江苏常州溧阳特产

江苏常州溧阳特产溧阳扎肝溧阳扎肝是以猪小肠，五花肉，猪肝，笋干为原料制作的一道菜品

溧阳2008年首届“溧阳十大经典名菜”评选获奖菜名单：砂锅鱼头、溧阳扎肝、溧阳白芹、南山雁来蕈、长荡湖大闸蟹、景壑咸鹅、社渚周城火锅、溧阳香瓜藤、南山手剥笋、北山地衣把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁，“溧阳扎肝”就做成了。“溧阳扎肝”是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。猪小肠、五花肉、猪肝、笋干、油豆付、绍油、姜片、葱结、精盐、酱油、白糖、味精溧阳扎肝组图(9张)1、将小肠内外洗净，焯水去膻；五花肉洗净，切成0.溧阳三黄鸡溧阳三黄鸡产于江苏溧阳。这种鸡的特征为黄喙、黄毛、黄爪，故称。其体重可达八斤、九斤以上，故又称“九斤黄”。为蛋肉兼用型地方良种家禽。按体形分为大、中型两类。溧阳三黄鸡大型成年公鸡体重为8斤以上，母鸡亦可达8斤以上。中型成年公鸡体重大约为6斤左右，母鸡4斤左右。大型鸡腹下羽毛蓬松，。眼大有神，眼瞳虹彩呈桔红色。、觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点。其肉质紧密而细嫩，味道鲜美，产蛋较多。溧阳三黄鸡(5张)“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。三黄鸡原意：在国家农业部典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。茅尖花红茅尖花红是溧阳传统的土特产之一。茅尖产花红已有近六百年的历史。花红树的老家，在太湖边的东洞庭山上。据传乾隆皇帝下江南，问到溧阳的风土特产时，大学士史贻直（溧阳下压人）曾回答说：“茅尖花红棠下瓜。”可见茅尖花红是溧阳传统的土特产之一。茅尖产花红已有近六年的历史。花红树的老家，在太湖边的东洞庭山上。那里湖光山色，环境优美，盛产果木，有“东山枇杷”，“西山杨梅”之说，花红也是其中的产品之一。(常州)这种有山有水的胜地，适合人民的生聚繁衍。明代洪武年后，因人多地少，逐渐有人向外迁移。有一席姓果农，移住到溧阳茅尖村。他带了几种果树苗，移栽在村前村后，其中就有两棵花红树。他移栽的果树，大都成活茁长，开花结果了，可果品都难以保持东洞庭山原产的风味。只有两棵花红树不但长势旺盛，结出的花红，形态口味，意远比洞庭山原产者优越。一上市场，价高销畅，于是花红便成为茅尖地区优选出来的特产副业。水西翠柏该茶产于溧阳市前马乡水西茶场，于1986年创制成功，其品质特征形似翠柏，条索扁直，色翠显毫，清香持久，汤色清澈，滋味鲜爽，叶底嫩匀成朵。1986、1987年连续四届获省“陆羽杯”奖。1984年，溧阳县委、县政府为缅怀陈毅、粟裕等无产阶级革命家、军事家在该县前马乡水西村建立新四军江南指挥部（1938年11月至1940年6月），实施东进抗日的丰功伟绩，由县科委下达“研制水西翠柏茶”的课题，确定前马乡水西茶场为研制基地。1985年初成立了张虎炳、府慧君等参加的名茶创制小组，全面开展试制工作。采摘鸠坑种和福丁大白茶的芽叶为原料，采摘标准有三个级别：特级为肥壮芽苞，1级为一芽一叶初展，2级为一芽一叶和少量一芽二叶初展。鲜叶进厂后，摊放4小时左右付制，经过杀青、搓揉、整形、筛分摊凉，煇锅干燥等工艺流程，运用拉、滚、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法，炒制成干茶，外形条索扁平，色泽绿翠，形似翠柏，隐喻新四军抗日先烈如苍松翠柏，万古长青；内质清香幽雅持久，汤色清沏明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮嫩匀。溧阳鸡溧阳鸡，江苏常州市溧阳市特产，全国农产品地理标志。溧阳市的地貌是由西向东倾斜，山地平原层次分明，地貌类型齐全。溧阳鸡主产区为西南部丘陵地区，土质为黄棕壤土，圩区为水稻田。土地总面积为230.36万亩，其中耕地面积103.2万亩，草地面积2.72万亩，适宜溧阳鸡生长。溧阳鸡公鸡羽毛为黄色或橘黄色，主翼羽有全黑与半黑半黄之分。副主翼羽为黄色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、颈羽、鞍羽呈金黄色或橘黄色，有的羽毛有黑边。母鸡羽色绝大部分为草黄色，有少数为黄麻色。皮肤黄色，骨白色。公鸡单冠直立，冠齿5-7个，齿刻深，肉垂及耳叶长大，呈鲜红色。母鸡单冠，有直立、倒冠之分，眼大。瞳孔黑色，虹彩呈黄红色，喙大，呈橘黄色。2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“溧阳鸡”实施农产品地理标志登记保护。溧阳白芹溧阳白芹，江苏省溧阳市特产，全国农产品地理标志。溧阳白芹有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上的时鲜菜。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“溧阳白芹”实施农产品地理标志登记保护。中国各地栽培水芹都采用水作方式，即将水芹苗栽植在一定水层的水田里直到产品采收。溧阳白芹种植采取独特的旱作方式，将水芹苗栽植在没有水层的蔬菜地里，直到产品采收，因而具有独特的产品特征。溧阳白芹品质优良，以它白嫩的茎、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，被誉为“江南时蔬中的一绝”。溧阳白茶溧阳白茶也称天目湖白茶，是江苏省溧阳市特产，特点是毫色银白。产品简介溧阳白茶也称天目湖白茶，是江苏省溧阳市特产。具有独特的感官品质：外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。溧阳白茶经理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，约为普通绿茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，仅为普通绿茶的一半，这是溧阳白茶茶汤特别醇鲜的根由。