学校卫生安全管理制度15篇

Word版本，下载可自由编辑学校卫生安全管理制度(15篇）学校卫生平安管理制度（1）

一、食堂必需持有效卫生许可证，到期准时验换。

二、食堂的管理者要常常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格依据食品卫生法管理经营。食堂的员工要牢记全心全意为同学服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。

三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生学问定期培训，持合格证上岗。从业人员工作时必需穿干净干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到"四勤"。严禁在操作间内洗衣物。

四、保持室内外环境干净、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶准时清运。

五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕准时洗刷干净，达到物见本色。

七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。

九、不选购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道选购食品，并索要许可证。

十、必需选购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

十一。库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。

十二。要强化平安保卫工作，严禁食堂以外的人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒大事的发生，确保同学用餐的卫生与平安。

学校卫生平安管理制度（2）

一、烹调前必需仔细检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异样的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。

四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。

五、煎炸食用油高温（230℃）多次使用，发觉颜色变深或有异味的油脂废弃不用。

六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。

学校卫生平安管理制度（3）

一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。

二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

三、采用有效的`措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。

四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。

五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。

七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物准时清除。

八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定准时处理。

九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将全部食堂的餐具、用具按要求进行消毒。

学校卫生平安管理制度（4）

一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生学问培训合格证上岗。

二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。

三、严格掌握凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的'，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、发觉员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉痛苦等有碍食品卫生的病症时，应马上调离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。

五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。

六、检查从业人员个人卫生：指甲（不留长、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。

学校卫生平安管理制度（5）

学校食品卫生平安工作事关辽阔师生的切身利益，关系到千家万户的幸福和社会稳定。为切实强化学校食品平安管理，确保在校师生的饮食平安，特制定以下管理制度：

一、食物中毒预防和报告制度

1、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

2、建立严格的食品平安责任制，校长负总责，分管校长详细负责，后勤管理处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品平安及食物中毒预防工作。

3、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

4、建立严格的平安保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食堂管理人员采用切实有效措施，严防投毒大事发生，确保同学饮食的卫生与平安。

5、对同学强化食品平安教育，劝阻同学不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应准时向学校和卫生监督部门报告。

6、学校制订食物平安突发大事应急处理预案，发生食物中毒要准时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的应当在第一时间向学校相关部门报告，由学院向上级主管部门及卫生防疫部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

7、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

8、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

二、学校生活饮用水卫生平安管理制度

1、强化对学校生活饮用水卫生平安管理。学校要高度重视同学生活饮用水卫生平安工作，要求统一使用自来水。

2、仔细做好同学桶装饮用水工作。对供应同学桶装饮用水的企业必需进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。

3、准时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要准时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。

4、定期开展饮用水监督检查。在检查中发觉的饮用水卫生平安隐患，必需准时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生平安。

三、学校食堂高危食品定点选购制度

1、高危食品是指大米、面粉、食用油、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

2、学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

3、蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟简单引起中毒；海产品大肠菌简单超标，学校食堂应谨慎选购和加工。

4、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，达不到国家相关要求不得选购和加工冷荤凉菜。

5、学校食堂要将定点选购单位（摊位）名单，报学校备案，后勤集团签订供应合同，并预收l—2万元质量平安保证金。

6、学校要建立食堂食品定点选购责任制，强化对食品选购的管理。如发觉食堂未按要求定点选购，要进行严厉 的批判教育，因未定点选购而发生食源性疾患的，追究选购人员和管理人员的责任，情节严峻的，依法追究法律责任。因定点选购点缘由引起担心全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

四、学校食品平安定期检查制度

1、建立学校食品平安工作小组，设立专职或兼职的食品平安管理员。

2、学校食品平安工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的'建立和落实状况的检查等详细工作。

3、学校食品平安每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、同学自购食品的卫生等。周查由卫生科牵头组织，月查由后勤管理处牵头负责。要建立食品平安检查台帐，对发觉的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大平安隐患的，学校应准时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

4、学校要强化对食品平安工作的管理，严格落实食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。

五、校内商品准入三项制度

1、进货验收备查制度

（1）学校食堂、食品商店必需选购新奇、卫生的食品及食品原料，杜绝选购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

（2）须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位选购食品。选购粮油、肉类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。

（3）水产品等高风险食品要实施定点选购制度。原则上不得选购卤肉类熟食制品；如需选购使用，需经彻底加热处理后出售。

（4）学校必需指定特地人员作为食品选购验收员，验收人员需对选购的全部食品、原料进行仔细清点与查验；验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。

（5）选购与验收人员均需在食品选购登记单上签名，仔细进行登记，并将有关资料保存归档。

（6）若因食品选购把关不严而发生食品平安事故的，将严厉 追究选购人员和验收人相关责任。

2、不合格食品下柜制度

（1）严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，积极准时下柜。

（2）对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品马上停止销售。

（3）对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，准时予以追回，并将有关状况通报供应商和工商部门。

