2023年评茶员(中级)职业资格考试题库(汇总版)

2023年评茶员(中级)职业资格考试题库(汇总版)一、单选题若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、 4%B、 0%C、 70%D、 %答案：A红茶审评标准用茶量为克。()A、 3B、 4C、D、答案：A叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、 肥瘦B、 短碎C、 匀度D、 硬杂答案：C新茶与陈茶区别的主要标志()A、 新茶香B、 汤色深暗C、 色泽枯暗D、 苦涩味答案：A茶叶包装标签应标示企业执彳亍的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的0和顺序号。A、 批号B、 名称C、 等级D、 代号答案：D茶叶审评要求具有一致性，但0并不会影响其一致性。A、 碗的厚薄B、 审评室的光线C、 碗的色泽D、 审评室的大小答案：D茶叶品质审评，要求天平的感量为0。A、答案：答案：B答案：答案：BB、C、 .D、 .答案：A()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、 高分子复合袋B、 纸质包装袋C、 锡箔复合袋D、 铝箔复合袋答案：B为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜()。A、 坐南朝北B、 坐北朝南C、 坐东朝西D、 坐西朝东答案：A压制茶的香气评分系数为()。A、B、C、D、根据对样评分法，符合标准样，评0分。TOC\o"1-5"\h\zA、 +1分B、 +2分C、 +3分D、 100分答案：D压制茶样随机抽取后，应从各件内不同部位取出0个或（块）,集中，再按要求抽取所需留样量。A、 23B、 24C、 1D、 12答案：D白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述0。A、 特级B、 一级C、 二级D、 三级答案:A乌龙茶加权评分法，是将加权平均品质总分对照等级标准样，评定产品0A、等级答案：答案：A答案：答案：AB、合格C、 不合格D、 降级答案：A茶叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A、 人民政府B、 食品监督局C、 工商部门D、 主管机构答案：D审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形，其容量是()。TOC\o"1-5"\h\zA、 11B、 15C、D、 5答案：A审评紧压茶，浸泡时间宜为()｝分钟。A、 7B、C、D、 1条形红毛茶评比时，要看条索有无粗松、0、轻飘等缺点。A、 圆条B、 细条C、 长条D、 扁条答案：D样茶匾是用竹编成的0器具。A、 椭圆形B、 圆形C、 正方形D、 长方形答案：B茶号K102中的“1”是表示。（）A、 茶厂代号B、 级别C、 季别D、 类别答案：A根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时，要注意0的比重。A、 上段茶B、 中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D以下精制茶主要供应内销的是()。A、 眉茶绿茶B、 乌龙茶C、 红碎茶D、 蒸青绿茶答案：B外销茶定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，评分。()TOC\o"1-5"\h\zA、 +1分B、 +2分C、 +3分D、 100分答案：D不正常滋味要区别。()A、 浓淡鲜爽醇和B、 苦涩粗异C、 酸甜辛辣D、 酸馊霉焦答案：B茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、 陈化性D、 光化反应答案：B2白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的()。A、 单芽B、 叶片C、 一芽一叶D、 一芽二叶答案：A香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为-()A、 清香B、 清高C、 幽香D、 花香答案：A白毛茶形状评比时，要看茎和()是否相连。A、 锋苗B、 芽毫C、 叶片D、 芽叶答案：D某个茶祥外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列0所用标准样适当A、 一级色钟B、 二级观音C、 三级观音D、 四级色种答案:A根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为0分，即评为高于标准样。TOC\o"1-5"\h\zA、 +1分B、 +2分C、 +3分D、 0分答案：C企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期0年。A、 1B、 2C、 3D、答案：C黑茶评比外形时，要看色泽是否0。