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文档简介

学做家常菜

学做家常菜1学做家常菜

同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。学做家常菜同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就2学做家常菜

学做家常菜3学做家常菜

学做家常菜4学做家常菜

学做家常菜5学做家常菜

学做家常菜6学做家常菜

做菜时需要做哪些准备呢？择菜、洗菜学做家常菜做菜时需要做哪些准备呢？择菜、洗菜7学做家常菜

蔬菜的分类：根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜学做家常菜蔬菜的分类：根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜8学做家常菜

学做家常菜9学做家常菜

1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。择菜、洗菜的做法和小窍门学做家常菜1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。择菜、洗菜10学做家常菜

洗菜有很多小技巧：1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。2.洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。学做家常菜洗菜有很多小技巧：11学做家常菜

巧做凉拌菜

学做家常菜巧做凉拌菜12学做家常菜

学习刀法

①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。

学做家常菜学习刀法①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然13学做家常菜

学做炒菜学做家常菜学做炒菜14学做家常菜

1.炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？2.如何做才能做到色、香、味俱全。3.炒菜的火候怎么把握？4.炒菜常用的调味品有哪些？学

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