重庆峡江地区尖底杯的堆积景观

重庆峡江地区尖底杯的堆积景观

一、关于尖底杯的分布及功能尖底杯是一种圆形、直口、尖底的陶质容器。主要分布在四川盆地。周边还有不同形式的尖底杯。这种陶容器出现于三星堆文化(1),盛行于十二桥文化,衰落于“瓦渣地文化”阶段,但在东周文化遗存中也还有少许残留。尖底杯发现时代较早。早在1957年,四川省博物馆在调查川东长江沿岸古遗址时,就在忠县井沟遗址(位于井河入长江口处,包括今哨棚嘴、瓦渣地等遗址)(2)采集到3件这种陶器,并在随后的调查报告中,将其正式命名为“尖底杯”。1958年,为配合三峡水库建设开展的文物调查中,再次于井沟遗址中采集到尖底杯(3)。此后,四川盆地内开展的一些考古发掘中,陆续发现了大量的尖底杯。1997年三峡文物保护工作正式启动后,大量的商周遗址中均普遍发现了尖底杯。从目前的情况来看,重庆库区凡是具有商代至西周遗存的遗址,绝大多数都或多或少有尖底杯存在。近几年的考古发现表明,在库区以外的重庆地区,也有尖底杯出土。如乌江下游的酉阳县清源遗址(4)、邹家坝遗址,嘉陵江下游的合川沙梁子遗址,涪江下游的合川河嘴屋脊遗址、猴清庙遗址(5),说明尖底杯广泛分布在以重庆地区为重心的四川盆地。由于尖底杯在中国其他地区基本不见,具有非常强烈的地域特色,所以引起了很多人的注意,除在一些考古报告中对尖底杯开展了类型学分析外,近年亦有专门的文章研究尖底杯。在考古报告中对出土尖底杯介绍较多的有:成都十二桥遗址(1)、雅安沙溪遗址(2)、丰都石地坝遗址(3),但仅局限于本遗址。专门的研究文章有孙华、曾先龙先生的《尖底陶杯与花边陶釜——兼说峡江地区先秦时期的鱼盐业》(4)、以及巴盐先生的《尖底杯:一种可能用于制盐的器具》(5)两篇文章。前者主要从类型学角度对尖底杯进行了研究,后者主要根据尖底杯的尺寸、底部形态进行了分类,均取得了较大的收获和新认识。就重庆峡江地区发现的尖底杯看,形态丰富多样,但最常见者有两种:一种是含大量细沙的沙泥质、多为红陶的尖底杯,因形似羊角,学界称为羊角杯或角状尖底杯;另一种是细泥质抹光的、多为黑色或灰黑色的尖底杯,因形似炮弹,学界称其为炮弹尖底杯。目前学界大多数同意尖底杯是一种与盐业生产相关的器具,但至于它在其中扮演的角色是什么?究竟有何种功能?仍未有统一意见。大体说来,主要可以分为两种观点:一种认为尖底杯是制盐工具,制盐的具体方式又有晒盐和煮盐之分歧;另一种认为尖底杯不是直接生产盐的工具,而是制作盐模的器物。本文拟从堆积景观、器物使用痕迹、功能推测三个方面对尖底杯展开研究,以略抒管见,希起到抛砖引玉的作用。二、尖底杯的出土情况三星堆文化时期的尖底杯为厚胎饰绳纹的尖底杯,迄今只在重庆极个别遗址有发现,且数量也仅见两件,是角状尖底杯的前身,目前尚难以从堆积景观上对其作出判断。十二桥文化瓦渣地文化时期,尖底杯开始大量出现,在各遗址中其出土情况有较大不同。任何事物都有产生、发展和消亡的过程,尖底杯与此相对应的分别是生产、使用和消耗三个过程。虽然各过程的目的、手段不同,但相应的各阶段均会产生相应的副产品堆积,由此形成三种堆积景观:生产型、使用型、消费型。三种堆积景观中,尖底杯的埋藏在前两者中呈集中型分布,后者呈散点状分布。(一)瓦渣瓦渣遗址生产型堆积景观就是生产尖底杯过程中产生的相关堆积,一般均与窑业生产相关,并以陶窑为中心,堆积了较深厚的单一的尖底杯废品。