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文档简介

水产部岗位责任制资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。水产部岗位责任制(一)水产部主管工作职责1、每日工作内容⑴开店前检查员工的出勤状况,是否有旷工、迟到现象,并做好记录,以备会议上提醒员工注意;检查当日到货的品质及数量,记录是否有供应商迟送货、少送货、没送货或品质差等异常情况(参考附件一中的水产品验收要求)根据到货的品项的数量,安排员工加工处理及陈列;了解前一天本部门的绩效,分配今日业绩计划及落实清洁卫生任务。⑵开店前15分钟检查员工的清洁工作完成得怎样,是否有垃圾或纸箱、栈板、手推车等杂物残留;全面检查商品价格标示(要求一个商品一个价格牌)是否到位;检查商品陈列的质量必须是饱满的、新鲜的、干净整齐的;需变价的商品是否已变价,最好的方法是取样品到收银台测试价格;最后召集员工开个简短晨会,内容包括:安排今日的工作事项、沟通公司管理信息及听取员工意见,同时检查员工的仪容。⑶开店后控制整个加工处理的流程,督察员工对顾客的服务态度;杜绝有员工与顾客发生争吵的现象;检查商品的数量是否满足顾客的需求,特别是促销品项,发现数量不足应及时追加货;审查每日到、退货资料,填写每日损耗统计表;安排员工的就餐时间;检查早、晚班所清洁状况;做好早、晚班的交接工作。2、每月的工作内容安排员工进行盘点:安排员工市场调查,并进行分析后调整商品陈列、价格等;对员工进行专业的教育训练,提高员工素质及增强专业技能,从而提升员工的工作效率;参与生鲜部门会议,对本部门的绩效进行检讨及提出改进方法,设备的保养,工作安排,分析销售额,前10名的商品分析,检查商品的组织表是否有差异;次日的员工排班;预估次日的每日营业额;开发新商品。(二)水产部员工工作职责1、开店前阅览留言本,注意前一天应交接班的主要事项;冰鲜台铺冰、打冰墙、清洗水族箱玻璃及过滤棉;协助主管验收到货,并严格检查水产品质量及办理退换货;水产品经保鲜加工处理后陈列于冰鲜台(冷藏柜)或入库;检查电子称条码、价格是否与POS系统符合;2、开店前15分钟完成所有商品的陈列,清洗干净水产区地面,无积水,无垃圾;确保商品与价格相符,陈列整齐饱满;明确今日工作重点和加班时间的安排和业绩目标。3、营业中先将商品补满陈列面,再进行处理未陈列的商品。加工处理好的商品可入库冷藏成冷冻;持续保鲜水产品,例如铺冰、喷冰盐水等;检查水产品的品质,不可销售的商品实行报废或退货,但要做好记录;注意杀鱼台的干净、整洁,服务态度;随时检查冷藏(冻)库(柜)的温度,检查水产品的质量(包括生产日期、保质期);遵守主管安排的时间用餐;随着销售时间,水产品的鲜度下降,要依来客数的布流机动进行降价,叫卖促销。4、营运后段时间依库存数量再次降价促销尽快出清,若质量已有问题,就要填写报废单报损。营业结束后,按照水产品的鲜度管理要求将剩余质量好的水产品敷冰处理后入库;进行清洁工作,清洁对象包括:地面、冰鲜台、水沟、器具等各种设备;交待明日早班所须注意事项,并整理好当日报废退货的资料

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