室内设计-餐饮娱乐空间设计

为生活创造一个理想、舒适的内部环境

餐饮娱乐空间室内设计艺术设计专业

本课程是使学生根据建筑物的使用性质，所处环境和相应标准，运用物质技术手段和美学原理，创造功能合理、舒适优美、满足人们物质和精神需要的室内环境。第十八章基本要求：

■了解餐饮空间设计的分类及各类别空间的功能要求和设计要点；■掌握正确的设计造型、色彩、技巧等具有装饰性的艺术手段，巩固室内设计的基本知识，提高餐饮环境空间设计的综合创新能力。餐饮娱乐空间室内设计第十八章主要讲题：■餐饮空间的功能及种类■餐饮空间的设计规划■餐饮空间的设计要点■餐饮空间的设计程序■餐饮空间的创意设计■餐饮空间的色彩与陈设餐饮娱乐空间室内设计第十八章餐饮娱乐空间室内设计■一、餐饮空间的功能及其种类（一）、餐饮空间的功能

1、用餐的场所

2、娱乐与休闲的场所

3、喜庆的场所

4、信息交流的场所

5、交际的场所

6、团聚的场所（二）、餐饮空间的类别

1、高级宴会餐饮空间

2、普通餐饮空间

3、食街、快餐厅

4、西餐厅

餐饮空间的功能及其种类第十八章餐饮娱乐空间室内设计■二、餐饮空间的设计规划（一）、餐饮功能区

1、门面和顾客出入口功能区是餐厅的第一形象，承担迎接顾客、供客人休息等侯用餐的过度功能区。包括外立面、招牌广告、顾客出入口大门、通道等。

2、接待区和候餐功能区主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、候餐的区域。高级餐厅接待区要单独设置或在设在包间内。

3、用餐功能区是主要重点功能区。包括餐厅的室内空间的尺度、功能的分布规划，来往人流的交叉安排，家具的布置使用和环境气氛的舒适等。餐饮空间的设计规划4、配套功能区是指餐厅营业服务性的配套设施。如卫生间、衣帽间、视听室、娱乐室等营业性的辅助功能配套设施。

5、服务功能区为顾客提供用餐服务和经营管理服务的功能，备餐间和备餐台是存放备用的酒水、饮料、台布、餐具等。（二）、制作功能区制作功能区是餐饮空间的主要重点，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。主要设备有消毒柜、冰柜、点心机、抽油烟机、库房货架、炉具、餐车等。

第十八章餐饮娱乐空间室内设计■三、餐饮空间的设计要点（一）、餐饮空间的设计要点（一）、以地方特色为设计要点（二）、以文化内涵为设计要点（三）、以科技手段为设计要点第十八章餐饮娱乐空间室内设计■四、餐饮空间的设计程序■首先是调查、了解、分析现场情况和投资大小；■其次是进行市场的分析研究，做好顾客消费层面的定位和经营形式的决策；■第三是充分考虑并做好原有建筑、空调设备、电器设备、照明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合；然后确定主题风格、表现手法和主体施工材料，根据定位进行空间功能布局，并做出创意方案效果图和意想图；再和业主一起会审、修改、定案；■最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面图、天花图、立面图、剖面图、大样图、轴测图、效果图、灯位图、五金配件表、灯具灯饰表、室内装饰陈列品选购和设计说明。餐饮空间的设计程序

设计说明一般包括：★工程项目、名称、功能、地址、面积；

★投资额；

★经营定位、模式；★设计创意和主题思想；★设计要点；

★材料选择（规格、型号、厂家品牌及质量要求）；

★加工及现场制作要求。关键做好目标定位和设计切入两项重要工作。

第十八章餐饮娱乐空间室内设计■五、餐饮空间的创意设计（一）、经营形式是餐饮空间创意设计定位的关键(二)、民族习惯、地方特色是餐饮空间创意设计定位的重要源泉(三)、时代风貌是餐饮空间创意设计的生命力(四)、环境因素是餐饮空间创意设计的再创造的基点(五)、装饰材料和施工技术是餐饮空间创意设计的前提条件

餐饮空间的创意设计第十八章餐饮娱乐空间室内设计■六、餐饮空间的色彩与陈设(一)、餐饮空间设计的色彩应用

1、首先要确定餐饮空间总体的色彩基调，然后再针对餐饮空间的不同区域功能来设定搭配局部色调；

2、处理色彩关系一般是根据“大调和、小对比”的基本原则；

3、厅室内环境的色彩处理，必须在充分考虑自然环境的情况下来进行，色相宜简不宜繁，纯度宜淡不宜浓、明度宜明不宜暗。主要色彩不宜超过三个色相。

4、在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房里，可以采用明亮的暖色相，以调节其明亮的温暖气氛，增加亲切感；

