2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）培训考前测试题

2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）培训考前测试题学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》

2.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

3.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

4.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

5.通常用pH值表示溶液的()。

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度

6.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.抓成本控制，严格堵塞漏洞

B.每天负责准备好充足的货品及用品

C.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

7.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

8.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏

9.唐代饼茶的制作需经过的工序是。

A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡

10.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。

A.冷却B.保温C.冲淡D.中和

11.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。

A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水

12.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

13.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

14.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

15.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

16.茶海是用来()。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

17.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

A.正确B.错误

18.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类

19.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

20.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

21.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品

22.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。

A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏

23.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.将茶汤与茶叶分离B.使用茶海使茶汤浓淡均匀C.茶叶浸泡时间D.将茶汤滤干

24.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

25.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

26.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

27.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。

A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船

28.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

29.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水

30.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

二、单选题(5题)31.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

32.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

33.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.抓成本控制，严格堵塞漏洞

B.每天负责准备好充足的货品及用品

C.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

34.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

35.黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

参考答案

1.C

2.B

3.B

4.A

5.D

6.C

7.D

8.A

9.A

10.D

11.A

1