液态奶加工技术教学课件

【精品】液态奶加工技术1、舟遥遥以轻飏，风飘飘而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月掷人去，有志不获骋。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黄发垂髫，并怡然自乐。【精品】液态奶加工技术【精品】液态奶加工技术1、舟遥遥以轻飏，风飘飘而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月掷人去，有志不获骋。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黄发垂髫，并怡然自乐。液体奶的种类:鲜乳以鲜乳为原料直接加工而成的饮用乳液体乳在普通市乳中添加浓缩乳或脱脂乳粉与稀奶油。3.强化牛乳主要强化维生素和矿物质。4.复原乳(再制乳)复原乳——全脂乳粉溶解后,帛的与普通市乳组分相同的液体乳;再制乳——将脱脂乳粉溶解后,加入无水奶油,再经均质化制成的。培育学生创新创业精神，将创新创业与专业的结合，已经是创新创业教育发展的必然趋势，创新创业教育的过程，是充分发挥其主体性、主动性，在专业课堂的教学过程中，要不断提升学生的认识、不断让学生完善自身。在教学过程中要从创新创业思维、方法及能力三个维度，对创新教育融入专业课堂教学进行分解细化，将创新创业教育融入到专业课堂的教学中。一、激发双创思维一是教师在教学方法上要创新，激活同学们的创造思维。课堂是一个师生全面互动的场所，是一个师生感情交流、相互配合的地方，应将课堂主体定位为学生，主导为教师。教师应以训练学生创新能力为目的，探索头脑风暴法、分组讨论法、角色扮演法、案例分析法、情景模拟法、游戏体验法等教学方法改革，极力营造一个宽松和谐、民主愉快的学习环境，努力让学生成课堂的主角，不断将学生的心理环境优化，激发他们内心深处的创意，例如有想象的冲动、联想创新的事物、开拓自己的思路，有效将学生的潜意智能调动起来，激发学生的创新兴趣，激活学生的创造思维。二是教师应积极引导同学进行合情合理的猜想，培养其直觉思维。在课堂上，有些同学对于刚刚出现的问题能脱口而出说出想法，还能提出一些离奇古怪的想法，这时教师不应妄下结论，而是应该及时的捕捉这些稍?v即逝的思维火花，保护学生的直觉思维。教师在授课过程中可有意识的设置教学情景引导引导学生瞬间反应，培养学生的直觉思维。三是教师在授课过程中要淡化问题的标准答案，拓展学生的发散思维。课堂教学中可以尝试要求学生对教材和授课内容提出不同意见，鼓励学生敢于质疑同学和老师，并为自己的观点争辩。老师在教学中要多表扬、少批评，让学生建立自信，承认自我，同时鼓励学生求新。训练学生在思考新问题时，沿着新方向、新途径去，弃旧图新、超越已知，寻求首创思维。要求学生“凡事能问个为什么”。不以标准答案去规范和约束学生。四是教师要引导学生从不同角度思考，训练其辩证思维。在案例分析及实践教学中，教师可创造条件让学生自主分析案例或者自主设计实践教学内容并引导学生用自己的语言讲出他们的分析过程。对同一个案例或同一个实验，不断引导学生从不同的角度去思考，形成不同的方案和思路。学生经常受到这样的训练，辩证思维显然可以得到提高。二、培养双创方法在培养双创方法中，首先教师要引导学生学会资源整合，掌握组合创新方法。在课堂上，教师可引导学生，尝试将不同原理、技术、产品、工艺、元素等内容，全部或者部分合理组合在一起，对组合后的内容进行全面分析和再次组合，使之成为不可分割、新颖的有价值的整体。通过多次训练，使学生掌握组合创新方法，产生“1+1>2”的效果。其次，教师引导学生细致对其课堂材料进行观察学习，摸索模仿创新方法。教学过程中，教师可通过案例分析、组织学生观看视频资料或带领学生到企业参观，让学生观察、模仿成功的行为和经验，而后转化为自己的，达到“看中模仿创新”的效果；鼓励学生先学习和观察教师及成熟技术人员的操作示范、工作方式，再结合自身特点在“干中模仿创新”，通过“看和干”，不断培养学生探索模仿创新方法。然后，教师在课堂上要巧妙引导设问，寻求学生联想创新方法。教师在授课过程中不宜照本宣科，而更应该巧妙设问，在对某一内容进行讲解的时候，可通过引导性的问题推进学生展开联想，从而产生新的想法；深入分析或解决问题时，多问学生“再改变一下如何？怎么样会更好？”等问题，寻求创新解决方案。