吃，知道多喝水、不贪喝饮料有利于身体健康。（4）饮食习惯良好，细嚼慢咽，不吃汤泡饭，不偏食，不挑食，不暴饮暴食。（5）肥胖儿、体瘦儿能在教师的提醒下控制或增加饭量。5～6岁（1）了解不同的食物有不同的营养素，人体健康需要多种营养素。（2）懂得分辨食物的好坏，懂得变质、过保质期的食物不能吃，有些食物不能多吃。（3）懂得肥胖、消瘦都是不健康的，都属于营养问题。（4）有意识地保持良好饮食习惯，感受到进餐愉悦。（5）肥胖儿、体瘦儿能自觉控制或增加饭量。（6）能够运用所学到的营养知识，主动拒绝非健康食品。所有图片来源于网络，仅供教学参考。幼儿饮食与营养教育内容选择一、学习粗浅的食品营养知识在学前儿童接触食物的过程中，让他们学习食物的正确名称，观察食物的各种形状、各种质地、各种味道，欣赏食物的天然色彩，以及食物经过加工、调配组合后的色彩，初步了解食物的营养价值。二、知道营养素与人体健康的关系让学前儿童了解人体需要的基本营养素，知道这些营养素可以从不同的食物中获得。让学前儿童了解各种营养素与人体健康的关系，形成广泛摄取食物、保持身体健康的营养意识。三、形成良好的饮食行为习惯让学前儿童了解不良的饮食行为习惯对人体健康的危害。通过反复提醒、练习，帮助学前儿童建立良好的饮食行为习惯，如饭前洗手、饭后漱口、安静用餐、不乱吃零食、不挑食、不暴饮暴食等。四、掌握饮食的方法与技能让学前儿童在饮食过程中掌握基本的方法和技能，除正确使用勺子、筷子的技能外，还包括拆肉骨头、吐鱼刺、剥虾壳的技能，吃面的技能，在自助餐、聚餐等不同场合的进餐方法等，从而进一步提高学前儿童的饮食自理能力。进餐歌右手拿勺，左手扶碗身体坐直，两腿并拢，一口菜，一口饭，宝宝吃得好，干净又安静五、了解民间饮食文化与风俗习惯可以结合各种节日，让学前儿童品尝我国及各国传统食品；通过故事了解民间的饮食文化和风俗习惯，培养他们对祖国饮食文化的热爱；同时开阔他们的视野，了解多元饮食文化。六、知道简单的食物处理与烹调方法让学前儿童知道简单的食物处理与烹调的方法，并不是要求他们学会怎样去处理或制作，而是丰富学前儿童的生活经验。例如，知道哪些食物需要剥皮，哪些食物需要吐核，哪些食物需要煮着吃，哪些食物需要炒了吃等。在参观食物的处理与烹调过程中，不仅可以使学前儿童对食物有进一步的认识，同时也能增加他们对食物成品的兴趣，从而更加喜爱食物。七、养成健康文明的饮食礼仪从培养现代人的角度，让学前儿童从小懂得在群体中应有的饮食礼仪。例如，在进餐过程中讲究餐桌卫生；在自助餐和聚餐中能按需取食和点餐，不浪费食物等；嘴里有食物时不说话、长辈先动筷等。此外，还可以让学前儿童学习和使用一些基本的进餐礼貌用语，如请、谢谢等。八、能够注意食品卫生与安全教育学前儿童知道哪些是健康食品，哪些是含有防腐剂、食品添加剂等对人体有害的食品。让他们知道油炸、烧烤、饮料等食品并不健康，应尽量少吃、少喝。教育学前儿童不吃不洁食物，主动拒绝非健康食品。3.1学前儿童饮食营养与卫生教育的内容（八）能够注意食品卫生与安全教育学前儿童知道哪些是健康食品，哪些是含有防腐剂、食品添加剂等对人体有害的食品。让他们知道油炸、烧烤、饮料等食品并不健康，应尽量少吃、少喝。教育学前儿童不吃不洁食物，主动拒绝非健康食品。