酒店业的战略管理规划

酒店业战略管理

开元旅业集团张冠明8月10日酒店业的战略管理规划第1页为何

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答一：没有找到利润增加点生意越来越难做员工越来越难管管理变得难凑效酒店业的战略管理规划第2页为何

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答二：缺乏战略管理思维能力对市场、产业、金融、政策、商机、危机不敏感对经营环境改变反应迟钝知识结构老化，信息量很小眼界不开阔，思绪狭窄酒店业的战略管理规划第3页为何

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答三：想到不一定做得到，想不到一定做不到彼得.德鲁克：一个组织只能在其价值观内成长，一个企业成长被其所能到达价值观所限制。战略思维空间价值观酒店业的战略管理规划第4页为何

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答四：中、高层管理者应含有知识结构与思维层次战略思维组织理念营销意识财务伎俩前瞻性管理理论与工具酒店业的战略管理规划第5页酒店业战略思维

将处理两个层面问题企业盈利方式与永续发展个人价值表达与快速提升酒店业的战略管理规划第6页

为何要做酒店？

——使命、目标使命是什么？阐述企业根本性质和存在理由中国酒店现阶段使命到底怎样才是原本、自然，而不是矫柔做作？酒店业的战略管理规划第7页商人（企业家）使命演变资产阶级中产阶级特征，所以他是一个全神贯注于物质财富人俗气，通常保守，死板口语、普通，粗野和愚蠢资本家

《韦氏大词典》定义酒店业的战略管理规划第8页《商人品质》，1954商人必须被看成最伟大职业；商业是一个充满荣誉职业，是创造财富和经过商业扩展财富职业信念最好路径；商人必须对他们所想要这种社会，这种制度有明确自信，而且他们必须站出来为维护这些自信而战。作者亨利.卢斯，1930年创办了《财富》杂志酒店业的战略管理规划第9页20世纪，产生了理查德.泰德罗《影响历史商业七巨头》卡耐基（美国钢铁）伊士曼（柯达）福特（汽车）沃森（IBM）露华逊（露华浓）沃尔顿（沃尔玛）诺伊斯（INTEL）酒店业的战略管理规划第10页艾柯卡

——群体与个体迷失颠峰1946年，进入福特企业，见习工程师1964年，主持开发“野马”，成为企业总经理1978年，离开福特54岁时，进入濒临破产克莱斯勒汽车企业1983年，使得克莱斯勒盈利24亿美元1985年，完成自传《实话实说》，准备竞选美国总统不过到了20世纪90年代，克莱斯勒产量和销售额都一落千丈酒店业的战略管理规划第11页结论：对于企业而言，任何偏离了现实绩效标准（盈利，盈利）这一宗旨，不论多么高尚使命或者公众期望，最终都显著是可笑。酒店业的战略管理规划第12页使命趋势可口可乐微软企业理想化使命专业化使命可口可乐使命：不停改变世界（Werefreshtheworld)微软使命：

1、让每张桌子和每个家庭里都有一台电脑（早期）

2、创造优异软件，不但使人们工作更有效益，而且使人们生活更有乐趣（现在）酒店业的战略管理规划第13页使命根本直接创造财富间接负担社会责任酒店业的战略管理规划第14页目标

确定目标不一样使命，不一样愿景，不一样目标设定目标要明确目标组成要素：使命、时间、业务、业绩、成本酒店业的战略管理规划第15页战略体系要回答三个问题战略问题：是什么？应该是什么？为何？宗教问题：人从何处来？最终到哪去？为何？哲学问题：人是什么？应该是什么？为何？酒店业的战略管理规划第16页做什么样酒店

