生物检测和生物制品生产中常用的生化技术-脂溶性维生素

知识点三：脂溶性维生素

维生素A、D、E、K，不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂。在食物中与脂类共存，随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收。吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。知识点三：脂溶性维生素一、维生素A1、名称：视黄醇、视黄醛和视黄酸维生素A原：即胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素活性最强。。知识点三：脂溶性维生素2、活性形式：11-顺式黄醛、视黄醇和视黄酸3、来源：胡萝卜、甜菜、植物绿叶和青草、鱼肝油、蛋黄。鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富，这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。同样的原因，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。知识点三：脂溶性维生素4、生化功能：参与视紫红质的合成、维持暗视力。维持上皮组织的分化与健全与健全。促进生长发育。5、缺乏症：夜盲症，干眼病，上皮组织角化、牙齿发育不正常。知识点三：脂溶性维生素缺乏症状简介维生素A缺乏症是体内缺乏维生素A所引起的营养紊乱性疾病。儿童缺乏维生素A时，首先出现夜盲，继之全身上皮组织角质变性及发生继发感染。原因有摄入不足，吸收不良，消耗过多及代谢受阻等。本病以婴幼儿为多见。表现

1、暗适应能力下降、夜盲、结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明。

2．粘膜、上皮改变。

3．生长发育受阻易患呼吸道感染。

4．味觉、嗅觉减弱，食欲下降。

5．头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。知识点三：脂溶性维生素6、正常需要对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，5000IU）即可防止不足。

10～15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。

16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。成年人每日需吃约0.85个柠檬方可满足需要；成年人每日只需吃1/2根胡萝卜；成年均衡营养人每日只需吃1片芒果即可满足需要；成年人每日只需吃1根芦笋即可满足需要。孕妇需特别注意其安全用量，以免产生畸形儿。怀孕期间，最初摄取量不建议增加。哺乳期女性，在前6个月中可额外增加2500国际单位；后6个月额外增加2000国际单位。知识点三：脂溶性维生素7、过量表现摄入过量的临床表现成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。主要表现：由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。知识点三：脂溶性维生素摄入过量会引起中毒维生素A过量摄入，可引起中毒。成人一次剂量超过3×10的5次方μg视黄醇当量（RE），儿童一次剂量超过9×10的4次方μgRE即可致急性中毒，成人每日摄入（2.25~3）×10的4次方μgRE，婴幼儿每日摄入（1.5~3）×10的4次方μgRE，超过6个月，可引起慢性中毒。婴幼儿慢性中毒常见皮肤干粗或薄而发亮，有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹，斑片状脱皮和严重瘙痒。唇和口角常皲裂，易出血。毛发干枯、稀少、易脱发。骨痛，常发生在长骨和四肢骨，以前臂和小腿多见。伴局部软组织肿胀，有压痛感等体征知识点三：脂溶性维生素维生素A药物的功能

1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。

2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。

3.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。

4.预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。

5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。

6.有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。知识点三：脂溶性维生素二、维生素D1、名称：固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素，维生素D包括维生素D3（胆钙化醇）维生素D2（麦角钙化醇）两种。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。2、结构：知识点三：脂溶性维生素3、活性形式：1、25—羟维生素D34、来源：机体在日光照射下合成、鱼肝油、干草。知识点三：脂溶性维生素5、功能：作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，利于新骨的形成和钙化。6、缺乏症：儿童——佝偻病成人——软骨病知识点三：脂溶性维生素1.成人的建议每日摄取量是5μg。2.妊娠期和哺乳期女性应当增加1倍左右的摄入量。3.每天手脚露出30厘米，在阳光下晒30分钟，有效的防止维生素D的缺乏。知识点三：脂溶性维生素过量表现：一些学者认为长期每日摄入25μg维生素D可引起中毒，这其中可能包括一些对维生素D较敏感的人，但长期每天摄入125μg维生素D则肯定会引起中毒。中毒的症状是异常口渴，眼睛发炎，皮肤搔痒，厌食、嗜睡、呕吐、腹泻、尿频以及钙在血管壁、肝脏、肺部、肾脏、胃中的异常沉淀，关节疼痛和弥漫性骨质脱矿化。我国制定维生素D可耐受最高摄入量为20μg。知识点三：脂溶性维生素三、维生素E1、名称：生育酚

外观：透明粘稠液体颜色：微黄绿色知识点三：脂溶性维生素2、结构：知识点三：脂溶性维生素3、活性形式：生育酚4、来源：⒈)富含维生素E的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。⒉)营养补品：可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。知识点三：脂溶性维生素5、功能：抗氧化作用

维持生殖机能

维持生物膜的结构与功能生育酚对人体最重要的生理功能是促进生殖。它能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。维生素E缺乏时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外对防治男性不育症也有一定帮助。知识点三：脂溶性维生素其他功能方面还有，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。知识点三：脂溶性维生素6、缺乏病：不育、肌肉萎缩、麻痹、溶血性贫血1)维生素E缺乏时，男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。2)维生素E缺乏时：人体代谢过程中产生的自由基，不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；而且使蛋白质变形，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老知识点三：脂溶性维生素7.适宜人群体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群。关节炎、皮肤炎、色斑患者。性欲低下、月经不调、不孕人群。需要保养的人士。知识点三：脂溶性维生素8.服用方法正常需要人体正常需要量：成人的建议每日摄取量是8～10IU9.维生素E过量反应长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大、头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱、皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。

知识点三：脂溶性维生素四、维生素K1、名称：维生素K具有凝血活性，故又称为凝血维生素2、活性形式：2-甲萘醌

知识点三：脂溶性维生素3、来源：绿色植物、肠内细菌合成4、功能：参与凝血因子合成，有凝血作用。知识点三：脂溶性维生素5、缺乏病：凝血时间延长、皮肤、肌肉及胃肠道出血。新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血；成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血；小儿慢性肠炎；知识点三：脂溶性维生素6.需求族群经常流鼻血者；近期有严重灼伤或外伤者；正服用抗生素者；早产婴儿；缺乏足够胆汁吸收脂肪者（需经由注射补充）；慢性胆囊炎患者。知识点三：脂溶性维生素7.注