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[酵母的使用方法]安琪酵母蒸馒头的方法[酵母的使用方法]安琪酵母蒸馒头的方法//[酵母的使用方法]安琪酵母蒸馒头的方法[酵母的使用方法]安琪酵母蒸馒头的方法酵母是一种制作馒头、包子等面食经常用的发面资料，大家都知道酵母怎么用吗?今日就给大家带来酵母的使用方法。用量：依据面粉重量的0.5%左右增添(每小包5克，可制作面粉1公斤左右);温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于暖和处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵;时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。注意事项往常状况下，气温较低时可合适增添酵母增添比率，较高时则应合适减少;制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。在家要蒸大馒头，酵母发面有绝招、发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。此中安琪酵母是首选，由于其不单自己含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增添面团中的B族维生素。安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至熔解，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和气的面团充散发酵。、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都能够提升酵母菌活性，加快发酵。这样，发面的时间大概可节俭1/3，同时还可以使蒸出的馒头更为柔软甜美。、发面时，温度30℃—35℃最适合。面发得能否充分，适合的温度和湿度也是重点。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不行与热水直接接触。、怎样精选酵母?采纳酵母要注意以下几个方面：一是查察生产日期，应采纳在保质期以内的酵母;二是采纳包装坚硬的酵母，活性干酵母采纳真空包装，假如包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了;三是注意酵母种类的差别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么差别?糖的增添量在面团中超出7%(以面粉计)，对酵母活性有克制作用，低于7%时则有促使发酵的作用。一般来说，我们把合适能在7%以上糖浓度中生计的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。高糖酵母合适做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍旧拥有很好的发酵能力;低糖酵母合适做无糖或加糖量极少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中拥有极佳的发酵能力。总之，高糖酵母和低糖

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