微生物发酵技术模拟试题

微生物发酵技术模拟试题一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A、氮源B、碳源C、诱导剂D、消泡剂正确答案：A2、青霉素发酵液预处理的设备（）A、离心设备B、筛分设备C、萃取设备D、过滤设备正确答案：D3、生产菌在生长繁殖过程中产生的热能，叫做（）。A、生物热B、蒸发热C、搅拌热D、辐射热正确答案：A4、在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、温度升高，发酵液中溶解氧增多B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、发酵罐的压力越高，氧的溶解度越小D、微生物可直接利用空气中的氧正确答案：B5、生物体内合成谷氨酸的前体物质是（）A、谷氨酰胺B、α-酮戊二酸C、天冬氨酸D、柠檬酸正确答案：B6、（）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A、补料分批发酵B、分批发酵C、连续发酵D、B+C正确答案：A7、葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）A、没有影响B、不变C、下降D、上升正确答案：C8、（）连续灭菌流程，培养基总的受热时间短，营养物质的损失不严重，但真空冷却系统要求严格密封。A、连消塔加热B、维持罐加热C、薄板换热器加热D、喷射加热器加热正确答案：D9、青霉素发酵时，适宜pH是（）A、6.5-6.9B、5.4-5.6C、7.4-7.6D、4.4-4.6正确答案：A10、磷量对谷氨酸发酵影响很大。磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）A、谷氨酰胺B、缬氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：B11、发酵液中含量最高的成分为（）A、发酵产物B、菌体C、水分D、蛋白质正确答案：C12、铁离子对青霉素合成有毒，在生产过程中，浓度要控制在（）以下。A、20-30μg/mlB、30-40μg/mlC、10-20μg/mlD、0-10μg/ml正确答案：C13、不属于青霉素结构的是（）A、酰胺侧链B、四氢噻唑C、β-内酰胺环D、克拉定糖正确答案：D14、管碟法测抗生素效价时，量-反应直线斜率越小，直线越平缓，生物反应的灵敏度（)A、不定B、一样C、越低D、越高正确答案：D15、发酵早期染菌不可能的原因是（）A、设备灭菌不彻底B、种子带菌C、培养基灭菌不彻底D、补料问题正确答案：D16、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）A、诱变育种B、扩大培养C、接种D、菌种选育正确答案：D17、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。A、尿素B、氨水C、NaOHD、硫酸铵正确答案：D18、抗生素效价的检测一般采取（）A、生物法B、测压法C、滴定法D、理化方法正确答案：A19、草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉A、铁离子B、钙离子C、镁离子D、铵离子正确答案：B20、不是生物工程技术用于环境监测和治理的内容是（）A、DNA探针监测引用水中的病毒B、培养分解四种烃类的超级细菌C、制造单细胞蛋白.D、用酶传感器快速测定水中的酚正确答案：C21、萃取后分离时采用的设备是（）A、萃取设备B、过滤设备C、离心设备D、筛分设备正确答案：C22、pH＜pI时，氨基酸所带净电荷为（）A、-B、0C、+正确答案：C23、（）空气除菌流程具有对热的利用合理，热交换罐可兼作贮气罐的特点。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程正确答案：D24、下面不属于抗生素的是（）。A、从植物蒜中制得的蒜素B、链霉素C、溶菌酶D、红霉素正确答案：C25、种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、繁殖罐B、生产罐C、育种罐D、发芽罐正确答案：D26、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、对同一类型的抗生素不需分离B、测定原理与临床应用的要求一致C、只能测精制抗生素和已知的抗生素D、灵敏度高、需用量小正确答案：C27、在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力强及孢子发芽、生长繁殖迅速的菌种可以采用（）培养基培养孢子。A、固体B、半固体C、液体正确答案：A28、通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、pHB、氧含量C、前三者的共同作用D、温度正确答案：A29、属于生物次级代谢产物的药物是（）。