《人类重要的营养物质二课件》课件-(省优)2022年人教版化学课件

第12单元化学与生活人类重要的营养物质（二）米饭玉米红薯土豆馒头面条糖果一、糖类糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。食物中的糖类1、淀粉淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。稻麦1、淀粉马铃薯1、淀粉淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。1、淀粉在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。在上述反应中，每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O

酶1、淀粉2、蔗糖蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。甘蔗甜菜日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。2、蔗糖二、油脂油脂类食品

油脂是重要的营养物质。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。在浑浊下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。二、油脂

食物中的油脂油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它供给人体日常能量的20%～25%。一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。四、维生素水果水果四、维生素蔬菜四、维生素维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。水果、蔬菜、种子植物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。四、维生素

食物中的维生素第2课时1、碳酸钠（Na2CO3）碳酸钠俗称纯碱、口碱，是白色粉末状物质，易溶于水，水溶液显碱性。在自然界某些盐湖或碱性土壤里常含有碳酸钠。我国内蒙古自治区的某些盐湖就出产天然碱（俗称口碱）。碳酸钠是化学工业的重要产品之一，它广泛用在玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业。美味糕点的制作少不了一种盐——碳酸氢钠（NaHCO3）的作用。糕点2、碳酸氢钠（NaHCO3）碳酸氢钠俗称小苏打，细小白色晶体，较易溶于水。碳酸氢钠是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多症的一种药剂。这些美丽的建筑也有一种盐有关

——碳酸钙（CaCO3）。3、碳酸钙（CaCO3）石灰石、大理石的主要成分都是碳酸钙，它们都是重要的建筑材料。天安门前的华表、人民大会堂的不少柱子都是用大理石做的。石灰石也是建筑上常用的石料。碳酸钙还可用作补钙剂。碳酸钙可以与盐酸反应：CaCO3＋2HCl＝CaCl2＋H2CO3CO2↑＋H2O碳酸钠和碳酸氢钠是否也发生类似的反应？现象分析碳酸钠＋盐酸碳酸氢钠＋盐酸Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋H2CO3CO2↑＋H2ONaHCO3＋2HCl＝NaCl＋H2CO3CO2↑＋H2O向盛有少量碳酸钠溶液的试管里滴入澄清的石灰水。现象分析Na2CO3＋Ca(OH)2＝CaCO3↓＋2Na(OH)

上述这些反应，都是由两种化合物互相交换成分，生成另外两种化合物的反应，这样的反应叫做