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文档简介

大米工厂食品添加剂使用管理制度一、管理体制1.1食品添加剂管理食品添加剂是指每一种添加到食品中，以达到保护健康、增加营养、改善品质等目的的天然或合成物质。大米工厂使用的所有食品添加剂统一由食品添加剂管理人员进行采购，进货、质量检验，并进行保管，使用时须遵守国家法律法规及企业有关管理制度的规定。由于食品添加剂在生产过程中应用会影响到大米的质量安全，所以质检人员应加强对添加剂质量的把关和检验工作。1.2生产管理大米生产的全过程应遵循该企业的生产工艺，严格控制生产方法、流程和保质期，保证大米质量和安全。生产过程中添加剂的使用量应控制在国家法规提供的范围内，保证大米的质量和安全。二、食品添加剂使用2.1采购管理大米工厂食品添加剂的采购应在财务预算的范围内进行采购申请，由食品添加剂管理人员直接进行订货。采购前，必须确认食品添加剂的品名、规格、数量、单价及产地证明，经质检人员严格检查符合要求后方可进行采购。2.2贮存管理食品添加剂必须按照其相应的储存条件进行贮存。应该将食品添加剂贮存在干燥、避光、通风、防潮、防腐蚀和远离有毒有害物质的地方。贮存区域内应保持清洁并定期进行清理。每一种添加剂应该按照品名、批号、保存期限及入库日期等做好标识和记录。2.3使用管理食品添加剂的使用必须严格按照食品添加剂使用说明书进行使用，并按照国家法规规定的使用量添加。每种添加剂必须按照对应的剂量添加，避免超量使用。使用过程中要做好记录和追溯，确保大米的质量和安全。三、质量检查3.1原材料的检验所有购进的食品添加剂必须进行质量检验，保证每一份食品添加剂的质量符合国家法规。对于未进入贮存的添加剂应加以鉴别甄别，红旗报告以上质量问题的添加剂必须在生产过程中禁止使用。3.2生产的监管大米生产过程中，生产记录必须完整，反向追溯应该清晰。各个环节的加工、储存，各种质量数据的明细，都应该有记录。每次生产后实验室都必须进行化验并储存相应数据。合格的检测出炉的产品才允许进行下一步的生产。四、危害及处理4.1危害性如果大米工厂食品添加剂的使用管理制度不严格，就会对消费者的健康产生风险。过多的某种添加剂的使用，会使得大米变质，丧失原有的营养价值，甚至会使得大米中的有害物质超标。对此，大米生产企业应该严格按照食品添加剂管理制度进行管理和实践，从而保证大米工厂生产的米饭安全和健康。4.2处理方式如果在质检过程中发现问题，应立即上报有关部门处理，具体措施如下：停止食品添加剂使用，并进行加工制品追溯；进行物品检查，对带有问题的食品添加剂进行疏通；停产检修，对生产加工流程重新排查，查清原因，全面整改；按照相关法规，对不符合质量要求的添加剂进行封存、销毁等处理。五、结束语我公司大米工厂食品添加剂使用管理制度对大米生产质量的保障和监管起到了重要的作用，并能够保证大米产品的卫生、安全及质量稳定。我们从生产的角度出发

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