合理膳食预防冠心病

合理膳食预防冠心病十月金秋之后，天气逐渐转凉。在气候冷暖变化加剧的季节，体质欠佳者，特别要预防冠心病的发生。冠心病被公认为是当前严重影响人类健康的“第一杀手”。在全球范围内，罹患冠心病的人数可达数亿，因冠心病造成死亡的人数达数百万。因此，如何预防冠心病，降低其发病率和病死率，已成为维护全球人类健康的当务之急。对于一般人群来说，掌握科学的生活方式是预防冠心病的重要方法之一。科学生活方式包括合理膳食、戒烟限酒、控制体重、增加运动、保持乐观情绪及平衡心态等基本要素。膳食在冠心病的发生发展中既有促发因素也有干预因素。如高脂、高盐及高热量食物可构成冠心病的促发因素，而膳食纤维，维生素B1、B2及维生素C、E和叶酸，钾、镁离子等，都有益于预防冠心病，构成干预因素。所以，心血管病专家在人们膳食结构问题上提出了“三限”和“三注意”的建议与要求，以便能够通过合理膳食来预防冠心病的发生。“三限”即限制脂肪、食盐和热量的过多摄入。限制脂肪过多摄入脂肪食物中存在着大量的胆固醇。过多摄入脂肪食物，如肥肉、动物内脏和动物油脂类食品，容易引起血脂升高，进一步促进冠状动脉粥样斑块的发生与发展，成为冠心病的发病基础。所以，人们对这些高脂食物要少吃或不吃。特别是易患冠心病的高危人群，如肥胖人群、中老年人群和有冠心病家族史的人群，最好避免使用动物油炒菜，而应以花生油、菜子油、香油等作为主要的油料来源。限制食盐过多摄入高盐饮食是冠心病等心血管疾病的重要危险因素之一。因此，世界卫生组织（WTO）提出每日食盐量不超过6克的摄盐标准。在我国人们的饮食习惯中，摄盐量普遍偏高，特别是北方地区的人们，每日摄盐量可达10克以上。由于人们饮食习惯的改变不是一蹴而就的，因此，专家建议应将每日食盐量控制在8~10克以内，尽量减少烹调时用盐及避免放含盐量过高的调料，少吃咸菜、盐腌食品和煎烤食品。有冠心病、高血压家族病史的人，每日摄盐量以不超过6克为宜。限制膳食总热量这一要求主要针对成年人，尤其是趋于超重及已超重的人群，特别要注意控制膳食热量的摄入。中国营养学会提出每人每日总热量摄入应约为9600千焦，超重、肥胖及有冠心病家族病史的人群应控制在8000千焦左右。要做到这一点，除较重体力劳动者外，一般体力劳动者的主食摄入量应保持在每天400~450克左右，避免饱餐，少食油腻及甜食。“三注意”即注意增加膳食纤维、多吃有针对性的维生素及适量补充钙、钾等微量元素。增加膳食纤维富含膳食纤维的食物包括豆类、新鲜蔬菜、水果、谷类等。膳食纤维具有多种好处，可以润肠通便，降低血脂和血糖，还有降低血清胆固醇以及抗癌防癌的作用。因此，专家建议每天摄入膳食纤维至少应在25~30克。具体地说，就是每天应摄入500克左右的新鲜蔬菜以及1~2个苹果、梨、橘子、香蕉等。多吃富含维生素B族、维生素E和C的食物维生素B1、B2和维生素E、维生素C等，具有改善脂质代谢，保护动脉管壁和血管功能以及抗氧化自由基的作用。适当增加这些维生素的供给有利于保护冠状动脉，减少冠心病的发生。各种新鲜蔬菜和水果均富含维生素B族、维生素E和C，所以应多吃些蔬菜和水果，这对健康是有益的。适量补充钾和钙机体缺钾时血压易升高，而高血压又是冠心病的重要易患因子。钙缺乏不仅易引起骨质疏松，还是冠心病和高血压的危险因素。因此，人们要特别重视通过食物补钾和钙。新鲜蔬菜、水果、豆类、瘦