2023年中级职称考试营养学主治医师基础与专业知识、专业实践能力历年高频考题带答案难题附详解

2023年中级职称考试营养学主治医师基础与专业知识、专业实践能力历年高频考题带答案难题附详解（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考点(共50题)1.易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是A.海产品B.禽类食品C.乳制品D.蛋制品E.腌菜2.下列表现中不是急性白血病的临床症状的是A.发热B.腹泻C.肝脾和淋巴结肿大D.牙龈炎、巨舌E.头痛、脑压高3.碳水化合物对肝炎患者的意义为A.降低肝脏对氨基酸的利用B.降低肝糖原的储备C.高碳水化合物有利于治疗D.降低肝细胞抗病毒能力E.维持肝微粒体酶的活性4.正常人除饮食摄入嘌呤外，每日体内代谢生成的嘌呤总量为______。A.600～700mgB.500mgC.400～500mgD.350～500mgE.450～500mg5.与人体免疫功能密切的维生素为______。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素DE.维生素K6.属于人体必需微量元素的是A.铬B.锰C.钒D.锡E.硼7.病人在外科手术后，一般应该给予______。A.高脂肪膳食B.高钠膳食C.高蛋白质膳食D.低能量膳食E.低无机盐膳食8.在肠外营养支持中，对使用精氨酸制剂的优点表述错误的是A.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌B.在药理剂量作用下可促进催乳素的分泌C.能保护肠黏膜屏障功能D.减少尿氮排泄E.促进机体蛋白质合成9.无症状高尿酸血症患者适宜的膳食是A.低碳水化合物膳食B.低蛋白膳食C.低嘌呤膳食D.低钙膳食E.低脂膳食10.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用______。A.铜锅B.陶瓷锅C.沙锅D.不锈钢锅E.铝锅11.谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是A.亮氨酸B.谷氨酸C.异亮氨酸D.赖氨酸E.组氨酸12.下列疾病不是由于营养过剩引起的是A.糖尿病B.痛风C.肥胖D.高胆固醇血症E.佝偻病13.由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种A.糖蛋白B.γ-氨基丁酸C.多肽D.脂肪酸E.脂蛋白14.正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是______。A.1500～2000mlB.2000mlC.2000～3000mlD.3000～4000mlE.3500ml15.常用肠内营养制剂的能量密度有______。A.0.5kcal/mlB.1.0kcal/mlC.1.5kcal/mlD.2.0kcal/mlE.3.0kcal/ml16.下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.芳香物质E.矿物质17.高血压的诊断标准是A.收缩压≥140mmHgB.舒张压≥140mmHgC.收缩压≥90mmHgD.舒张压≥90mmHgE.收缩压≥140mInHg和(或)舒张压≥90mmHg18.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸E.蛋氨酸19.每克糖类可提供能量A.1.67kJ(0.4kcal)B.16.74kJ(4.0kcal)C.37.66kJ(9.0kcal)D.167.36kJ(40kcal)E.376.56kJ(90kcal)20.肾盂肾炎营养治疗为A.限制水的摄入B.限制蛋白质摄入C.增加能量摄入D.大量饮水、适量增加蛋白E.限制盐摄入21.不可能使基础代谢水平升高的因素是______。A.炎热B.摄食过多C.饥饿D.寒冷E.精神紧张22.对要素膳描述不正确的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者23.下列可降低非血红素铁吸收的因素是______。A.维生素CB.维生素B1C.禽肉D.单糖E.草酸盐24.谷类中蛋白质含量范围是A.7.5%～15%B.2%～5%C.15%～25%D.25%～35%E.35%～45%25.十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为A.整蛋白型制剂B.混合奶C.要素型肠内营养制剂D.维生素组件制剂E.中链甘油三酯型制剂26.肾病综合征的临床表现是A.蛋白尿(＞3.5g/d)、水肿、高脂血症及低蛋白血症B.病程缓慢、水肿、腰痛、尿异常改变(1～3g/d)、贫血C.急性起病、水肿、尿少、血尿(常伴蛋白尿)和高血压症状D.尿频、尿急、排尿困难E.发热(＞38℃)或腰痛，肾区叩击痛或尿中有白细胞管型27.肠内营养的禁忌证包括

