二旅游管理专业综合课考试大纲

二旅游管理专业综合课考试大纲

入学考试旅游管理专业综合课考试大纲第一部分：《现代饭店管理》第一章饭店与饭店业概述第一节饭店的定义、属性与作用掌握饭店的定义；熟悉饭店与饭店业的属性；熟悉饭店的作用。第二节中外饭店业的进展掌握世界饭店业的进展进程；熟悉中国饭店业的进展进程。第三节饭店的类型与等级掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。第二章饭店管理理论第一节饭店管理概述掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；熟悉饭店管理观念。第二节饭店管理的理论基础掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；熟悉定量管理思想；熟悉系统与权变管理思想。第三节饭店管理的职能与方法熟悉饭店的管理系统；熟悉饭店的管理职能；熟悉饭店管理的方法。第三章饭店组织与管理制度第一节饭店组织管理概述熟悉饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；熟悉饭店组织绩效评价；熟悉饭店组织气氛。第二节饭店组织制度熟悉饭店基本制度；熟悉经济责任制；熟悉工作制度。第四章饭店经营战略与决策第一节饭店的经营战略熟悉饭店经营战略的特点；熟悉饭店经营战略的内容。第二节饭店的经营决策熟悉饭店决策的含义与类型；熟悉饭店决策的基本步骤。第三节饭店的计划管理熟悉计划的作用与种类；掌握饭店计划工作的程序。第五章饭店市场营销管理第一节饭店市场营销管理概述掌握饭店市场营销的概念；熟悉饭店市场营销的管理；熟悉饭店市场营销的宗旨。第二节饭店市场营销操纵与管理熟悉饭店市场营销调研；熟悉饭店市场营销计划；熟悉饭店市场营销操纵；第六章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量管理概述掌握饭店服务产品的构成要素；掌握饭店服务产品的基本特征；掌握饭店服务质量的管理思想；掌握饭店服务质量的管理原则。第二节饭店服务质量的保证体系熟悉饭店质量保证体系的结构；熟悉饭店质量保证体系的基础工作。第三节饭店服务质量的操纵方法熟悉饭店服务质量操纵的环节；掌握饭店服务质量操纵的内容。第七章饭店人力资源管理第一节饭店人力资源管理概述掌握饭店人力资源管理的概念与目标；掌握饭店人力资源管理的内容。第二节饭店人力资源计划掌握制定人力资源计划的目的；熟悉制定人力资源计划的基础工作；熟悉制定人力资源计划的程序。第三节饭店员工的招聘熟悉招聘工作；熟悉饭店外部招聘；熟悉饭店内部招聘。第四节饭店员工的培训熟悉职业培训与进展培训；熟悉培训工作的过程；熟悉培训计划与培训方式。第五节饭店员工的绩效考评熟悉员工绩效考评的原则；熟悉员工绩效考评的实施。第六节调动员工的积极性熟悉增强饭店的凝聚力；掌握激励员工努力工作第七节领导的本质与领导方式掌握领导的本质；熟悉领导方式。第八章饭店财务管理第一节饭店财务管理概述熟悉饭店财务管理的涵义；熟悉饭店财务管理的基本职能；掌握饭店财务管理的目标；掌握饭店财务管理的内容。第二节饭店财务操纵熟悉建立饭店财务操纵制度；熟悉营业收入操纵；熟悉成本操纵；掌握盈亏临界点分析。第三节饭店财务分析熟悉财务分析的步骤；熟悉财务分析的方法；熟悉会计报表分析；掌握饭店财务分析指标。