3、消费投诉处理制度

（1）严格落实国家有关商品售后服务规定，努力提升售后服务规定，努力提升售后服务水平，保障消费者的合法权益。

（2）乐观协作工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码。

（3）对消费者投诉，严格依据《消费者权益爱护法》等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理；无法处理的，准时与工商部门、消费者协会联系，妥当处理。

学校卫生平安管理制度（6）

一、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用自来水洗手。

二、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤洗工作衣、帽），不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。

三、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染。

四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝味。

五、服务员穿干净统一的工作服，厨房操作人员应穿戴干净的'工作衣、帽、头发应梳理整齐并置于帽内。

学校卫生平安管理制度（7）

一、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用自来水洗手。

二、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤洗工作衣、帽），不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。

三、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染。

四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝味。

五、服务员穿干净统一的工作服，厨房操作人员应穿戴干净的工作衣、帽、头发应梳理整齐并置于帽内。

学校卫生平安管理制度（8）

一、教室、公共区域随时保洁，值周老师每天检查各班、各室保洁状况，周周公布评比结果。

做到：

（1）室内干净、美观；

（2）门窗、墙壁、顶棚无积尘、污垢；

（3）各种用具放置有序；

（4）过道、走廊、楼梯等公共场所干净，无乱堆乱放；

（5）地上无痰迹、纸屑、果皮等垃圾污物。

二、讲究公共卫生，保持环境干净。不乱丢果皮纸屑，不乱倒饭菜，不乱倒垃圾，不随地吐痰和大小便，不在墙壁门窗及其他设施上乱写乱画。

三、教室、坚持开窗通风，常常保持空气新奇。

四、留意用眼卫生，坚持做眼保健操。

五、讲究饮食卫生，不吃生、冷、不洁食物。

六、定期体检，发觉传染病准时隔离、治疗；定期服用预防药，坚持预防为主。

七、大力开展爱国卫生运动，定期对校内环境和教室进行消毒，毁灭“四害”。

学校卫生平安管理制度（9）

（一）教室卫生

1、室内空气清爽，桌椅整齐清洁，桌面书籍摆放整齐。

2、讲台桌面干净，无灰尘，无污迹，物品摆放有序；黑板不乱画乱涂。

3、室内灯具干净，墙围无灰尘，公物管理得当，器物摆放整齐。

4、门窗玻璃光明干净，门框、窗台干净。

5、天花板、墙壁干净，无灰网、灰尘、污迹、污印，不随便乱贴乱画。

6、地面清洁，无灰尘、杂物、痰迹、污迹。

7、卫生洁具摆放整齐，垃圾、废水准时清倒。

（二）清洁区卫生

1、地面清洁，无垃圾，无卫生死角，教学楼区域应拖地。

2、花坛、树坑内无杂草杂物。

（三）公厕卫生

1．厕所内六面保持干净（即地面、四壁、顶棚），详细要求：地面：无积水、痰迹、烟头等杂物。

墙面：无污迹，乱贴乱画、小广告等。

顶棚：无污迹、蛛网、无顶板破损、脱落等情况。

2．小便排水顺畅，无积存尿液、尿垢、烟头等杂物。

3、无积存粪便，

学校卫生平安管理制度（10）

一、严格落实《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培育。

二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必需持有效的健康证和卫生学问培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品时，必需使用售货工具。

四、选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官外形。

五、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合中同学生理发育的`需求。

六、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必需洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

八、食品的洗切、加工必需采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。

十、强化思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面学问的教育，杜绝食物中毒。

十一、对消失违反平安、卫生规定，消失火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严峻的追究法律责任。

学校卫生平安管理制度（11）

一、卫生区

1、卫生区卫生要求：

(1)无砖头瓦片;

(2)无杂草树叶;

(3)无纸片果皮;

2、每班每天必需早、中、晚三小扫(早自修上课前15分钟、午饭后及下午自修课后15分钟)按时打扫，不行拖延。

3、卫生检查专人负责，每天检查记录，每周向全校公布

4、对公共卫生包干区打扫不好的班级视情节予以扣分。

二、教室卫生

1、七净：

(1)教室及走廊地面要打扫干净;

(2)黑板要擦干净;

(3)玻璃要擦干净;

(4)墙壁、讲台、窗台、壁砖要擦干净;

(5)垃圾桶或畚箕内的垃圾要到净;

(6)脸盆和水桶内的脏水要倒净。

2、四齐

(1)讲台课桌椅摆放整齐;

(2)标语、画像、图表张贴悬挂整齐;

(3)卫生工具摆放整齐;

