2023年初级(师)考试营养(师)历年考试真题摘选带答案（难题带详解）4_第1页
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文档简介

卷I一.综合考点(共5题)A.黑伞蕈属D.丝盖伞2.急性苯中毒损伤的靶组织主要是A.中枢神经系统B.外周神经系统C.消化道D.呼吸道D.发酵法B.丙烯酰胺D.氯丙醇E.N-亚硝基化合物5.铅作业人员在少量接触铅时，应选择C.富含钙的食物卷I参考答案一.综合考点1.参考答案：B[考点]食物中毒

[解析]引起此型的主要为毒伞属蕈、褐鳞小伞蕈和秋生盔孢伞蕈。

[解析]急性苯中毒主要对神经系统呈麻醉作用，机制主要是阻断乙酰胆碱的生成。3.参考答案：E[考点]食品卫生与管理[考点]食品卫生与管理

5.参考答案：D

[解析]接触少量铅时，食物选择以富含磷硫的肉类和谷类为主，使沉积于骨骼中的铅转入血液，形成可溶性磷酸氢铅，经尿排出。

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