目前主要见于重庆忠县瓦渣地遗址、哨棚嘴遗址。生产型堆积景观与使用型堆积景观相距一般较近,便于向其输送产品。瓦渣地遗址位于长江左岸的二级阶地上,遗址东临长江,北隔选溪河与井河口的哨棚嘴遗址相望,范围约15000平方米,海拔高度约145—165米。遗址表面散布大量以花边口沿的绳纹圜底釜残件为主的陶(瓦)片,故名。该遗址主要有新石器时代晚期和商周时代两种不同的考古学文化遗存。商代末期至春秋中期的遗存是以大量中口釜、尖底杯的陶片堆积为代表,这一时期的遗存目前已经划分为连续的三个阶段,第一段为西周前期前后(上限可以到商代末期),第二段为西周后期左右,第三段为春秋前期或稍后(6)。春秋中期以后,该遗址的制陶(这里指为熬盐烧制的专用容器)在春秋中期停业,以后再没有恢复。忠县瓦渣地遗址是一处“堆积深厚,陶片层层垒叠的具有独特埋藏景观的一个遗址”(1)。1997年和1998年,北京大学在发掘该遗址时,在早期“冲沟”内,发现了大量的商周时期陶器碎片,其文化堆积几乎是以这些陶片堆积起来的。其中的第7大层,可辨陶器主要是角状尖底杯,简报怀疑是沟两侧附近的专门烧制这类器物的陶窑,将烧残的器物遗留在沟内所致。事实上,考古工作者在该遗址发现了陶窑的残迹:地面上有红烧土硬面。其实,早在1959年,四川省长江流域文物保护委员会文物考古队在忠县井沟遗址汪家院子地点(即今瓦渣地遗址)的试掘中就发现有一座陶窑,在窑中出土了“角杯”200余件(2)。据有的文献介绍,在后来发掘中,还发现“有圆形的窑灶一类遗迹”。哨棚嘴遗址在2001年的发掘中,也清理出一座烧制尖底杯的陶窑(Y3),窑灶内装有角状尖底杯上百个,这个陶窑及附近地上散布着成层的尖底杯残品,说明这些窑灶绝不是为了提供日常生活用陶器的陶窑,而是某种工业遗址的遗存。(二)忠县中坝遗址使用型堆积景观就是利用尖底杯作为工具,生产产品(盐)过程中产生的堆积。此类景观中以盐灶和其他生产设施为中心,堆积了大量单一的尖底杯,以中坝遗址最为典型。忠县中坝遗址位于忠县井河中游的井镇佑溪村。该遗址曾于20世纪50年代末作过试掘,1997年以来,四川省文物考古研究所进行了连续8年的大规模发掘,发现了自新石器时代至明清时期的大量的古代遗存。目前研究的结果表明,该遗址是一处古代制盐工业遗存(3)。先秦遗存是该遗址的主体堆积。忠县中坝遗址是出土角状尖底杯数量最多的遗址,在该遗址商周时期文化堆积中,尖底杯也是该时期数量最多的一类器物。据1999年发掘的DT0202探方中取1米×1米采样区统计,尖底杯有下列堆积现象:1.从第56层开始，角状士开始出现但直至第51层,其总量仅占该层陶器的5%,第50层增至23%,第49b层激增至75%以上。2.角状体硬玻璃的衰减也非常迅速，第49层的萎缩超过7%取而代之的是此前仅占5%左右的大口短身尖底杯,第49a—48层,后者跃升至25%,此后迅速回落并走向消亡。3.周延甲三峡地区文化遗迹到49a—35b层时,大小不甚匀称的花边口圜底罐成为主流,比例占50%—80%以上(1)。该类堆积往往数量大,遗物类型单一。同时,由于生产工具的变革,新的器具出现后,只要一被大量使用,很快便替代了原先的生产器具,但堆积的特征并没有根本改变。忠县邓家沱遗址可能也属于此类遗存。该遗址隶属重庆市忠县新生镇邓家村第二村民组,处于长江左岸河床边上的一块一级山前台地。