A、 灰B、 油黑C、 红褐D、 泛黑答案：B来样包装上标识“C701”，问包装茶叶0A、 铁观音B、 色种C、 奇种D、 水仙答案：C香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为A、 清香B、 清高C、 幽香D、 花香答案：A龙井茶属于0类绿茶。A、 长炒青B、 圆炒青C、 扁炒青D、蒸青答案：C乌龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评三等，应以0级别判定。A、 一等B、 二等C、 三等D、 四等答案：C下列术语，。属于等级评语。入、稍低B、符合。、稍高D、清高答案：D茶叶实物标准样可存放于内置0的缸、铁箱等容器中。A、 木炭B、 冰块C、 熟石灰D、 生石灰答案：D若在包装后取样，即在产品成件、0、刷唛后取样。A、 密封B、 检样。、打包D、装箱答案：C茶叶卫生标准规定、铅的残留量不能超过。（）TOC\o"1-5"\h\zA、 0.1B、 0.2C、 1D、 2答案：D41.30度左右闻香气，感觉香气0。入、浓郁B、 烫鼻C、 清淡。、低沉答案：D茶叶感官审评是建立在0的基础上的。A、 实事求是B、 科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：B下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、 全面分析，综合平衡B、 品质因子与标准样茶完全一致C、 抓住主要因子D、 兼顾次要因子答案：B0具有“桂圆汤味”。A、 闽红B、 云南滇红C、 正山小种D、 祁门红茶答案：C茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。入、独立审评B、集中审评以分散审评D、集聚审评答案：A玉露茶主销0。A、青海、新疆B、 日本C、 武汉、重庆D、 港、澳地区答案：C六堡茶紧压茶据B 719.4介绍，1按感官品质和理化指标分为()。TOC\o"1-5"\h\zA、 9级B、 7级C、 11级D、 10级答案：B白茶的茶汤以杏黄、()、浅黄清澈明亮为好。A、 金黄B、 杏绿C、 橙黄D、 浅绿答案：B工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、 0B、C、 0D、答案：C0香气滋味品质方面保持较长。A、 真空包装B、 充氮包装C、 充氧包装D、 脱氧包装答案：D香气0只宜于描述茉莉花茶。A、 清高B、 鲜灵C、 纯和D、清香答案：B红茶加工揉捻不足或发酵过度。致使茶叶()A、 黄白、起泡B、 灰暗(枯)C、 红筋红梗D、 团块答案：B某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81,则该批工夫红茶总得分为0分。A、83.2CC、 #B、 酶和C、 纯正D、答案：D大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香，其符合0级标准。TOC\o"1-5"\h\zA、 特B、C、 二D、 三答案：B茶叶所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的内，供进行单个检验。0A、 密闭容器B、 茶样专用箱以纸箱D、收纳箱答案:A审评乌龙茶第二冲浸泡时间为0分钟。A、答案：答案：DA、杀青、渥堆、揉捻、干燥B、 杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥C、 杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥D、 杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥答案：D审评时看叶底主要依靠视觉和()。A、 触觉B、 嗅觉C、 味觉D、 综合感觉答案：A外销茶定级计价评分，某项品质因子低于标准样，评()分。TOC\o"1-5"\h\zA、 -1分B、 -2分C、 -分D、 0分答案：C工夫红茶要求形状为A、 短钝轻飘B、 松扁短钝C、 紧实圆直D、 松扁弯曲含少量黄绿片是0白牡丹的净度特征。A、 特级B、 一级C、 二级D、 三级答案：C白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或A、 淡薄B、 透兰C、 糊涂D、 透素答案：B西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、 早春气温低又早采B、 茶园遮荫C、C、高温辉锅。、夏秋茶转制龙井答案：C来样包装上标识“K110”，问包装茶叶A、 铁观音B、 色种C、 壮结D、 尚壮实答案：B既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。A、 醇厚B、 鲜灵C、 纯正D、 醇和答案：C确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用()取样，每件取250g。A、 手B、 茶斗C、 取样铲D、 审评盘答案：C48黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为()分。