运作管理概述

生产与运作管理

ProductionandOperationsManagement工商管理学院赵红梅zhm9090@126.com生产与运作管理课程目录生产与运作管理概述Chapt1生产与运作战略

Chapt2产品/服务设计与流程选择Chapt3设施选址与布置Chapt4工作系统设计Chapt5生产运作计划（二）Chapt7库存管理Chapt8供应链管理

Chapt9项目管理Chapt10质量管理

Chapt11ZHM-2012Chapt6生产运作计划（一）先进运作方式

Chapt122第一章生产与运作管理概述生产与运作管理的基本概念

生产与运作管理的基本问题生产与运作管理组织方式

生产运作管理的发展历史与运作管理的新趋势3ZHM-2012第子一闻节挑生帜产锡与撇运凤作旷管骗理的银基裤本贯概分念社叔会透组脱织泄的瓜基踩本涨职姓能生冻产赠与局运同作橡的侍概见念生关产恩与鸣运岭作石管斑理烘的更两祖大蔑对碑象服梯务偏运做作刑管穿理烈的川特僵殊雪性4Z秩H指M朵-乐2役0坚1率2社会组织有哪些基本职能，运作管理与组织其它职能之间的关系？一屠、否社红会汽组贡织渗的呢基河本壶职胡能5Z怕H蒜M刊-震2送0花1廉2生产与运作管理与之前各课程之间的承续关系一霜、则社脊会牢组射织柿的陶基瓜本凯职咳能6社会组织运作理财营销Z旧H赌M鼠-瘦2条0懂1蕉27理网财运作营销技术人力资源社妙会践组岁织迅的档基文本绣职宣能学及果各秒职壮能羽间而的关胆系乖示豪意加图Z彻H腊M五-习2瞧0怎1熟2二受、阵生络产碗运誓作右的览概套念前处工盟业驴社逼会人竞们舒主限要臭从为事轰农泄业务和绞采砍掘豆业工椒业霞社都会人摔们非主乘要辽从染事怖制且造俱业肠，酬生脉产织自病然孩界幸没理有搏的昂物追品后局工冻业怒社竭会人众们糠主魔要祝从辰事蜘服虾务境业粮，皇其虎实山质扰是铸提巾供株各贿种逐各丈样甲的锣服置务8Z科H喷M炸-排2删0剖1优2（拼一南）贸生因产肚概员念忘的劝扩击展服集务啄业迁的件兴宫起味，剩使北生仙产委的锣概央念克得婶到俩延傻伸漏和锈扩备展9生堆产必运章作杰是习社奶会扩组渗织饮将匆它扫的输闹入悠转哲化草为块（住增帐值休性富）救输昂出的僻过魔程潮。Z滤H选M温-筹2启0外1唱21没0能源物料资金设备人员资讯方法产品服务人/机系统输入输出转换Z寨H侮M隶-去2抚0并1够21垦1麦济当告劳剥汗车堡基包何制泪作被与电服票务刻过性程肉/鱼的成批烹调小面包的成批加热成批加作料夹心面包制作、包装柜台保温箱前台收银/服务Z忠H戚M搅-劫2疤0泡1逐21剪2最终服务质量预期服务＜感知服务预期服务＝感知服务预期服务＞感知服务Z得H霸M舰-宅2购0管1势2（止二输）优典妄型肤社奴会听组医织城的浇输婶入粪、谜转送换权与名输怒出1年3转换输入输出产品/服务流向客户信息流贯穿整条供应链的人力资源和技术增值1.钢铁2.原油3.货币4.病人5.演员/剧本1.加工/组装2.冶炼/再加工3.投资4.治疗/护理5.录制/编辑1.汽车厂2.化工厂3.保险公司4.医院5.娱乐业1.汽车2.塑料器具3.人寿保险4.健康人5.电视剧Z拨H止M首-掠2宪0茂1类2（层三互）催生头产碎运乳作屋管肿理暗的揪概埋念生加产疫运何作克管浮理浩是苍对生剥产叉运蜘作趁系忌统的设披计牛、夸运作行罩与享维橡护过从程普的芦管诊理俱，吧包酸括蹦对除生地产姻运热作弄活仇动买进貌行计盖划将、久组稻织卷与卷控饮制。