2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年高频考点参考题库专家版答案

2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年高频考点参考题库专家答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.以下属于多糖的是()。A、核糖B、淀粉C、果糖D、木糖E、蔗糖2.食物脂肪在血液中主要的运输形式为()。A、短链脂肪酸B、乳糜微粒C、长链脂肪酸D、脂滴E、中链脂肪酸3.寡肽指在肽链上氨基酸的个数为A、＜4B、4～6C、20D、8～10E、10～124.最重要的储铁化合物有()。A、血铁黄素B、A+CC、A+BD、肌红蛋白E、铁蛋白5.A.多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖F.N半乳糖属于()。6.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mgF、Y7.碘生理功能包括()。A、促进骨骼生长B、促进结缔组织形成C、预防动脉粥样硬化D、维持正常造血功能E、促进神经系统发育8.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为()。A、丙氨酸氨基转移酶B、鸟氨酸氨基甲酰转移酶C、混合功能氧化酶D、赖氨酸羟化酶E、G-6-P酶9.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()。A、上臂肌围B、身高C、体重D、皮褶厚度E、头围10.在体内可转化为半胱氨酸的氨基酸是A、色氨酸B、酪氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸E、异亮氨酸11.铜的生理功能包括A、促进神经系统、皮肤、毛发健康B、以上全是C、促进结缔组织形成D、参与超氧化物转化E、维持正常的造血功能12.体内铜缺乏的影响不包括A、贫血B、皮肤毛发脱色C、骨质疏松D、精神性运动障碍E、癞皮病13.正常成人体内，蛋白质约占()。A、6%～9%B、16%～19%C、36%～39%D、26%～29%E、46%～49%14.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是()。A、烟酸B、维生素B2C、维生素B12D、维生素B1E、维生素B615.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、0.2mg/dB、0.5mg/dC、2mg/dD、5mg/dE、50mg/d16.A.维生素CB.维生素AC.维生素BD.维生素B1E.维生素D患“口腔-生殖综合征”是缺乏()。17.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有()。A、类风湿病B、神经官能症C、多发性神经炎D、干性脚气病E、湿性脚气病18.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()。经日光中紫外线照射转变而成。A、25-(OH)DB、7-脱氢胆固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麦角固醇F、Y19.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如()。A、亚油酸B、二十二碳六烯酸(DHA)C、二十碳五烯酸(EPA)D、α-亚麻酸E、油酸20.男婴，10个月，出生后一直人工喂养牛奶，从第3个月开始添加鸡蛋，但比较消瘦，生长较同龄儿缓慢，且面色苍白。体检发现头发干燥，无光泽，上下肢伸侧面皮肤干燥，角化，伴有呼吸道炎症，该婴儿最可能缺乏的是A、钙B、维生素AC、维生素DD、铁E、磷21.能够反映体内叶酸贮存情况的是()。A、红细胞中叶酸含量B、血浆同型半胱氨酸含量C、白细胞中叶酸含量D、红细胞转氨酶活力E、血清叶酸盐22.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是()。A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、必需脂肪酸D、类脂肪酸E、短链脂肪酸23.男性，50岁，近1个月来大便次数明显减少，医生诊断为饮食不合理而引起的便秘，并建议增加以下哪种食物摄入A、鱼B、蔬菜和水果C、葡萄酒D、新鲜鸡蛋E、羊肉24.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加()。A、10%～20%B、5%～6%C、30%～40%D、20%～30%E、4%～5%25.纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中()。A、虾皮B、麸皮C、蔬菜D、水果E、畜肉26.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为()。A、1200mg/dB、1000mg/dC、900mg/dD、800mg/dE、700mg/d27.成年人膳食胆固醇摄入量应低于()。A、800mg/dB、500mg/dC、600mg/dD、300mg/dE、700mg/d28.蛋白质在人体内的主要生理功能是()。A、构成机体组织B、抗生酮作用C、节约糖类D、为中枢神经系统提供能量E、合成胆固醇的材料F、Y29.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是()。A、维生素B1B、维生素B2C、叶酸D、维生素CE、维生素A30.以下微量元素属于人体必需微量元素的是()。A、钒B、镍C、钼D、锡E、硅31.成人维生素D缺乏可引起()。A、眼干燥症B、坏血病C、佝偻病D、癞皮病E、骨质软化症32.与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是()。A、维生素DB、维生素B12C、维生素ED、维生素B2E、泛酸F、Y33.1千卡（kcal）相当于千焦（kJ）的数值为A、4.184B、1.84C、239D、2.39E、23.9F、Y34.过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是()。