餐饮企业分类及其组织结构教学课件

餐饮企业分类及其组织结构6、法律的基础有两个，而且只有两个……公平和实用。——伯克7、有两种和平的暴力，那就是法律和礼节。——歌德8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯餐饮企业分类及其组织结构餐饮企业分类及其组织结构6、法律的基础有两个，而且只有两个……公平和实用。——伯克7、有两种和平的暴力，那就是法律和礼节。——歌德8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯餐饮企业分类及其组织结构Contents1.餐饮产品及其特征2.餐厅分类3.现代化餐厅的标志4.餐饮服务人员5.餐饮组织结构6.餐饮服务的职业途径正布鲁诺认为：“成功的外语课堂教学应当在课内创设更多的情境，让学生有机会运用已学到的语言材料。”在英语课堂教学中恰当地创设情境，充分地利用情景教学法，既能培养学生的情感，缩短师生之间的距离，又可以使学生在轻松愉快的氛围中自觉、主动地接受知识。1.教学案例的设计与分析1.1教材分析本节上一课时Comicstrip已经对一个朋友的品质进行了大概描述。让学生初步了解了如何描述人的性格，外貌等。Reading第一课时将让学生全面学习描述一个人的外貌，性格，爱好等，从而学会用英语向别人介绍自己的朋友。1.2教学目标（1）知识技能：掌握并熟练运用描述朋友外貌，个性，爱好的形容词；培养学生阅读文章时捕捉信息的能力和学会调整阅读策略。（2）过程与方法通过头脑风暴法和情景教学法让学生感知，归纳和运用所学描述朋友的形容词。同时通过任务型教学法让学生在完成一个个“用英语做事”的任务时，学会用英语介绍自己的朋友，并知道一个真心朋友所应具备的品质。（3）情感态度与价值观：鼓励学生多交朋友，和品德高尚，知趣相投的人交朋友，培养彼此之间互相帮助，共同成长的优秀品德。1.3教学重难点重点：培养学生在阅读中捕捉关键信息的能力难点：学会用英语描绘朋友1.4教学准备电脑，录音机，投影仪，自制PPT课件1.5教学过程（1）热身活动欣赏歌曲为了激发学生对Friends这一话题的兴趣，教师在课前播放了关于友谊的英文歌曲Seasonsinthesun的片段。设计分析：创设氛围，让学生在歌曲欣赏中热身。活跃的课堂教学氛围能够为学生提供有效的学习环境，有利于学生对文本语言表达内容的理解，进而能激活学生的语言学习表达思维。（2）读前活动词汇梳理：通过展示四位明星周比畅，李宇春，周星驰及刘亦菲的相关图片，教师与学生在情境对话习以下生词：singer，round，shouider-length，eyesight，slim，advertisement，sense，humour，joke，generous.设计分析：激活背景，在对话情景中，引入生词和词组，为学生接下来的阅读扫除理解障碍，笔者利用学生对明星的兴趣特点，用生动且富含激情的语言与学生交流，充分调动学生求知的欲望。课文预测：鼓励学生根据标题Bestfriends大胆预测课文将会谈论哪些方面的内容。设计分析：“学起于思，思起于疑”此环节旨在指导学生在阅读文本前先根据标题预测文本内容。根据初中生对未知事物好奇的特点，笔者借助此环节调动学生的兴趣，思维，情感等方面的主动因素，帮助学生成为主动的参与者。人物介绍：课文介绍了三个新朋友May，Max，Betty。教师课前让三个学生分别朗诵这三个朋友的外貌特征并记录下来，课上用幻灯片展示三个人物的图片，要求学生根据听力内容选择与之相匹配的人物图片。设计分析：笔者创设听的情景介绍新人物，让学生耳目一新，既培养了学生在听的过程中获取和处理信息的能力，又巧妙地处理了书本课后练习。（3）读中活动：整体理解：让学生快速阅读全文，初步了解三个人物的相关情况，并完成简单的TrueorFalse练习：①Bettyisgenerousandhelpful.