已阅读5页，还剩71页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
菜单策划菜单的作用与种类菜单的内容和设计菜单的定价ncOFEED0uagggagai思考如果让你为自己的餐厅设计一份菜单,你觉得应该设计哪些方面的东西?菜单的作用和种类1.菜单的含义2.菜单的作用ˉCOFEED岀岀岀岀圜岀岀菜单的重要性顾客联结顾客与餐厅的桥梁菜单设计的好坏直接反映了餐厅的档次和经营水平餐厅莱单反映了餐厅的经营方针菜单既是艺术品又是宣传品菜单影响着餐厅设备与用具的采购菜单影响着餐厅人员的配备,决定了对服务的要求菜单影响着食品原料的采购与储藏菜单影响着餐饮成本及利润菜单影响着厨房布局与餐厅装饰单的类型(1)按价格形式分类点选式(零点菜单)、定价式(套菜菜单)、混合式(2)按市场特点分类固定菜单、循环菜单、即时性菜单3)按餐饮内容分类早餐菜单、午晚餐菜单、客房送菜菜单、自助餐菜单宴会菜单、咖啡厅菜单、酒吧菜单(4)特殊菜单(专门用途)coO元单、家庭菜单、团队菜单
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2026年拜泉县教师招聘笔试参考题库及答案解析
- 2026年夏县教师招聘考试备考试题及答案解析
- 2026年肇州县教师招聘考试备考试题及答案解析
- 2026年马关县教师招聘笔试备考题库及答案解析
- 中国建设银行苏州分行2027届校园招聘200人考试模拟试题及答案解析
- 中国电子科技集团公司第二十七研究所2026-2027届校园招聘笔试备考试题及答案解析
- 2026广西水利电力职业技术学院银龄教师招募笔试备考试题及答案解析
- 2026年崇仁县教师招聘考试参考题库及答案解析
- 2026年乾安县教师招聘考试参考题库及答案解析
- 2026-福建统计局成本管控专员招聘考试参考题库-含答案
- 网约出租车驾驶员资格证(人证)考试题库及参考答案
- 武汉市2027届高中毕业生九月调研考试地理试卷（含答案）
- 华为光芯片机考题库（完整版含答案解析）
- 2026年资料员岗位练习题与答案
- 安徽省江南十校2026-2027学年高三上学期9月综合素质检测 数学试题+答案
- 2026年高职编辑出版学（版权贸易）试题及答案
- 2026考研全国统考英语二冲刺试卷（详细解析）
- 麻醉科重点专科建设工作汇报
- 2024年《广西壮族自治区建筑装饰装修工程消耗量定额》（上册）
- 《重大火灾隐患判定方法》解读与培训
- 临床护理文书书写规范(2024版)
评论
0/150
提交评论