2001年以来,郑州大学三峡考古队对其进行了多次正式发掘,发现了新石器、商周、秦汉、唐宋和明清等五个时期的文化遗存。其中,商周时期文化遗存最为丰富,而且颇具特色,具有较高的研究价值。该遗址2001年发掘的商周堆积主要分布在三角形台地的右腰附近,堆积比较厚,一般堆积厚度在60—110厘米,遗迹遗物丰富。出土的器物中,尖底杯所占比例最大。其中,在一个面积不足60平方米、体积约20立方米的单位中集中出土2万余枚,而其他类型的器物则不足百件。在这2万余枚尖底杯的堆积中,废弃堆积厚度约在40厘米左右,从上到下看不出有层次之别,只是在错乱的堆积中有上层多碎片、下层多完整器之感,而且近三分之一是完整的,有不少完整器是或二、或三相套叠在一起废弃的。其次,从废弃形式看,尖底杯以集中废弃为主。前述2万余枚尖底杯这种一次性集中废弃如此众多的单一器皿,在三峡地区极其罕见。发掘者认为,“忠县邓家沱遗址西周时期的文化遗存应该是制盐产业废弃后遗留下来的遗存”(2)。2003年的发掘,考古工作者在邓家沱遗址又成功地剔剥出西周时期生产废弃堆积场面,层面上废弃有大量的红烧土块、尖底杯、船形杯、陶罐等,展示出当时宏大的生产场景(3)。(三)盐商文化资料显示的尖底杯消费型堆积景观就是消费尖底杯及其产品过程中产生的废弃堆积,是一个具有完整生命链尖底杯的最后阶段。消费型堆积景观是最常见的一种堆积状态。消费型堆积景观由于属于消费的尖底杯及其产品只是日常消费的一部分,所以不像前两种堆积中尖底杯单一而数量庞大,而是仅为众多生活陶器中的一部分,也不见窑炉和制盐遗迹。一般发现有一定数量尖底杯的遗址属于此类堆积景观。从盐的角度看,如丰都县石地坝遗址即为典型消费型遗址。石地坝遗址位于丰都县高家镇长江右岸,系一处十分重要而典型的商周聚落遗址,1999年度发掘发现了可以辨认的尖底杯个体至少141件,在该遗址商周遗存中数量居第二位(4)。尖底杯的埋藏主要散布在当时的地表活动面与部分灰坑中,与大量的圜底罐、尖底盏等共存。发现的尖底杯均为残器,部分可以复原,无完整器。由于盐消费是一种普遍的行为,所以各地的商周遗址均普遍发现有尖底杯。但是,三峡制盐遗址主要采用角状尖底杯,可以通过角状尖底杯的分布范围来确认其行销范围。在峡江地区,几乎大多数商周遗址都发现有一定数量的角状尖底杯;在乌江流域的下游地区,考古工作者在酉阳邹家坝遗址、清源遗址也发现了角状尖底杯;嘉陵江流域的沙梁子遗址、近年来发掘的猴清庙遗址均发现有角状尖底杯。虽然成都平原等地也发现有一定数量的尖底杯,但均未见角状尖底杯,由此看来,三峡盐业商周时期的行销范围主要在重庆峡江地区、乌江下游地区和嘉陵江下游地区。三、晒盐和干酵母盐的制作尖底杯如果是制盐器具的推测无误的话,那么它究竟是怎样发挥作用的呢?前面曾介绍过目前的两种流行认识:一是晒盐,二是煮盐。但其实这两种认识都有偏差。晒盐说认为将尖底杯插于沙滩上,既有利于器物放置的稳定性,又可利用峡江地区夏季丰富的热能使盐卤蒸发,得到盐晶(1)。但是晒盐说的漏洞是非常明显的。首先,三峡地区不具备晒盐的气候条件。虽然从气温上来说,三峡地区属温湿的中亚热带气候,年均气温在长江流域较高,甚至接近岭南地区。但是三峡的“高温”并不是日照带来的。这里除了秋季天多晴日,云淡天高外,其余季节多阴天。峡谷内“朝云暮雨”,变化无常的天气是人所共知的。