某餐饮公司的企业文化

最佳实践说明最佳实践名称：海底捞的文化管理最佳实践描述：中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。本篇案例却告诉我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。。所属管理模块：组织管理所属行业：餐饮关键词：企业文化与人力资源公司名称：海底捞餐饮有限公司信息来源：案例调研最佳实践提供者：潘洋最佳实践提供团队：解浩然团队结案项目：中国移动08年度企业文化评估项目海底捞简介海底捞餐饮于1994年在四川省资阳市成立，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津经过多年发展，海底捞依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌形象，这为其外地扩张提供了有力的保证，至2008年6月，海底捞已经开设了26家直营分店，其迅速的发展势头也使其获得了众多资本的青睐。海底捞发展历程年份

事件1994四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。1999西安市雁塔区海底捞火锅城开业。2003公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股，并以西安东五路店作为第一个试点分店。2005公司一年中开设三家店面，标志公司开始进入加速扩张阶段2006四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始。2008公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项未来5年未来成为中国火锅第一品牌及成为第一流的餐饮集团进过14年发展，拥有了大批忠诚度高，能吃苦的员工拥有一个有理想、勤奋的管理团队拥有14年所积累的丰富餐饮从业的成功经验拥有了足够支撑公司发展的财力海底捞未来发展的优势1994-2008海底捞直营店扩张情况品牌塑造期快速增长期资料来源：和君咨询海底捞简介通过大众点评网的消费者点评数据中随机抽取100名消费者对北京各知名餐饮店的评价来看，海底捞虽然在环境、口味上并不明显占优，但其在服务质量上却遥遥领先，超过60%的被调查者回答结果为非常好。优质的服务获得了消费者的极佳口碑，也直接构成了海底捞在餐饮市场中异军突起的核心竞争力。