所有图片来源于网络，仅供教学参考。幼儿饮食与营养教育活动教学方法一、讲解演示法讲解演示法是指教师用形象的语言，结合具体的实物和模型加以演示，为学前儿童讲解粗浅的饮食营养知识，从而帮助学前儿童尽快掌握有关的知识和技能，提高他们对饮食营养的认知水平。例如，在“水果宝宝的漂亮衣服”活动中，教师可以向小班幼儿出示各种水果食物或水果模型，进行有趣而生动的讲解演示，学前儿童通过直接观察、触摸食物得到直观、形象的体验。二、行为练习法行为练习法是指学前儿童对已经学习过的基本动作、基本生活技能进行反复练习，从而加深印象，形成稳定的行为习惯。从认知到动作技能和行为习惯的养成，需要通过一定的动作练习才能巩固。例如，学前儿童餐前洗手，餐后漱口的习惯，以及正确使用勺子、筷子的技能，都必须在教师和家长的具体指导下反复练习，才能真正掌握。三、讨论评议法讨论评议法是指教师通过安排语言交流活动，让学前儿童参与饮食营养与卫生教育过程，让他们自己提出问题、发表意见、得出结论，从而掌握饮食营养知识。讨论评议法能有效地帮助学前儿童表达自己的真实想法，鼓励他们对他人的言行加以评价，从而提高他们辨别是非的能力。教师应选择学前儿童感兴趣的营养话题，展开讨论。例如，夏天到了，教师就“为什么不能多吃冷饮”或“能不能用饮料代替白开水”等问题，让幼儿进行讨论，最终使他们辨清是非，主动选择正确的行为。四、实践操作法实践操作法是指教师设计多项饮食营养与卫生教育相关的活动，让学前儿童在亲身实践的过程中自觉接受教育。这种方法直接、生动，能有效提高学前儿童的参与性。例如，组织学前儿童参观食品超市，丰富关于食品的经验；师生共同采购食品，共同加工原料，让学前儿童参与制作营养食品，在学习操作的同时，巩固营养知识，养成良好饮食习惯。五、游戏法游戏法是指教师利用学前儿童喜闻乐见的游戏方式，丰富他们关于饮食营养与卫生的感性认识，培养学前儿童良好的饮食习惯，寓教育于游戏中。例如，玩游戏“食品魔法袋”可以发展学前儿童用手辨别不同物品的能力，激发他们主动进食的兴趣；玩游戏“酸甜苦辣”可以丰富学前儿童关于营养食品的感性认识，区分蔬菜和水果中酸甜苦辣的不同味道；玩游戏“外出就餐”可以让学前儿童掌握一些简单的就餐礼仪，培养他们良好的饮食习惯等。（六）情景表演法情景表演法是指教师组织学前儿童就特定的生活情景、故事情节等加以表演，然后让学前儿童思考、分析情景中所涉及的饮食营养与卫生问题。由于情景表演的主题来源于现实生活，能激发学前儿童的兴趣，所以这种方法能较好地帮助他们认识生活中可能遇到的问题和冲突，了解应该做出的合乎要求的行为。所有图片来源于网络，仅供教学参考。幼儿饮食与营养教育活动组织形式集体教学活动日常生活活动区域活动集体教学活动教师根据教育目标，有系统有计划有组织的开展的集体教学活动，是幼儿饮食与营养教育的重要途径之一。小案例饮食与营养教育活动：三只小熊一、活动背景现在的家庭条件好了，很多家长反映孩子在家很挑食，遇见自己喜欢吃的东西，不管有没有营养使劲儿吃，可是遇到自己不喜欢吃的东西，不管家长怎样劝说，绝不会张嘴。这次活动主要是让幼儿知道哪些食物吃了有益健康，哪些食物吃了对身体无益，并了解营养宝塔的结构，知道要合理摄入各种食物。二、活动目标认识到养成良好饮食卫生习惯的重要性日常生活活动