即使在难得一见的艳阳天,由于峡谷深邃,谷底接受日照的时间也是非常短的,多年气象观测表明,冬季,仅中午前后二三个小时可见阳光,夏季日照也仅五六个小时。要想在这样短的时间内晒盐,又缺少风力蒸发,是难以想象的。其次,尖底杯体量小。炮弹形尖底杯一般内口径约8—10厘米,内高10—15厘米,可以装水约0.9—1.4千克;角状尖底杯一般内口径约4—6厘米,高6—10厘米,可以装水约0.4—0.7千克。以地下卤水一般的浓度,这样的容量只能晒出极微量的盐,难以大规模生产。如果在晒制过程中不停地添加卤水,虽可得到较多的盐分,但极大地增加了劳动量,也增加了晒盐的时间,从生产的角度看,难以维持。此外,尖底杯放在沙地上,虽然能解决稳定问题,亦能增大与沙粒的接触面积,有利于热传导。但有过沙地生活经验的人都知道,阳光下沙地表面的沙粒温度可以很快升得很高,但下面的沙粒温度却并不高。由此看来,深插沙底的尖底杯很难得到足够的热量。而尖底杯腹深、口径小,它们得到阳光眷顾的面积亦十分有限,难以晒盐。第三,据文献记载来看,我国采用晒盐技术的时代偏晚,且一般不借助陶容器,而是利用大块的平地做盐田。池盐的制作是我国最早采用“晒盐”技术的,山西解池的池盐最早就是利用风力和日照制成的,但在先秦以前,这种技术一直处于十分原始的状态,直到唐代,垦畦营种法(晒制池盐的方法)的成熟才使晒盐技术真正成熟和大规模生产成为可能。煮盐说认为尖底杯及稍晚的花边圜底小罐均为煮盐器具。但是煮盐说遇到的难题是:尖底杯如何放置在盐灶上?曾先龙等参照国外的考古发现设计了以栅格形式支撑的尖底杯熬盐技术。但尖底杯熬盐具有一些效率上的问题。第一,如果在一个盐灶上放置几十上百枚尖底杯,古人何不直接置一大陶罐?从容量上看还要更大一些。第二,从技术层面上看,放置多枚尖底杯显得十分繁复,不如一个或几个大陶罐来得简单;况且,多枚尖底杯底部局部出露的受热面小,加上互相之间的空隙,受热面远远不及大型陶器的底部。第三,单个尖底杯内的熬盐量十分有限。按通常3—4波美度的卤水计算,角状尖底杯一杯卤水的含盐量不过几克,即使经过浓缩后的卤水,含盐量也是很少的。据中坝遗址采用比尖底杯容量大几倍的小圜底罐所做熬盐实验显示,一罐卤水并经数次添加后烧煮结晶出的盐也不过8克(1)。显然,熬一次盐需要非常多的程序(生火、架杯、添卤、刮盐等),这种方法的效率是极其低下的。如果反复加卤,杯的容量有限,也是徒然浪费人力的。与使用大型陶容器相比,其效率显然难以满足商品化生产。在民族志材料中有一些使用小型容器熬盐的例子,但均为自产自销。而重庆以中坝遗址为代表的古代制盐遗址,尖底杯和圜底罐的堆积数量惊人,且其容量大小在同时期显得比较一致,这说明商品化、标准化生产是非常明显的。德国Saale河谷的制盐遗址里,考古发现在青铜器时期晚期(1000a.BC)开始的600年左右的时间里,遗址内有大量的小型与制盐有关的容器,但非直接熬盐器具(2)。尖底杯作为直接熬盐的器具在考古中缺少直接证据。相反,以大容量容器熬盐的证据却更充分。中坝遗址发现有多座“龙窑”,这种“龙窑”与成都羊子山汉画像砖上的窑灶极其相似。羊子山画像砖上的熬盐器具为大型容器,一灶五孔,每孔一器。中坝发现的“龙窑”时代多数属汉代,最早可上溯到新石器时代末期。商周时期由于种种原因未发现“龙窑”,但这一传统应当未中断,其制盐方式很可能和汉代差不多:即使用大型容器,只是材质方面与其(特别是东汉铁牢盆)有所不同罢了。