学习情境一 茶-茶具

酒店物品艺术赏析学习情境一茶•茶具【情境导入】

一天，陈先生去某高档餐厅就餐，餐前点了一杯上好的碧螺春。一会儿，服务员端来了一个扣着盖子的白瓷杯放在他面前，并告诉他这就是他点的碧螺春。陈先生望着这杯茶，略显惊讶。最后，他皱了一下眉头，说：“小姑娘，绿茶不是这么泡的……”【教学目标】1.知识目标：（1）掌握茶的分类及其代表品种；（2）熟悉茶具种类；（3）掌握茶和茶具的搭配及其原因。2.能力目标：（1）茶叶鉴别能力；（2）能够为不同的茶选择其最适宜的茶具；（3）各种茶的冲泡技巧。【教学重点】各种茶具的功能作用【教学难点】各类茶叶品质鉴别茶圣——陆羽内容提要一、茶具材质1、金属茶具

2、瓷器茶具3、紫砂茶具

4、漆器茶具5、竹木茶具6、玻璃茶具7、搪瓷茶具二、茶

1、绿

2、黄

3、白

4、青

5、红

6、黑

7、花三、水四、茶具种类1、金属茶具

公元前18世纪——公元前221年，青铜器南北朝时，金银器具隋唐时，金银器具的制作达到高峰明代开始，金属茶具逐渐消失但锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世

2、瓷器茶具青瓷茶具白瓷茶具黑瓷茶具彩瓷茶具※2、瓷器茶具

始于东汉，以浙江生产的质量最好。宋代，浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，称为“雪拉同”，视为稀世珍品。色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不宜冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶。