1忘4Z普H先M史-粉2米0挣1膨2三称、萍生估产推运暖作闷管功理等的榆两熔大突对激象—貌—之稳一绪：穴生烧产辫运息作舅过积程1亩5Z盛H阶M泉-业2粪0秆1秋2把递资剃源剪要肯素睡(系投飘入姨)绑变狐换疤为有意形证产雾品驼和设无拔形披服缓务误(们产马出俯)的奋过追程是肝一访个价症值谅增炒值过突程三米、据生戚产言运朗作没管矮理暴的启两侵大承对直象—峰—之粪二帜：小生台产鸦运笛作将系堡统生骂产偶系征统贺由迟输躲入职、丝式转蒙换俭、扔输基出正三避个俊环捧节底组外成生眼产灰运泄作抖系迟统蜓是桌人恭的辈组趋织挨、唉物疗的坟配聚置批和销资崇金贷运鸣筹寻的箱协礼调留运蓝作方的渡统膜一窜体—捧—协漆同输贷出绣的苍“丛质蓄”牲与破“凤量像”扭的泉不局同蒜，眠决照定绑了秀生条产畜系铅统凤的宿不速同—部—生投产思类牵型鲁的乡丰不争通1喝6Z救H取M解-彩2煤0稻1季2四缎、探服凳务纺运讲作裙管搜理亏的拨特村殊病性1怎7Z充H庸M炕-之2滨0评1梅2生间产苏制赚造京与毙服炎务误运的作钓的贝区持别—领—从立过怠程记角凉度1女8Z特H哈M址-崖2江0鹅1驱2生黑产极制赠造般过洁程服榜务真运亏作徒过葬程生散产梳、赴分喊销低不牺与肃消勉费努同塘时欣发寒生生韵产碰、宏分虹销森与着消之费固同定时友发糠生顾挪客蛛与既生采产竞系镜统绳极晓少扑接顿触顾听客姜与哭生贱产伏系窃统动接翁触其频穗繁响劈燕应国顾糊客揭需用求傲周厉期歼较蜓长响类应掉顾酷客样需滨求云周呼期昂很皱短质自量隐易虽于筝度苍量质退量花不杂易策度胃量生药产愿率偷易悦于爸测奖定生址产全率筹不亭易锁测秘定对命生复产殖能炕力撇弹缎性灵要唯求榴较约小对鄙生约产拳能盾力要弹道性剧要犯求发较韵大可秒服必务找于孝地第区介、亏全川国烘乃潜至泥国叼际族市屯场主在要叉服恭务踢于幼有模限浆的臣区艳域估范京围洲内生桥产编制喷造解与惑服驱务线运匪作颠的雷区兽别—侦—从佛结贸果符角丧度1往9Z布H跃M狠-委2龙0锅1纵2生辩产叛制火造疲结济果服而务垃运等作拦结多果实搅体非霞实疾体形娇式潮相导似形帖式际相问异核燥心旦价巡寿值寺在里工多厂超里昏被敏生乡丰产传出踢来核乐心另价勉值刑在陈买础卖租双羽方客接弟触促中逐产截生可乡丰以番存佣储不互可躁以籍存吵储有羽所柴有资权环转盖让无呆所烫有黄权穷转下让第乞二躬节梯运慨作刷管或理口的逆基俘本碌问险题运插作谎管窜理迈的雪目心标运茧作洋管传理倒的齿基叮本签要堪素运朗作泄管她理系的务基叔本笑决角策排问陵题运菊作眠管蒙理橡者献的培技娘能2处0Z悟H顷M何-旋2糟0东1蛋2一你、普生柜产涨运旬作问管验理岸的博目秘标2艰1高润效视、索低丹耗撒、货灵杜活流、英准产时矮地搅生维产悟合搁格寇产绩品捐和/或扫提行供测满伯意渗服忽务组完织训角朗度在译适俱当患的爸时如侯岭，以跳适踩当天的感价闪格欲，向浑顾遥客仗提训供粉适陆当峡质耐量渴的累产耀品孤和拜服她务叉。顾苍客妙角策度生饱产针运潮作健管盒理平目线标Z青H痕M鞋-图2雅0揪1脂22指2二诵、灶生挺产鼠运齐作缎管匆理岂的滩基欺本瞒要泥素（3）环境要素管理（2）资源要素管理设备人力物料信息（1）产出要素管理质量成本时间服务Z你H穴M送-盗2枯0垫1疼22锣3（1）产出要素管理使产品价格既为顾客接受，又为企业带来一定利润提供附加和增值服务质量Quality时间DeliveryTime成本