这样看来,尖底杯作为直接熬盐的器具的认识显然缺少证据支持。四、文化上的色特征目前,学界对尖底杯的形态、制作技术的研究比较重视,而对于器物的生产和使用过程中遗留下来的残痕的研究不太重视。笔者1999年在发掘丰都石地坝遗址时,就发现使用残痕可能对于确定尖底杯的功能具有关键作用。李峰先生在发掘邓家沱遗址时也注意到了这一问题。近年来,笔者实地观察了忠县中坝、丰都县石地坝、涪陵区镇安、酉阳县清源、合川区猴清庙等遗址出土的部分尖底杯标本,获得了一些粗浅认识。具体观察结果如下:炮弹形尖底杯从微痕上观察,主要体现在颜色差异上,有下列痕迹值得注意。一是大多数器物内、外底有灰黑色痕,与器身上部比,颜色分界分明,且下部颜色深。如镇安遗址1件尖底杯(G1:11),器身上部呈灰黄色,局部有小块灰斑,下部为浅灰黑色,内壁亦有对应的颜色分界线。但是也有极少数的炮弹形尖底杯,上部颜色深,下部颜色浅。如石地坝T1131(8):21,上部为黑色,下部为褐色,有少量黑色斑块,交界线笔直。二是器物上下颜色分界处,大部分有一条色带,色带的颜色较浅,一般呈褐色。色带的宽度一般较窄而直,与上下颜色均有较大差异,且仅见于外壁。如清源遗址出土的一件(H39:2),泥质灰黑陶,外壁近底处呈深黑色,内壁下部同样高度以下,也为深黑色。外壁颜色分界处,有一道宽度不等的褐色色带,将上下截然分开,而内壁则无此色带。这种情况的尖底杯在中坝遗址、哨棚嘴遗址、瓦渣地遗址、镇安遗址、石地坝遗址均有出土。三是部分器物外壁在颜色分界处,有少量偏红的部分向上伸出。如清源遗址T1442(3):12,该器物内底同时还保留有部分灰白垢痕。角状尖底杯则有下列特征:一是绝大多数器表常见起层现象,有的最上层呈灰黄色,极易与胎芯脱落。二是部分保存较好的尖底杯,可以观察到杯身尖底及其附近区域,陶色多呈灰色或灰褐色,而上部颜色多呈红色或红褐色;中坝遗址出土的一件角状尖底杯,可以明显看到底部有一层黑色的似烟炱的痕迹,而与上部和“烟炱”下的器底本色差异明显。三是一般下半部火候较高,保存完好,上半部火候较低不易保存。通过对尖底杯上微痕的观察,可以得到以下初步认识。(一)能力不高,有很强的目的性一般说来,陶器在烧制过程中受火不均,产生的颜色斑驳现象不具有尖底杯的两个特征:一是大多数颜色差异明显,二是分界总是出现在器身上下部,有很强的规律性。李峰先生也注意到了这一现象,他认为“这种现象难以用烧制过程中摆放位置不同来解释。因为无论如何摆放都无法达到大部分器物一半呈还原焰一半呈氧化焰的烧制效果。这种现象很有可能是在盛有液体的情况下再经火烧后形成的。”(1)(二)氧化嘴唇的使用尖底杯上下颜色差异主要表现为下部颜色较深,上部颜色较浅。造成这种现象的原因,应当是杯底受火的氛围与杯身不同造成的。其中炮弹形尖底杯绝大多数通体呈灰黑色,应是在第一次烧制时即使用还原焰形成的结果,而下部颜色偏黑、偏灰,则是在二次过火时进一步受还原气氛加深的结果。角状尖底杯上部和下部胎芯多偏红,应是在第一次烧制时使用氧化焰形成的,而下部颜色偏灰黑,则是在二次过火时受还原气氛加深颜色的结果;至于那些上下颜色差异不明显的大量角状尖底杯,则是由于受器表易脱落,而二次过火不深造成的。(三)底部的底杯不能直接放置在“盐渍”中因为作为盐灶,熬盐时需要多次投柴,无法封闭,是形成氧化焰的理想场所,也就无法形成尖底杯下部的灰黑色痕迹。