⑴青瓷茶具龙泉胳青瓷坯质市致密老透明密，上年釉、介成陶拼火度今高，挤无吸适水性攀，音咏清而馒韵长宗。早在视唐时帐，河和北邢削窑生含产的棚白瓷玻器具块已“天下网无贵狂贱通扭用之”。唐然朝白假居易只还作晓诗盛概赞四驳川大睡邑生稠产的圾白瓷慈茶碗钱。元代旬，江唱西景聪德镇鬼白瓷片茶具例已远苍销国韵外。适合妥冲泡猪各类币茶叶或，使干用最卫为普搅遍。⑵白瓷霜茶具黑瓷护茶具始于秘晚唐脱，鼎日盛于做宋，镜延续跪于元对，衰元微于呆明、北清。宋人软斗茶主要妥产地宣：福康建建膊窑（“建盏”）、咬江西留吉州启窑、琴山西星榆次瞧窑等动。明代凤开始橡，由壁于“烹点”之法幻玉与宋滩代不融同，存黑瓷杜建盏“似不版宜用”，仅宜作为“以备帝一种”而已叙。(3竞)黑瓷饮茶具唐朝康煎茶点茶尽法视其锡面色芦鲜白波，到著盏仇无水时痕为省绝佳怒；默建安圆斗试库，赖以水允痕先霜者为畏负，占耐息久者节为胜肠。建安症所造格者……最为休要用偷。出妈他处造者，鸽或薄祸或色睬紫，予皆不问及也——蔡襄《茶录》尤以爽青花朝瓷茶茎具最悠引人旁注目脚。元代蔽中后涉期，省青花松瓷茶强具开璃始成露批生市产，善景德司镇，家成了饼我国惕青花脑瓷茶防具的呀主要授生产端地。明代惰，景速德镇欺生产某的青垫花瓷恶茶具辩冠绝馋全国康熙采年间忌烧制至的青并花瓷鲁器具票，更单是史旦称“清代万之最”。江西短的吉潜安、冒乐平谢，广猜东的艰潮巩州、周揭阳壁、博骂罗，残云南婶的展玉溪营，四架川的寇会理宰，福兄建利的德稍化、纵安溪蓬等地咏。全钢国肯还有策许多扶地方甘生产“土臂青花”茶具(4管)彩瓷杨茶具紫砂胳壶※3、紫奋砂茶密具由陶振器发叶展而抖成，糠是一受种新析质陶粥器。始于土宋代岭，盛柿于明嫌清，始流传祖至今炒。（板苏轼“东坡烂壶”或“提梁衰壶”）从卫确切头有文沈字记拔载而再言，览紫砂荷茶具锹则创慰造于话明正毛德年蹦间。质量坡以产汉于江太苏宜先兴的大为最摄，与兔其毗璃邻的叛浙江填长兴孝亦有沈生产“泡茶富不走滥味，秒贮茶书不变咐色，缘瑞盛暑按不易珍馊。”银瓶编泻油要浮蚁镰酒，再紫认碗莆沸粟盘嚷龙茶——苏轼特性透气锁性极温佳且舒不渗状漏“壶经隔久用锋，涤站拭日慌加，茄自发差黯然邪之光激，入孕手可湿鉴”——养壶耐热赌性能掀，冷吃热急废变性联佳保温翠持久口盖坊严密凤，缝驱隙极恼少，捕延长跟茶汤固变质盆时间可塑骨性高捕，经煌高温辣烧成扇不易员变型艺术登性与塑人文况性新壶栏使用决定稳此壶饼将用介以配迟泡哪席种茶茶汤辉烫煮注意“壶内渡茶山”——用滚衣沸的丝式开水猛冲烫不可袜把茶顾渣摆影存在扩壶内锤来养消壶使用笛时经裙常擦胆试，堵用手永抚摸益壶紫砂影壶玩壶养壶赏壶如婴侍儿肌班肤的吓细腻祥手感膏，板光亮积如古质镜的凑典雅庭古朴脏之视蓄觉感览受，缩慧着估色圆船润而瓦深厚拍的古脏玉风嫩范。台湾乘高山巴冻顶挠乌龙承茶、忙山泉哀水形态几何相型——光货自然迁型——花货（两注种：坐南瓜坝壶；特常青娘壶、竹穿节壶）筋纹衣型漆器财茶具4、漆充器茶预具采割旁天然宵漆树幻玉液汁拿进行匠炼制辫，掺摇进所慌需色防料，椒制成痰绚丽永夺目娘的器虑件，在距情今约70辽00年前煤的浙走江余洽姚河封姆渡税文化膜中，躲就有急可用击来作疮为饮浸器的搞木胎怪漆碗慕，从清逗代开孩始，情由福卡建福励州制画作的算脱胎凶漆器话茶具捕日益篮引起号了时膏人的语注目横。不怕掠水浸逝，能庸耐温段、耐这酸碱蓄腐蚀辩。脱许胎漆直茶具析除有徒实用帖价值武外，匆有很滴高的斑艺术击欣赏索价值烫，常困为鉴隙赏家肉所收梢藏。5、竹阔木茶床具清代妹，在刻四川涛出现初了一景种竹南编茶碍具，次它既问是一近种工徐艺品罚，又壮富有再实用骗价值扫，主海要品体种有偷茶杯瓣、茶射盅、单茶托起、茶炎壶、山茶盘尊等，锐多为妨成套章制作察。竹编巨茶具辞内胎——陶瓷垒类饮掘茶器白具，籍外蝇套——精选注慈竹色调不和谐罩，美械观大锯方，陡而且恒能保晌护桌内胎节，减垂少损牛坏；酱同时厘，泡刊茶桑后不扭易烫诊手，奋富含危艺术宴欣赏遇价值。6、玻寄璃茶键具古人萌称之陡为流那璃或狮琉璃唐代能，开漂始烧乒制琉瓦璃茶均具。败陕吐西扶娱风法尺门寺咬地宫壳出土茄的由圣唐僖验宗供食奉的挺素面惹圈足窄淡黄君色琉遗璃茶话盏和岂素面谎淡黄李色琉券璃茶径托。质地挽透明挽，光岩泽夺字目，闻可塑荣性大吊。7、搪桨瓷茶壁具古代河埃及毯，以演后传责入欧悠洲。他但现胶在使眼用的脉铸铁塘搪瓷激始于19世纪仆初的钱德国雀与奥铸地利轻。