《蜜枣粽子中的化学》-情景式主题探究复习教学设计

蜜枣粽子中的化学——情景式主题探究复习教学设计邯郸市永年区洺州中学周玲玲一、设计理念和教学目标《中国学生发展核心素养》总体框架指出：“学生发展核心素养，主要指学生应具备的，能够适应终身发展和社会发展需要的必备品格和关键能力。”义务教育课程标准指出：“科学探究学习目标的实现，必须让学生亲身经历丰富的探究活动。”因而设计了这一节以“真实情景，合作探究，综合应用，感悟提高”为理念的复习课。以主题情景——蜜枣粽子中的化学为核心，引导学生应用化学视角观察生活，打破章节壁垒，通过讨论、实验等环节，改变传统复习课习题至上的单调和沉闷，多角度、全方位整合知识，最终将学生由知识层面上升至情感层面，将感性认知过渡至理性认知上。教学目标（一）知识与技能1.拓展学生的知识面，引导学生利用化学视角认识端午节的传统习俗——蜜枣粽子的主要成分；2.从物质的化学性质理解探究的成分，了解其在生活中的实际应用。（二）过程与方法1.引导学生运用已有知识和生活经验解释身边发生的现象；2.通过探究活动，进一步体验科学探究的过程，进一步掌握科学探究的学习方式。（三）情感态度与价值观1.了解食品安全的重要性，明确在生活中要注重饮食；2.通过感受中国传统饮食文化，初步树立弘扬中华民族传统文化的信念。教学重难点重点：进一步认识人体重要的营养物质、金属与金属盐溶液的反应、非金属单质与氧气的反应，了解食品安全的重要性。难点：初步树立弘扬中华民族传统文化的信念。设计思路和教学流程（一）设计思路本节课以端午节吃粽子的习俗为教学背景，以“蜜枣粽子中的化学”作为教学情境，通过展示近期媒体报道的不良商贩对粽子进行“造假”获得高利润的现象，将粽子成分——新鲜苇叶、大米、蜜枣这三种成分分别进行分析。通过若干问题构成的问题链设计成系列的学生探究活动，使学生在探究过程中巩固基础的知识，多角度构建知识网络，提高知识分析、解决实际问题的能力和综合运用能力，进而从学生内在学习品质上培养学习化学的兴趣和关注社会问题的积极态度，了解食品安全的重要性，最终过渡至初步树立弘扬中华民族传统文化的情感升华。（二）教学流程情感线知识线方法线“返青”的粽叶““返青”的粽叶“造假”的蜜枣粽子寻找真假粽子叶的鉴别方法查阅资料，了解人体重要的营养物质，正确看待霉变大米“变色查阅资料，了解人体重要的营养物质，正确看待霉变大米“变色”的大米重视食品安全重视食品安全“发甜”“发甜”的蜜枣进一步认识科学探究的方法方法小结弘扬中华民族传统文化传统粽子的制作方法方法小结弘扬中华民族传统文化传统粽子的制作方法三、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图【情景导入】【“返青”的粽叶】【“变色”的大米】【“发甜”的蜜枣】【方法构建】【综合应用】【情感升华】【课后延伸】【提出问题】同学们，马上就要过端午节了。端午节大家最想吃什么？【引导】那一个蜜枣粽子里面都有什么成分？【过渡】但是随着端午节的临近，在市面上出现了一种碧绿色的鲜粽叶，虽然卖相好，但是绿的不正常。这到底怎么回事呢？我们一起来看一篇新闻报道。【视频播放】江苏新闻关于“返青”粽叶的报道【引导】CuSO4浸泡的老粽叶或干粽叶变得绿油油的，看上去非常新鲜。但是对我们身体有益吗？我们已经学过了酸碱盐的知识，那用到的CuSO4在物质分类上属于什么呢？【角色扮演】“我是小专家”——在日常生活中，我们肉眼是难以直接辨别是否要购买的粽叶是经过加工的。那如何识别这种通过化学品加工的“返青”粽叶呢？你能给大家支个招吗？【视频展示】那我们看看大家提出的方法可行吗？老师在课前利用了大家的方法进行了实验。我们一起来看看。【方法构建】那第二种方法用的是什么反应原理呢？这属于什么反应类型？【引导】那置换反应有什么特征呢？【过渡】解决了粽叶“返青”的问题，接下来我们要看看用的大米又发生了什么？【图片展示】正常的大米，霉变的大米【提出问题】我们食用的大米主要成分是？【知识拓展】淀粉可以与蛋白质和碱性物质碳酸钠反应，糊化凝结，这样就会看不出米粒，快速膨润程一整块粽子。【引导】如果吃的粽子使用的是霉变大米，会有什么危害呢？【小组活动】“我是小宣传员”——说明霉变大米的危害，生活中如何储存购买的大米，鼓励学生小组上台展示。【过渡】想要包一个粽子，我们还需要什么？【实物展示】蜜枣【文本展示】不良商贩为了提高蜜枣的色度和甜度，使用硫磺进行熏制。