。A.年龄小于3个月的婴儿B.胃切除后发生倾倒综合征者C.空肠瘘D.严重吸收不良E.咽部手术后28.维生素D的良好来源是A.猪肉B.水果C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝汕D.人奶和牛奶E.绿色蔬菜29.高能量高蛋白膳食的禁忌证是A.大面积烧伤急性期B.肺结核C.急性肝炎D.尿毒症E.甲状腺功能亢进30.马拉松长跑运动员的饮食不应A.提供充足的能量B.碳水化合物占总能量的80%～90%C.及时补液，预防脱水D.注意钙、铁的补充E.膳食脂肪占总能量的30%～35%31.易引起银耳变质中毒的是

A．椰毒假单胞菌B．葡萄球菌

C．副溶血性弧菌

D．沙门菌

E．大肠杆菌32.急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是A.烩、烤B.油煎、卤C.烧、烙D.煮、炖E.炖、炸33.膳食调查的目的是______。A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B.了解膳食组成及营养素摄取情况C.了解机体生长发育情况D.了解有无营养缺乏症E.了解机体营养状况34.氟的生理功能是A.与黏多糖合成有关B.构成某些金属酶的辅基C.为牙齿和骨的组成成分D.提高机体免疫力E.拮抗重金属的毒性作用35.反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是A.蛋白质消化率B.生物价C.蛋白质净利用率D.蛋白质功效比值E.氨基酸评分36.痉挛型便秘应选择的食品是A.高浓度酒B.浓茶C.浓咖啡D.蜂蜜水E.咖喱37.Ⅱb型高脂血症是指

。A.单纯性高胆固醇血症B.单纯性三酰甘油增高C.三酰甘油及低密度脂蛋白增高D.胆固醇及低密度脂蛋白增高E.高胆固醇及高三酰甘油血症38.原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的______。A.铁、铬、硒B.锌、铜、氟C.钠、钾、镁D.磷、硫、氯E.铅、砷、镉39.严重肝性昏迷患者如需补充蛋白质，应首选A.牛奶B.鸡蛋C.猪瘦肉D.海鱼E.大豆40.女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加______。A.含蛋白质食品B.高能量食品C.含中链脂肪酸食品D.含短链脂肪酸食品E.含淀粉类食品41.食物中叶酸的烹调损失率为______。A.10%～20%B.20%～40%C.30%～50%D.50%～90%E.1%～10%42.细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为A.普通膳食B.半流质膳食C.清流质膳食D.冷流质膳食E.管饲要素膳食43.急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是______。A.1.5kcal/(kg·d)B.2.0kcal/(kg·d)C.0.8～1.0kcal/(kg·d)D.0.5kcal/kgE.3.0g/d44.治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是A.米面、杂粮B.鸡蛋、猪肝、瘦肉C.蔬菜水果D.牛奶、大豆E.鸡肉、牛肉45.无盐饮食的配餐原则错误的是

。A.全天食物含钠量不超过1000mgB.禁用含碱食物C.禁用酱油D.禁用酱菜E.饮用水忽略不计46.下述食物中含钾量最低的是______。A.稻米B.黄瓜C.土豆D.海带E.香蕉47.运动能力与体内糖原储备量有关的主要方面是A.运动力量B.运动耐力C.运动技巧D.运动灵敏性E.运动间歇性48.高温作业者需增加硫胺素的供给量的原因有A.维生素B1丢失增加B.能增强机体对于高温的耐受能力C.增进食欲D.提高工作效率E.防中暑49.烹调蔬菜时损失较多的营养素为A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸50.肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是______。A.升高脑中pHB.抑制脑中酶活性C.大量消耗脑中α-酮戊二酸D.升高脑中尿素浓度E.抑制呼吸链的电子传递第1卷参考答案一.综合考点1.参考答案：A2.参考答案：B3.参考答案：E[解析]高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给。4.参考答案：A[解析]正常人每日嘌呤摄入总量为150～200mg，而每日体内代谢产生的嘌呤总量为600～700mg，远远超过了食物中的来源。5.参考答案：A[解析]与免疫关系密切的维生素有维生素A、维生素E、维生素C和维生素B6。6.参考答案：A7.参考答案：C[解析]外科手术后应给予高能量、高蛋白饮食。8.参考答案：C[解析]精氨酸能促进机体蛋白质合成，减少尿氮排泄，具有调节胰岛素、催乳素等内分泌腺的作用，但不具保护肠黏膜屏障功能的作用。9.参考答案：C[考点]内分泌、代谢性疾病与饮食营养