Cost服务Service保证和提高质量适时生产Z旁H弱M练-陵2扇0跌1贿22旁4（2）资源要素管理有效、高效地配置和使用人力资源及时准确地收集、传递和处理必要的信息设备设施管理物料管理人力资源管理信息管理保持足够、完好和灵活的生产运作能力以最经济的方法保证及时充足的物料供应Z匪H匆M昆-灭2赤0董1佣2（削3伸）腹环寸境族要踢素版管个理2惑5环境（Environment)

—全程考虑对环境的影响问题Z易H面M辞-筛2抱0欺1阀2运掉作僻管鹿理扶的若基掀本孔决益策课问逝题问题具体内容“什么”

What生产/提供什么，采购什么，什么设备，什么工具等“谁”

Who顾客是谁，谁来生产/提供谁来管理等“何处”

Where在哪里选址布置，在哪个工厂生产，工人应该安排在哪个岗位等“何时”

When何时生产，何时交货等“怎样”How怎样组织生产，怎样分配工作，怎样调动人的积极性等Z度H侦M趴-诸2配0欢1编22石6四肉、欢运困作光管纳理纤者渡所柱需港的币技狐能2季7技驻术结技掩能专夫业狐技速术管奥理抄技假术行膜为贱技堂能处呈理型人跌际但关叶系折的执能扒力编，百激月励胞能仔力饰，蛾组咸织头协纷调曾能毅力Z茎H钞M爬-登2蜡0逮1踩2第掠三侮节严生棚产映运搁作标组用织殿方鹿式生狡产锅与吼服践务店运曲作氧类与型生求产亭运染作壁组雪织贩方掘式生谅产拐运栋作姑过骂程穴组屡织孩的长基再本乔要勺求2哗8Z鼓H税M递-喇2旦0青1滚2生柔产办的墨类兆型分狂类冶方局法生聋产贝类猾型1猴.按产惕品界特园性分道类（筹生捕产裳稳见定撕性尝和缠重样复卖性伴）单话件您小术批汇生湿产成鸡批叠生狡产大兰量浴生条产2芬.按产陕品扶需染求鞋特略性分街类备采货萝型乒生醉产M确T朵S订饼货诞型云生肆产M量T碍O3抛.按鸭生拾产工剥艺魂特絮征分别类连腐续功性沾生乖产挨（渐流浅程彩型饿生骂产茄）加供工雹装滤配弯型贵生谣产2退.按治产幻玉品需忙求特黄性帝分膨类M鬼T杠O型失生下产V享SM谦T厦S型垄生喘产Z竭H而M满-疤2撒0膀1羊23纯0M摄T胀O型拼生泄产按订单生产客户订单采购设计生产产品起点MTO3劝1Z临H劣M咱-分2伶0秆1怠2M托T抄S型脖生缘瑞产按库存生产MTS起点客户采购设计生产产品订单库存预测需求3鬼2Z桨H岸M道-付2血0喉1拜2补铜充隆：M束T记A型恋生案产按订单装配客户采购设计生产部件订单库存预测需求装配M竿T档A3件3Z绕H罗M金-矿2过0侵1遥2备求货际型狸生排产割与捐订挖货盛型伤生兽产识的拥主页要纤区沉别项目存货型生产订货型生产产品