②Bettywantstobeasingerwhenshegrowsup.③Maxisverygoodattellingjokes.④Maxhasagoodeyesight.⑤EverythinksMayispretty.⑥Mayoftensaysabadwordaboutanyone.设计分析：通过快速阅读完成简单的判断正误题，帮助学生进一步探究文本，理清文脉，了解主旨大意。分段细读：课文分为三大段，每段详细介绍了一个人物。教师将课文进行了分段处理，分别设计了若干问题。学生细读了每一段后回答相关问题，学生每回答对一个问题，教师会呈现一幅与答案内容相符的图片。当与一个人物相关图片都呈现完毕，教师要求学生根据图片内容描述该人物。问题如下：Betty：①WhatdoseBettylooklike？②Isshegenerous？③Whatdoseshehelpmedo？④Whatdosesheoftendoonthebus？⑤Whatisherdreamwhenshegrowsup？Max：①WhatdoesMaxlooklike？②Whydoeshehavepooreyesight？③AreyouhappywhenyoustaywithMax？④Whatistheproblemwhenshesits？⑤Whatwillhappenwhenhewalkspastthedesk？May：①WhatdoesMaylooklike？②WhycanItellheranything？③Isshekind？Why？设计分析：通过分段阅读了解文章细节，培养学生在文中捕捉具体信息的能力，同时帮助学生积累语言素材，解决难点。笔者让学生根据图片情景帮助学生加深对文本的理解。归纳总结：教师用完成笔记的方式带领学生一起回忆三个朋友外貌和个性的形容词并归纳总结。设计的表格如下设计分析：加深学生对描述人物性格外貌等词汇的理解和记忆。同时为读后活动中的表达积累词汇，做好充分准备跟读课文：引导学生模仿录音中的语音语调跟读课文。设计分析：学生朗读课文，笔者进行适当的纠正和指导，以此培养学生良好的朗读习惯和地道的语音语调。学生在读的过程中进一步加深对文本的理解和认识，并增强语感和通过英语思维能力。（4）读后活动①话题讨论组织学生讨论“选择Betty，Max和May中的哪一个作为自己的好友”并要求学生阐明选择的理由。设计分析：笔者创设真实情境，紧密贴近学生生活，鼓励学生尝试借助文本中的词汇或短语来进行语言表达交流，以提高学生的语言理解运用能力。①猜测朋友教师利用课堂中的资源设计了猜测朋友的游戏，要求学生各自选择班级中的一位好友进行外貌和个性的描绘，其他学生根据描绘内容猜猜他是谁。【设计分析：互猜人物，具有真实情景，彼此理解，贴近生活，提高了学生积极猜参与的愿望和学习兴趣。】③深层思考教师将本课主题进行延伸，引导学生思考如何做能让自己赢得更多朋友。【设计分析：笔者充分尊重学生的语音表达，鼓励学生在自由的语音表达过程中不断增强自身的语音学习和运用能力。】④情感升华和学生齐声朗读关于朋友的谚语，进行主题的升华。Afriendinneedisafriendindeed.Afriendtoallisafriendtome.【设计分析：通过总结本课所学，让学生学会反思，在反思中纠正、在情感共振中得到升华。笔者与学生一起朗读，让学生感受到教师的参与，体会到与教师共同表达情感的愉悦。】⑤课后作业跟读磁带，熟读课文。记忆本课所学生词和短语。写一篇自我介绍。2.课后反思2.1营造轻松愉悦的课堂氛围，减缓学生的紧张感学生在课堂上总是比较容易紧张，尤其是那些基础薄弱的学生。笔者把微笑带进课堂，用自己良好的情绪让学生放松，同时借助现代教育技术，如多媒体等工具来创造一种愉悦的课堂气氛，让师生如教育家赞可夫所言“在课堂上都能够自由地呼吸”。