五级茶艺师模拟试题（含参考答案）

五级茶艺师模拟试题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、朱红B、褐红C、浅红D、玫瑰红正确答案：B2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、12℃C、8℃D、6℃正确答案：A3、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、鲜灵度B、浓郁度C、纯度D、花香类型正确答案：B4、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、新月弯孢霉B、黄曲霉C、灰绿曲霉D、黑曲霉正确答案：D5、绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、80°-85℃B、90°-100℃C、70°-75℃D、90°-95℃正确答案：A6、红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌正确答案：B7、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、2—3gB、1—1.5gC、3—4gD、1—2g正确答案：A8、雅志、敬客、行道是()功能。A、竹文化B、酒文化C、茶文化D、瓷文化正确答案：A9、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、乳泉B、源头C、清流D、上游正确答案：A10、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A、白茶B、绿茶、花茶C、花茶、红茶D、乌龙茶、红茶正确答案：C11、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、一年B、6个月C、两年D、18个月正确答案：C12、茶室摆设装潢以()等较为普遍。A、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树B、纸窗、字画、竹床、石枕、名花C、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石D、纸窗、字画、名琴、奇石、名花正确答案：A13、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调正确答案：A14、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低血红蛋白B、降低血糖C、降血红素D、降低抵抗力正确答案：B15、当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、0.08B、0.05C、0.06D、0.07正确答案：B16、泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、白茶、花茶B、乌龙茶、普洱茶C、普洱茶、花茶D、绿茶、白茶正确答案：B17、()是茶馆茶艺服务人员的基本功。A、站姿B、坐姿C、蹲姿D、走姿正确答案：A18、下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温润泡B、茶叶冷藏C、饮茶习惯D、温壶正确答案：C19、溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pptB、ppmC、pgD、pH正确答案：D20、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、观汤色B、品滋味C、赏茶型D、闻盖香正确答案：D21、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、五泡有余香B、七泡留余香C、四泡有余香D、六泡留余香正确答案：B22、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先品其味，后闻其香，再观汤色C、先闻其香，再观汤色，后品其味D、先闻其香，后品其味，再观汤色正确答案：A23、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、身体尽量不要倾斜C、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶D、右手泡茶，左手垂直放在身旁正确答案：D24、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、斟满一杯再斟另一杯B、采用高冲法斟茶C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C25、下列选项符合茶艺师手型要求的是()。A、手指可以涂上颜色来增加美感B、手上不用佩戴太”出色“饰物C、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等D、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲正确答案：B26、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、1分钟B、3分钟C、4分钟D、2分钟正确答案：A27、品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、优雅、和睦、谦虚、友善D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：A28、茶道具有一定的时代性和()。A、艺术性B、民族性C、宗教性D、广阔性正确答案：B29、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、不足C、超过D、没有正确答案：C30、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、栽培方法B、采摘方法C、茶树品种D、工艺技术正确答案：C31、用人单位享有()权利。A、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度B、无权自主选择录用求职者C、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费D、按公司意愿支付劳动者工资正确答案：C32、神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、喝浓茶C、绝对不饮茶D、睡前饮茶正确答案：A33、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、80--90℃C、95℃以上D、90℃左右正确答案：C34、冲泡茶的过程中，在以下()动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用杯托单手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、用托盘单手将茶奉到宾客面前正确答案：A35、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、50GB、250GC、100GD、150G正确答案：B36、茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶中B、叶缘C、叶柄D、叶基正确答案：C37、品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。A、雅B、净C、韵D、和正确答案：B38、最常用于品饮花茶的器具是()。A、三才杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：A39、站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。A、45°-55°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-50°正确答案：C40、()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、茶点的特色C、茶点的设置D、控制茶点成本正确答案：D41、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代B、在顾客消费结束买单时，通告消费细则C、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好D、在消费前向顾客详细介绍消费细则正确答案：D42、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶疏》D、《茶录》正确答案：B43、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、粗老花杂B、柔软而薄C、欠匀而轻飘D、柔软厚实正确答案：D44、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、炙茶的技艺B、煮茶的技艺C、煎茶的技艺D、点茶的技艺正确答案：C45、最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《北苑别录》C、《茶谱》D、《神农本草》正确答案：D46、因为右手为阳，左手为阴，在茶道、茶艺表演中要把()放在上面。A、右手B、左手C、可以随意选择D、左右手平放正确答案：D47、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、黄褐色B、红褐色C、青褐色D、褐色正确答案：C48、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、红色B、绿色C、白色D、透明正确答案：C49、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《黄山毛峰》B、《紧压茶。康砖茶》C、《闽烘青绿茶》D、《紧压茶。紧茶》正确答案：C50、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、最上层B、中下层C、第二、三层D、最底层正确答案：C51、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、减肥B、抗衰老C、健胃D、抗癌正确答案：D52、茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、仪态上B、形式上C、姿势上D、语言上正确答案：D53、干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、油润B、绿润C、红润D、乌润正确答案：B54、关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。A、许次纾B、郑板桥C、徐渭D、罗廪正确答案：D55、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客品尝，加深其感官印象B、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法C、让顾客了解茶商品和服务物有所值D、少上一些品种，使顾客印象深刻正确答案：D56、台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯正确答案：A57、茶艺馆领班的主要职责有()。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、抓成本控制，严格堵塞漏洞D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D58、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、陶土茶具正确答案：C59、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、晒干B、烘干C、吹干D、晾干正确答案：D60、“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、外山小种B、坦洋工夫C、正山小种D、政和工夫正确答案：C61、()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、滇红B、海红C、祁红D、宁红正确答案：A62、红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、补肾B、健脾C、利尿D、补血正确答案：C63、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、井水C、江水D、海水正确答案：A64、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶叶外形不同B、茶叶品种不同C、茶具质地的不同D、水质不同正确答案：B65、斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、击拂B、细碾C、辨质D、候汤正确答案：A66、宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、龙井茶C、蜡面茶D、武夷茶正确答案：A67、茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。A、手快B、嘴快C、眼快D、观察入微正确答案：D68、仪表包括得体的()、整齐的()、优美的()、干净的()。A、面部、着装、手型、发型B、发型、着装、面部、手型C、发型、着装、手型、面部D、着装、发型、手型、面部正确答案：D69、中国茶道成熟于()。A、中唐B、晚唐C、初唐D、盛唐正确答案：A70、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、飘浮水面C、快速下沉D、上下翻滚正确答案：D71、茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、茶艺小姐B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、主管、服务员、杂工D、经理、服务员、杂工正确答案：B72、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D73、黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃正确答案：B74、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C75、()在制作的过程中须加入清油。A、豆子茶B、酥油茶C、面罐茶D、八宝茶正确答案：C76、用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人前方桌上B、方便客人提取品饮C、客人左边椅上D、客人右边椅上正确答案：B77、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、冲泡水温B、茶汤冷热C、含量与组成D、发酵程度正确答案：C78、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、消炎B、抗氧化C、抗衰老D、兴奋正确答案：D79、茶艺的三种形态是()。A、表演、学艺、品茗B、品茗、营业、表演C、品茗、斗茶、营业D、营业、表演、议事正确答案：B80、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、加收其他费用方可B、尽量满足其要求C、询问是否有其他客人预订D、说服其到更合适的位置正确答案：B二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误正确答案：B2、据载，黄山毛峰明代中叶就已负盛名，以香高、味醇、芽叶细嫩多毫为特色。A、正确B、错误正确答案：A3、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。A、正确B、错误正确答案：B4、真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A5、茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。A、正确B、错误正确答案：A6、红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。A、正确B、错误正确答案：B7