TOC\o"1-5"\h\zA、90 99B、80 89C、70 79D、 0 9答案：A482.下列术语，482.下列术语，入、馥郁入、馥郁入、馥郁入、馥郁B、 ^BC、 清高。、稍低答案：D根据舌的生理特点，舌心对0最敏感。A、 甜味B、 涩味C、 咸味D、 酸味答案：B—不是茶叶在加工过程中产生的滋味。A、 陈味B、 焦味C、 酸味D、 烟味答案：A炒二、三青时()，会造成干茶色呈黄白。A、 时间过短B、 时间过长C、 火温过低D、火温过高答案：答案：B答案：答案：B答案：答案：DD、四级答案：B根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好0色。A、 红绿色B、 红蓝色C、 青绿紫D、 橙蓝色答案：B电气火灾，首先应采取0措施。A、 不要接近B、 切断电源C、 寻找灭火器D、 划出警戒线答案：B职业道德能够通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、 道德准则B、 道德标准C、 道德行为D、 道德规范B、 生产水准C、 加工水平D、 质量高低答案：A51在茶叶的评定过程中，应尊重客观事实，同时应注重()。A、 汲取知识B、 追求进步C、 刻苦钻研D、 调查研究答案：D某一铁观音样品对样审评，品质总分为85分，应定级。()A、 一级B、 二级C、 三级D、 四级答案：B茶叶是饮料，其饮用价值取决于()的好坏。A、 颜色B、 滋味C、 香气D、 叶底8、绿叶C、 红点D、 红斑答案：A525.测定茶叶灰分，要求使用感量为的分析天平。（）A、B、 .C、D、 .答案：D52某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问。（）A、 A级绿色食品B、 AA绿色食品C、 有机食品D、 假冒产品答案：B527.根据评茶室条件要求，室内噪声不应超TOC\o"1-5"\h\zA、 BB、 5BC、 5 BD、 BDD、老叶DD、老叶答案:B535.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是A、 香气陈香浓B、 滋味醇和回甘、有音韵C、 外表紧结匀整洁净色泽青褐D、 汤色深红清澈，叶底乌褐柔软，匀整答案：C53三级铁观音的品质权分为。（）TOC\o"1-5"\h\zA、 7180B、 81 0C、 1100D、 101以上答案：B茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为（）试样。A、 四份B、 三份C、 两份D、 一份答案：C乌龙茶品类不同，各有特点，凤凰单拟香气具。（）A、栀子花香具音韵B、兰花香具岩韵以黄林香气具花蜜韵D、香高如肉桂答案：C乌龙茶于看主要评。0A、 条索色泽净度B、 松紧弯直整碎轻重C、 花杂枯暗黑燥青燥D、 油润调匀枯暗花杂答案:A“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。0入、稍高于对照标准样茶Bv高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶。、较低于对照标准样茶答案：D审评滋味先要区别是否0。A、 纯正B、 醇正C、 饱满D、苦涩答案：A职业道德能够弓I导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、 社会经济B、 集体经济C、 社会集体D、 社会人际答案:A茶号“9375”代表珠茶0贸易标准样。A、 特级B、 一级C、 二级D、 四级答案：D0最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、 牛皮纸包装B、 宣纸包装C、 绵纸包装D、 绢纸包装答案:A分样用到的评茶盘按0的顺序编码。A、从左到右B、从大到小C、从小到大D、从右到左答案：C茶叶所取的平均样品应迅速装好后要贴上0。A、 封样条B、 备注C、 样品名D、 标签答案:A54采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持()以上。TOC\o"1-5"\h\zA、 96B、 9C、 85D、 9答案:A某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”，问。()A、 A级绿色食品B、 AA绿色食品C、 有机食品D、 假冒产品。答案：A茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是0。A、 茶坯堆积过久，发酵过度B、 杀青叶温度过低成初包揉，叶子在茶巾内时间过长。、鲜叶堆积过久堆温过高答案:A乌龙茶外形的品质系数（权数）为0。TOC\o"1-5"\h\zA、 0B、 5C、 20D、 10答案：C下列评语中，说法是错的。0A、 香气较高B、 滋味尚淡成汤色明亮D、外形紧结答案：B分钟。条形乌龙茶采用柱形杯进行审评时，其浸泡时间为分钟。A、 2B、C、5CC、三级CC、三级答案：答案：DD、答案：C铁观音部分品质特征的描述是条索紧结，香气较清高持久，滋味清醇较爽、音韵较显，其符合0级标准。A、 一级B、 二级C、 三级D、 四级答案：B黄山毛峰名茶主销0。