——外部环境分析外部环境关键变量：

社会环境、任务环境社会环境：不直接影响企业短期行为，但对长久决议有影响力量任务环境：直接影响企业或者受企业直接影响要素、团体酒店业的战略管理规划第17页

社会环境

内部环境结构文化资源

任务环境（产业）供给商员工/工会竞争者债权人贸易协会小区利益相关者政府特殊利益群体用户社会文化力量经济力量政治－法律力量技术力量酒店业的战略管理规划第18页社会环境对一家酒店（部门）影响PEST分析政治－法律环境（Political）经济环境（Economic）社会文化环境（Social）技术环境（Technological）酒店业的战略管理规划第19页政治－法律环境影响含义：国内政治、政局、政治制度、稳定性；法律法规、条文、政策选择；国际政治、国际关系、国际意识、国际冲突机会：政局稳定国家将旅游业作为支柱产业威胁：对酒店业宏观调控力度不足规范竞争秩序规则体系还未形成政府对饭店业放松管理酒店业的战略管理规划第20页经济环境影响含义：GNP、GDP、汇率、利率、成长率、失业率、通货膨胀率、储蓄率、收支平衡可支配所得、币值、贫穷率、财富分配酒店业的战略管理规划第21页经济环境影响机会：客源总量增加客源结构发展改变将促进中国饭店业服务质量和管理水平提升饭店业有望得到宽松经营环境，各种负担会有所减轻经营成本将会下降国内饭店与外资饭店处于同一起跑线上威胁：竞争深入加剧中小型饭店生存空间将更小对高素质国内饭店管理人才竞争加剧酒店业的战略管理规划第22页社会文化原因影响含义：宗教、历史、价值观、种族人口结构、分布、年纪、收入、家庭教育、生活形态、格调、时尚与舆论机会：国民消费观念转变特色民间节日与盛会开放威胁：环境保护经营、绿色饭店对管理、技术、理念都提出更高要求，我们管理相对滞后，存在较大转换成本。酒店业的战略管理规划第23页技术环境影响含义：产品技术、流程技术、新科技、机械化、电脑化、管理技能替换品较多机会：Internet技术应用，降低经营成本，提升经营效率威胁：Internet预定系统未建立，客源市场被瓜分酒店业的战略管理规划第24页新理论

G：地理原因含义：地理位置、自然、地形、气候、基础设施、交通营业地点、原料、周围环境、停车位酒店业的战略管理规划第25页外部环境关键变量之二：任务环境任务环境：

直接影响企业或者受企业直接影响要素，包含政府、小区、供给商、竞争者、客户、债权人、利益团体（特殊），协会等。酒店业的战略管理规划第26页迈克尔.波特：五种竞争力量产业竞争者现有企业之间竞争

潜在进入者替换品购置者其它利益相关者供给商新进入者威胁购置者讨价还价能力替换产品或服务威胁供给商讨价还价能力工会、政府等相对力量酒店业的战略管理规划第27页现有竞争者竞争激烈程度竞争者数目很多且其规模与竞争力约相等产业成长迟缓且部分竞争者企图扩大而不惜一战产品和服务差异很小购置者转换成本佷低固定成本很高，储存成本高产品受命短，轻易过时产量若要增加必须一次增加很多退出产业障碍很大竞争者策略、来历和个性大不相同现有产品含有重大战略价值酒店业的战略管理规划第28页潜在进入者威胁经济规模产品差异化资金需求转换成本取得销售通路现有竞争者报复程度政府政策规模以外成本原因（eg，专利技术、原料起源、政府补助、较佳地点、低成本资产）学习、经验曲线进入阻挡价格产业吸引力、酬劳力、竞争力酒店业的战略管理规划第29页替换品威胁本身产品轻易被替换（产品替换与品牌替换）本身产品“服务”方面价值本身产品”环境友善“性替换品价格与品质有不停改进趋势而可能淘汰本身产品替换品乃赚取高利润之产业所供给替换品提供购置者或者使用者较高利益或价值购置者转换成本低消费替换品技术性突破和相关产品改良酒店业的战略管理规划第30页供给商谈判力供给商谈判力强根源少数供给商主宰市场供给商产品独特购置者转换成本高供给商产业无须与其它不一样产业竞争，以将产品卖给同一购置者产业供给商很轻易向前整合而进入购置产品产业购置者不是供给商产业主要用户供给商产品是购置方主要投入品供给商拥有全部情报酒店业的战略管理规划第31页购置者谈判力购置者谈判力强根源购置者数目比销售者少购置量佷大所购产品没有多大差异，规格不多购置产品价值占购置者成本相当主要百分比所购产品品质不太主要，价值较主要替换品或供给商很轻易找到转换成本低购置者轻易向后整合而进入供给者产业购置者拥有全部情报酒店业的战略管理规划第32页今天你在做什么？

——内部价值链分析麦肯锡7S模型结构（Structure）制度（System）格调（Style）员工（Staff）技能（Skill）战略（Strategy）共同价值观（SharedVision）酒店业的战略管理规划第33页价值链分析