(4)讲台、课桌上的书本、物品摆放整齐。

学校卫生平安管理制度（12）

为切实搞好学校卫生管理工作，从源头防止食物中毒，食源性疾病、传染病等突发公共卫生大事的发生，为学校师生营造一个平安、卫生的环境，依据《食品卫生法》等上级有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度。

一、总则

（一）乐观协作、积极接受卫生行政部门对学校卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的看法和建议，准时采用措施进行整改。

（二）建立食品中毒或其它食源性疾患、传染病流行等突发大事应急处理机制，如发生上述大事，马上停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

（三）实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故缘由未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，老师、同学未受教育不放过。

二、学校卫生管理要求

1、成立以校长为第一责任人的学校卫生平安工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

2、食品卫生管理员：

3、饮用水、传染病岗位责任人：

4、领导小组职责

（1）负责选择配备专职或者兼职的卫生管理人员，负责落实学校卫生平安管理。

（2）负责建立健全学校卫生平安管理制度。

（3）负责建立学校食堂、饮用水、传染病卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应公示，并接受监督。

（4）督促学校建立严格的食堂、自备水、二次供水平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间、自备水、二次供水场所，防止投毒大事的发生，确保师生用餐、饮用水卫生与平安。

（5）负责制定从业人员培训方案，并定期进行培训，同时应强化对同学饮食卫生、饮用水卫生教育，进行科学引领，劝阻同学不买街头无照（证）商贩出售的盒饭、食品，不食用来历不明的可疑食物，不喝生水等。

（6）学校应强化对食堂卫生、饮用水卫生、传染病管理的督促检查，学校领导必需定时深化食堂、自备供水场所检查，详细负责人要餐餐检查，确保师生用餐、饮用水卫生平安。

（7）学校要乐观协作，积极接受卫生行政部门的卫生监督。三、卫生管理员职责

1、组织本单位从业人员的卫生法律和卫生学问培训；

2、拟定本单位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理制度，并对管理制度的落实状况进行日常督促检查；

3、每日检查食品生产经营过程的卫生状况，准时订正不符合卫生操作规范的'行为，并提出处理看法；

4、每天抽查原料或成品索证状况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证，每天对饮用水水质、消毒状况进行检查并作好纪录；

5、对学校食堂的食品留样工作进行常常性检查；

6、对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁等处理数量、时间、方式和流向等；

7、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，落实患有有碍食品卫生的疾病或病症者调离相关岗位；

8、向当地卫生行政部门、教育主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进状况，负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行状况，并帮助调查处理；

9、建立食品、饮用水卫生管理档案，保存各种检查记录；

10、接受和协作卫生监督员对本单位的食品卫生进行监督检查，供应有关食品卫生、饮用水卫生、传染病管理的状况，并督促落实卫生监督看法；

11、发觉生产加工经营过程中存在影响食品卫生、饮用水卫生平安问题时，应当马上向负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等看法；

12、依据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等状况向负责人提出嘉奖和惩处建议；

13、其他卫生管理职责。

三、管理人员职责

1、组织本岗位从业人员的卫生法律和卫生学问培训；

2、对管理制度的落实状况进行日常督促检查；

3、每日检查食品生产经营过程和饮用水卫生状况，准时订正不符合卫生操作规范的行为，并提出处理看法；

4、接受和协作卫生管理员对本岗位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理进行监督检查，供应有关学校卫生管理的状况，并督促落实卫生监督看法；

5、依据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等状况向负责人提出嘉奖和惩处建议。

学校卫生平安管理制度（13）

1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，强化本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境干净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，日常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

4、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的`养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采用消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。

学校卫生平安管理制度（14）

一、食堂（餐厅）是满意师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必需依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提升服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒大事发生，园内食堂管理制度。

二、食堂从业人员每年必需进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员消失各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必需马上离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对单独的更衣室、操作间、售菜间、贮存室、清洗池和餐厅，并保持内外环境干净，采用有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一便利”，即生熟分开、副食品与调味品分开贮存、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较便利，园长之友《园内食堂管理制度》。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。

六、食堂贮存间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新奇无异味。餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

八、食堂要严把食品选购关，必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品并索要证明，主副食品要有质量平安标志，严禁选购过期、变质食品。

九、食堂必需采纳新奇干净的原料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向同学出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。

十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到养分搭协作理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。

十一、食堂要严格财务管理，选购食品要验收登记，师生购买饭菜票要出具票据，要每天公布菜单和价格，每月公布一次伙食收支账目，自觉接受师生监督。

十二、同学用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。疼惜粮食，爱惜环境卫生。

十三、学校应建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保同学用餐的卫生与平安。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，马上采用措施。

学校卫生平安管理制度（15）

篇一：

为了进一步强化学校平安卫生工作，切实保障辽阔师生和国家财产的平安，维护学校正常的教育教学秩序，学校制订平安卫生工作定期检查制度如下：

一