5、在阳光充足的地区里和炎热的地方，可多用淡雅的冷色相；餐饮空间的色彩与陈设6、在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用高明度色彩，可获得光彩夺目、干净卫生的亲新感。

7、在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用低明度的色彩和较暗的灯光来装饰，能给人以温馨的情调和高雅的气氛；

8、用餐区和包房，可使用纯度较低的各种淡色调，可获得一种安静、柔和、舒适的空间气氛；

9、在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里，使用纯度较高和鲜艳的色彩，可获得一种轻松、活泼、自由、快捷的气氛。(二)、餐饮空间设计的装饰陈设1、家具陈设餐厅里的餐台、餐椅、沙发是餐饮空间的主要家具，其数量多、面积大。家具的造型和色彩对确定餐厅的基调起着很大的作用，家具风格要尽量统一，要与整个室内装饰协调。2、织物的式样一般有地毯、台布、窗帘、吊窗、墙布、壁挂等。3、艺术品摆设在风格古朴的餐厅，一般用铜饰、石雕、古董、陶瓷和古旧家具；在传统的中式餐厅用中国的青铜器、漆艺、彩陶、画像砖以及书画；在主题风味餐厅中可选用浓郁地方特色的装饰品。

(三)、灯饰的配置餐饮空间灯饰的配置为突出其重点、划分空间以及调整空间气氛等方面有着重要的作用。大致有三种形式：

1、直接照明

2、间接照明

3、散光照明………………

思考题：

1、餐饮空间有哪些形式？它们的风格是怎样的？

2、简要叙述餐饮室内设计的程序。

3、餐饮空间的设计要点有哪些？第十八章基本教学要求■了解娱乐空间的原理、类型、特点和相关基础知识，以及灯光、音响、色彩和材料等方面的技术手段；■掌握娱乐空间设计的基本方法，拓宽对娱乐室内实体和空间设计的能力，提高设计实践中把握营造独特室内艺术气氛的机能。餐饮娱乐空间室内设计第十八章主要讲题：■概述■娱乐空间的类型■娱乐空间的布局与空间■娱乐空间环境设计步骤■娱乐空间的设计要点■娱乐空间设计案例餐饮娱乐空间室内设计第一节概述娱乐是与工作相对的概念，娱乐空间就是人们工作之余去的场所，是人们聚会、用餐、欣赏表演、松弛身心和情感交流的场所。第二节娱乐空间的类型一、文娱型娱乐空间主要是指以歌舞表演、跳舞、卡拉OK等为主的歌舞厅。二、俱乐部、会所、健康中心是某项运动爱好者或某类从业者的聚会交流场所。俱乐部、会所主要功能是活动、聚会交流、餐饮及休闲保健；健康中心广泛存在于商业休闲场所内，独立的健康中心提供各种健身、保健服务，主要有健身、沐足、保健按摩、桑拿等。三、酒吧以其轻松惬意，灵活自由赢得了人们的青睐，成为人们交流聚会、休闲放松的重要场所。第三节娱乐空间的布局与空间一、歌舞厅、夜总会的平面布局与空间歌舞厅、夜总会的功能区域包括：舞台、舞池区、散座、卡座、酒吧区、卡拉OK区、辅助功能区等。对舞厅的设计注重注意以下几点：

1、平面布局和空间的划分的合理性。注意舞厅各功能区域规划完整性与实用性，人性化处理和美感的提升。

2、舞厅功能区域的面积分配。以一般的舞厅规模来划分功能区域面积。舞池为20％、坐席面积为45％、其它为35％左右。3、舞厅的隔音与吸音。

A、墙面要用吸音毯；

B、在建筑施工时要封闭窗户或减少窗户，使用隔音性能好的铝合金窗，或双层窗；

C、选用封闭性较好的门，或选用隔音、吸音的大门；

D、选用吸音性能较好的家具，如布艺沙发、皮革沙发；

E、除舞池外，多用地毯。4、舞厅的天花。

绝大多数舞厅的天花都以满足灯光布置为先决，而不再作多余的造型变化，且舞厅必须利用灯的投射、晃动、滚转做效果于地面，故天花多数以黑色为基调。二、酒吧酒吧的布局是以吧台为中心，配以散座、卡座等。有