2.2创设真实的情景，激发学生的求知欲笔者善于联系生活实际，创设语音情境，激发学生兴趣通过设计出一些真实和准真实的具体场合的情形和景象，有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的以形象为主体的生动具体的场景，为语言功能提供充实的实例，并活化所教语言知识。3.结束语总而言之，情境教学把简单刻板的教与学融化在多姿多彩的真情实境中，使学生学于其中，乐于其中，感于其中，从而提高教学质量教学情境的创设和运用，可以激发学生的灵感和想象，使学生在受到某种触动时自然而然地把思考范围拓展开去，多向散射而使思维极具活力。为英语课教学注入新的活力。[1]教育部.普通高中英语课程标准（实验）[M].北京：北京师范大学出版社，2003.[2]王蔷.英语教学法教程[M].北京：高等教育出版社，2006.[3]张瑞娟.初中英语课堂教学艺术[M].北京：中国林业出版社，2005.农村远程教育工程实施以来，我们大多数农村中小学在应用远程教育资源与课程改革实验方面都取得了一些成绩，但是，在资源应用的深度和广度等方面仍然不够理想，存在一些亟待解决的问题。例如，运用远教资源组织开展课堂教学活动，应坚持什么原则、选择什么策略，才能优化课堂教学的形式与手段，以此促进教育质量大面积提高及教师专业成长等等。下面我就结合我校远教工作实际谈谈近几年来我们在远程教育资源的应用上做的一些探索与收获。一、远教资源与学科教学整合必须坚持的原则1.必须坚持实效性原则。远教资源与学科教学整合，目的是培养、提高学生自主学习能力，增强学科教学效果。因此，远教资源与学科教学整合不能只顾形式上的热热闹闹，而应讲求课堂教学实效。倘若教学中不兼顾教学所需及学生认知实际，简单、机械地运用远教资源，组织开展课堂教学活动，是难以收到好的教学效果的。例如，在教学数学三年级“认识小数”例1、例2时，教师运用远教资源中“媒体资源”创设的情景引入让学生初步从感性上认识分数，知道分数与小数的区别以及小数各部分的组成。然后运用PPT课件形象的展示让学生联系实际认识到商品的价格是以元作单位的，从而学会用元角分说商品的价钱。再运用远教资源中的习题精选，让学生将所学的知识用于解决实际问题之中。因此，坚持实效性原则是课题研究工作取得实效的有效保证。2.必须坚持持续性原则。远教资源与学科教学整合工作是一项长期的工作，仅凭一时冲动、一会热情，是不能奏效的，我们要持之以恒，把远教资源与学科整合工作扎实开展下去，绝不能“三天打鱼两天晒网”。坚持持续性原则，是课题研究工作取得成效的可靠保证。3.必须坚持发展性原则。远教资源所具有的“声情并茂、知情并重，化繁为简，化难为易”等优势，能在有限的时间内大大提高课堂教学效率。这不但为学生思维，想象、认识能力和综合能力的培养和学生学习潜能的开发提供了材料，而且为学生的发展提供了良好的课堂环境和时空条件。如在教学人教版小学数学第十一册《圆的认识》时，新知教学完后，教师播放远教资源“扩展资料”中对圆的介绍，让学生不仅掌握了圆的特征，还让学生了解了圆的发展史，这样不仅拓展了学生的视野，还让学生对数学产生浓厚的学习兴趣，这也是一种激励教育。再利用“扩展资料”介绍“怎样找硬币的圆心”，这样不仅让学生学到了书上没有的知识，还发展了学生的思维能力，使学生的情感和智力都得到了发展，对学生将来更好地学习打下坚实的基础。因此，坚持发展性原则是课题研究工作取得成果的重要保证。二、远教资源与学科教学整合必须坚持的基本策略1.教师必须根据教学内容及教学所需，确定远教资源的应用方式。如语文教学中对一些内容远离学生生活实际的课文，就选用远教资源“媒体展示”的相关视频，结合课文内容，引导学生认真观看，教师适时点拨，学生就能准确、深刻地理解其内容。2.教师要充分利用远教资源《教学案例》，确定教学内容的教学目标、重点、难点。就一个教学内容而言，教师应教给学生什么？无论是教科书还是教师用书，所确定的教学目标大都是按篇章（语文）、单元（数学、音体美等）而定的。教学中，教师很难把握其单元、篇章、课时教学目标。利用远教资源“教学案例”就能较好地解决这一难题。