A、抗生素B、核苷酸C、维生素D、氨基酸正确答案：A30、下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是（）A、氨基酸、维生素、色素、抗生素B、核苷酸、多糖、脂类、氨基酸C、氨基酸、维生素、抗生素、多糖D、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素正确答案：B31、分泌青霉素的温度应控制在（）A、20-30℃B、30-40℃C、0-10℃D、10-20℃正确答案：A32、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。A、停滞期B、稳定期C、衰亡期D、对数期正确答案：C33、（）连续灭菌流程，不能保证培养基在维持罐的先进先出，容易灭菌不彻底。A、维持罐加热B、连消塔加热C、薄板换热器加热D、喷射加热器加热正确答案：B34、抗生素的合成是在微生物生长的（）A、衰亡期B、对数生长期C、稳定期D、延滞期正确答案：C35、青霉素萃取的条件温度是（）以下A、5℃B、15℃C、10℃D、0℃正确答案：C36、Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A37、下列（）抗生素属于两性化合物。A、青霉素B、四环素C、红霉素D、链霉素正确答案：B38、谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该（）A、加碱B、通气C、隔绝空气D、加酸正确答案：B39、所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物A、白色B、黄色C、棕色D、蓝紫色正确答案：D40、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、测定时间短B、误差大C、操作步骤多D、可以测定新发现抗生素的效价正确答案：A二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1、反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中化学参数包括（）A、排气中氧气和二氧化碳含量B、基质浓度C、pHD、产物浓度正确答案：ABCD2、连续灭菌的缺点有（）A、对蒸汽要求高B、操作比较麻烦，染菌机会少C、设备要求高，需另外设置加热、冷却装置D、不适合大量固体物料的灭菌正确答案：ACD3、采用微生物发酵工程技术可以生产许多与人类生活相关的物质，如（）A、酸奶B、红霉素C、味精D、啤酒正确答案：ABCD4、下列对连续培养优点的叙述，正确的有（）A、有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中B、能消除不利于微生物生长的某些环境因素C、能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量D、能提高发酵设备的利用率正确答案：BCD5、发酵过程中较常测定的参数有（）A、pHB、空气流量、溶氧C、温度D、罐压正确答案：ABCD6、青霉素是很不稳定的化合物，遇（）都易分解而失去活性。A、加热B、碱C、盐D、酸正确答案：ABD7、引起发酵液中pH下降的因素有（）A、碳源较多B、碳、氮比例不当C、碳源不足D、生理酸性物质的存在正确答案：ABD8、要确定一个合理的放罐时间，需要考虑下列几个因素（）A、特殊因素B、经济因素C、凭经验就行D、产品质量因素正确答案：ABD9、大批量发酵罐在发酵前期染菌，可能是（）引起染菌A、连消设备或发酵设备灭菌不彻底B、补料C、种子带菌D、空气除菌不彻底正确答案：AC10、采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括（）A、生理盐水B、维生素C、抗生素D、氨基酸正确答案：BCD11、下列关于谷氨酸发酵控制的叙述，正确的有（）A、通常采用流加尿素来调节pHB、可用麸皮水解液提供生长因子C、谷氨酸形成期应充分供氧D、发酵的不同时期可控制不同温度正确答案：ABCD12、肉汤培养法常用于检查（）是否带菌A、新鲜培养基B、培养液C、无菌空气正确答案：AC13、造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。A、设备渗漏B、培养基灭菌不彻底C、空气带菌D、操作不当正确答案：AC14、下列选项中，空气贮罐功能有（）A、捕集较大的灰尘颗粒B、维持稳定的压力C、消除空压机排出空气量的脉动D、分离部分油水正确答案：BCD15、（）发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。A、维生素B、核苷酸C、氨基酸D、抗生素正确答案：ABC16、按培养基的用途，培养基分为（）A、种子培养基B、孢子培养基C、液体培养基D、发酵培养基正确答案：ABD17、降低进入空气过滤器的空气的相对湿度，保证过滤介质能在干燥状态下工作，具体方法有()A、提高进入过滤器的空气温度B、加强空气冷却和去油、去水C、使用无油润滑的空气压缩机D、降低进入过滤器的空气温度正确答案：ABC18、常用的碳源有()A、有机酸B、脂类C、低碳醇D、糖类正确答案：ABCD19、当发酵（）时，泡沫异常多。