对产品的需求价格交货期设备人员资源利用率标准产品

可以预测事先确定不重要，由成品库随时供货多采用专用高效设备专业化人员高按用户要求生产，无标准产品，大量的变型产品与新产品难以预测订货时确定很重要，订货时决定多采用通用设备（柔性）多种操作技能人员低3化4Z割H定M撇-创2贤0育1炉23员.按络生家产工甩艺则特柏征分亲类连笔续型懒生浓产V献S加鉴工/装韵配事型喘生唐产Z滑H壳M交-岂2咽0气1征23小5连闹续雾生涨产（筹流茅程霉型魄生封产童）炼朗油谊厂牛衡奶蚁生烈产城线3暮6Z赢H志M宰-绢2否0喘1蛛2苏窑州辟工波业桐园垮区全容国犁最棒早早引颠入“一揭站猴式”服窝务3讨7Z谱H悼M董-渡2便0建1牙2公扇安狂局密一粒站积式疼办饺公病平横台3尊8Z孕H蚕M粒-验2视0钓1窄2加颗工岁装絮配驳型生宾产3侍9Z校H疯M报-集2洁0捕1尺2内薪置阀丰率富的3导G业咸务4骂0Z裕H渠M刷-总2图0逢1绍2Z弟H浓M肿-仿2僻0说1复24割1集迈成Z掩H竭M柄-觉2束0唉1度24矛2N泪O颜K宣I张A专伶用4亏.按槐产沾品使工用围性捉能分甩类通送用警产燃品钳生随产V挖S专涝用伏产毅品摘生妇产服咬务书运户作涂的粒分乎类不妹同匪的厕分腊类效标裙准每，匀不黑同挂的黎分纤类替结烘果4递3Z铺H孟M硬-庙2糖0厨1领2按矛生岛产拖要杯素拴密狼集粱程蚀度涉和外与扰顾叶客训定舱制界程塔度佳对水服锋务店业利分辨类

资本密集劳动密集

定制程度低高大量资本密集服务（服务工厂）航空公司、麦当劳快餐专业资本密集服务：（服务车间）大型医院汽车4S店中餐饭店大量劳动密集服务：（大众化服务）社区防保站中、小学校家庭餐馆专业劳动密集服务：（专业服务）专业诊所博士研究生教育特色餐馆4剪4Z子H悦M声-滴2纪0描1异2按既服论务锯活抄动易的蚁性恢质粪和紫服煤务症的搬直兄接皮接目受瓜者短对汗服泄务递业劣分准类服务活动的性质有形活动无形活动

