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题型十四有机物的性质纵观近几年高考理综化学试题中的有机部分,选择题主要考查官能团与物质类别、性质的关
系。审题时,一定要根据官能团来推测其性质,同时还要注意后续反应的影响,如苯的卤代物、酯水解产生的酚、羧酸等对消耗NaOH量的影响。【示例14】
(2013·广东理综,7)下列说法正确的是
(
)A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
解析 A项,糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质,错误。B项,水果有香味主要是酯类物质造成的,正确。C项,油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇,错误。D项,蛋白质的水解产物都含有氨基和羧基,错误。分析时,要以官能团转化为主线,真正做到“乙烯辐射一大片,醇、醛、酸、酯一条线”,突出知识的内在联系,同时也要注意糖类、油
脂、蛋白质的结构和性质,一手抓官能团的性
质,一手抓衍生关系,通过分析
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