第九章饭店设备管理第一节饭店设备管理概述熟悉饭店设备的重要性；掌握饭店设备的分类；熟悉饭店设备管理的任务。第二节饭店设备管理的内容掌握设备的购置根据与选择；熟悉设备的资产管理；熟悉设备的合理使用；熟悉设备的保护保养与修理；熟悉设备的更新改造。第十章饭店安全管理第一节饭店安全管理概述掌握饭店安全管理的概念；熟悉饭店安全管理的特点；掌握饭店安全工作的内容。第二节饭店安全工作的计划管理熟悉饭店安全工作计划的制定；掌握饭店安全计划的内容。第三节饭店安全工作的组织管理熟悉饭店安全工作的职能部门；熟悉饭店消防组织与消防机构；熟悉饭店治安组织与治安机构；熟悉饭店安全工作网络。参考教材：《现代饭店管理》余炳炎、朱承强著，上海人民出版社，2002年4月第二版第二部分《旅游经济学》第一章旅游经济活动与旅游产业第一节旅游与旅游经济活动掌握现代旅游活动、旅游经济的概念。熟悉影响旅游经济活动的因素。熟悉现代旅游经济进展的特点。第二节旅游产业掌握旅游产业、旅游产业结构的概念。熟悉旅游产业化的标志。熟悉旅游产业结构包含的内容。掌握旅游产业的特点。第三节旅游产业在国民经济中的作用掌握旅游产业在国民经济中的作用。第二章旅游产品第一节旅游产品的概念与特点掌握旅游产品的概念。熟悉旅游产品使用价值及价值的特殊性。掌握旅游产品的特点。第二节旅游产品的生产熟悉整体旅游产品构成的要素。熟悉旅游产品的种类。掌握旅游产品生产的原则。熟悉旅游产品的组合生产应注意的问题。第三章旅游市场第一节旅游市场及其特征掌握旅游市场的概念。掌握旅游市场的特征。第二节旅游市场的作用与分类熟悉旅游市场的作用。熟悉旅游市场的分类。第三节旅游市场竞争熟悉市场竞争客观必定性。熟悉旅游市场竞争目标。熟悉市场竞争的要紧内容与竞争手段。第四章旅游需求与旅游供给第一节旅游需求掌握旅游需求与旅游需求规律的涵义。掌握旅游需求的特点及影响旅游需求的因素。熟悉旅游需求价格弹性系数的计算方法。第二节旅游供给掌握旅游供给与旅游供给规律的涵义。熟悉旅游供给的特点。掌握影响旅游供给的因素。第三节旅游供给与旅游需求的矛盾运动熟悉旅游供求矛盾形成的原因与供求矛盾的表现形式。熟悉调节旅游市场供求矛盾的要紧手段。第一节旅游价格的本质与形成熟悉旅游价格的概念。熟悉旅游价格形成的影响因素。第二节旅游价格构成与种类熟悉旅游价格构成的通常要素。熟悉旅游差价与旅游优惠价的区别。第三节旅游产品定价方法与策略熟悉旅游产品定价目标的种类。熟悉旅游产品的各类定价方法。掌握旅游产品的定价策略。第四节旅游价格管理与监督熟悉旅游价格管理的形式。熟悉价格监督检查的要紧内容。第六章旅游消费第一节旅游消费的特征及其作用熟悉旅游消费的作用。熟悉旅游消费的特征。第二节旅游消费结构熟悉旅游消费结构的分类。熟悉实现旅游消费结构合理化的途径。第三节旅游消费效果熟悉旅游消费效果的涵义。熟悉评价旅游消费效果的原则。第七章旅游收入与分配第一节旅游收入掌握旅游收入的涵义。熟悉旅游收入的分类。第二节旅游收入指标及其影响因素熟悉旅游收入的要紧指标。熟悉影响旅游收入的要紧因素。第三节旅游收入分配与再分配熟悉旅游收入的初次分配、再分配的涵义及结构。第四节旅游收入乘数效应熟悉乘数效应的涵义与通常的计算公式。熟悉旅游乘数效应的要紧种类。掌握旅游收入漏损的原因。第八章旅游经济效益第一节旅游经济效益综述熟悉旅游经济效益的概念。熟悉旅游经济效益的种类。