中储粮粮油质量检验后备培训考试试题

中储粮粮油质量检验后备培训考试试题姓名：［填空题］*工作单位：［填空题］*1、 道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理（）之间，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。［单选题］*人、自然与自然B、 社会与自然C、 人与人（正确答案）D、 社会与社会2、 测定稻谷的脂肪酸值时选用（）浸出试样中的脂肪酸。［单选题］*A、 乙醇（正确答案）B、 苯C、 乙醚D、 以上都不对3、 测定水分用的试样，其单位用（）。［单选题］*A、 克（g）（正确答案）B、 千克（kg）C、 毫克（mg）D、 质量分数（％）4、 根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为（）。［单选题］*A、 国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准（正确答案）B、 国家标准、公司标准、行业标准、地方标准C、 国标标准、企业标准、地方标准、团体标准D、 行业标准、企业标准、地方标准5、 标准根据法律的约束性分为（）［单选题］*A、 食品标准，轻工标准B、 强制性标准、推荐性标准（正确答案）C、 仪器仪表标准，化工标准D、 环境保护标准，农业标准6、 PH=12.30有（）位有效数字。［单选题］*A、 2（正确答案）TOC\o"1-5"\h\zB、 3C、 4D、 57、 粮油检验分析试验常用的一般试剂纯度为（）。［单选题］*A、 优级纯B、 分析纯（正确答案）C、 化学纯D、 实验试剂8、 配制溶液未指明用何种溶液配置时，均指（）溶液。［单选题］*A、 水（正确答案）B、 酸C、 碱D、混合9、 准确移取溶液2.0ml时，应使用（）。［单选题］*A、 量筒B、 量杯C、 移液管（正确答案）D、 滴定管10、下列粮食中，胚占整粒种子比例最大的是（ ）。［单选题］*A、 玉米（正确答案）B、 小麦C、 稻谷D、 高粱11、 减少系统误差可以采用（）。［单选题］*A、 回收率试验B、 空白试验C、 计量器具检定D、 以上都正确（正确答案）12、 （）是小麦的储存品质判定项目。［单选题］*A、 脂肪酸值B、 容重C、 面筋吸水率（正确答案）D、 杂质13、对15.450修约修约至十分位为（）。［单选题］*A、15.4（正确答案）TOC\o"1-5"\h\zB、 15.5C、 16.0D、 15.45燃助比大于化学计量点时，火焰为（）。［单选题］*A、 富燃性火焰（正确答案）B、 贫燃性火焰C、 化学计量焰D、 还原性火焰黄曲霉毒素性质非常稳定，在近300C的温度下也难分解，只在（）的条件下才被分解。［单选题］*A、 强酸B、 强碱C、 强酸、强碱D、 强酸、强碱和强氧化剂（正确答案）灰分测定中，常用的灰化设备是（）［单选题］*A烘箱B电炉C高温炉（正确答案）D水浴锅17.职业道德（）强制性的约束机制。［单选题］*A不是（正确答案）B是C不一定D前三者都不是18.从实验室样品分样开始或从试样制备后的称样开始，采用完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，以获得相互独立的测试结果称为（）。［单选题］*A空白试验B回收率试验C对照试验D平行试验（正确答案）19.100粒小麦中有红皮85粒，白皮15粒，该小麦应称为（）。［单选题］*A红白混合B红麦C混合小麦（正确答案）D不确定减少随机误差的方法是（）。［单选题］*A回收率试验B严格控制试验条件C多次测定取平均值（正确答案）D空白试验（）是基本量。［单选题］*A质量（m）（正确答案）B摩尔质量（M）C体积（V）D质量浓度（p实验室常用的铬酸洗液用（）配制。［单选题］*A硫酸（正确答案）B硝酸C盐酸D草酸23、 GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法中规定：根据每个评价员的综合评分结果计算平均值，个别评价员品评误差大者（超过平均值（）以上）可舍弃，舍弃后重新计算平均值。［单选题］*TOC\o"1-5"\h\zA、 5B、 8C、 10（正确答案）D、 1524、 GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定中第一法规定：试样重复干燥至前后质量差不超过（）mg即为恒重。［单选题］*A、 2（正确答案）B、 3C、 4D、 525、 定温定时烘干法测定水分的原理是：在一定规格的烘盒内称取一定质量的试样，在规定加热温度（）的烘箱内，烘干一定时间（），烘干前后质量差为水分的含量，以百分率表示。［单选题］*A、 130°C±2°C40min（正确答案）B、 135C±2C60minC、 140C±2C50minD、145C±2C30min26、粮油检验在收购、销售和调运环节的目的是：（）［单选题］*A、 定等作价，优质优价（正确答案）B、 科学储粮、推陈出新C、 适时轮换D、 指导加工工艺，质量控制管理27、PDCA循环中的“C”，指的是（）［单选题］*A、 策划B、 实施C、 检验（正确答案）D、 再行动28、 根据《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》，粮油收购中，水分含量以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量（）%［单选题］*TOC\o"1-5"\h\zA、 0.5B、 1.00（正确答案）C、 0.75D、 1.2529、 中国好粮油标准中，内梅罗指数用于综合反映粮食安全情况，规定安全指数应M（）。