2023年安全知识安全生产知识-农产品质量安全知识考试历年高频考点试题含答案

2023年安全知识安全生产知识-农产品质量安全知识考试历年高频考点试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？2.无公害农产品3.采用包装的农产品，应当在其包装物上标明（）和保质期等内容。A、品名B、产地C、生产者D、生产日期4.有毒有害物超标的区域能进行农业生产的相关活动吗？5.农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测。6.中华人民共和国现有的有关农业的法律共有（）部。A、10；B、20；C、15；D、137.违法使用农业投入品应承担什么法律责任？8.食品安全标准是（）的标准。A、自愿执行B、强制执行C、任意执行D、随便执行9.检验检疫机构对供港澳活禽进行监装时，须确认哪些内容？10.违反湖北省实施办法规定，在农产品生产、包装、运输、贮存和销售过程中添加国家禁止添加的有毒有害物质的，由（）农业主管部门没收违法所得，监督其对不合格农产品进行无害化处理或者销毁，并处违法产品货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，依法吊销相关许可证照。A、县级以上；B、乡镇；C、市级以上；D、省级以上11.农产品生产者在生产过程中应当遵守相应的质量安全规定，主要包括哪些？12.农产品生产者应当按照（）和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品。A、法律B、国务院C、行政法规D、省人民政府13.对饲料添加剂有哪些使用和处罚规定？14.县级以上人民政府农业行政主管部门在农产品质量安全监督检查中，可以（）。A、对生产、销售的农产品进行现场检查B、调查了解农产品质量安全的有关情况C、查阅、复制与农产品质量安全有关的记录和其他资料D、查封、扣押经检测不符合农产品质量安全标准的农产品15.如何合理的使用农业投入品？16.简述酶联免疫快速检测试剂盒检测原理。17.农产品生产记录应当保存的期限正确的是（）A、至少一年B、至少二年C、至少三年18.什么农药安全间隔期？19.修订后的《农业法》新增加了粮食安全、（）等章。A、农业生产B、农民权益保护C、农村经济发展D、执法监督20.销售的农产品未按照规定进行包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）元以下罚款。A、1000；B、2000；C、3000；D、500021.农产品包装标志的意义何在？22.（）是其生产、经营的农产品质量安全的责任人，应当依照有关法律、法规以及标准从事生产、经营活动；禁止生产、销售不符合国家规定的农产品质量安全标准的农产品。A、农产品生产者B、经营者C、消费者D、当地政府23.生鲜超市、农贸市场等农产品经营者对不能出具检验等质量安全合格证明的农产品，不安排人员和经费自行开展质量安全抽查检测，也不委托农产品质量安全检测机构进行抽查检测的行为，应受到（）处罚。A、责令限期改正B、逾期不改正的，处200元以上500元以下罚款C、一年内二次以上违反规定的，处1万元以上2万元以下罚款D、情节严重的，责令停业整顿24.农业活动25.为保障农产品质量安全，在植物性农产品种植过程中，进行有机肥和化肥配合施用的原因是什么？26.减少蔬菜农药残留的主要有哪些？27.淡水新鲜鱼如何安全选购与食用？28.绿色食品是如何进行分级的，其主要区别是什么？29.农业化学投入品包括哪些？30.地克珠利预混剂、马杜霉素铵预混剂、盐霉素钠预混剂、土霉素钙四种药物饲料添加剂能不能在蛋鸡饲料中长期添加使用，为什么？31.上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以再次抽查。32.农业标准体系的范围包括：（）、（）、（）。33.绿色食品与普通食品相比有哪三个显著的特点？34.农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全标准的，可以作为次品销售35.什么食品质量安全？36.简述我国有机农业的发展历程。37.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（）。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、其他标准38.建立健全农产品质量安全服务体系，需要在（）以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。A、市级；B、省级；C、县级；D、乡（镇）级39.蔬菜污染来源有哪些？40.什么是农产品质量安全事故？41.（）人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导。A、县级以上；B、省级以上；C、市级以上；D、乡（镇）级以上42.农产品质量安全责任追究制度的含义是什么？43.下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）A、鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀B、眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色C、无黏液和污物，无异味D、鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性44.哪些农产品可申请浙江绿色农产品的认定？45.有机食品的生产和加工，不使用（）、（）、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。46.绿色食品必须具备哪几项基本条件？47.动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？48.绿色食品标志使用的有效期为（）年，有机食品认证证书的有效期为（）年。49.农产品产地环境保护有哪些法律、法规？50.试述目前我国农产品质量安全存在的问题的原因是什么？第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案: 不可以。