[解析]嘌呤参与遗传物质核酸的代谢，其最终产物是尿酸，当嘌呤代谢紊乱时，血清尿酸水平升高或尿酸经肾脏排出量减少，可引起高尿酸血症(hyperuricemia)，严重时出现痛风症状，此类患者必须限制膳食嘌呤的含量。10.参考答案：A[解析]铜锅更能减少维生素C的流失。11.参考答案：D12.参考答案：E[解析]营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。13.参考答案：A14.参考答案：C[解析]正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是2000～3000ml。15.参考答案：BCD[解析]标准的大分子聚合物肠内营养制剂调配成液体时，标准能量密度为1kcal(4.184kJ)/ml；高能量、高氮大分子聚合物肠内营养制剂能量密度为1.5～2kcal(6.27～8.36kJ)/ml，适用于需限制液体入量的病人。16.参考答案：C[解析]蔬菜中脂肪含量较低。17.参考答案：E[解析]考查高血压的诊断标准。18.参考答案：C[解析]谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。19.参考答案：B20.参考答案：D[解析]考查肾盂肾炎的营养治疗。21.参考答案：C[解析]环境条件的影响：炎热或寒冷、过多摄食、精神紧张等都可使基础代谢水平升高。22.参考答案：E23.参考答案：E[解析]膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。24.参考答案：A25.参考答案：C[解析]十二指肠肠瘘患者的肠瘘口小，胃肠道功能部分受损。5个选项都是肠内营养制剂，但只有C项要素型肠内营养制剂既能提供必需的能量和营养，又无须消化即可被吸收和利用，最适用于胃肠道功能部分受损的患者。26.参考答案：A[解析]考查肾病综合征临床表现。27.参考答案：C空肠瘘因缺乏足够的吸收面积，应用肠内营养会加重病情。28.参考答案：C[解析]维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛奶是维生素D的较差来源，蔬菜、水果只含有少量的维生素D或几乎没有维生素D活性。29.参考答案：D30.参考答案：B31.参考答案：A[解析]椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。32.参考答案：D[解析]宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。33.参考答案：B[解析]膳食调查的目的：①了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况；②了解与食物不足和过度消费有关的营养问题；③发现与膳食营养素有关的营养问题。34.参考答案：C[解析]硅与黏多糖合成有关；镍是构成某些金属酶的辅基；硒能提高机体免疫力并拮抗重金属的毒性作用。氟与羟磷灰石结合形成氟磷灰石，在牙齿表面形成保护层，同时氟磷灰石也是骨盐的组成成分。35.参考答案：A36.参考答案：D37.参考答案：EⅡb型高脂血症是指胆固醇及高三酰甘油血症。38.参考答案：B[解析]补钙同时，补微量元素锌和铜比单纯补钙效果要好。氟对骨骼和牙齿形成有重要作用。39.参考答案：E40.参考答案：E[解析]小肠大段切除术后给予高能量、高蛋白、高糖类、低脂肪少渣饮食。41.参考答案：D[解析]膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50%～80%。42.参考答案：B43.参考答案：C[解析]急性胰腺炎恢复期应限制蛋白质入量以免加重胰腺负担，但是为了修复受损的胰腺和供给机体必需的营养物质，应供给适量蛋白质，为0.8～1.0kcal/(kg·d)。44.参考答案：B[解析]缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎、阴囊皮炎、暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。45.参考答案：E无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。46.参考答案：A[解析]100g食品中含钾量较高，在250mg上的有土豆、香蕉、海带；中等度含钾量，即