A、 东北三省B、 京、津、沪C、 宁、杭、沪D、 港、澳地区答案：B普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的A、 看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高B、 看条索（叶片卷紧的程度）紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好C、 看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差某出失观音对样审评，加权平均后外形81分，内质86分，应定。级A、 特级B、 一级C、 二级D、 三级答案：C黑茶的茶汤以0明亮为好。A、金黄8、杏黄C、橙黄。、浅黄答案：C当含水率达。时，茶叶很可能发霉。TOC\o"1-5"\h\zA、 6.B、 7.C、 8.D、 8.8答案：D汤色“金黄'常用于描述0铁观音的汤色。A、 一级B、 二级DD、四级答案：A审评青砖，浸泡时间宜为0分钟。A、 7B、C、D、 10答案：B以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为0。A、 一级B、 二级C、 三级D、 四级答案：C成品茶“脱档”的原因是0。A、 精制茶大小或长短不一B、 上中下三段茶比例不当C、 夕卜形叶底花杂D、 制作过程火温过高答案：B56根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于IxoOA、10001xB、C、 5D、答案：A条索指外形的()和紧结度。A、 长短B、 粗细C、 形态D、 大小答案：C品种特征或地域特征明显，()、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。A、 毫香B、 粟香C、 豆香D、 花香答案：D特级白毫银针的汤色是()。A、 橙黄、明亮B、 黄、清澈C、 杏黄、清澈D、 浅杏黄、清澈明亮答案：BDD、舌根如乌龙茶上段茶过多，表示()茶叶多，身骨差。A、 粗老采B、 细嫩采C、 标准采D、 偏嫩采答案：A审评沱茶，用茶量宜为()。A、B、C、 5D、 7答案：C泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()。A、B、C、 5D、 6答案：C根据舌的生理特点，部位对鲜味和涩味最敏感。A、 舌尖B、 舌的两侧C、 舌心答案：C现有一批乌龙茶对照标准样二级外形82分、汤色84分、香气84分、滋味83分、叶底82分，该批乌龙茶的品质加权总分为TOC\o"1-5"\h\zA、 83.B、 83.5C、 83.1D、 83.15答案：B毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、 正品茶B、 缺点茶C、 次品茶D、 劣变茶答案：C茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、 黑色B、 无反光的乳白色C、 淡黄色D、 淡咖啡色答案：B“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、乌龙茶B、 名优绿茶C、 红茶。、黄茶答案:A绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为（）。A、 一级B、 二级C、 三级D、 四级答案:A凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品，可以标志绿色食品、有机食品的。和文字。A、 商标B、 图案C、 图片D、 标记答案：B对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意0是否突出。A、 香气B、 色泽成滋味AA、正确AA、正确AA、正确B、错误D、 “韵味'存答案:D评茶台的台面板最好不用。板材。A、 柳桉B、 檫树C、 乌相D、 油松答案:D判断题乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。A、 正确B、 错误答案:B全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。A、 正确B、 错误答案：B条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实平伏。答案:A参加茶叶审评的人员共同组成一个审评小组，每个人可以独立进彳行评审。A、 正确B、 错误答案：B包装的食品标签，不得以错误的，引起误解的或散骗性的方式描述或介绍食品。A、 正确B、 错误答案:A汤色与茶碗的规格容量没有关系，不必强求规格一致。A、 正确B、 错误答案：B审评室内的墙壁应刷成白色，使室内光线柔和明亮。A、 正确B、 错误答案:A腱红毛茶收购标隹样设置为一至六级。BB、错误BB、错误答案：B雨水雪水称得上是较水，用作评茶用水，效果最佳。A、 正确B、 错误答案：B匀度好嫩度亦好，嫩度差，叶底老。A、 正确B、 错误答案：B乌龙茶根据地区、制法和品种特点的不同分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。