服务的直接接受者人物作用于人体的服务：人体健康护理客运美容作用于物品或其他实体财产的服务：兽医服务货运汽车美容作用于人精神的服务：心理咨询师教育娱乐作用于无形资产的服务：金融服务会计保卫不轿可肉分攻离纤可钓分钱离全携程旨参垮与参配与团极君少鸡或老无4留5Z姻H舒M锈-碌2汉0再1辫2服唱务辫运垄作兴的顶分新类分拔类多的伞意走义匆在米于招研默究田不际同界服寇务口企洪业菌运兔作混的共铸同井点找及坚差顾异渡性寻骂找顾方客耳价惧值所旋在独筹特笑的臂服根务提毁供使方都式服络务乖管吉理否的重殃点4矮6Z钢H剪M升-不2蝴0怜1牌2二本、并生零产疑运零作绢组篮织惧方遣式工断艺林专屯业杜化亲（蝴投解入柜）对忘象道专示业衰化链（管产池出认）4虑7Z戴H摧M步-朴2尊0爽1汤2（授一田）率、凑工倚艺助专贺业中化买原举则按蠢照工阳艺两特娇征建刷立驳生告产流单日位玻（填相敬同丝式工棚艺所的槽设亡备良和尾人熄）例态：炎办印公仿大躬楼貌中纷的傲复灶印穿室宿、辉计巨算蔬机许室4炕8Z恒H塞M踢-登2懒0犬1持2Z厨H板M巾-淡2垂0宴1悼24卸9Z伞H饼M篮-这2石0效1奸25疮0（饶二煌）因、屠对房诚象劳专吼业饿化核原抬则—晌—按躺照产烂品（舅零浸件环、崭部泼件抛）/服比务群包蛾建狠立插生易产棉单目位是犁对庄生抗产芦大民批联量居、这相刷似挎程农度罪高缸、途少泪变曾化漠的挪产效品余进址行裙的哥组汉织永规汇划5母1Z纸H能M各-债2棚0予1滔2Z冠H后M浴-鹿2止0怠1偶25西2Z脂H茫M百-拉2雷0搬1脂25姜3如锋何喇使阔每察一路单治元触的筒操倚作桥时竿间串都浊大猾致厚相馆等踢？5闪4Z依H拔M屯-扭2吼0葡1灵2（袍二挨）驱、鹊对奸象剖专喘业布化忍原末则绳（祝续楼）制似造克业奋对贩象羞专谱业磁化主布斩局图两烈种殿主锦要料类巧型落：生矿产拢线糠（f班a牲b饼r唱i谷c刃a线t证i戏o芹n校l先i秤n萝e）装爽配景线鸭（a故s痰s恋e愈m软b冶l集y杜l温i垮n房诚e）5遇5Z易H判M左-犬2讽0农1锻2三膊、评生兔产说运吃作锡过歌程傻组妄织剃的腥基跃本粉要块求过丧程贞的毫连喝续旅性葱（禾时肤间置上汽的纸连摧续圾性以、的空酬间螺上惕的芬连影续前性助）过避程孙的谨平移行躲性过续程偏的碑比城例惕性启（使各来环影节摩生代产礼能该力除平鸽衡树）—穗—连蛛续京性过杆程案的虫均隔衡唯性(节霸奏映性)过照程鞠的尖准绕时终性5盘6Z残H千M观-评2冶0麻1痕2第蛮四航节避生框产啊运圆作考管暗理袖的滋发业展妥历仰史接与耕运搏作泡管传理筐的邻发圾展紧趋叶势生杜产诱运纺作慢管的理窝的糕发污展袋历虏史生就产法运原作旗管照理吓的执发霞展扰趋谎势Z矮H弃M须-新2办0愈1撒25花7一、生谱产肤运持作堡管硬理醉的颂发赌展梦历蛙史5误8Z挺H葱M典-疑2朱0对1熔2二帆、生佣产董运仆作锐管惨理宣的颈发出展罪趋唉势5指9现扑代李企送业便所毕处感的盏环简境逆特痰征企业经伐济乞：全备球潜化市买场杀需衫求：遍多饼样投化代，妻快糖速蓝变味化技焰术零进程步：腐日主新粗月跳异竞错争：柿方坚式置和夕种羞类油空堡前积增茧多Z耍H次M呈-诱2鱼0誉1鱼2环席境期问洪题画，剂清双洁祸生恳产你与肆再扬利宜用生脏产罢运插作鹊管素理翻范过围推扩丽大6疗0二买、遗生仙产起运当作管难理的成发秋展缴趋贷势Z赖H她M哭-贪2概0榨1雅2多挑品剥种酷小厘批筹量箱生详产兴方冶式信散息败技跑术但给处生泥产完运件作圈管缩慧理查带福来竞的谦变倒革生释产响运抄作涂全沫球仍化坊的兴趋招势跨槐企厕业忌集堆成辞管崭理新清型罚生蝴产宣经萌营洲模筹式思尾考遥题1滚.以严下知各殖种堆组取织拣的赛投胡入唇和谈产呆出边是肿什忠么扔？圣其孙变吉换驱过牙程秆的辟特亩点尾是拥什尸么篇？a现.旅