［单选题］*A、 0.60B、 0.70（正确答案）C、 0.80D、 0.8530、（）以每千克油脂中活性氧的毫摩尔数或以碘占油样重的百分数表示［单选题］*A、 酸值B、 酸价C、 碘值D、 过氧化值（正确答案）普通仓GB5491--1985《粮食，油料检验扦样，分样法》规定中，小粒粮食和油料一般不超过（）。［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z100t200t（正确答案）500t300t对于储粮数量大的高大平房仓，一般以（）作为一个检验单位。［单选题］*3000t-5000t800t-1000t500t-700t2000t-3000t（正确答案）粮食、油料及粮食制品气味鉴定时，将试样放入密闭器皿内，在（）的温水浴中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。［单选题］*40°C〜50°C50°C〜60°C60C〜70C（正确答案）70C〜80C按GB/T1351-2008中红麦和白麦的规定，鉴别小麦粒色，种皮为白色或黄白色的麦粒不低于（）是白麦。［单选题］*85%90%（正确答案）95%70%小麦硬度指数测定试验时必须准确称取制备好的样品（）g.［单选题］*30.00±0.0150.00±0.0125.00±0.01（正确答案）20.00±0.01小麦硬度指数HI是样品校正至水分（），环境温度25C时的硬度指数；［单选题］*10%11%15%12%（正确答案）检验杂质试样用量规定小麦小样质量（）g［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z102050（正确答案）100通常指通过规定筛层的物质称筛下物，如：小麦通过1.5mm，玉米通过（）mm，圆孔筛的物质均属之。［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z1.52.02.53.0（正确答案）粮食籽粒在单位容积内的质量称为容重，单位用（）表示。［单选题］*kg/Lg/L（正确答案）TOC\o"1-5"\h\zmg/Lmol/L粮食籽粒成熟饱满、结构紧密、籽粒短圆、大小均匀者、千粒重大者容重（）。［单选题］*大（正确答案）小不变不清楚测定容重时小麦的检验筛层：上层筛（）mm，下层筛（）mm.［单选题］*4.0、2.04.5、2.04.5、1.5（正确答案）3.5、1.2根据油脂的透明度可以初步了解油脂的（）程度。［单选题］*A、 纯净程度（正确答案）B、 氧化程度C、酸值D、过氧化值测定油脂透明度时，量取100mL试样注入（）。［单选题］*A、比色管（正确答案）B、三角瓶C、小烧杯D、试剂瓶测定油脂色泽的仪器是（）。［单选题］*A、阿贝折光仪B、罗维朋比色计（正确答案）C、密度瓶D、以上都不对油脂相对密度可以作为油脂（）的参考依据。［单选题］*A、纯度（正确答案）B、碘值C、酸值D、皂化值用液体比重天平测定油脂相对密度时，1号在9处，2号砝码在4处，3号在3处，4号砝码在5处，该油脂的相对密度是（）。［单选题］*A、0.5349B、0.9354C、0.9435（正确答案）D、0.9534油脂加热试验的温度是（）。［单选题］*TOC\o"1-5"\h\zA、 350°CB、 280C（正确答案）C、 150CD、 100C在油脂加热试验中，应该在（）min内，使试样温度升至规定温度。［单选题］*A、 10-15B、 16~18（正确答案）C、 18-20D、 20-25油脂水分及挥发物的测定是在不超过（）C的条件下进行。［单选题］*A、 95B、 100C、 103D、 105（正确答案）按照标准规定，油脂不溶性杂质是指不溶于（）的物质［单选题］*A、 正己烷或石油醚（正确答案）B、 乙醇或乙醚C、 正己烷或乙醚D、 以上都不对散装油脂扦取数量：凡油脂总数500t以下的不少于1.5kg；500-1000t的不少于2kg；1001t以上的不少于（）。［单选题］*A、3kgB、 4kg（正确答案）C、 5kgD、 10kg按规定的代表数量，把扦取所得的全部点样聚集、混匀所得到的样品（）。［单选题］*对（正确答案）错对散装的中、小粒粮食、油料，根据堆形和面积大小标准规定的扦样顺序：分层、分区、设点扦样（）。［单选题］*对错（正确答案）分样器分样法适合于中小粒原粮和油料。但对原粮中长芒稻谷、成品粮（如大米、小麦粉）、特大粒粮食和油料以及50g以下的样品不宜用分样器分样。［单选题］*对（正确答案）TOC\o"1-5"\h\z错粮食、油料及粮食制品的色泽、气味、口味的鉴定是一种感官检验方法（）［单选题］*对（正确答案）错小麦国家标准规定软质小麦硬度指数不低于45（）［单选题］*对错（正确答案）国家粮食油料标准-杂质不完善粒检验规定，冻伤粒是小麦不完善粒之一（）［单选题］*对错（正确答案）水分与容重之间成正的线性关系（）［单选题］*对错（正确答案）食用植物油脂的标准中，表示色泽的标准玻璃片号码有黄色、红色（）［单选题］*对（正确答案）错在油脂加热试验中，应该在10min内，使试样温度升至规定温度（）［单选题］*对错（正确答案）苯提取法测定粮食、油料脂肪酸值一般适用于（）等样品。