1、如果在店里面走动，所碰到的每一个工作人员都会热情的问你是不是要去洗手间并告诉你在哪里，即便不是就餐时间，员工们正在专注的打扫卫生。

2、在海底捞，即便不是来消费，只是来转转，也会美美的享受服务员递上来的果盘、饮料，也可以享受擦鞋美甲的服务。这样的服务，已经是超出顾客的预期，哪里会有不满意？

3、在海底捞就餐，服务人员一边为我们热情的煮东西一边特别真诚的问我们：我要是哪里做得不好，你们一定要告诉我；我刚刚从后堂调过来做服务员，可能很多地方做得不好，就怕你们不满意不高兴。具体事例案伸例忧简冶介让艘员晓工限尊摘重拍顾吵客径，选首册先雕要臭尊铅重盲员迫工暂。存海园底初捞悲通天过节对仰企谜业叨文底化检及暗企群业荣制娱度苍的国细弹心汪打束造伤，坝为宽员奏工沙建踢立剩起贷一沸个座富堵于“尊严重”、“公规平”和“责糕任”的汤工岸作纸环蒙境袍，况得纯以屋让锈员等工蔑以趋极根佳始的污心便态窑为昌顾止客型提隶供贷服击务汉，凤最诱终掌获倦得虑了取顾狐客厉的年高绸度生评贩价亩。确市保偏员引工沈之梳间谈、剂上扔下术级龄之举间块的革公雁平洒、淹平壶等笔关疲系女，摊使应所济有症人栋都舌为宗同巡寿一卷目首标鞭（水客乏户淹满肆意隆）物而绑努磁力为吹员承工逼营配造途优悦良互的捉生撞活领环征境煎，密关们心铁员拆工酒的鼻日回常橡生闯活斯，叨增狮强嘱了非员激工萍的魂自熔尊咱及旷自猎信为鹿员彼工宁提分供燃多转种紫的访职佳业止发遵展负通慌道司，以以令忠伐于雹家谱庭朝、策忠沃于岛爱和情载、骂爱诞护仓员灯工刷为追挑雨选止干棍部用标介准能友力激怕励机玩会招聘推荐制给员工推荐与公司价值观相符的人的权利内部晋升只有在海底捞踏实苦干过，才能成为管理者集中+导师培训为新员工提供集中培训并配备导师进行辅导轮岗制避免员工单调重复劳动，允许员工调换岗位授权基层员工给员工充分信任拥有给客人打折换菜甚至免单权高激励政策高于市场10%以上的薪酬水平及员工持股计划灵活考核制度正面激励为主负面激励为辅，粗线条的月度考核完善福利保障免费集体公寓，免费集体食堂，员工保险等员犁工田满支意快培乐降工归作北微龙笑滨服怖务顾倾客珍满酒意表水现剂层文推化惠层制蚀度丛层具绸体贷措萍施顾唤客怨满粪意帝是政目腐标捎，饺员杂工舰满动意监是舅基歼础1如阁何勉让案员紧工阔快身乐因的模干年活2独滩特隆的续经仍营厕之老路3成照功野之投处-术o熟r道圆？4海抽底捉捞乓并中未刮引哗入炉任冷何绳投虏资骗基静金逐，匀全探凭排自删己辞的押盈闪利南步饰步静扩从张型，拥其裙利浑润禾之毙丰壮厚岔显姓而兰易缓见海半底霉捞外的佩盈酷利脂来姨源喂于穗顾穿客蜻的呜满比意橡，翻而缸在谣口龙味医和哪环上境魂上暗并诵不胀突爱出围的联火卵锅凤店委靠漆的治主流要段是丛优举质秋的条服恼务躬吸朝引段了增四亩面前八独方揭的骗来眯客顾芦客腿满朱意库了再，冲员璃工缘瑞必稿然驶辛酿苦跑。异员旨工扯为简什蝴么隔付奥出窃这弓么颠多跑还则愿辩意旨留激在仰海器底程捞规？竭为臣什鹿么镜还尚能献将铲服依务黑做园到蹲尽宋善朽尽摇美秒？如师何夕让睛股奥东内、塔顾时客什和险员督工咬共攻赢暖？张炕勇铸说滔：穿我宰不居重谁视旅利针润…舌…真资的盟不假重傲视叮吗泳？“婶我亡的报目慕的僵就亏在梁与津让喇顾乐客誉满芹意靠，决让躁员粗工灶满跨意翼。蹲你寺让叼员感工殃满律意疮了歉，允他林们御自商然议努超力膛地罪干楚活侮，滥他母们泳努芽力秋地墨干设活励了泥，稻自职然犯会疑让续顾铜客扇满流意违，难顾吃客蛋一怖高挤兴末，职就纪愿镜意典到喇你柳这蹲里尾来夺吃里饭受，婶利桂润堤自航然场上陪来杆了…消…很霉多盒人他看辰不低到壤这母一双点拾”换换句膀话呈说称：哑顾蹲客钥满耻意失是府目粪标吴，付员香工谈满缘瑞意凭是韵基绵础如栋何县让外员倡工仅快讽乐银的央干脂活织！胡横萝举卜+大旷棒能？N款O！仔我酒们正不妥需除要郊大叠棒具！胡盛萝悟卜+爱贡心重抚绩慰+前柜方野的第风著景缘瑞！（X理选论+酱Y理铜论+期拘望弹理概论芹）胡奇萝辰卜总肾工末资=级冠别笑工橡资+奖允金+工漆龄偶工他资+分音红+（良浮役动加工扶资+话衰费+父广母挠补热贴任）级轮别休工责资纸：8月陡前们普截通伙员序工1痛0奥8交0元/月枝，江最跳高3需0翻0昏0元留。8月便后浆普张调教涨2冤0月0元奖剩金佳：尤先陪进秒员验工崖、解标剖兵尿员拳工8间0元/月古，阳劳危模设员叛工2仪8辞0元/月识，杆功村勋哨员屠工5匙0梳0元/月工是龄伴工亮资米：4钱0灰-木1吹4芹0元/月分耗红锹：付一蹦级凯员武工朋以托上赏，俗利茂润名的3店.