3.教师要能够利用远教资源《媒体资源》，创设开课情景，激发调动学生的求知欲望，使之积极主动地完成本课时的学习任务。利用远教资源《媒体资源》就能较好地解决这个问题，能较好地激发学生的求知欲望，使其积极主动地投入到本课的学习活动中。4.教师要能够利用远教资源《教案示例》，确定教学形式与方法，组织引导学生完成学习任务。促进教学内容呈现方式，学生学习方式，教师教学方式和师生互动方式的变革，为学生多样化学习创造环境。使远教资源成为学生认知、探究、解决问题的工具。5.教师还必须能够利用远教资源《扩展资料》，开发课程资源，拓宽学生学习视野，最大限度地丰富、充实农村学生的学习生活和课余生活，发展其能力。这样，不仅充实、丰富了农村学生的学习生活和课余生活，而且锻炼、发展了农村学生的各种能力。三、加强远教资源利用培训，全面提高教师素质学校每学期都必须有关于教师的校本培训计划，培训形式可以是多种多样：一是组织教师观看一些相关科目的教学资源。二是教师的信息技术技能培训。三是校外培训后，再进行校内培训。四是针对教师的需要进行的培训。如远程资源的查找和使用培训、多媒体设备使用培训、网上资源的查找及下载等。通过培训促使教师的信息技术水平上了一个新台阶。四、完善考评制度，激发主动应用学校要制定教师对远程教育资源应用的考评制度。要求每位教师每周使用资源至少上一节课，定期检查，登记在自制的月检查表上并进行公布。使用情况将记入年终个人考核。针对个别不愿意使用的教师将硬性在个人年终积分中进行扣分，针对年龄较大的教师可要求以使用光盘播放为主，降低要求。五、远教资源与学科教学整合的重大意义1.远教资源与学科教学整合，很大程度上激发了学生学习兴趣，改变了学生单一思维的定式。（1）在新型模式教学中，学生的创新意识和创新思维习惯有了增强。（2）新型整合模式教学，通过组织学生自主学习和协商学习，学生的注意率一节课40分钟里面都比较高（最低为85%）。（3）对开放性和探索性试题，学生对知识综合运用于具体情景中去解决问题能力较强，体现了活跃的思维和较强的实践能力。（4）学生的主体地位得到进一步体现，学生的学习更加主动、积极，信息素养有了明显提高。2.远教资源与学科教学整合增强了教师的信息素养、提高了教师的教学能力和研究能力。（1）教师现代教学理念能够较好地通过教学体现出来。（2）教师基本信息技术操作熟练，计算机软硬件使用与维护知识以及网络的应用知识在教学中得到充分地展示，远教资源成为教师教学的有力工具，成为教师有效指导学生学习的工具。（3）提高了教师研究水平，促进了教师的专业化成长。总之，远教工程运用信息化的手段和方式，把优质的教育资源、先进的教育理念、科学的教学方法输送到我们广大的农村中小学，这无疑是“雪中送炭”。这不仅弥补了我们农村中小学的“先天不足”，同时也促进了城乡教育的协调发展，推动了农村教育教学的改革。【责编张景贤】餐饮企业分类及其组织结构Contents1.餐饮产品及其特征2.餐厅分类3.现代化餐厅的标志4.餐饮服务人员5.餐饮组织结构6.餐饮服务的职业途径冷餐饮!是由話,料寸服务及饮食文化成的综合性产品。菜品和饮料是餐饮产品的物质基础:光顾餐厅,获取营养,满足生理环境和服务是餐饮产品的重要组成部分:环境,气氛,技艺,服务态度等,能给顾客带来安全感,信赖感,便利感,地位感,自我满足感,等心理和精神上需求的满足。餐饮文化是餐饮产品的核心:饮食是一种文化,特别现代餐饮早已超越了解决温饱和改善生活的低级阶段,而需要融进越来越多的文化内涵。餐饮产品及其特征餐饮产品的特征:餐饮产品的日常消费性:是人们日常生活的一个组成部分,满足人们一日三餐的基本生理需要,所以餐饮产品的需求具有无限的潜力。餐饮产品的多功能性:餐饮产品除有满足人们基本生理需要的功能之外,还具有社交功能,相互交流,加深友谊,休闲功能。令餐饮餐饮品及其特征餐饮产品的地域性:由于地域,气候环境,风俗习惯不同,各地的餐饮产品在味,烹饪方法,饮食习惯有很大