第二节旅游微观经济效益熟悉企业经济效益的要紧分析方法。熟悉提高旅游微观经济效益的要紧途径。第三节旅游宏观经济效益熟悉旅游宏观成本包含的要紧内容。熟悉旅游宏观经济效益分析的要紧指标。熟悉提高旅游宏观经济效益的要紧途径。第九章旅游投资第一节旅游投资与资金筹措熟悉旅游投资的概念。熟悉旅游建设项目资金筹措的渠道。第二节旅游投资可行性研究熟悉旅游建设项目可行性研究的要紧内容。第三节旅游项目投资决策方法熟悉旅游项目投资风险的种类。第十章旅游经济进展战略与进展模式第一节旅游经济进展战略熟悉旅游经济进展战略的涵义。熟悉制定旅游经济进展战略的基本原则。掌握我国的旅游经济进展战略。第二节旅游经济进展模式熟悉旅游经济进展模式的涵义。熟悉旅游经济进展模式的要紧类型。熟悉世界各要紧国家旅游经济进展模式。熟悉我国旅游经济进展模式参考教材：周振东《旅游经济学》，东北财经大学出版社，2002年3月第二版。第三部分《旅游学概论》第一章旅游的产生与进展第一节原始社会早期的人类迁移活动熟悉原始社会早期的人类迁移活动。第二节人类旅行需要的产生与进展熟悉人类旅行需要产生的背景；熟悉奴隶制社会的旅行进展；熟悉奴隶主阶级的享乐旅行。第三节封建社会时期的旅行进展熟悉中国封建社会时期的旅行进展；熟悉欧洲封建社会时期的旅行进展；熟悉封建社会旅行进展的特点。第四节近代旅游与旅游业的开端熟悉产业革命对近代旅游的影响；熟悉旅游进展过程中的铁路时代；熟悉托马斯.库克的活动与旅游业的诞生。第五节向现代旅游过渡期间的技术进展及其对旅游活动的影响熟悉向现代旅游过渡期间的技术进展及其对旅游活动的影响。第六节二战后现代旅游迅速兴起与进展的原因熟悉关于现代旅游的时间界定；掌握二战后旅游活动迅速进展的原因。第七节我国旅游业的历史进展熟悉解放前旅游业的进展；熟悉新中国旅游业的进展。第二章旅游的概念、性质与特点第一节旅游的概念熟悉旅游定义的类型；掌握作为旅游学研究对象的旅游之定义。第二节旅游活动的类型熟悉划分标准；熟悉国际旅游；熟悉国内旅游；熟悉国内旅游与国际旅游的差别。第三节旅游活动的性质熟悉旅游活动的性质。第四节旅游活动的特点掌握旅游活动的特点。第五节衡量旅游活动进展状况的指标熟悉衡量旅游活动进展状况的指标。第三章旅游者第一节旅游者的基本概念熟悉国际联盟的解释；熟悉罗马会议定义；熟悉我国的统计口径；熟悉国内旅游者的界定；熟悉我国国内旅游统计中的界定。第二节决定个人旅游需求的客观因素熟悉决定个人旅游需求的客观因素。第三节决定个人旅游需求的主观因素掌握旅游动机概念与马斯洛需要层次论内容；熟悉旅游动机的类型；熟悉影响旅游动机的因素。熟悉认识意义。第四节旅游者类型及其需求特点熟悉世界旅游组织对旅游者的分类；掌握旅游者的类型及需求特点。第四章旅游资源第一节旅游资源的基本概念掌握旅游资源的定义，熟悉旅游资源的分类；掌握旅游资源的特点；熟悉旅游资源的重要性及价值决定。第二节旅游资源的开发熟悉开发的含义；熟悉开发工作的必要性；熟悉旅游资源的评价标准；熟悉开发项目可行性研究内容；掌握旅游资源开发工作的要紧内容；掌握开发工作的原则。第三节旅游资源的保护熟悉保护与开发的辩证关系；熟悉旅游资源遭受损害与破坏的原因；掌握保护工作的原则与措施。第五章旅游业第一节旅游业的概念掌握旅游业的定义；熟悉旅游业的构成。第二节旅游业在推动旅游活动进展中的作用熟悉旅游业在推动旅游活动进展中的作用。第三节旅游业的性质与特点熟悉旅游业的性质；掌握旅游业的基本特点。