A、 正确B、 错误答案:A凡是干评湿嗅都有轻微的日晒气，应作次品茶处理。A、 正确B、 错误答案：B知一般，辨特殊，注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。AA、正确AA、正确答案：答案：BA、正确B、错误答案：A看汤色，主要从浓淡深浅去区别。A、 正确B、 错误答案：B审评精茶外形时，各盘样茶容量应大体一致，便于评比。A、 正确B、 错误答案：A“慎独”既是道德修养的方法，又是一种崇高的思想境界。A、 正确B、 错误答案：A1审评大宗精制白茶浸泡时间为5分钟而审评大宗白毛茶则为4分钟。A、 正确B、 错误审评乌龙茶，宜用120ml的审评碗。A、 正确B、 错误答案：B茶汤的温度低于40°C,有利于鉴尝滋味。A、 正确B、 错误答案：B20.35度是适宜闻香气的温度。A、 正确B、 错误答案：A审评精茶外形一般可以不用审评盘。A、 正确B、 错误答案：B甲档红碎茶的外形嫩度好，有锋苗，颗粒匀整、净度好。B、错误答案：B审评所需数量：毛茶180g-250g,精制茶200g-500g。A、 正确B、 错误答案：B取样工作可以让阳光直射，但要防止外来杂质混入保证取样的正确完成。A、 正确B、 错误答案：B黑茶汤色的评分系数高于乌龙茶。A、 正确B、 错误答案:A鉴别红茶叶底时，要区分色泽明暗、叶质软硬、芽尖多少、大小匀度。A、 正确B、 错误答案:A假茶叶脉较多，呈网状脉。A、 正确B、 错误答案：B茶叶包装标签不得标示封建迷信、黄色、贬低其他产品或违背科学营养常识的内容。A、 正确B、 错误答案:A审评室宜坐北朝南。A、 正确B、 错误答案：B广东乌龙茶中的凤凰单丛品种其香气有很多种，如“鸭屎香”最为典型。A、 正确B、 错误答案:A乌龙茶外形要求紧结、扁直、沉重为好。A、 正确B、 错误答案：答案：A答案：答案：A答案：B黑毛茶的滋味以微涩（紧口）后甜为好。A、 正确B、 错误答案：A样品受热或受潮后容易变质走样。A、 正确B、 错误答案：B汤色晦暗，可用“不明亮”表示。A、 正确B、 错误答案：B茶叶实物标准样一般应有专人负责保管。A、 正确B、 错误AA、正确B、错误AA、正确B、错误茶叶标准含水量一般为5-9%。A、 正确B、 错误答案：B评茶人员职业道德要求评茶人员实事求是，公正廉洁。A、 正确B、 错误答案：A压制成块（个）茶主要指砖形茶、枕形茶、沱茶、饼茶等团块形茶。A、 正确B、 错误答案:A以软水泡茶会导致茶汤变色，失去鲜爽味道。A、 正确B、 错误答案：B乌龙茶内质审评，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。A、 正确B、 错误答案：B作为一名评茶人员，如果他是一名检验人员，他的工作质量的好坏直接关系到质量检测机构的民众信誉。A、 正确B、 错误答案：B纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。A、 正确B、 错误答案:A样茶滋味比标准样淡，可用“尚淡”表示。A、 正确B、 错误答案：B产地香即高山、低山、洲地之区别，一般低山茶高于高山茶。答案：B汤色易受光线强弱的影响。A、 正确B、 错误答案：A炒青绿茶具有色泽乌绿欠润，香气低闷，汤色及叶底泛黄的特征。A、 正确B、 错误答案：B以等级实物标准样为依据，某茶定为一级一等，则其品质总分为90-94分。A、 正确B、 错误答案：B诫实守信是为人处世的基本准则。A、 正确B、 错误答案：A保存日期是指任何标签上规定的条件下，保证食品质量的日期。答案：B名优绿茶的浸泡时间为5分钟。A、 正确B、 错误答案：A口香糖可清洁口腔，不影响茶叶审评。A、 正确B、 错误答案：B因中小叶种绿茶分布广，品种繁多，全国性的只作最基本要求，可根据各地方和企业标准要求来执行。A、 正确B、 错误答案：A条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多，表明做工、品质有问题。A、 正确B、 错误答案：A道德，可以起到调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的作用。答案：A同一类茶没有地域性香气特点，不同类茶有。A、 正确B、 错误答案：B56.35度是适宜闻香气的温度。A、 正确B、 错误答案：B食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。A、 正确B、 错误答案:A不纯正指滋味不正或变质有异味。A、 正确B、 错误答案：A较细紧或紧结，稍有毫，较乌润，匀整，净度较好的工夫红茶可评得90—99分。答案：答案：B答案：答案：BA、正确B、错误答案：B交货样品质高于标准样，属于符合，应评为合格。A、 正确B、 错误答案:A采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果，是条索粗松或松散的原因。A、 正确B、 错误答案:A言行一致是实事求是的重要表现。A、 正确B、 错误答案:A乌龙毛茶净度评比时，要看非茶类物夹的含量多少。