(四)玻璃底部的灰色污垢应是盐生产过程中残留的杂质残留引起的五、小热点盐模的制作尖底杯既非晒盐、熬盐的器具,那么它究竟是作什么用的呢?结合尖底杯的使用残痕看,我们认为它是制作盐模的器具。盐在制作过程中有一些特殊的物理特性。制盐过程中,卤水蒸发水分后,析出固体盐,含固体盐的料浆(现代称盐浆)需经脱水和干燥两道工艺,才能得到成品盐。脱水和干燥都是为了脱去湿盐中的水分,但操作原理是不同的。脱水和干燥过程如盐浆流动性小,盐易形成块状。现代制盐工艺为解决盐易成块的问题,通常要加松散剂亚铁氰化钾,并根据需要的颗粒大小进行粉碎。因此,古代未除杂质的卤水在熬盐过程中,为了不使熬盐器具因盐成块而损坏器具,一般在卤水成为盐浆后,就要将其舀出,倒入盐模中,经晾干或烘烤后使盐浆结晶成为盐块。模子可大可小,材质不限于陶器,从考古学及民族志的例子来看,陶器、木制的模子及植物叶编的容器都有。如澳洲的新几内亚Baruya部落在制盐时,将盐浆放在模子中夯实,最后形成非常结实的盐块。东非Kibiro人将锅放在石支架上熬煮,当盐开始析出时便捞出放在圆锥状容器中,这些锥状的盐干了以后变得很硬,可以运到市场交换农产品(2)。但考古遗址中一般仅有陶器能被发现。我们认为尖底杯就是当时的盐模。在国外的考古发现中,盐业遗址中熬盐器具通常为大锅熬煮,再用小陶器装盐浆。前述德国Saale河谷里的遗址的小型制盐容器即被认为是在用大口陶锅熬煮后将尚未全干的结晶盐刮取置放在这些小型容器中再用慢火烤干。用来做盐模的小型陶器倾向为尖底(或近乎尖底的小平底)或圜底。陈伯桢认为:这种倾向可能具有其功能性。尖底的陶器可能利于插入土中熬煮而不需额外的支架。而圜底的陶器则可能具有受热面积大易于蒸发的优点(1)。此外,相关的考古发现和民族志资料表明,盐模用具一般内壁还比较粗糙,在晾晒时可以使水分尽快蒸发。有的盐模一端还有一些特殊的形状,以便打碎或折断器具,从一端向另一端顶出盐块。角状尖底杯亦具有上述特征,一般均较粗糙,内壁常保留有明显的、粗大的轮制拉坯旋痕,底部多有突棱或转折,考古发现中常见底部部分。《水经注·江水一》记载今云阳县云安镇盛产盐,“粒大者方寸,中央隆起,形如张伞,故因名之曰伞子盐。有不成者,形亦必方,异于常盐矣。”虽然说的是很晚的事了,但我们怀疑这里保留了一些原始的制盐方法,仍在采用尖底器(不一定是陶质的)或与船形器(另一种盐模器具)(2)近似的器物制作盐模,依盐模的形状故有伞子盐之称。中坝遗址的考古发现表明,各个时期的尖底杯虽然有所不同,但在同一时期,多数尖底杯(包括圜底罐)的大小和容量却比较统一。这反映了制盐陶器的标准化及最佳化的倾向。标准化的情形常发生在制盐的陶模或直接熬煮成块的陶器之上。学者们认为很主要的一个诱因在于均一大小的盐块可以作为很好的贸易交换单位,甚至权充货币。假定我们上述的功能推测是正确的话,那么尖底杯又是怎样放置的呢?在中坝遗址的“房址”(可能是制盐作坊)内,发现有大量的“柱洞”。在其中一个9米×9米的探方内,共有1200余个,可见其密度之大,很难想象这些是真正的柱洞。据介绍,“在商周之际的柱洞内,发现有较多的角杯及碎片;在春秋时期前后,发现多例花边圜底罐口上底下正置‘柱洞’口上”。这一现象提醒我们:尖底杯很可能就是搁置在“柱洞”上的。放置在柱洞上的尖底杯既可以采用晾干的方法,也可以采用烘烤的方法获得盐块。在中坝的房址内,地面上往往有很厚的灰烬层,这些灰烬在熬盐