DB5115-T 54-2023地理标志产品 筠连红茶质量要求

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5115四川省（宜宾市）地方标准DB5115/T54—2023DB5115/T54—2020地理标志产品筠连红茶质量要求Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication-Junlianblacktea（报批稿）（报批稿）2023062020230720宜宾市市场监督管理局发布DB5115/T54—2023目次前言 Ⅱ范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1地理标志产品保护范围 2基本要求 2质量要求 3检验规则 4标志、标签、包装、运输、贮存 5附录A（规范性）筠连红茶地理标志保护范围 6参考文献 7IIDB5115/T54—2023前  言本文件按照GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替DB5115/T54-2020《地理标志产品筠连红茶生产加工技术规范》，与DB5115/T54—2020相比，主要变化如下：修改了范围的表达形式（120201）；修改了规范性引用文件（220202）；c)修改了“筠连红茶”的定义（见3.1，2020版3.1）；将“保护范围”更改为“地理标志产品保护范围”，并修改了表达形式（42020）；删除了“自然环境”要求（20205）；删除了定义中“无性系”相关描述（20203.1）将“栽培管理”更改为“基本要求”（520206）；删除了“育苗”要求（20206）修改了“施肥”的要求（5.4，20206）增加了“树冠培养”的要求（5.1.6）；删除了“生产要求”（20207）；修改了加工要求中的“鲜叶”、“凋萎”和“发酵”要求（5.3，20209.2.1）；删除了“卫生指标”的质量要求（202010）；删除了“卫生指标”检验方法（202011）；o)删除了“基本要求”（见2020版10.1）p)修改了表1“鲜叶等级及质量要求”要求（见5.2.3，2020版第8章）q)修改了表2“感官指标”要求（见6.1，2020版10.2）r)调整了部分条款的篇章结构和表述方式。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由筠连县农业农村局和筠连县市场监督管理局提出。本文件由宜宾市农业农村局归口。本文件起草单位：筠连县食品行业协会、四川万豪企业管理咨询有限公司、四川省凤鸣茶业有限公司、宜宾市双星茶业有限责任公司、筠连县茶产业发展中心。本文件主要起草人：李小嫄、李露、向美樟、文显强、周涛、张银、王皓宇。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2020年首次发布为DB5115/T54-2020；——本次为第一次修订。IIDB5115/T54—2023地理标志产品筠连红茶质量要求范围本文件规定了地理标志产品筠连红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、基本要求、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于国家有关行政部门批准保护的地理标志产品筠连红茶。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738红茶GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738红茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T5018茶叶生产技术规程3术语和定义GB/T13738所界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1筠连红茶Junlianblacktea选用筠连早白尖、四川中叶、小叶群体品种等优质茶树芽、叶、叶茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统工艺加工而成的色泽乌润、香高味醇的工夫红茶。1GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则GH/T1077茶叶加工技术规程DB5115/T54—2023地理标志产品保护范围地理标志产品筠连红茶的保护范围仅限于国家有关行政主管部门批准保护的范围，即四川省宜宾市筠连县现辖行政区域，详见附录A。基本要求栽培要求选用当地群体品种及适宜加工筠连红茶的茶树品种。立地条件保护范围内海拔400m以上的山地；产区土壤以黄壤、紫色土为主，土壤pH值4.5～6.5，土层厚度≥55cm，有机质含量≥2.0%，肥力中等以上。种植施肥16667kg/67m。病虫害防治施肥16667kg/67m。病虫害防治采用绿色防控技术为主的综合防治技术。出现爆发性病虫害时，可使用生物农药或矿物源农药防治。树冠培养整形修剪，幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪，成年茶园每年进行1次轻修剪。原料要求无异味、无污染、无病虫害叶、无机械损伤叶、无非茶类夹杂物。单芽要求完整、匀净。1。1鲜叶等级及质量要求2等级质量特级单芽为主，少量一芽一叶一级一芽二叶初展为主，少量一芽二叶开展二级一芽二叶，一芽三叶，少量一芽四叶同等嫩度对夹叶DB5115/T54—2023加工技术要求加工流程参见图1。图1筠连红茶加工流程加工要求宜采用日光萎凋或加温萎凋，至叶面失去光泽，叶色转为暗绿，萎凋叶含水量控制在60%～64%。揉捻通过初揉、复揉，成条率达80%～90%，并散发出较浓烈的茶香。温度控制在22℃～24℃，相对湿度保持在95%～98%，时间4h～6h。干燥120温度控制在22℃～24℃，相对湿度保持在95%～98%，时间4h～6h。干燥1205min1004%～6%。精制经过干燥的茶叶应分类分级分拣。包装物应采用食品级材料进行包装。6质量要求6.1感官指标2表2感官指标3级别外形内质检验方法条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底应按GB/T23776的规定执行特级紧细多锋苗乌黑油润匀齐洁净鲜嫩甜香醇厚甘爽红明亮细嫩显芽红匀亮DB5115/T54—2023表2感官指标（续）级别外形内质检验方法条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底应按GB/T23776的规定执行一级紧细有锋苗乌润较匀齐洁净含嫩茎嫩甜香醇厚爽口红亮匀嫩有芽红亮二级紧细乌尚润匀整尚净有嫩茎甜香醇和尚爽红明嫩匀红尚亮6.2理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标检验方法水分/（%）≤7.0应按GB5009.3的规定执行粉末/（%）≤1.2应按GB/T8311的规定执行总灰分/（%）≤6.5应按GB5009.4的规定执行水浸出物/（%）≥35.0应按GB/T8305的规定执行粗纤维/（%）≤16.0应按GB/T8310的规定执行6.3净含量6.3净含量应符合国家市场监督管理总局令〔202370JJF10707检验规则组批和抽样取样以“批”为单位，同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。GB/T8302检验分类出厂检验检验项目为：感官要求、水分、粉末、净含量。每批产品均应做出厂检验，经检验合格后方可出厂。型式检验检验项目为本文件规定的全部质量要求，正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：产品定型时；当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；4DB5115/T54—2023出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；停产一年以上恢复生产时；国家有关规定提出要求时。判定规则批次产品是否合格应按照以下规则进行判定：凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格；7章要求的项目，任一项不合格者，该批产品判为不合格；本文件规定的出厂检验或型式检验项目中，全部项目合格者，该批产品判为合格。复验：对检验结果有争议时，应在同一批产品中重新按GB/T8302标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签GB/T191GB7718量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。包装GB23350GH/T量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。包装GB23350GH/T1070GB9683的规定。其他包装材料和容器应符合相应国家标准和有关规定。包装容器应整齐、封装严密、无漏气、漏物现象。包装箱应封装、捆扎牢固。运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应防潮、防雨、防暴晒。装卸时轻放轻卸，不应与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。贮存应符合GB/T30375的规定。保质期常温下不低于18个月。5DB5115/T54—2023附录A（规范性）