食品添加剂教学设计

食品添加剂——天使？恶魔？刘淑香教学目标能力目标：1．通过活动引导学生了解食品添加剂在生活中普遍存在；并能正确认识食品添加剂利与弊的双面性；2.引导学生概括、提炼、论证问题，把自己想探究的“问题”转化为研究课题，培养学生的研究性学习中提出问题的兴趣与能力。3．通过活动初步引导学生学习实证研究法，用调查资料、现实数据来论证观点（用事实说话），从而培养学生的科学精神。情感目标：通过研究实践活动，让学生初步了解食品添加剂的使用现状，真正了解人类创新发明为食品带来的便捷、美味、美观的同时，带来的负面效应及产生的原因。知道创意能给我们带来丰富多彩的生活方式、内容、享受等等。学会辩证的看待事物的发展变化，从而学会正确看待创意给生活带来的利于弊。教学准备：课件、新闻文字资料、白板笔、卡纸、食品、一次性塑料杯等。教学过程：一、情境导入，认识食品添加剂概念。1、这些饮料好不好喝？好喝的味道是哪里来的？碳酸饮料中的气泡呢？颜色又是哪里来的？2.像添加在其中的这些色素、防腐剂、产生气泡的柠檬酸等，有一个统一的科学名称——食品添加剂。二、初步感知现象，提出问题，根据学生态度完成第一次分组1.你能在带来的食品包装上找到食品添加剂吗？学生观察，交流。怎么食品中都找得到食品添加剂的身影呢？谁来说说你的看法？学生交流。食品添加剂是能用于改善食品的品质、有的延长食品保质期、有的便于食品加工和增加营养成分的一类化学合成或天然物质。看来食品添加剂对食品生产的作用真不小啊！为我们的生活创造了色、香、味俱全的丰富多彩的食品世界。像一个为我们生活带来无限美味的食品天使。板书：天使2、那么关于食品添加剂，你现在想知道些什么呢？学生交流。这样，每个同学的感兴趣的问题可能都不一样。小组同学小声的交流一下，将你们想了解的问题关键词记录在这张卡纸上。比一比，哪一组同学的交流积极有效，书写快速端正。3.学生小组讨论，书写问题关键词。展示学生想研究的问题——A. 请一小组将小组感兴趣的内容汇报交流，并展示在黑板上。B. 有没有小组和他们感兴趣的内容不一样的？补充其他学生的内容（拓展关键词，没有的教师用红笔书写在卡纸上。关键词有：种类、作用、常吃食品添加剂、辨别方法、使用标准、起源、使用现状、管理法规、年度销售情况、新闻资料、发展设想、非法添加物、危害等等）大家想知道的内容真多，说明大家对食品添加剂非常感兴趣啊。4.分析讨论，进行分组。现在我们一起来看段采访视频——天使恶魔1（群众对食品添加剂的看法，普遍不认同。）为什么大人都不要买？哦，这个食品添加剂真是十恶不赦，魔鬼！以后你这些零食都不要吃了。板书：恶魔学生交流。看来我们出现了两种截然不同的观点，是啊，食品添加剂与我们的生活息息相关，但是他在我们生活中扮演的到底是好处多一点还是坏处多一点呢？板书：天使？恶魔？（书写问号）现在赞同食品添加在我们生活中起了重要作用的，不可或缺的。举举手。让我们先来分个阵地，这样，赞同食品添加剂在我们生活中起着天使作用的同学站在左边，反之，认为它在我们生活中扮演黑暗魔鬼的请站在右边。快速选择，安静站队。（播放音乐20秒）如果有第三种观点的请留在中间。好，支持正方观点的同学比较多，请你们入座1、2、3、4组，持反方观点的同学入座5、6组。第三种观点是什么？说得真好！你们能用辩证的眼光在看待问题，非常有想法。现在有三种推测的观点，第三种观点我们称为“中立”态度。板书：中立暂且称持天使观点的同学称为“正方”，另一种观点就“反方”怎样才能证明自己的目前推测的观点是正确的呢？对，要真凭实据。大家要去收集证据去论证你的观点，才能判断你今天做出的假设是否正确。这种要去收集证据去论证你观点的研究方法称为实证研究。这样，正方我们称为“食品添加剂创意生活的实证研究”组，反方我们称为“食品添加剂危害生活的实证研究”组。中立方我们称为“食品添加剂辩证认识的实证研究”（一边说，一边展示组牌，根据场地确定做法）三、分析讨论，细化实证点，据此完成二次分组。1.现在让我们把目光转向我们刚才提出问题的展示区，你觉得要来寻找证据来证明你的观点是正确的，你认为这里的哪些问题去研究收集证据了可以证明你们的假设观点。学生讨论交流。根据学生交流逐步罗列可用的课题方向（含正、反两组，所持观点用不同颜色的线进行连接）：（根据学生的回答准备爆米花视频和泡菜视频，并随时添加可能出现的新的研究内容。）关于食品添加剂作用的调查研究；关于如何辨别食品添加剂的方法了解；关于食品添加剂使用标准的调查研究；关于无锡市滨湖区食品添加剂使用现状的调查；关于食品添加剂与健康的认识调查；有关食品添加剂新闻事件的资料汇总与分析；关于食品中的非法添加物的调查；关于食品添加剂危害的调查研究；2.现在三方讨论出自己认为可行的研究方向，头绪比较多。怎么办呢？引导学生推选骨干组长（有没有自我推荐的？好，有勇气，老师相信你的自信能带领小组活动有序展开。有没有提名？你为什么推荐他。看来，人才是群众公认的。）好，组长自告奋勇选择一个研究方向。（组长一边选，一边让他坐座位。可能一大组中要存在两道三个小组，要特别注意引导座位排列）组长和研究方向在你们身边了，其他同学你们准备进入哪个小组？慎重思考啊，建议小组同学人数包括组长在4人左右，不超过6人，至少2人。3.祝贺大家经过思考都选定了我们的研究方向，现在，我们需要做些什么呢？学生交流。可能涉及分工、准备、计划、沟通等等方面。这节课剩下的时间不多了，这么多工作不可能做完，怎么办？学生交流——根据交流推进，是啊，我们可以做些准备工作，并且将我们的这些准备工作记录在我们的活动记录树上（投影）。准备工作中最重要的是要把每个小组研究的课题补充完整，现在我们还只是一个词语或者词组，要表述完整清晰。还有把组员记录一下，不要组长下次活动连组员都丢了，顺便起个组名，活动召集时更方便些。先完成的小组，时间来得及，可以考虑一下自己的特长及拥有的资源，用连线的方式表示。也可以考虑一下研究需要的时间。你们说说，准备工作先做什么？再做什么？很好，预祝你们利用小组合作力量快速、安静地完成。4.学生进行准备工作。一边巡视，一边参与，一边评价。5.学生交流准备工作情况。注意在评价中不要漏掉组员要能兼任多种工作、特长、