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文档简介

幼儿园食品添加剂管理制度为了规范食品添加剂的安全管理，保障公众的餐饮安全，根据相关法律、法规及规章，制定了本管理制度。一、食品添加剂的采购、保管、领用、登记、保存应由专人负责，且需专柜存放。二、食品添加剂的采购由专（兼）职人员负责。采购人员应了解餐饮服务食品安全法律、食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位的主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员应分别签订责任书。三、采购食品添加剂应到证照齐全的食品添加剂生产经营单位采购，实行定点采购。采购时应与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。采购的食品添加剂应索取并留存许可证、营业执照、产品合格证明文件以及购物凭证。购物凭证应包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量等内容。采购进口食品添加剂的，应索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。四、入库前，库管人员应查验所购产品外包装，包括检查是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库时应如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。五、建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用时应如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存应账实相符。六、设立专柜存放食品添加剂，并注明“食品添加剂专柜”字样。盛放容器上应标明食品添加剂名称。七、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，配备精确的计量工具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。八、食品安全管

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