不断鼓励学生在横向和纵向联想中创新突破。最后，教师要善用互联网+思维，引导学生尝试虚拟创新方法。教师应引导学生充分利用信息通信技术以及互联网平台来获取信息解决现实学习过程中遇到的新挑战，新问题。利用翻转课堂，引导学生通过网络平台自主获得知识信息，通过课后作业，要求学生进一步探究互联网与所学专业的深度融合，创造新的发展生态。三、提升双创能力一是课堂中专业教师和学生在教学中一起合作，增强学生沟通表达能力。教师在教学中注重引导学生开展合作式教学，以团队形式开展课堂讨论，发挥学生“集群”的学习作用，让学生在课堂中对问题开展讨论、汇报，提供给他们更多自主学习的机会和空间，在讨论的过程中，让其相互帮助、相互提问、相互支持、相互启发、互相评比，让同学们在过程中学会合作、学会交流。二是教师要积极引导学生大胆猜想，积极表达不同观点，发展批判能力。教学过程中，教师要主动引导学生敢于、善于反省和怀疑课堂教学内容和课堂实验实训的现象和规律进行，面对问题和事物，有根据地判断，可以大胆的猜想、反驳、修正，提出自己的新观点和新方法，鼓励其探索未知知识。让学生能够质疑所看到的问题，能够在已知的事物面前大胆求新，有敢于标新立异的勇气，进而发展学生对事物的批判能力。三是教师要引导学生自学，提高学习能力。在教学中，专业教师应注意创新学习的重要环节，贯穿课堂教学，教师可提出让其分组讨论交流，不提供标准的答案，让他们自己去探索和发现；可以指导学生自主学习课本内容，让学生能够通过自学，主动了解和发现知识生产的过程，积极引导学生构建属于自己的知识体系，使同学真正感受到创新学习的快乐，让学生积极、主动地参与培养学生的学习能力，提高质量与效率。四是在教学过程中，教师引导学生积极、勇敢发现问题、提出问题，激发想象能力。学生思维活动的开始是提出问题，只有激发了学生的好奇心，学生才会有更强的求知欲。要启发学生的创造“潜质”。因此，在专业教师课堂上，要鼓励学生提出疑问，敢于合理怀疑一切，敢于勇敢提出不同对问题的见解，但要科学的进行提问；善抓“提问”的客观性，加强理性点拨；深挖“提问”的创造性，注意技能方法的指导。通过培养学生能够发现问题、敢于提问、善于思考，让学生在教师授课过程中始终保持活跃的思维状态。五是积极鼓励学生动手实操，提高实践能力。专业教师在课堂教学中，多安排实验和实训环节，积极尝试改变传统模式，荣学生动起来，在动的过程中训练学生的实践能力，同时，可以向学生提供一定的专业的课程背景材料、实训或实验课相关场地、用品，丰富课程内容，让学生根据内容首先提出自己的问题，独立或分组设计方案或开展活动，真正感受到实践的过程。在过程中通过操作、观察、分析、提问、讨论、修正，得出最后的结论，而不是采用老师做一遍、学生跟着做一遍的方式。这样有利于培养学生的协作精神和创作能力。【一、开发背景和研究现状为提升农村幼儿教师的专业水平，各级政府非常重视农村幼儿教师的培训工作，并在培训方式上进行了各种探索，但开展幼儿教师专业发展数字化学习的探讨与应用还不多见。为了探讨数字化学习环境下农村幼儿教师专业发展模式，我们根据课题特定需要设计开发了幼儿教师专业发展数字化平台。幼儿教师专业发展数字化学习平台设计与实现的主要目的是基于课题研究实验，为给实验对象农村幼儿教师提供一个在网上进行学习、交流及沟通互动的平台，我们利用现代教育理念和应用信息化的手段促进幼儿教师专业的发展。由于针对特定对象，本系统平台设计的目的主要集中在以下三个方面：一是为幼儿教师提供了一个学习交流沟通的平台，平台上学习内容涉及《幼儿园教师专业标准》所规定的八个方面的知识体系；二是提供一个教师专业发展新进动态以及学习资料的上传下载功能，同时还可以分布和查看信息公告；三是给管理员与幼儿教师之间提供了一个专业发展协作学习的交互平台。二、幼儿教师专业发展数字化学习平台的相关技术1.幼儿教师专业发展数字化学习平台的系统集成开发环境。该平台是在Windows7系统上开发的，以MyEclipse作为开发工具，以Tomcat6.0作为Web服务器，以SQLSERVER2005作为后台数据库，网站采用MVC设计模式，采用当前流行的Hibernate、Struts2、Spring框架技术结合开发。MicrosoftSQLServer2005是一个全面的数据库平台，使用集成的商业智能（BI）工具提供了企业级的数据管理。MicrosoftSQLServer2005数据库引擎为关系型数据和结构化数据提供了更加安全、可靠的存储功能，使用户可以构建和管理用于业务的高可用和高性能的数据应用程序。