A、感染噬菌体B、感染杂菌C、温度过高D、温度过低正确答案：AB20、向发酵罐内投料时，下列哪些操作容易导致染菌（）A、固体物料堆积到支架上B、固体物料罐外混匀后再投入发酵罐C、大颗粒存在时先经过筛除，再投入发酵罐D、淀粉原料结块正确答案：AD三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、四环素类抗生素是放线菌产生的一类广谱抗生素，包括金霉素、庆大霉素、土霉素、四环素及半合成四环素类抗生素。A、正确B、错误正确答案：B2、噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量减少。A、正确B、错误正确答案：A3、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要无菌。A、正确B、错误正确答案：B4、前体可以促进产物产量的提高，因此加的越多越好。A、正确B、错误正确答案：B5、发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响，发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。A、正确B、错误正确答案：B6、显微镜检查法检查杂菌最简单、最直接。A、正确B、错误正确答案：A7、发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。A、正确B、错误正确答案：A8、谷氨酸发酵前期，由于菌体大量利用氮源进行自身繁殖，pH变化活跃且较高（pH7.3-7.7）。这种pH暂时的较高对菌体生长繁殖影响不大，同时还能抑制杂菌生长。A、正确B、错误正确答案：A9、用金色链霉菌生产四环素时，必须加入抑氯剂。A、正确B、错误正确答案：A10、污染时间是指无菌检测确准的，不是杂菌进入培养液的时间。A、正确B、错误正确答案：A11、谷氨酸提取一般采用的是等电点结晶法进行结晶。A、正确B、错误正确答案：A12、链霉素难溶于水。A、正确B、错误正确答案：B13、谷氨酸发酵最怕青霉菌污染。A、正确B、错误正确答案：B14、链霉素对革兰阴性菌有抗菌作用。A、正确B、错误正确答案：A15、天然培养基比人工合成培养基更容易出现泡沫。A、正确B、错误正确答案：A16、发酵染菌对产品质量和数量的影响有：①产物遭破坏②降低产量③产物报废A、正确B、错误正确答案：A17、柠檬酸的发酵最怕青霉菌的污染。A、正确B、错误正确答案：A18、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。A、正确B、错误正确答案：A19、如果洗脱剂浓度太高，纯化效果不好。如果洗脱剂浓度太低，洗脱时间长，目的产物浓度低。A、正确B、错误正确答案：A20、青霉素对大多数革兰阳性细菌和部分革兰阴性细菌有较强的抗菌作用。A、正确B、错误正确答案：A21、氨基酸、维生素这类初级代谢产物的发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。A、正确B、错误正确答案：A22、在微生物杀虫剂中，应用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，可用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。A、正确B、错误正确答案：A23、谷氨酸产生菌株能直接利用淀粉。A、正确B、错误正确答案：B24、次级代谢产物的合成速率与产生菌的生长速率呈相反关系，因而葡萄糖促进菌体生长，抑制产物合成。A、正确B、错误正确答案：B25、微生物可直接利用空气中的氧。A、正确B、错误正确答案：B26、有机溶剂萃取中，小分子酸性物质如青霉素的萃取应调节系统pH为碱性。A、正确B、错误正确答案：B27、发酵液中氮源被利用一定引起pH上升。A、正确B、错误正确答案：B28、微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的。A、正确B、错误正确答案：B29、在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。A、正确B、错误正确答案：B30、有一些谷氨酸生产菌能分解淀粉、纤维素、油脂、酪蛋白以及明胶等。A、正确B、错误正确答案：B31、种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、生产规模等。A、正确B、错误正确答案：A32、分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加。A、正确B、错误正确答案：A33、从微生物中发现的抗生素，有约90%是由放线菌产生的。A、正确B、错误正确答案：B34、连续发酵，设备利用率高、生产能力大，生产周期短。A