“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系课件

“食不厌精，

脍不厌细”

的

八大菜系“食不厌精，

脍不厌细”

的

八大菜系1苏菜粤菜川菜鲁菜八大菜系湘菜闽菜浙菜徽菜八大菜系苏菜粤菜川菜鲁菜八大菜系湘菜闽菜浙菜徽菜八大菜系2八大菜系分布图八大菜系分布图3八大菜系八大菜系4鲁菜（山东菜）发端于春秋战国时期，形成于秦汉擅长用烹调技法；口味鲜咸清鲜喜用调味，尤善用汤喜食大葱蘸酱鲁菜（山东菜）发端于春秋战国时期，形成于秦汉擅长用烹调技法；5鲁菜济南菜清汤、奶汤胶东菜海鲜鲁菜济南菜胶东菜6鲁菜代表名菜九转大肠连襟鱼翅清蒸加吉鱼鲁菜代表名菜九转大肠7九转大肠九转大肠8连襟鱼翅连襟鱼翅9“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件10加吉鱼（真鲷）加吉鱼（真鲷）11清蒸加吉鱼清蒸加吉鱼12鲁菜名店聚丰德汇泉楼燕喜堂鲁菜名店聚丰德13一菜一格道川菜三国形成、清代成熟四川、重庆一菜一格，百菜百味三椒三香七滋八味一菜一格道川菜三国形成、清代成熟14食在中国，味在四川筵席菜大众便餐菜家常菜三蒸九扣菜风味小吃食在中国，味在四川筵席菜15川菜重庆川菜豪放成都川菜婉约川菜重庆川菜成都川菜16川菜经典麻婆豆腐川菜经典麻婆豆腐17太白鸭太白鸭18软烧仔鲢软烧仔鲢19川菜名店：荣乐园川菜名店：荣乐园20“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件21“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件22天下至美谈苏菜（江苏菜）始于春秋，兴于隋唐、盛于明清东南第一佳味，天下之至美选料严谨、制作精细、讲究刀工，善用火候天下至美谈苏菜（江苏菜）始于春秋，兴于隋唐、盛于明清选料严谨23苏菜徐海鲜咸食补淮扬严谨造型金陵兼取善制鸭苏锡原汁原味苏菜徐海淮扬金陵苏锡24苏菜经典松鼠鳜鱼苏菜经典松鼠鳜鱼25羊方藏鱼羊方藏鱼26云林鹅云林鹅27苏菜名店

——松鹤楼菜馆苏菜名店

——松鹤楼菜馆28“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件29“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件30“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件31“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件32食在广州品粤菜（广东菜）萌生于秦，成形于汉魏，发展于唐宋，明清时期十分兴盛用料广博、菜肴新奇、烹调西式清鲜、嫩滑、脆爽清鲜嫩油、季节搭配食在广州品粤菜（广东菜）萌生于秦，成形于汉魏，发展于唐宋，明33粤菜广州风味广州菜客家风味惠州菜潮汕风味潮州菜粤菜广州风味客家风味潮汕风味34“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件35“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件36“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件37天堂美食数浙菜起源于新石器时代，至汉唐成熟、宋元繁荣讲究品种时节，注重清鲜嫩脆天堂美食数浙菜起源于新石器时代，至汉唐成熟、宋元繁荣38浙菜杭州菜南料北烹宁波菜咸鲜合一绍兴菜香绵酥糯温州菜海鲜二轻一重浙菜杭州菜宁波菜绍兴菜温州菜39“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件40“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件41“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件42“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件43“食不厌精-脍不厌细”的八大菜系ppt课件44芙蓉国里说湘菜历史悠久，汉朝已形成喜食辣椒善用烟熏腊肉刀工精妙芙蓉国里说湘菜历