第四节旅行社熟悉旅行社的定义；熟悉旅行社的分类；熟悉旅行社的作用；熟悉旅行社开展业务的要紧方式。第五节饭店与住宿业熟悉住宿业的演进；熟悉饭店的类型划分；熟悉饭店的等级及其评定；熟悉饭店在目的地社会经济中的作用；熟悉饭店业的集团化经营；熟悉我国饭店业的进展。第六节旅游交通熟悉旅游交通的任务与作用；熟悉要紧的旅行方式；熟悉我国旅游交通的进展；熟悉影响旅游者选择旅行方式的因素。第七节旅游景点熟悉旅游景点的定义；熟悉旅游景点的类别；熟悉旅游景点在旅游业中的地位；熟悉景点经营中应注意的要紧问题。第八节旅游业的产品熟悉旅游产品的概念；熟悉旅游产品的特点；熟悉旅游产品质量的重要性与衡量标准；熟悉质量管理的基本途径。第六章旅游组织第一节政府对旅游进展的干预熟悉国家政府支持进展旅游与旅游业的动机；熟悉政府干预旅游进展的必要性；熟悉政府干预旅游进展的手段。第二节国家旅游组织熟悉国家旅游组织及其设立形式；熟悉各国国家旅游组织的差异原因；熟悉国家旅游组织的职能。第三节我国的旅游组织熟悉旅游行政组织；熟悉旅游行业组织：熟悉旅游教育与学术组织。第四节国际旅游组织熟悉国际旅游组织的现状；熟悉同我国有关的国际旅游组织。第七章旅游市场第一节旅游市场的概念熟悉市场的概念与旅游市场；熟悉客源市场的重要性。第二节旅游市场的划分熟悉旅游市场划分的概念与意义；熟悉旅游市场的划分方法。第三节全球国际旅游客流状况熟悉国际旅游客流量；熟悉国际旅游客流分布格局；熟悉国际旅游客源的地区分布。掌握国际旅游客流规律。第四节我国旅游业的入境旅游市场熟悉入境旅游市场的进展与现状；熟悉有组织接待的入境旅游者人数；熟悉重点客源市场的选择应考虑的因素；熟悉我国旅游业的要紧海外客源市场；掌握我国旅游业在国际市场竞争中存在的问题。第五节我国旅游业的国内旅游市场熟悉国内旅游市场的基本特点；熟悉国内旅游市场的进展趋势。第六节我国旅游业的出境旅游市场熟悉我国对出境旅游类别的划分；熟悉出境旅游市场的特点；熟悉出境旅游的进展前景。第八章旅游的影响第一节旅游的经济影响掌握旅游的积极、消极经济影响。第二节旅游促进接待地区经济进展的理论根据熟悉旅游乘数类型；熟悉影响旅游乘数效应的因素。第三节旅游的社会文化影响掌握旅游的积极、消极社会文化影响及如何看待旅游的文化影响。第四节旅游的环境影响掌握旅游的积极、消极环境影响。第五节可持续旅游进展掌握可持续旅游进展的定义；掌握可持续旅游的内容；掌握实现可持续旅游进展的关键。参考教材：李天元编著：《旅游学概论》（第五版）南开大学出版社，2003年12月。东北财经大学2006年专升本

入学考试旅游管理专业技能考试大纲餐饮服务与管理部分技能测试一菜单的筹划设计与制作实施.技能考核目的:熟悉考生的固定菜单与变动菜单筹划设计与制作实施的基本能力。.必备知识提示：复习《餐饮服务与管理》中的固定菜单、变动菜单的筹划设计与制作部分内容。.技能考核内容：要求考生：熟悉制定固定菜单的菜肴的选择、菜单的内容；掌握掌握变动菜单的销售额预算。技能测试二餐饮原料的采购与库存管理.技能考核目的:熟悉考生对餐饮原料采购方式的选择与操纵、餐饮原料储藏管理内容的把握程度。.必备知识提示：复习《餐饮服务与管理》中有关餐饮原料采购与库存管理部分内容。.技能考核内容：要求考生：熟悉餐饮原料的各类采购方式；熟悉餐饮原料采购质量操纵方法；掌握各类餐饮原料采购数量操纵（包含适宜的采购时间、合理的采购数量与有利的采购价格）方法；掌握餐饮原料采购价格的操纵方法；熟悉餐饮原料储藏管理的总体要求。