因为通常说的“瘦肉精”，即盐酸克仑特罗，其化学性质比较稳定，270℃以上高温还不能破坏，一般家庭烹调温度不会超过120℃，因此不可能破坏残留的盐酸克仑特罗，食用后仍会引起中毒。2.正确答案: 产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。3.正确答案:A,B,C,D4.正确答案:根据《农产品质量安全法》第17条的规定，禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。5.正确答案:正确6.正确答案:D7.正确答案: 根据《农产品质量安全法》第46条的规定，使用农业投入品违反法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定的，依照有关法律、行政法规的规定处罚。8.正确答案:B9.正确答案: （1）确认供港澳活禽来自注册饲养场并经隔离检疫和实验室检验合格的禽群； （2）确认临床检查无任何传染病、寄生虫病症状和其他伤残情况； （3）确认运输工具及笼具经消毒处理，符合动物卫生要求； （4）核定供港澳活禽数量，检查检验检疫封识加施情况等。10.正确答案:A11.正确答案: 依照规定合理使用化肥、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，禁止使用国家明令禁止使用的农业投入品，防止因违反规定使用农业投入品危及农产品质量安全；依照规定建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的有关情况、动物疫病和植物病虫草害的发生和防治情况，以及农产品收获、屠宰、捕捞的日期等情况；对其生产的农产品的质量安全状况进行检测，经检测不符合农产品质量安全标准的，不得销售。12.正确答案:A,C13.正确答案: 使用饲料添加剂应当遵守国家制定的安全使用规范。禁止使用已停用、禁用或淘汰、未经审定公布的饲料、饲料添加剂和未经登记的进口饲料、饲料添加剂。禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国家规定的其他禁用药品。不按照国家规定使用饲料添加剂的，由饲料管理部门责令立即改正，处3万元以下的罚款。使用国家禁用的饲料、饲料添加剂，或者在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国家规定的其他禁用药品的，由饲料管理部门没收违禁药品，并处1万元以上5万元以下的罚款。14.正确答案:A,B,C,D15.正确答案: 根据《农产品质量安全法》第25条的规定，农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。16.正确答案: 采用间接竞争ELISA方法检测样本中的克伦特罗，在微孔条上预包被上偶联抗原（或抗体），样本中的克伦特罗将和微孔条上预包被偶联抗原（或抗体）竞争抗克伦特罗抗体（抗原），加入酶标记物后，用TMB底物显色，样本吸光度值与其所含克伦特罗含量成负相关，与标准曲线比较即可得出样本中克伦特罗的残留量。17.正确答案:B18.正确答案: 农药安全间隔期是指最后一次施药至收获时所需的天数。19.正确答案:B,C,D20.正确答案:B21.正确答案: 农产品包装和标识制度，是实施农产品追踪和溯源，建立农产品质量安全责任追究制度的前提，是防止农产品在运输、销售、或购买时被污染和损害的关键措施，是培育农产品品牌，提高我国农产品能市场竞争力的必由之路，同时，对农产品进行包装和标识。也有利于消费者、购买者快速识别产品能名称，质量等级，数量、品牌以及生产者信息，有利于保障消费者的知情权和选择权。22.正确答案:A,B23.正确答案:A,B24.正确答案: 指传统的种植、养殖、采摘、捕捞及现代农业活动。25.正确答案: 有机肥和化肥配合施用，其益处在于： ①可以全面供应作物生长所需的养分。化肥的特点是养分含量高，肥效快而持续时间短，养分较单一；农家有机肥大多是完全肥料，但养分含量低、肥效慢而持续时间长。因此，将化肥与农家肥混合施用可取长补短。 ②可以减少养分固定，提高肥效。化肥施入土壤后，有些养分会被土壤吸收或固定，从而降低了养分的有效性。若与农家肥混施后，就可以减少化肥与土壤的接触面，从而减少被土壤固定的机会。 ③可以积蓄养分，减少养分流失，改善作物对养分的吸收条件。化肥溶解度大，施用后对土壤造成较高的渗透压，影响作物对养分和水分的吸收，这就增加了养分流失的机会。如与农家肥混施，则可以避免这一弊病。 ④可以调节土壤酸碱性，改良土壤结构。农家肥料可以提高土壤的缓冲能力，调节酸碱性，使土壤酸性不致增高。 ⑤促进微生物活动，增加土壤养分，提高土壤活力。有机肥是微生物生活的原料，化肥供给微生物生长发育的无机营养。两者混用就能促进微生物的活动，进而促进有机肥的分解。26.正确答案: 去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。 水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。 碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。也用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。 用开水烫：在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。 阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。 用盐清洗：使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果。27.正确答案: 新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红；腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。 新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜色呈灰白色，有粘液污物的，则为腐败的鱼。 新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。