［单选题］*A、 小麦粉（正确答案）B、 稻谷C、 玉米D、 油脂62、称量不易潮解、在空气中能稳定存在的粉末状或固体小颗粒样品时适合用（）。［单选题］*A、直接称样法B、 指定质量称样法（正确答案）C、 减量称样法D、 都可以63、 变色硅胶干燥时呈（）。［单选题］*A、 蓝色（正确答案）B、 绿色C、 红色D、 白色64、 标定氢氧化钠标准滴定溶液时用的基准试剂是（）。［单选题］*A、 氯化钠B、 无水碳酸钠C、 氧化锌D、 邻苯二甲酸氢钾（正确答案）65、 品评组一般由5人一10人组成，品评人员在品评前（）内不吸烟、不吃东西，但可以喝水。［单选题］*A、 1h（正确答案）TOC\o"1-5"\h\zB、 2hC、 2.5hD、 3h66、 脂肪酸值的两次测定结果的绝对差大于允许差，则必须再进行2次独立测试，共获得4个独立测试结果。若4个独立测试结果的极差（Xmax-Xmin）等于或大于允许差的1.3倍［或重复性临界极差CrR95（4）=3.6xsr］，则以4个独立测试结果的平均值作为最终测试结果。［单选题］*TOC\o"1-5"\h\zA、 是B、 否（正确答案）根据有效数字运算规则，乘法运算时，保留有效数字的位数，以小数点及位数最少的为准，即以绝对误差最大的为准。［单选题］*A、 是B、 否（正确答案）（）在液相色谱中，试样只要目视无颗粒即不必过滤和脱气。［单选题］*A、 是B、 否（正确答案）69、 滴定管、移液管、吸量管、容量瓶等玻璃仪器洗涤时不能用刷子刷洗。［单选题］*A、 是（正确答案）B、 否70、 无色和浅色溶液读数时，视线应与弯月面下缘实线的最低点相切。［单选题］*A、 是（正确答案）B、 否进行有危险性的工作时，如在熏蒸粮食的现场取样、易燃易爆物品的处理等危险操作，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有（）人，万一发生事故，能够得到及时救助。［单选题］*2人（正确答案）TOC\o"1-5"\h\z3人5人6人下列实验室玻璃仪器不能进行加热的是（）。［单选题］*试管烧杯量筒（正确答案）蒸发皿实验室应建立安全值日制度，每日工作完毕后，由值班人员进行检查并进行安全登记后方可锁门，下列不属于检查内容的一项是（）。［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z水电气实验室卫生状况（正确答案）使用酒精灯时，酒精量应不超过容量的（），灯内酒精不足1/4容量时应灭火后添加酒精。［单选题］*1/22/3（正确答案）3/44/5下列图标中生物安全的图标是（）。［单选题］*ABC（正确答案）DC、BC（正确答案）DC、D四类，下列可以用水共10章154条，自（）起根据燃烧物的性质，国际上统一将火灾分为A、B、灭火的是（）。［单选题］*A类火灾（正确答案）B类火灾C类火灾D类火灾新《食品安全法》被称为“史上最严”的食品安全法,施行。［单选题］*2014年10月1日2015年5月1日2015年10月1日（正确答案）2016年10月1日国家对食品生产经营实行许可制度，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z123（正确答案）5申请粮食收购许可，粮食行政管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内，做出是否许可的决定。［单选题］*715（正确答案）304580.2016年1月13日国务院第119次常务会议通过了包括《中央储备粮管理条例》（以下简称条例）在内的《国务院关于修改部分行政法规的决定》，修订后的的条例自（）起施行。［单选题］*2016年2月6日（正确答案）2016年5月1日2016年10月1日2017年10月1日超过正常储存年限的粮食销售出库，应当经过专业粮食检验机构进行质量鉴定，检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）个工作日内完成扦样、检验和出具检验报告。［单选题］*715（正确答案）C.30D.60下列不属于近红外谷物分析仪优点的是（）。［单选题］*A.同时测定多个成分（如小麦的容重、水分、湿面筋、沉降值、粗蛋白等）。B.样品无损，可对整籽粒直接进行分析无污染，无化学试剂的使用及排废。近红外光谱分析不适合做微量分析。（正确答案）小麦储存品质判定规则GB/T20571-2006中小麦的储存判定指标不包括（）。［单选题］*A.色泽、气味B.面筋吸水量降落数值（正确答案）品尝评分值储存小麦判定为宜存，其中面筋吸水量的要求是（）。［单选题］*A.>200B.>180（正确答案）<180没有要求气相色谱法中常用的载气是（）。［单选题］*A.氧气B.空气氢气氮气（正确答案）化学实验室产生的有害固体通常是不多的，但也不能将为数不多的废渣倒在生活垃圾处，须解毒处理之后，以深坑埋掉的方法为好。（）［单选题］*对（正确答案）TOC\o"1