溧阳青虾溧阳青虾，江苏省农产品区域公用品牌。所获荣誉2019年11月，溧阳青虾入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。2020年2月26日，江苏省溧阳市溧阳青虾中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。图片暂时无法显示，请下载后尝试天目湖砂锅鱼头天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜。天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。天目湖砂锅鱼头肉厚实，油多，煮的汤浓。以前水库职工把鳙鱼捕上来，给客人作下酒菜。鱼儿太大，一顿吃不完，主人常将肉不多的鱼头斩下扔掉。水库的老书记徐玉根觉得可惜，就将鱼头捡了回来，放在锅里煮汤喝。经过二三年的反复摸索，煨出的鱼头，味儿越来越鲜美，汤浓如乳，香气扑鼻。从此就有了沙河煨鱼头这道菜。1975年4月，从部队转业来到水库食堂当炊事员的朱顺才，进一步摸索总结，终于制作出了一道闻名中外的美味佳肴——砂锅煨鱼头，引得八方来客交口赞誉。溧阳水芹溧阳水芹，它有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，为芹中佼佼者。溧阳水芹品质优良，人们以它白嫩的茎、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上胜炙人口的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。溧阳水芹的茎、叶柄中还富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高，具有一定的药用价值，可收到清洁血液、降低血压的功效。溧阳人栽培芹菜的历史悠久，早在800年前的南宋时期，唐家、钱家村一带就开始栽培，溧阳白芹产量高，供应期长，为冬春市场供应的重要蔬菜品种。近销于沪宁一带以及安徽的郎溪广德地区，远销至深圳、广州、香港、澳门等地。春节期间需要量大，溧阳水芹经南京空运到香港。重点产地有溧城镇的钱家、唐家和清安。城南、蒋店、杨庄、马垫、新昌等地，总面积近4000亩，年产-担.天目湖白茶天目湖白茶，江苏省溧阳市特产，全国农产品地理标志。天目湖白茶具有独特的感官品质：外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。天目湖白茶经理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，约为普通绿茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，仅为普通绿茶的一半，这是天目湖白茶茶汤特别醇鲜的根由。2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“天目湖白茶”实施农产品地理标志登记保护。天目湖白茶属于绿茶的白化品种，茶外形细秀略扁，色泽绿润、透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄、清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。天目湖白茶经检测，天目湖白茶的氨基酸含量为6.26—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半，还具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能。南山寿眉南山寿眉茶产于江苏省溧阳市横涧李家园茶场，这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是“春茶满山山入匀，半山翡翠半山银。”由于该场地处溧阳南部山区，茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉。”南山寿眉产于江苏省溧阳市李家园南山茶叶专业合作社。江苏省溧阳市地处苏（江苏）、浙（浙江）、皖（安徽）三省交界处，它是江南的一座古城，城南8公里处有一片清澈纯净的湖水，好像一双明亮的大眼睛，而且恰好处在从浙西蜿蜒而来的天目山余脉脚下，因此得名“天目湖”。天目湖有三绝：水甜、茶香、鱼头鲜，其中茶香指的就是香瓢九州的“南山寿眉”。南山寿眉溧阳是吴越文化的发源地之一，她历史悠久，人杰地灵，由于养蚕种茶的历史渊源，故素有“丝府茶乡”之美称。茶圣陆羽将溧阳茶收录于茶经；著名诗人李白醉后狂饮溧阳茶；明清年间溧阳籍宰相、状元彭谦、史贻直、马世俊将溧阳茶敬献皇上为贡品。溧阳风鹅溧阳风鹅，江苏省著名的溧阳小吃，产自江苏省溧阳市天目山大溪水库地区，原料来自当地的草鹅。据说是春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳天目湖五元山中所密制，已有三千多年历史，相传中华美食鼻祖商朝宰相伊尹对鹅的做法进行了改进流传，是溧阳当地农户家家过年必备。宰杀放血一去内脏一涂料腌制—风干—熟制加工方法方法一1．宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。2．去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。特别注意操作卫生，不能把羽毛弄脏弄湿：再用于轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。3．抹料腌制把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。前峰雪莲前峰雪莲是江苏省80年代新创新的名茶之一。1985年在农牧渔业部、中国前峰雪莲学会联合召开的中国名茶展评会上，被评为部优质茶。1989年中国名茶评比会上，茶获中国名茶称号。前峰雪莲江苏溧阳市社渚农场是前峰雪莲的诞生地，它位于天目山余脉伍员山下的前