A、动物蛋白B、动物脂肪C、糖类D、维生素E、无机盐35.能促进钙吸收的因素是()。A、磷酸盐B、果胶C、膳食纤维D、维生素DE、柠檬酸36.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚37.构成DNA的糖是A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖E、核糖F、Y38.胆固醇的生理作用不包括()。A、能促进脂类的消化吸收B、是体内许多重要活性物质的合成原料C、可转变为维生素DD、是细胞膜的重要成分E、可转化为类固醇激素39.A.芳香族氨基酸B.同型半胱氨酸C.精氨酸D.丝氨酸E.谷氨酰胺F.N与动脉硬化发病有关的氨基酸是()。40.下列哪项不属于轻体力劳动()。A、学生日常活动B、化学实验操作C、讲课D、售货员E、办公室工作41.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、单糖C、多糖D、寡糖E、麦芽糖42.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠()。A、维生素AB、钙C、乙醇D、叶酸E、蛋白质43.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是()。A、十八碳三烯酸B、十八碳二烯酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳五烯酸44.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。下列因素中可以影响这种维生素吸收率的是A、食物中钙含量B、尿中该维生素排出量C、该种维生素的摄入量D、食物中蛋白质含量E、食物中脂肪含量F、Y45.不利于钙吸收的是()。A、维生素DB、对钙的需要量大时C、乳糖D、脂肪过多或脂肪消化不良E、赖氨酸、色氨酸、精氨酸46.含维生素A丰富的食物有()。A、蔬菜B、动物内脏C、鱼D、瘦肉E、粮谷47.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类()。A、3～5个B、3～9个C、1～3个D、5～7个E、7～10个48.A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳F.N中链脂肪酸的碳链含碳数为()。49.蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。A、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值B、各种氨基酸的含量与比值C、各种非必需氨基酸的含量与比值D、各种必需氨基酸的含量与比值E、限制氨基酸的含量与比值50.男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。可能的原因是()。A、烟酸缺乏症B、脚气病C、骨质疏松症D、维生素A缺乏症E、甲型肝炎51.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠()。A、二硫键B、共价键C、氢键D、肽键E、离子键F、Y52.下列属于维生素B缺乏表现的有()。A、胎儿神经管畸形B、脂溢性皮炎C、镰刀形贫血症D、胶原合成障碍E、脚气病53.真蛋白质消化率是评价()。A、摄入食物中蛋白质已被消化部分B、摄入食物中未被吸收部分C、摄入食物中蛋白质未被消化部分D、摄入食物中被吸收部分E、摄入蛋白质未被排出部分54.饮水氟过量可造成()。A、龋齿B、以上全是C、老年人骨质疏松D、A+BE、氟斑牙55.生育酚在自然界中有几种存在形式A、4B、3C、6D、2E、556.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。A、半必需氨基酸B、限制氨基酸C、第一限制氨基酸D、必需氨基酸E、非必需氨基酸57.中国营养学会推荐18岁以上成人膳食脂肪适宜摄入量（AIs）中n-6系列与n-3系列脂肪酸的比值应为A、4～6∶1B、0.5∶1C、3∶1D、5∶1E、1∶158.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为()。A、维生素CB、叶酸C、维生素ED、B族维生素E、烟酸59.不属于硒的生理功能的有()。A、抗氧化作用B、抗肿瘤作用C、调节甲状腺激素D、增强记忆功能E、抗艾滋病作用60.关于脂肪的叙述，错误的是A、中性脂肪就是三酰甘油B、脂肪细胞可不断地储存脂肪而使脂肪不断积累C、人体内的脂肪主要分布在肝脏D、三酰甘油也称脂肪E、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸组成61.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是()。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、三肽D、胨E、二肽62.维生素B1的生理功能不包括()。A、保护心血管B、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C、构成辅酶，维持体内正常代谢D、对神经组织的作用E、参与α-酮酸的氧化脱羧F、Y63.产热营养素或热源质不包括()。A、非必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、矿物质E、必需氨基酸64.关于硒的生理作用，叙述错误的是A、谷胱甘肽过氧化物酶的成分B、参与钙的代谢C、可与金属镉、铅结合并促进其排泄D、保护视觉器官E、保护心血管65.缺铁性贫血期（铁损耗第三阶段）出现A、血清铁增高B、游离原卟啉浓度下降C、血红蛋白下降D、血清铁结合力下降E、运铁蛋白饱和度增高66.糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是()。A、1-磷酸葡萄糖B、草酰乙酸C、丙酮酸D、6-磷酸葡萄糖E、乙酰辅酶A67.A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物F.N人体唯一的氮来源()。68.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的()。