A、 正确B、 错误在核定取样的件数后，应在整批茶叶包装完成后，按规定寸由取件数，逐件开启职样A、 正确B、 错误答案：B从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气短。A、 正确B、 错误答案：B敏锐的感觉器官的分辨能力是需要经过评茶人员的有意识的短期训练才能具备。A、 正确B、 错误答案：B工夫红茶重茶味鲜爽、浓烈、收敛性强。A、 正确B、 错误茶叶高分子包装材料已替代了传统的金属、纸质、玻璃等包装材料。A、 正确B、 错误答案：B保存日期3个月以内的食品，可以标识月日。A、 正确B、 错误答案:A审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛茶则为4分钟。A、 正确B、 错误答案：B分样时，将茶样均匀洒落在另一只分样盘中，使其成为宽、高基本相等的样堆。A、 正确B、 错误答案:A上段茶又称下身茶。A、 正确B、 错误7评茶人员职业道德要求评茶人员能正确评定茶叶价格的高低。A、 正确B、 错误答案：B茶汤亮表明射入汤层的光线被吸收的多，反射出来的少。A、 正确B、 错误答案：B乌龙毛茶对样审评，夕I、形比内质重要。A、 正确B、 错误答案：B样品罐、样品袋上须有标志，简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。A、 正确B、 错误答案：B为了便于审评茶叶，审评室的相对湿度不应低于70%。A、 正确B、 错误BB、错误BB、错误答案：答案：B随着造纸业的发展，纸质发展为加工纸盒、纸罐等作为夕|、包装。A、 正确B、 错误答案：B水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶霉变的主要因素。A、 正确B、 错误答案:A8实验室应配备防火器具，实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。A、 正确B、 错误答案:A白毛茶收购级等为五级十等，即白毛茶品质规格等级分为一至五级。A、 正确B、 错误答案：B乌龙毛茶评比时，要看条索、颗粒是否紧结、重实。A、正确答案：A茶叶的外形色泽指色度和光泽度两个方面。A、 正确B、 错误答案:A冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。A、 正确B、 错误答案:A包装食品标签，不得以直接或间接客示的语言图形及其设计，使消费者将该食品与另一产品混淆。A、 正确B、 错误答案:A等级评语是用来反映各级茶的品质要求和等级特征，具有级差的特征。A、 正确B、 错误答案:A散茶不可采用对角四分法进行分样。A、 正确B、 错误答案：B晒青绿茶毛茶经过再加工过程制成饼茶都属于黑茶类。A、 正确B、 错误答案：B卫生标准属地方强制性标准，一般情况下应要求进行检验。A、 正确B、 错误答案：B白茶的茶汤以橙黄、泛红次之。A、 正确B、 错误答案：B乌龙茶干看，主要评松紧弯直整碎轻重。AA、正确AA、正确B、错误AA、正确AA、正确B、错误B、错误答案：B泡茶用PH值小于5以及非盐碱地地区的地表水为好。A、 正确B、 错误答案：A9日晒气较重的茶叶（乌龙茶）,评定等级后，按次级给价。A、 正确B、 错误答案:A保质期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。A、 正确B、 错误答案:A茶汤汤色只与茶树品种和鲜叶老嫩有关，与制法无关。AA、正确AA、正确B、错误答案：B9审评时取样采用拇指、食指、中指，一抓到底，取出三段茶。A、 正确B、 错误答案:A带有浓烈日晒气的晒青，按次级给价。A、 正确B、 错误答案:A保存日期在18个月以上的食品，可以免除保存日期标志。A、 正确B、 错误答案:A一般说来，高级茶不含茶类夹杂物或少含夹杂物。A、 正确B、 错误答案：B乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。答案：A称样时，取样多少最终都不会影响审评结果。A、 正确B、 错误答案：B审评紧压茶是采用三次冲泡后评内质，其准确性高。A、 正确B、 错误答案：B干评台的建设规格要求宽度为750-800毫米。A、 正确B、 错误答案:A10采摘大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢制成的称为“白牡丹”。A、 正确B、 错误答案:A贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。B、错误答案：A看叶底嫩度，凡是叶肉厚柔软为好，软薄者次之。A、 正确B、 错误答案:A.在审评绿茶时遇两个分数相同的，应按“滋味T香气T外形T汤色―叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。A、 正确B、 错误答案：B.条形红毛茶评比时，要看色泽是否油润鲜活。A、 正确B、 错误答案：B泡茶用水要求水质无色无味。A、 正确B、 错误答案:A深井的地下水清例，用作评茶用水，效果最佳。A、 正确B、 错误答案：B香气高低可以从以下几方面来区别，即浓、鲜、清、纯、平、粗。A、 正确B、 错误答案：A11审评毛茶外形时，先看上段茶后看下段茶再看中段茶A、 正确B、 错误答案：B滋味是评茶人的综合反应。A、 正确