【引导】硫磺有什么物理性质和化学性质？【图片展示】元素周期表【小组活动】“我是小科研员”——在元素周期表中，同一族的元素有相似的性质。你能结合S的性质，推断一下Se的性质吗？结合黑板板书，总结应用的方法。【过渡】到现在，制作端午节粽子的材料我们都了解完了。如果现实生活中，我们使用了不“正常”的材料，那食用的食品将会直接导致我们人体的危害。【图片展示】我们国家在2018年12月29日修正了《食品安全法》，要求食品安全标准要求以保障公众身体健康为宗旨。【强调】所以我们购买食品或者原材料要擦亮双眼，必要时用化学的方法进行鉴别。【过渡】端午节是我们国家传统节日。而粽子作为传统手工艺，已经传承了几千年。【视频展示】《舌尖上的中国2》——传统粽子【作业布置】“民族传统我传承”——那现在你想自己动手制作粽子吗？那端午假期陪伴着爸爸妈妈一起动手制作出你的家庭粽子吧！【回答】蜜枣粽子【回答】粽叶、大米、蜜枣观看，思考，了解卖相好的有可能是用干粽叶或老粽叶加入化学品蒸煮而成，明确CuSO4就是一些不法商家将干粽叶“返青”的“秘密武器”。【回答】铜含量严重超标，吃了用它来包的粽子，会影响身体健康。【思考回答】金属盐溶液【小组讨论】【全班交流】方法一：将粽叶在水中煮一下，观察汤水颜色。新鲜粽叶煮出来的水是枯黄的，而经过处理的粽叶则是硫酸铜的浅蓝色。方法二：在煮粽叶的汤水中，放入一枚银白色的铁钉。若铁钉变黑，则证明是“返青”粽叶。发现提出的方法是可行的。【板书展示】涉及的化学方程式Fe+CuSO4=FeSO4+Cu【齐答】置换反应【举手回答】一种单质与一种化合物反应，生成另一种单质和另一种化合物。观看【查阅资料】课前为学生准备好了两篇阅读材料。学生从材料中提取有用信息。【上台展示】霉变大米的危害【回答】蜜枣每小组选派一名代表上台品尝正常蜜枣。小组讨论后，回答【小组交流】【全班交流】明确方法有实验探究、推理分析、综合应用。明确在日常生活中，重视食品安全，购买正规生产厂家生产的原材料或食品。了解传统粽子的制作方法。化学源于生活，蜜枣粽子是端午节中常见的食物，因而这一情景对学生而言具有真实性和思考性；化学又高于生活，利用该情景提炼出一系列相关的化学问题，整合初中元素化合物系列知识，引导促进核心素养发展的学习，在引入教学内容的同时引起学生的注意，激发学生的学习兴趣。了解生活中的现象，初步关注社会问题。引导学生从物质分类的角度思考CuSO4属于金属盐溶液，为思考解决方法奠定思维基础，进而顺利过渡至下一环节。结合新闻报道，整合金属与金属盐溶液的知识内容，提出解决方案，进一步感受化学从生活中来，到生活中去。提前录制微视频，便于课堂的利用。通过简单的实验方法的思考，起到复习的目的和作用。从方法上过渡至知识层面的深入理解上。为最后情感升华奠定知识基础。进一步提升学生的阅读能力和分析问题的能力，以及语言表达能力。通过宣传小活动的展示，进一步明确化学就在我们身边，进一步了解食品安全的重要性。进一步提高学生的积极性，同时明确正常的蜜枣的甜度与经过熏制的甜度不同。进一步掌握类比推理的方法。从知识层面总结提升至方法的掌握上。进一步体会食品安全的重要性。初步完成从知识层面到感情层面的升华。了解传统粽子的手工技艺，培养民族自豪感和自信心，对于树立坚定的传播传统文化的信心奠定思想基础。将课堂延伸至课外，一方面总结提升本复习课知识和方法，另一方面以实际行动践行自己的内心情感。【板书设计】变色的大米Ag变色的大米发甜的蜜枣返青的粽叶民族传统我传承食品安全重于山发甜的蜜枣返青的粽叶民族传统我传承食品安全重于山粽子中的化学粽子中的化学四、教学反思与评价教学情景的核心内涵是引导学生进行知识构建，而情景式主题探究复习要求以一个主题情景为核心，打破章节之间的壁垒，从多角度、全方位整合知识，同时达到情感的提升。在本课例所选择的情景以端午节的传统食品为背景，以粽子的成分解读为基础，结合社会实际现象，了解生活中的化学问题，情景真实，让学生感受化学从生活中来；问题的设置层次清晰，层层递进，蕴含着化学知识的问题，激发和调整学生的知识、情感和实践活动，促使学生的思维不断深入，问题的了解及解决过程就是学生学习学科知识、形成科学素养的过程。教学中有两个亮点。一是“返青”粽叶的探究，激发了学生极大的兴趣。鉴于课堂时间的限制，我提前录制微课视频在课堂播放。若条件允许，可以设计成为学生的动手实验，进一步提升学生的动手操作能力；二是板书设计，以气球图的形式，明确本节基础知识和方法内容，最终体现情