企业基础设施人力资源管理技术开发采购内部后勤生产经营外部后勤市场销售服务支持活动

利润

基本活动酒店业的战略管理规划第34页价值链中原因是否能成为内部战略原因？比较和分析1、企业历史业绩2、企业关键竞争者3、整个产业酒店业的战略管理规划第35页营销有哪些问题？市场定位与市场细分营销组合产品生命周期产品位置促销价格质量批量渠道广告报价性能服务覆盖面直销折扣选择包装地点促销品现付折扣样式承诺仓储推广付款期限品牌名退货交通信用条款酒店业的战略管理规划第36页人力资源有哪些问题？主要任务：提升个人与岗位之间匹配程度人力资源战略决议五个基本类别

1.管理人员筛选、提升和安置

2.评定员工绩效

3.为员工提供恰当薪资、福利和激励体制

4.构建人才培养体制

5.在管理者和员工之间形成合作气氛酒店业的战略管理规划第37页管理人员选择、提拔和安置战略问题为了支持企业战略而经营战略，在组织范围内建立选择和提拔体系为了与经营战略匹配，确保人员在内部流动关键执行者要与经营战略匹配战略选择培养还是聘请极少招聘或者在全部层面上复杂招聘淘汰不符合要求员工，然后选择新员工；或者在早期严格筛选酒店业的战略管理规划第38页绩效考评战略问题为了支持企业战略和经营战略，设计一个评价体系战略选择过程为导向体系或结果为导向体系判别培训需求或者用人需求个人/群体业绩评价或者部门/企业业绩评价纵向比较或横向比较酒店业的战略管理规划第39页薪资体系战略问题为了预防短见管理行为出现，以及为了平衡短期战略目标，设计对应奖酬体系战略选择依据在组织中不一样层次，以职位为导向赔偿；或者以业绩为导向赔偿内部一致性；或者外在竞争经过现金形式全方面赔偿；或者采取非现金形式激励酒店业的战略管理规划第40页管理人员开发战略问题职业提升：发展详细职业技能制订职业计划：个体发展纵向形式经过预测需求方式，制订连续计划，以确保能够供给人力资源战略选择正规发展计划；或者非正规发展计划广泛发展计划；或者有限发展计划培养技能；或者判别技能，然后收购酒店业的战略管理规划第41页在管理者和员工之间建立合作气氛战略问题参加经营目标、工资、工作条件、职业情况、雇佣保障等信息，依据有影响力员工数量，制订政策战略选择工会化或者非工会化最小化工人权力，或者与工人共享权力独裁型管理体系，或参加型管理体系开发雇员影响机制，比如：任务组、工作生活质量委员会、意见调查员等酒店业的战略管理规划第42页企业员工价值生命周期一个新员工在企业某一个岗位上价值，按6个月为一个阶段，分四个阶段：学习投入、价值形成、能力发挥、价值提升阶段。酒店业的战略管理规划第43页企业员工价值生命周期学习投入阶段两个定位个人职业生涯发展中定位个人在团体里定位价值形成阶段两个必定在企业中作用、地位、价值在周围亲朋挚友、老同学、同行中地位能力发挥阶段两个授权既定工作提出想法，授权局部改进对整体工作在一定范围内尝试一些想法价值提升阶段两个评定是否有深入管理潜能员工实施能力，想法变成现实操作能力酒店业的战略管理规划第44页明天你要做什么？

——战略制订（一）SWOT分析战略原因分析总结（SFAS）矩阵EFAS表（外部原因）

IFAS表（内部原因）从IFAS表和EFAS表，选择得分最高项，得出战略原因，再进行权重，评分得出加权分，评定耐久性，说明每个原因理由。内部原因（外部）权重评分加权分说明优势（机会）..劣势（威胁）总计1酒店业的战略管理规划第45页酒店业面临机会国家将旅游业定为支柱产业客源总量、结构、观念改变经营环境和支持条件改进市场结构性调整酒店业的战略管理规划第46页酒店业面临威胁业内竞争加剧技术不适应性环境保护要求提升经济快速发展泡沫问题旅行社行业发展政策管理不完善高级人才资源短缺酒店业的战略管理规划第47页酒店业面临优势酒店业服务经验低成本运作能力酒店经营特色和营销经验连锁经营上探索酒店业的战略管理规划第48页酒店业面临劣势品牌不足连锁经营经验不足硬件设施参差不齐，老酒店相对落后主动酒店品牌缺乏组织结构专业化酒店业的战略管理规划第49页（二）TOWS矩阵IFAS内部EFAS外部Strengths优势Weakness劣势Opportunities机会SO利用优势抓住机会WO克服弱点利用机会Threats威胁ST利用优势躲避威胁WT