新鲜度较低的鱼，粘液量增多，透明度下降，鱼背较软，苍白色，用手压凹陷处不能立即复平，失去弹性；鱼鳞松弛，层次不明显且有脱片，没有光泽；肛门也较突出，同时肠内充满因细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀，有臭味。 新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实，不新鲜的鱼，肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨与肋骨，肌肉有霉味或酸味。 应特别注意的是：受工业废水、生活污水污染严重的鱼会出现变异，如头大尾小，脊柱弯曲畸形，体表颜色异常，眼睛混浊无光或向外鼓出，鳃较粗糙等，有时还可闻到石油味等不正常的气味，这样的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的鱼，也不可购买食用。总之，吃鱼最好吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。28.正确答案: 绿色食品是根据绿色环境质量标准、生产操作规程、产品标准和包装标准等方面要求的不同，参照国外与绿色食品相类似的有关食品标准的基础上，结合我国国情，将我国的绿色食品分为两类，即AA级绿色食品和A级绿色食品。 AA级绿色食品要求产地生态环境质量符合规定标准，在生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装检验、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品要求产地环境质量符合规定标准，在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检验、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。29.正确答案:农业化学投入品包括：农药、化肥、复合肥、地膜、植物生长调节剂、除草剂等。30.正确答案: 不能。农业部168号公告规定，地克珠利产蛋期禁用；马杜霉素休药期5天；盐霉素钠产蛋期禁用，休药期5天；土霉素钙产蛋期禁用，连续用药不超过5天。31.正确答案:错误32.正确答案:种植业、畜牧业、渔业33.正确答案: （1）强调产品出自良好生态环境； （2）对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制； （3）对产品依法实行统一的标志与管理。34.正确答案:错误35.正确答案: 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。食品的质量必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。36.正确答案: （一）探索阶段：特点：国外认证机构进入中国，启动了中国有机食品的发展。 1989年，我国最早从事生态农业研究、实践和推广工作的国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会（IFOAM），成为中国第一个IFOAM成员。目前，中国的IFOAM成员已经发展到30多个。 1990年，根据浙江省茶叶进出口公司和荷兰阿姆斯特丹茶叶贸易公司的申请，加拿大的国际有机认证检查员JoeSmillie先生受荷兰有机认证机构SKAL的委托，在国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态室科研人员的配合下，对位于浙江省和安徽省的2个茶园和2个茶叶加工厂实施了有机认证检查。此后，浙江省临安县的裴后茶园和临安茶厂获得了荷兰SKAL的有机颁证。这是在中国大陆开展的第一次有中国专业人员参加的有机认证检查活动，也是中国大陆的农场和加工厂第一次获得有机认证。 （二）起步阶段 这一时期的主要特点是：中国相继成立了自己的认证机构，并开展了相应的认证工作，同时根据IFOAM的基本标准制定了机构或部门的推荐性行业标准。 1992年，中国农业部批准组建了“中国绿色食品发展中心（CGFDC.”。负责开展中国国内的绿色食品认证和开发管理工作，1995年起，创造性地提出了绿色食品的分级理论，即绿色食品分为A级和AA级（等同于有机食品），CGFDC与欧美日等国家和地区的多家认证机构建立了联系和合作，并参照IFOAM以及欧美日等有机食品标准和法规，制定了《AA级绿色食品生产技术准则》，并开展AA级绿色食品的认证工作。 1994年，经国家环境保护局批准，国家环境保护局南京环境科学研究所的农村生态研究室改组成为“国家环境保护总局有机食品发展中心”，2003年改称为“南京国环有机产品认证中心”。 1999年3月，位于杭州的中国农业科学研究院茶叶研究所在原OFDC茶叶分中心的基础上成立了有机茶研究与发展中心（OTRDC.，专门从事有机茶园、有机茶叶加工以及有机茶专用肥的检查和认证。 （三）规范快速发展阶段 有机食品认证机构的认可工作最初由设在国家环保总局的“国家有机食品认证认可委员会”负责。根据2002年11月1日开始实施的《中华人民共和国认证认可条例》的精神，国家环保总局正在将有机认证机构的认可工作转交国家认监委。到目前为止，经国家认监委认可的专职或兼职有机认证机构总共有8家。国家认监委于2003年组织有关部门进行有机食品国家标准的制定以及“有机产品认证管理办法”的起草工作。 目前在中国开展有机认证业务的还有几家外国有机认证机构。最早的是1995年进入中国的美国有机认证机构“国际有机作物改良协会”（OCIA.，该机构与OFDC合作在南京成立了 OCIA中国分会。此后，法国的ECOCERT、德国的BCS、瑞士的IMO和日本的JONA和OCIA-JAPAN都相继在北京、长沙、南京和上海建立了各自的办事处，在中国境内开展了数量可观的有机认证检查和认证工作。37.正确答案:B38.正确答案:C39.正确答案: （1）不合理使用农药、化肥、地膜； （2）生产环境受工业三废（废水、废气、固体废物）、粉尘、病菌、寄生虫、亚硝酸盐、重金属污染； （3）蔬菜本身对某些有毒物质的蓄集作用； （4）采收后处理不当造成二次污染。40.正确答案: 是指对公众健康造成或者可能造成损害或者严重损害的安全事故。重大农产品质量安全事故是指，涉及人数较多的群体性中毒或者出现死亡病例的重大安全事故。国家按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）四级。41.正确答案:A42.正