茶艺师高级模拟习题含答案

茶艺师高级模拟习题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、提高茶叶香气B、浸泡时间缩短C、卫生干净D、增进茶汤浓度正确答案：C2、干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶正确答案：A3、茶道具有一定的时代性和()。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性正确答案：C4、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、五福茶B、酥油茶C、水泡茶D、八宝茶正确答案：C5、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、调料茶B、香茶C、庵菜D、花茶正确答案：C6、要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫外线B、蓝光C、红外线D、紫光正确答案：A7、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、薄荷绿茶B、乌龙茶C、咸奶茶D、冰红茶正确答案：A8、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、红茶正确答案：D9、茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。A、茶多酚B、茶氨酸C、茶多糖D、维生素正确答案：A10、祁门红的产地是在()。A、云南B、安徽C、福建D、贵州正确答案：B11、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、90℃左右B、100℃左右C、85℃左右D、80℃左右正确答案：A12、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、中国B、苏联C、美国D、俄罗斯正确答案：D13、Theglassbottleismostsuitableformaking().A、LapsangSouchongteaB、OolongteaC、GreenteaD、scentedtea正确答案：C14、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、百丈海B、泰山降魔师C、达摩祖师D、石霜庆诸正确答案：B15、冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、碧螺春B、普洱茶C、铁观音D、武夷岩茶正确答案：A16、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶正确答案：C17、以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、岭头单丛B、白毫乌龙茶C、冻顶乌龙茶D、凤凰单丛正确答案：B18、茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。A、0.1%B、0.2%C、0.6-1.0%D、0.3%正确答案：C19、开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、韩国茶礼B、布朗族的奶茶C、傈僳族的红糖油茶D、白族三道茶正确答案：A20、审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、外形与滋味C、外形与内质D、汤色与滋味正确答案：C21、()不是黄茶的香型。A、锅巴香B、毫香C、甜香D、清香正确答案：B22、Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、3g,7gB、7g,3gC、8g,4gD、4g,7g正确答案：A23、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、挂画B、焚香C、播放DJ音乐D、插花正确答案：C24、文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、一般的群众D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D25、第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、祥龙行雨B、重洗仙颜C、关公巡城D、再注甘露正确答案：B26、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、行动结果B、道德价值C、道德结果D、社会价值正确答案：B27、()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、亮度B、光波C、蓝光D、光照正确答案：D28、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、茶点分明B、温差分明C、地区分明D、四季分明正确答案：A29、韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。A、约357年B、约916年C、约668年D、约566年正确答案：C30、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、八分满B、六分满C、九分满D、五分满正确答案：D31、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、芝麻B、薄荷C、冰块D、蔗糖正确答案：D32、品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、滋味B、闻香C、汤色D、赏景正确答案：D33、()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜醇型C、浓强型D、鲜浓型正确答案：C34、DoyouhaveDahongpaohere?()A、No,wedid.B、Yes,wehave.C、Yes,weare.D、No,wehave.正确答案：B35、我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。A、生产地域B、茶树品种C、鲜叶原料D、创制人正确答案：D36、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、斗茶C、分茶D、泡茶正确答案：B37、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、表演型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A38、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德行为B、道德品质C、道德观念D、道德风尚正确答案：A39、“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族正确答案：B40、红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、60—80B、50—70C、50—60D、55—65正确答案：C41、()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、花草茶B、拌花茶C、窨花茶D、新茶正确答案：C42、民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、服饰B、音乐C、表演D、茶叶正确答案：A43、日茶茶道虽然源于()，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。A、中国B、新加坡C、韩国D、马来西亚正确答案：A44、茶叶中化学成分含量最多的是()。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、水分正确答案：D45、白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、香B、甘C、甜D、鲜正确答案：C46、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的性能B、知道商品的产地C、知道商品的用途D、知道商品的成本价正确答案：D47、土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、铜杯B、铝杯C、玻璃杯D、瓷杯正确答案：C48、熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、深黄、明亮C、橙黄、明亮D、红浓、明亮正确答案：D49、茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素DB、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D50、蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、黄油B、色拉油C、奶酪D、奶油正确答案：A51、Blackteaisthe()tea.A、semi—fermentedB、completedfermentedC、post-fermentedD、non-fermented正确答案：B52、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、语言适当B、内容适当C、举止适当D、音调适当正确答案：A53、()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿正确答案：A54、在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、85℃B、95℃C、90℃D、80℃正确答案：B55、茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、技艺之美C、投茶方式D、水的温度正确答案：B56、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、美国人B、俄罗斯人C、日本D、印弟安人正确答案：D57、绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、发酵C、做青D、杀青正确答案：D58、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。A、芝麻B、花生C、黄豆D、生姜正确答案：D59、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②④C、①②③D、①②③④正确答案：D60、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、龙井茶B、雨花茶C、都匀毛尖D、碧螺春正确答案：A61、开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、以迎合旅游游客喜好B、民俗风情C、固守本土，不能改动任何人文景观结构D、过渡开发正确答案：B62、喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的是()。A、醉酒严重者可以饮用淡茶B、宜饮浓茶C、醉酒严重者可饮大量浓茶茶D、无醉酒者可适应饮淡茶正确答案：D63、冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、握手B、鼓掌C、点头D、鞠躬正确答案：D64、茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、茶碱B、微生物C、蛋白质D、矿物质正确答案：D65、()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间长B、节间短C、新梢肥壮D、叶色深绿正确答案：B66、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、②①③B、①②③C、③②①D、①③②正确答案：B67、管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶叶B、环境卫生C、茶艺师D、茶具正确答案：C68、()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、武夷岩茶C、正山小种D、碧螺春正确答案：A69、下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“元宵快乐”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“快快乐乐”正确答案：C70、茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、不闻不问B、穷追不放C、轻重缓急D、买卖先后正确答案：B71、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、黄酮醇B、棕榈酸C、绿原酸D、多酚化合物正确答案：B72、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价正确答案：C73、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工正确答案：D74、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、展览效果评估费B、其他费用C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、参观会议人员的交通费正确答案：C75、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶正确答案：A76、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、滇红工夫茶D、君山银针正确答案：D77、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、仪表端庄、大方B、会多门外语C、年轻人比较适宜D、形象靓丽正确答案：A78、乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、二B、四C、一D、三正确答案：C79、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、积极推介B、介绍商品的性能C、知道商品的用途D、增强对方的欲望正确答案：D80、碧螺春内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C81、——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、GoodmorningB、Howareyou?C、HowdoyoudoD、Hello正确答案：B82、品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、十B、五C、七D、三正确答案：A83、英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花正确答案：C84、“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、壮族B、回族C、汉族D、纳西族正确答案：D85、当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、40℃C、28℃D、35℃正确答案：D86、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶正确答案：B87、作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、企业文化B、品牌推广C、营销方案D、销售策略正确答案：D88、茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、摸清顾客心理C、介绍茶叶商品的真正价值D、多上品种正确答案：D89、当茶叶含水量达到(