轰元代慕，传腹入我窗国姨明代任景泰松年间渐（14么50灵--秒14蛮56年）,我国捞创制援景泰宫蓝情乾隆冲年间棒（17津36爷--丹17莲95年）,景泰续蓝从玻宫廷抱流向讽民间会上曲世纪锁初，但我国繁真正躬开始坛生产谈搪瓷刘茶具坚固早耐用购，图站案清臣新，亭轻便膨耐腐摘蚀笼传热仓快彩、“身价”低，梅一般灵不作钞居家吹待客亚之用绿茶不发禽酵，纯鲜叶先采摘带后马衫上用鸟高温“杀青”，保撒存了专茶叶有固有放的天患然翠仪绿色释泽例：龙井笛、碧起螺春茶具晋：名贵欧、细诞嫩的眼绿茶伸可选古用透召明的够玻璃朴杯，恼不加泄盖冲别泡，岔中档苹的大匀宗绿欢茶，怨可选备用瓷焦杯、键瓷碗柄加盖碎冲饮葬。农低档蛛的粗砖茶和泳茶末部，可某选用粱茶壶票冲泡毛。黄山展毛峰碧螺本春上投蒸法、趟中投照法、乏下投尖法黄茶微发见酵的均茶。婶由于湖杀青探揉捻情后干毒燥不疫足或届不及孩时，浮叶色腔即变鄙黄，河于是扑产生秃了黄轿茶。添属发框酵茶致类，划制作扁只比傅绿茶他多一课道焖毅堆工稿序。例：君山丸银针氧、温有州黄醋汤、娱广东铅大叶威青茶具：透蹄明玻帮璃杯衣、奶功白或险黄釉潮瓷及语黄橙旷色壶骡杯具朗、盖忍碗、垄盖杯吓。白茶以轻内度发驱酵制勾作，胳不用绸炒，打也不续用揉闸，通蚁过独黑特的连萎凋缺使成斜品茶牢叶中谈具有偏独特钓的色毒香味萌、气含色浅汤淡而糖杏黄颗。例：忆白毫银针蓄、贡钞眉茶具讯：白瓷冠或黄假泥炻虹器壶乎杯及炎内壁挤有色有黑瓷跌。青茶也称帮乌龙迈茶，勺属半尽发酵况茶，饲品质彻要求病是三歇分红舅，七衫分绿快，既子有红宝茶的愈汤色插，又嘴有绿疏茶的对滋味医。例：武夷伐岩茶陡、大宏红袍浴、铁帮观音馋、台需湾乌抖龙、颈冻顶呜乌龙茶具脚：紫砂厨壶杯副具，辆或白晴瓷壶送杯具纸、盖头碗、洽盖杯冲。也均可用欠灰褐翁系列益炻器朋壶杯凑具。茶乌享润结味实，素沉重掠似铁驶，味袖香形矮美，彻犹如栏“观蹲音”财，赐仆名“铁观冲音”大红颂袍红茶一种择全发炭酵茶篮，翠孩绿的震鲜叶芬经过救发酵缴变成膨红色差，汤选色红笛艳，刊因而地成为物红茶睛。例：川红垮、闽种红、串祁门足红茶茶具惕：内挂吸白釉屈紫砂虎、白筋瓷、屈红釉引瓷、抓暖色扮瓷的山壶杯接具、餐盖杯虎、盖喘碗或诸咖啡骑壶具佛。英国乞红茶原料烂来自花印度链和斯役里兰据卡印度削大吉省岭和岩阿萨唯姆的宴茶叶乏闻名矛于世葡萄棕牙的管凯瑟拒琳公垃主加糖捉、奶跳、柠静檬立顿浇红茶汤玛存士·立顿(1澡85狠0-惊19奶31溜)18助98年，这被女餐王授紫予爵尊位“世界蚊红茶狮之王”正统态英式黎茶宴——不鼓块励加占柠檬枣，等级队极佳幸的红谦茶（如上富好的油大吉漏岭）——只加抚糖“Go扁ld划dr秋op”黄金推滴Bl撤ac搏k左t足ea黑茶由于振原料踢粗老跑，黑树茶加区工制姐造过淹程中唤一般逮堆积互发酵婆时间棍较长蝇，因专为叶恳色多慢呈暗尽褐色讯，故远称黑桌茶。例：普洱季茶、衬湖北暗老青忘茶普洱额茶产于带云南罪普洱吃及西靠双版握纳、恼思茅岔等地普洱杯茶具遵有降胀血内脂、估减肥闷、助惧消里化、壳醒酒蜡、解妨毒煎等诸村多功伤效。1.加蜂愿蜜——预防良感冒2.加干余花——养颜惠美容3.加陈睁皮——化痰鸭、顺驱气、津止汽咳4.西式鹿普洱——果香眼醇美花茶属于翼再加姓工茶捎，由茂茶叶什和香万花拼若合窨向制，阴利用牲茶叶珍的吸曲附性直，使录茶叶杰吸收分花香取而成定，茶纷坯主嗽要是零烘青架绿茶役及少撒量的旋细微辉炒青菌绿茶例：茉莉会花茶办、桂捧花茶踪蝶、白咱兰花脊茶、宣玫瑰灿花茶茶具掘：青瓷再、青炉花瓷队等盖堪碗、般盖杯筒、壶着杯具水“源、缠活、杂甘、煮清、旋轻”“山水腿上、妨江水垮中、呆井水乐下”——陆羽泉水跃第一锐，深东井水件第二伪，蒸叨馏水着第三零，江挡水最担差泡茶妥水温箩、冲江泡时毒间高档车细嫩目名茶差，80度开削水冲色泡乌龙惕茶，恶将茶你具烫伯热后境再泡砖茶眯，煎捞煮茶量寺，因脑人而别异、劈燕因茶峡而异时间:红茶认、绿涛茶——4分钟等左右匆乌狐龙、羡花茶——较短愤白亦茶——较长一泡二泡三泡四泡可溶性物质55%30%10%1-3%营养成分80%95%------泡锄茶克五狠误(1忍)用保宴温杯群泡茶(2堂)用沸乒水泡乔茶(3态)泡茶献时间橡过长(4瓣)扔掉商泡过误的茶杜叶(5纤)习惯杰于泡垦浓茶茶具抹种类主泡窃器：喂主要乞的泡宁茶用两具，才如注壶、悬盅、唇杯、爷盘等抚。辅泡澡器：义辅助仇泡茶情的用脆具，箭如豪茶荷