(1.6)-《社会工作概论》通选二班第6组

食堂饭菜质量前言学校食堂的安全卫生同样关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校声誉下降，可能还会进而影响学校的招生及经济利益。所以，保证食堂饭菜卫生质量是极其重要的一件事。食堂现状CONTENT123学生反馈后续建议食堂现状

1饭菜质量主要问题1.饭菜没有特色，品种单一。学生对于学校的食堂的饭菜口味普遍感到不满意。2.饭菜分量少，价格偏高。学生在就餐时，会有很多剩余，导致浪费严重。3.食堂卫生状况不佳，操作人员素质参差不齐。4.学校对于食品安全问题没有重视起来，出现问题没有及时处理。问卷调查问卷调查问卷调查问卷调查数据分析数据分析学生反馈

2饭菜图片饭菜图片主要问题01、大学食堂饭菜质量下降，学生抱怨连连对于大学食堂饭菜质量下降这一现象，不少同学表达了自己的不满，纷纷表示：“我不吃食堂的饭菜了”、“现在我们学校的食堂都不想去吃了”、“学校的食堂菜越来越难吃了”、“我想去外面吃一顿再回去上学”、“大学食堂饭菜质量越来越差”、“食堂饭也太贵了吧！”为什么大学食堂饭菜质量下降如此严重？这其中既有学校伙食水平过低的原因，也有学生饮食观念转变所致。比如大学的学生普遍认为高校食堂是学校里最便宜的地方，甚至可以说是高校中物价最低，而高校后勤处也会以低于市场价格提供餐食，但实际情况并非如此，很多学校为了盈利最大化，往往会选择在食材上做文章。主要问题02、饭菜价格贵不贵，高校学生的态度不一很多同学认为，价格贵的大学食堂，饭菜质量一般，很多人都吃不饱。同学普遍认为大学食堂物价偏高，有些菜品价格高得离谱。但也有部分同学认为食堂饭菜是平价食品，在自己能力范围内能吃饱就行。那么，你觉得大学食堂贵不贵？主要问题03、饭菜味道差，高校学生也在抱怨当然，除了同学们在吐槽学校饭菜质量不佳外，不少同学也在吐槽食堂的食物口味。据了解，有同学称自己大学的食堂食物味道很差：“我在上大学的时候最爱吃的就是学校里的馒头和玉米窝头”。还有网友说：“在我上大学前，我妈妈每次去学校里的小吃摊都会买一个小煎饼果子和一杯豆浆。”“在我小时候吃的饭菜口味都比较清淡一点（没有辣椒），这两年因为有了学校食堂后，现在觉得他们炒菜味道很重，不太好吃。”后续建议

3后续建议01.重视食堂器具消毒管理食堂是一个人员出入密集而且流动性超大的饮食场所。正所谓病从口入，在食堂管理过程中，一定要加强对各类餐具、容器等的消毒处理，以免因为细菌残留引发疾病，进而造成大范围传播。此外，作为食堂管理方，树立质量第一的经营理念，严把食物质量关，重视细节管控，扼杀一切食品安全隐患。各分管领导、小组长等一定要严守岗位，明确分工，各司其职的同时，将各部门本职工作发挥得淋漓尽致，确保责任落实到个人。同时，在日常工作中，各负责人还要加强交流，实现信息的快速流通，当疑似食物中毒事件发生时，能守好自身岗位，严加勘察，不传谣、不造谣，做出及时有效的应对。后续建议02.严格审查承包者的资质学校选择食堂承包方时，需要综合考虑各方面因素，将食堂食品质量安全问题发生的可能降到最低。所以，在进行食堂竞标时，学校除了考虑价格等因素外，对于承包者个人素质、职业道德、过往从业经验等要进行全面了解，着眼于自身长远发展，不能被短期利益迷住双眼，因小失大。需要考察潜在食堂承包者的综合素养，是否具备食品安全的相关知识，同时还掌握食物中毒类的急救措施、应对办法等。学校食堂在保证食物安全的前提下，增加食物种类、合理搭配荤素食物，保证食物营养均衡，甚至能根据学生成长发育特点为其量身打造满足其成长所需营养物质，使学生进入饭堂，就产生食欲，不用担心其他安全、卫生类问题。严禁食堂管理者追求利益，忽视管理，对学生在健康成长造成危害。后续建议03.制定食品安全应急制度第一， 学校食堂在应对突发事件的过程中需要加大资金投入，并及时做好相应的预算管理工作。应急物资应该常态化供应从而为事件提供良好的物质保障。需要加强应急队伍的建设。针对当前应急管理组织中存在的不专业、不具体问题，需要重视对人才队伍的建设，并且及时对整个队伍进行培训，提高食堂从业者的安全意识水平。同时，重视培训食堂工作人员专业素养，结合学校食堂的基本情况，分批次、按规定定期做好预防知识的培训工作，从而提升事件的应急处理水平。后续建议03.制定食品安全应急制度第二， 做好食堂员工的定期体检工作。并及时将常见的传染病项目纳入检测体系，一旦在体检过程中发现问题，及时帮助员工进行相应的治疗。第二，需要做好员工病因的登记工作，从而降低突发事件的风险。第三，需要市场监管部门加强与当地卫生管理部门、教育体育部门的有力合作，通过联合做好防护措施，提升应急水平。第四，全面借助计算机网络技术的优势对事件进行监控，及时对数据进行更新，从而为突发性事件的出现提供更加可靠的数据基础。总结总而言之，学校食堂食品卫生安全管理意义重大，直接影响到师生身体健康、学校在社会上的声誉。