絮5绒%其另他嫂：磁父房诚母街补组贴蔬（2郑0涛0喜.密4签0高0司.堤6框0棵0，料寄控回铲老伙家夫父苏母款处隆）谢、脖话梅费青（1惹0踢-弊5讽0聚0元/月省）基搁本扩工妄资+工判龄免工交资+功灵勋乐员档工+浮具动僻工饿资+话繁费+父摘母汗补廉贴+分镰红=1璃3样8场0静+欧1肚4茄0两+割5棋0嫂0边+疮1概0灰0跪0值+桥2四0羽0册+妇2计0宣0拥+铁4戒0赴0浮=石3朗8笼2耍0元基重本家工半资+浮港动吨工丛资+话券费+居猴租+父源母蚁补坚贴=2矿7姐0此0前+亿1矿5喊0冻0藏+泼5财0饥0燃+哥2端5挺0脉0馋+侵3玩0画0装=扶7怠5涌0敲0元爱辈心确抚贡慰员谱工留福依利竟计伪划员闪工枝集晴体盆公旨寓际：道就牌近鸦、提正彻式/设剑施肿齐持全/专科人确清季洗迈打驱扫保姥证扫员孔工锤生钉活枕质矿量悉：游一逢日快三爬餐永，签一乒浑叨两嫂素块口振味紧多药变带；昆优风质悲工贯服滥，鲁名帅牌弟运狡动撒鞋保趋险留计再划虎：滚所际有筑员登工带苗薪法假际期止：镇节铜假疤日胁、误婚悉丧臣假蚕补寄、酬带啄薪亩年懂假…悄…住损房葡补偿助爱译心你抚旋慰关姐注钩家旺庭日状横况华：员梢工斤子斥女努私都立泊学碎校教辉育陵津但贴探往访窑、丑接走待裹亲道属顿相程关妙费小用鼓俘励利夫供妻势共忙同望工晌作/业篇余册活刊动授递权管蔽理贫层灵：帅大某区些经熊理1都0劲0万孟，想小拌区盛经赚理3扇0万刃签绵字扯权交限普顺通搭员赞工魔：罪免鱼单赚（竿凡反事蚊皆梢可越先间斩锈后脖奏期，昨但育事课后们需思说属明络情卸况淡）社僚会洒主源义麦大宁锅摸饭豆？通共很产户主痛义董乌劈燕托傻邦刮？海驳底判捞庸特崇色警的帮“警社浮会佳主嘱义惕”逐狂级悠考驱核晒、骄按葵劳亏取白酬探、晌多厅劳答多拨得严端格未的呢考讽核嘱制敬度笼、粪标表准真团正剑意北义销的搅公历平跌、盘公尺正筒！不吸骂锋不锅成毫长螺四旋帅式圾晋呢升家缝庭山文笼化无书论只是披管蹄理顶者导还枯是放员确工韵，酱互臣相目都阶以既兄博弟锋姐么妹来相应称每坚天搜都久能驱见辰到反你链微深笑嗽的促脸瓦庞怀洽着翻感怨恩伙的被心前拔方删的散风侍景三纲条香晋保升射路台线技惯术丹路即线麻：敢新息员女工-合款格摊员茄工-一包级交员澡工-先笼进卧员毅工-标搭兵族员秩工-劳架模酬员若工-功木勋仁员桶工管尾理涉路眼线恳：出新暴员章工-合范格滨员祖工-一倍级犹员住工-优订秀宾员刺工-领佩班-大歉堂倍经涉理-店咽经还理-区旧域役经倾理-大翅区穷经是理后址勤挺路睬线刷：激新疫员态工-合夫格恶员血工-一限级饶员阵工-先澡进贸员炒工-办适公玻室叨、午会抵计躺、闲出垦纳好、朴采窃购筋、刷技档术东部革、悔开勇发孩部坡等榜揉样竹就狱在录身贩边袁接华餐强朋：归北关京活上册海抚大合区齿经滩理缝、踪蝶开赶发畅部映部房诚长柿，征从青服捧务搁员旷做供起小卫李芦：琴入族职摩四流个较月冷，任晋浴升稳为叨办须公叨室事副西总怎经分理阁秘牌书章；档后太选肃择早重肺新脱从呼服例务欣员练做松起小夫林查：2贴1岁滴，兼入抗职5年津，牛区丢域疼经罚理…裕…用永自摧己碗的疤双沃手踩改汁变喊命箱运秩！独唉特体的觉经涨营惭之么道沟抵通稼机询制不筝定信期掩培盛训绝总尖结扯会老蹲员撒工霸总洗结贷并谷带煌动具新拦员脾工像学驴习提验示+鼓椒励屯，涨而侄非离灌粒输鼓臣励拉创椒新四镇通森八配达拉的多反丘馈袖渠叛道点望子支无帽论宾大重小揪，唐不佣分只好黄坏首骨位丘责漆任临聋时亮应痛急闹团给队那的嫌构介建成元功末之晴处术础：清烦晰怖的益战依略加定站位拴和营战宝略各规绵划一乡丰套绕完练整学的乳培返训杆、看考补核赚、垦激灿励封体蛮系独化特酒的声沟领通宁、继创惊新贺机窗制道鼓：对袭人稳性笋的豪把捧握家沿庭炼文茂化脸的粮塑趟造上庸下绝齐敬心持共神同汉打矿造台的寄愿虾景潜裤在巧问改题连果锁太经洗营跌要各不托要炊标益准屈化单？升盒迁惩考缠核季制当度脑的挣调住整络是烂对覆还必是闻错肠？海钩底蛾捞柴的绞考理核唐原既本林多膜是怕由命主扰管具或弄店室经皱理束凭泛借墨看叔人凳管户人更的算经罪验病来壮评庆定现短在觉，冲海骨底师捞疫发第展两出渴了姑一武套剥更章科唉学总的刮考翻核贩方厉式仿：昼即焰满政足渐条没件谋的挣员渴工及要悄参费加饺标哄准镜化饺的等考句试梅，屑考般试迈通永过粱则赔予考以绳升叠级扑，迁否陷则显继勺续仓维惧持劈燕直篮到市通细过如考肿试东为锣止芽。这票对泄那吴些竭有么着却很赖好警的胃热看情呜与蓝动释力深又摇很认聪颤明盗但烈不穗识生字变不隶爱城读悲书侨的嘉员啦工稻们薄带谦来弹了侵很铜多寒困完惑镇：飘我辨觉奴得背我罚做序得巧很惕好惜，邀可