学生食品安全主题班会含视频解说

/食/品/安/全/教/育食刻牢记安全你我民以食为天

食以安为先CONTENS目录什么是垃圾食品“垃圾”食品及其危害性培养良好的食品安全习惯生活中如何保障食品安全01020304什么是食品安全食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：1.是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。2.是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。3.是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

视频讲解食品安全五大要点●勤洗手加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。●餐具和厨具要清洁清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。●厨房环境要清洁保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。1.保持清洁●生熟食物要分开生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。●加工食物的厨具、容器要生熟分开处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。2.生熟分开安全的温度。在5℃以下，60℃以上的温度是指不适于微生物生长、繁殖的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。3.食物要彻底煮熟烧透●在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时●食物冷却后再放冰箱存放●食物冷却后再放冰箱存放●定期清理冰箱●不买、不吃超过保质期的食品4.在安全的温度下保存食物●选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。●食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。●不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。5.使用安全的水和食物原料“垃圾”食品及其危害性提到“垃圾食品”，很多人就会想到薯条、炸鸡、可乐等，其实垃圾食品不光这些，还有其他很多食品“垃圾”食品及其危害性“垃圾”食品及其危害性导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。油炸食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。腌制类食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。加工类肉食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。“垃圾”食品及其危害性饼干类食品汽水可乐类食品“垃圾”食品及其危害性盐分过高；热量过高，营养价值极低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。方便类食品罐头类食品1话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。2冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。3烧烤类食品含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。“垃圾”食品及其危害性“垃圾”食品及其危害性垃圾食品对青少年的影响大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身高发育会产生很大的影响。一份由上海体育科学研究所和上海市青少年体质与评价中心合作的抽样调查显示，上海市66%的孩子身高不理想。“垃圾”食品及其危害性古人又云：病从口入食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到同学们的生长、发育和健康成长。垃圾食品视频解说培养良好的食品安全习惯培养良好的食品安全习惯养成良好的个人卫生习惯养成吃饭前洗手的卫生习惯。生吃瓜果要洗干净。不吃腐烂变馊的饭菜。饮水讲卫生，不喝生冷水。注意科学饮食。培养良好的食品安全习惯标准洗手方法掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手背搓擦手指交错掌心对掌心搓擦两手互握互搓指背拇指在掌中转动搓擦指尖在掌心中搓擦培养良好的食品安全习惯不要到无证、无照摊点上购买食品到正规的大卖场、超市及标准化农贸市场购买食品就餐选择公示信息齐全的餐馆生活中如何保障食品安全聪明购买常温先买，冷藏后买。生食、熟食分开放2小时内放冰箱购买食品请看标签食品标签必须标注如下内容：——食品名称、配料表、净含量及固型物含量——制造者的名称和地址——生产日期及保质期（保存期）——质量等级、产品标准编号以及特殊标注内容等。食材处理不同的刀和砧板分开处理生熟食物不要在室温下解冻用微波炉或冰箱冷藏室生食生肉家禽海产熟食白切鸡水果烹饪加热彻底煮熟肉汁不呈红色鱼肉不透明蛋黄凝固微波炉：加热期间把食物翻动几次确保受热均匀再次食用要彻底加热熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。剩饭剩菜怎么办?提前分装，2小时内放冰箱冰箱保存不超过3天彻