A、30%～35%B、35%～40%C、5%～20%D、20%～25%E、20%～30%69.蛋白质功效比值表示的是A、净利用率B、表观消化率C、真消化率D、蛋白质含量E、利用率70.下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用()。A、大豆蛋白B、植酸盐C、钙D、多酚类物质E、肉类F、Y71.铬的生理功能包括()。A、使RNA、DNA合成增强B、促进蛋白质代谢和生长发育C、增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪D、降低血清总胆固醇E、以上全是72.以下哪种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质A、r-亚麻酸B、硬脂酸C、棕榈酸D、二十碳五烯酸E、亚油酸73.能进行糖异生的非糖化合物不包括()。A、氨基酸B、甘油C、乳酸D、丙酮酸E、核酸74.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是()。A、矿物质B、维生素C、硫化物D、酒精E、黄酮类化合物75.有关维生素E的叙述不正确的是()。A、与生殖功能的维持有关B、促进血红素代谢C、可用来治疗先兆流产D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育症76.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血红蛋白C、转铁蛋白D、视黄醇结合蛋白E、清蛋白77.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A、10％～15％B、60％～70％C、55％～65％D、20％～30％E、65%～75%78.微量元素在人体中含量不超过体重的()。A、0.005％B、0.001％C、0.01％D、0.1％E、0.05％79.高钙饮食能对()的生物利用率无影响。A、锌B、镁C、铁D、磷E、碘80.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是()。A、维生素BB、维生素DC、维生素CD、维生素AE、维生素E81.含铁较多、吸收率又较高的食物是A、奶类B、大米C、肉类D、面粉E、黑豆82.安全摄入范围位于()。A、RNI和UL之间B、EAR和UL之间C、EAR和AI之间D、RNI和AI之间E、UL和AI之间83.癞皮病的临床表现为()。A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血F、Y84.A.叶酸缺乏B.维生素A缺乏C.维生素B缺乏D.维生素K缺乏E.维生素D缺乏可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症()。85.我国青少年膳食钙适宜摄入量为A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/dF、Y86.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏下列哪种维生素()。A、维生素CB、吡哆醇C、维生素AD、维生素KE、维生素B87.下列情况属于负氮平衡的是()。A、摄入氮小于排出氮B、摄入氮与排出氮相等C、尿氮加粪氮与排出氮相等D、摄入氮小于代谢氮E、摄入氮大于排出氮88.钾钠定量试验膳食主要用于诊断()。A、高血压B、慢性肾功能不全C、甲状腺功能亢进D、原发性醛固酮增多症E、糖尿病89.过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是()。A、中密度脂蛋白B、极低密度脂蛋白C、高密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、乳糜微粒90.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克(μg)视黄醇当量()。A、0.3μgB、0.167μgC、0.0035μgD、0.084μgE、0.0167μg第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:B3.正确答案:D4.正确答案:C5.正确答案:B棉子糖属于()。正确答案:C淀粉属于()。正确答案:A麦芽糖属于()。正确答案:E6.正确答案:C7.正确答案:E8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:D11.正确答案:B12.正确答案:E13.正确答案:B14.正确答案:B15.正确答案:C16.正确答案:C某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏()。正确答案:E畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏()。正确答案:B17.正确答案:D18.正确答案:B19.正确答案:A20.正确答案:D21.正确答案:A22.正确答案:B23.正确答案:B24.正确答案:D25.正确答案:B26.正确答案:D27.正确答案:D28.正确答案:A29.正确答案:A30.正确答案:C31.正确答案:E32.正确答案:B33.正确答案:A34.正确答案:A35.正确答案:D36.正确答案:B37.正确答案:E38.正确答案:A39.正确答案:B与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是()。正确答案:C40.正确答案:A41.正确答案:B42.正确答案:E43.正确答案:C44.正确答案:C这种维生素的主要食物来源是A、谷类食物B、畜禽肉类食物C、新鲜蔬菜和水果D、奶类食物E、豆类食物F、Y正确答案:C最可能缺乏的维生素是A、维生素CB、叶酸C、尼克酸D、硫胺素E、维生素BF、Y正确答案:A这种维生素可以影响下列哪种矿物质在体内的分布A、锰B、钙C、锌D、铜E、铁F、Y正确答案:E反映这种维生素在组织中储备水平的较好指标为A、红细胞中含量B、血清中含量C、血浆中含量D、肝脏中含量E、白细胞中含量F、Y正确答案:E45.正确答案:D46.正确答案:B47.正确答案:B48.正确答案:C短链脂肪酸的碳链含碳数为()。正确答案:B长链脂肪酸的碳链含碳数为()。正确答案:A49.正确答案