【高中生物】蛋白质是生命活动的主要承担者(第1课时)课件+高一上学期生物人教版必修1

第2章

组成细胞的分子第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者(第1课时)新课导入：生活中我们每天都要摄入蛋白质什么是蛋白质？组成细胞中最多的有机化合物是蛋白质细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质起作用从化学角度看，蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多的分子蛋白质的功能有哪些呢？1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体的抗体是蛋白质。艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)想一想：为什么蛋白质能有这么多种类和这么多功能，这与它的组成和结构有关吗？结构决定功能蛋白质要分解成氨基酸，才被人体吸收食物中的蛋白质不能被人体直接吸收，需要经过怎样的变化才能被吸收呢?初中学过：从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。作为手术缝合线的胶原蛋白之所以被人体吸收，是因为胶原蛋白分解为可以被人体吸收的氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸先看几种氨基酸的结构RCHCOOHNH21）结构通式2）氨基酸的结构特点：(2)

氨基酸的种类由

决定。(1)每个氨基酸分子至少都有

，并且都有一个氨基和一个羧基连在

上

1.氨基酸的结构—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R基(侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子酸NH2RCOOH元素组成：C、H、O、N、(S、Fe)等判断下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？HCCOOHCH3HOOC2HCNH2CH3H2N1CHHOOCHCH2NH23CNH2HOOCHCH2NH24CHNH2HOOCCHNH2HOOC5×××√√2.氨基酸的种类组成生物体蛋白质的氨基酸有21种必需氨基酸8种（婴儿有9种）：人体细胞不能合成的，这些氨基酸必须从外界环境中获取；非必需氨基酸13种：人体细胞能够合成的氨基酸（在体内由其他物质转化而来的），可以在生物体内合成也可从食物中获得。思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？多种蛋白质21种氨基酸如何构成？CHCOOHR1CHNH2COOHR2H2NCOHNHOH氨基酸的结合方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O脱水缩合氨基酸的结合方式CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽氨基酸的结合方式H2O脱水缩合氨基酸+氨基酸H2O

+二肽氨基酸+氨基酸+氨基酸

2H2O+三肽……，类似的反应，形成四肽、五肽……多肽。脱水缩合脱水缩合由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。②n个氨基酸形成1条多肽链时脱去几个水分子？形成几个肽键？③如果n个氨基酸形成m条肽链呢？肽键数=脱水分子数=氨基酸数－肽链数①一条肽链是否还有游离的氨基和羧基？如果有，有几个？n条肽链呢？n条肽链，至少含n个氨基，至少含n个羧基氨基酸

肽键氨基酸数肽链数肽键数脱水数－==256311822656－==－==

氨基酸

肽键脱水缩合小结：1.脱水缩合的反应物是：2.脱水缩合的产物是：3.脱水缩合形成的化学键的名称是：4.脱水缩合的脱去的H2O