技能测试三餐饮产品的生产管理.技能考核目的:熟悉考生对餐饮产品质量操纵方法中阶段操纵法的掌握程度。.必备知识提示：复习《餐饮服务与管理》中有关餐饮生产场所整体布局、质量操纵方法的内容与饮品生产管理。.技能考核内容：要求考生：熟悉厨房面积确定的基本方法；熟悉餐饮产品的食品原料阶段操纵、食品生产阶段操纵与食品消费阶段操纵的方法；掌握饮品生产管理应注意的几个方面内容。技能测试四餐饮销售管理.技能考核目的:熟悉考生对餐饮产品的销售预测、生产与销售计划、产品价格的制定及餐饮企业常用的定价方法的掌握情况。.必备知识提示:复习《餐饮服务与管理》中有关餐饮销售管理部分内容。.技能考核内容:要求考生：熟悉餐饮产品的销售预测；掌握餐饮产品的价格制定（包含定价目标、定价策略）及餐饮企业常用的定价方法；掌握餐饮营业场所的销售决策；熟悉餐饮销售指标操纵的一些要紧指标。技能测试五餐饮服务管理.技能考核目的:熟悉考生对餐饮服务质量操纵的方法的掌握情况。.必备知识提示:复习《餐饮服务与管理》中有关餐饮服务质量操纵部分内容。.技能考核内容:要求考生：熟悉餐饮服务质量的操纵方法。技能测试六客房预订.技能考核目的:熟悉考生对超额订房及订房纠纷的处理能力..必备知识提示:复习《前厅客房服务与管理》中的客房预定程序、超额订房及订房纠纷的处理..技能考核要求:要求考生：熟悉客房预定的程序；掌握超订过度的补救措施与订房纠纷的处理.技能测试七前台接待.技能考核目的:熟悉考生对客房商品的推销与客房状况的显示与操纵的掌握情况..必备知识提示:复习《前厅客房服务与管理》前台接待中有关客房商品推销、客房状况显示及操纵部分内容..技能考核要求:要求考生：掌握客房推销的技巧；掌握客房状况的显示及操纵。技能测试八房价管理与客房经营统计分析.技能考核目的:熟悉考生对房价的确定方法及客房经营要紧指标的掌握情况..必备知识提示:复习《前厅客房服务与管理》中的房价管理及客房经营统计分析部分..技能考核要求:要求考生：掌握房价的确定方法；掌握客房经营要紧指标分析方法。技能测试九前厅部的沟通与协调.技能考核目的:熟悉考生对客人投诉的处理能力..必备知识提示:复习《前厅客房服务与管理》中的客人投诉处理部分..技能考核要求:要求考生：掌握易于受到客人投诉的环节及处理投诉的原则.技能测试十客房服务.技能考核目的:熟悉考生对客人投诉的处理能力..必备知识提示:复习《前厅客房服务与管理》中的客人投诉处理部分..技能考核要求:要求考生：熟悉客房服务的内容；掌握客人类型特点及相应的服务方式。旅行社管理部分技能测试旅游产品的开发.技能考核目的:熟悉考生对市场信息资料的搜集方法与旅行社产品的预测与筛选的基本能力。.必备知识提示:复习《旅行社运行与管理》中市场信息资料搜集方法,旅行社产品的预测与产品的筛选部分内容..技能考核要求:要求考生：熟悉市场信息资料搜集的方法；掌握旅行社产品定性定量预测方法与用四项限评价法与矩阵评价法进行产品筛选。技能测试二旅游服务采购与旅游产品的销售.技能考核目的:熟悉考生对旅游采购策略、旅游产品定价、公共关系与营业推广与旅行社报价与接待计划的制定程序等内容的掌握情况。.必备知识提示:复习《旅行社运行与管理》教材中采购策略、产品定价、公共关系、营业推广、报价形式