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文档简介

PAGEPAGE1学校食堂自查报告及整改措施背景近年来，食品安全问题愈发引起了人们的重视。为了确保食品安全，保障学生和教职工的身体健康，本校食堂自查工作得到了高度重视。自查团队秉承“安全第一、预防为主”的原则，认真了解食堂的运营情况，全面检查食品的分类、储存、加工、烹制、销售等各个环节，及时发现并解决问题。自查情况食品分类在食品分类方面，学校食堂基本按照食品安全标准执行，且各类食品有专门标识，并分类存储。食品储存学校食堂在食品储存方面对食品的存放时间和质量都有一定的规定，食品会经过判定后在合适的温度、湿度，颜色、气味都没有发生异常等条件下存放。并且食品存放位置、货架、箱子等容器也经过保洁、消毒。食品加工学校食堂在食品加工方面，工作人员都经过了专业培训，了解基本的卫生知识，及时配戴手套、口罩等个人防护用品。食品也会经过清洁处理，确保食品的安全。食品烹制学校食堂在食品烹制方面，各种菜品的烹制时间、温度、火力、食品状态等细节都逐一检查，保证菜品的口感、质量，并且用料实惠，餐饮价格合理。食品销售学校食堂在食品销售方面，食品按袋、盒、碗等等不同的包装单位出售，保证每份食品的质量和数量都满足标准。并且付款环节都使用了一些安全支付的方式，支付宝、微信等，并设置了现金、刷卡、移动支付等多种支付方式以满足不同的消费习惯。自查发现的问题及整改措施食品标签发现一部分食品标签残缺不全或者文字太小难以识别。为此，我们提出了如下的整改方案：设立食品标签部门，对所有食品重写标签，并设计标准食品标签模板，统一整理存储。配置修改发现一部分饮料指定的饮料货架不足够大小，存储密度过高，难以取下并掉落。为此，我们提出了改善方案：将饮料架数量提高到满足标准，同时调整饮料货架位置，让各种饮料都能够方便取放。员工卫生发现调查时有员工多次工作时间未戴口罩。为此，我们提出了整改意见：制定员工个人卫生标准，规定工作制服、反复擦拭再次穿戴和工厂洗涤服装等细节问题。厨房卫生发现厨房内部地面不够干净。为此，我们提出了整改方案：制定一份规定，厨房有同一常规清洁教育课程,同时增加检查厨房清洁，确保厨房个个角落可以经常清洁到位并消毒杀菌。另外增加合格的厨房卫生用品和厨房设备，同时设立厨房的窗户及通风口贴上蚊虫网及过滤网等。总结通过自查，我们确认食堂的安全、健康和质量等问题已受到了保障，不良事件的发生已得到了控制。相信通过我们的整改方案，学校食

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