MicrosoftSQLServer2005数据库具有以下特点：（1）支持对象/关系模型，即在完全支持传统关系模型的基础上，为对象机制提供了有限的支持。（2）数据库服务器系统的动态可伸缩性。（3）系统的可用性和易用性，同时对多平台的支持。（4）系统的可管理性和数据安全功能。（5）增强的安全性。SQLServer2005中的新安全模式将用户和对象分开，提供fine-grainAccess存取，并允许对数据存取进行更大的控制。（6）报表服务。利用SQLServer2005报表服务可以提供报表控制，可以通过VisualStudio2005发行。2.幼儿教师专业发展数字化学习平台的相关开发技术。该平台开发所使用的技术主要有JDBC技术、JavaEE技术和MVC架构模式。（1）JDBC技术应用。JDBC（JavaDataBaseConnectivity，java数据库连接）是一种用于执行SQL语句的JavaAPI，可以为多种关系数据库提供统一访问，它由一组用Java语言编写的类和接口组成。JDBC为工具/数据库开发人员提供了一个标准的API，据此可以构建更为高级的工具和接口，使数据库开发人员能够用纯JavaAPI编写数据库应用程序。有了JDBC，向各种关系数据发送SQL语句就是一件很容易的事了。换言之，有了JDBCAPI，就不必为访问Sybase数据库专门写一个程序，为访问Oracle数据库又专门写一个程序，或为访问Informix数据库又编写另一个程序，等等。程序员只需用JDBCAPI写一个程序就够了，它可向相应数据库发送SQL调用。同时，将Java语言和JDBC结合起来使程序员不必为不同的平台编写不同的应用程序，只需写一遍程序就可以让它在任何平台上运行，这也是Java语言“编写一次，处处运行”的优势。（2）JavaEE技术应用。JSP（JavaServerPages）已经成为开发Web动态网站快速、有效的工具。它是一种网络服务器端编程环境。JSP是基于强大的Java语言，充分利用了Java的强大功能，是一种优秀的服务器端技术。随着Java技术的日益成熟和流行，JSP技术在网络编程中也变得越来越重要，同时具有极强的扩展能力、良好的收缩性以及与平台无关的开发特性。在根据Java平台构建动态网站成为主流的今天，JSP有着其他技术所不具备的优势。它能将HTML编码从Web页面的开发过程中有效地分离出来，可以访问重用的组件，如Servlet、JavaBean和基于Java的Web应用程序，还支持在web页面中直接嵌入Java代码。（3）MVC架构模式。MVC是一种架构模式，它强制性的使应用程序的输入、处理和输出分开。MVC应用程序被分成三个核心部件：视图、模型、控制器，它们各自处理自己的任务。①视图是用户看到并与之交互的界面，MVC的一个好处是根据需要灵活的改变实现方式。②模型表示企业数据和业务规则。在MVC的三个部件中，模型拥有最多的处理任务。被模型返回的数据是中立的，就是说模型与数据格式无关，这样一个模型能为多个视图提供数据。由于应用于模型的代码只需写一次就可以被多个视图重用，所以减少了代码的重复性。③控制器接受用户的输入并调用模型和视图去完成用户的需求，所以当单击Web页面中的超链接和发送HTML表单时，控制器（例如：servlet）本身不输出任何东西和做任何处理，它只是接收请求并决定调用哪个模型构件去处理请求，然后确定用哪个视图来显示模型处理返回的数据。三、幼儿教师专业发展数字化学习平台的系统模块分析及设计液体奶的种类:鲜乳以鲜乳为原料直接加工而成的饮用乳液体乳在普通市乳中添加浓缩乳或脱脂乳粉与稀奶油。3.强化牛乳主要强化维生素和矿物质。4.复原乳(再制乳)复原乳——全脂乳粉溶解后,帛的与普通市乳组分相同的液体乳;再制乳——将脱脂乳粉溶解后,加入无水奶油,再经均质化制成的。5.成分调制乳将牛乳本身的成分加以调整的制品。6.功能性液体乳仿制乳、合成乳、高蛋白乳、低乳糖乳、低盐乳、蛋白消化乳、免疫乳。7.灭菌乳8.乳饮料1、原料乳中微生物的来源内源性污染外源性污染牛体的污染;牛舍的污染挤乳用具及工作人员的污染储藏运输过程中的污染。2、原料乳中的病原菌葡萄球菌属链球菌属沙门菌属;大肠埃希菌属李斯特菌属布鲁菌属芽孢杆菌属梭菌属分支杆菌属3、原料乳中的病毒和噬菌体■病毒;噬菌体乳链球菌噬菌体乳酪链球菌噬菌体;嗜热链球菌噬菌体;乳酸杆菌的噬