人类对细菌和真菌的利用课件人教版生物八年级上册-1

第五节人类对细菌和真菌的利用生物·人教版（RJ）一、细菌、真菌与食品的制作二、细菌、真菌与食品的保存三、细菌、真菌与疾病的防治四、细菌与环境的保护学习目标阅读课本P84—P85，完成问题：1.有的真菌如

可将淀粉分解为

。2.制作酸奶和泡菜需要的微生物是

，它含有的酶能将

转化为

。3.制作馒头和面包需要的微生物是

，它能将

转化为

和

。产生的

气体，使面食变得疏松多空，而面团中所含的

则在蒸烤过程中挥发掉了。4.制醋要用

，制酱要用

。曲霉葡萄糖乳酸菌葡萄糖乳酸酵母菌葡萄糖酒精二氧化碳酒精二氧化碳醋酸菌多种霉菌一、细菌、真菌与食品的制作食品种类细菌或真菌种类馒头、面包、甜酒

醋

酱油、酱

酸奶、泡菜

酵母菌乳酸菌醋酸菌多种霉菌练一练：完成下表阅读P86，回答问题1.食品的腐败主要是由

和

引起的，这些生物可以从食物中获取

，并在食品中

，导致食品的腐败。2.食品保存中一个重要的问题就是

，所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌

或

它们的

。生长和繁殖杀死抑制生长和繁殖细菌真菌有机物防腐二、细菌、真菌与食品的保存观察与思考1.图中有哪些保存食品的方法？2.说出不同方法各依据什么原理？3.除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？阅读P86观察与思考内容并观察图片，思考下列问题：牛奶巴氏消毒法或高温灭菌原理：高温灭菌真空包装法原理:隔绝空气抑制细菌和真菌生长袋装食品罐头罐藏法原理:

高温消毒后防止与细菌和真菌接触。香菇原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖脱水法果脯原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。渗透保存法咸菜、咸蛋腌制法原理：用盐溶液除去水分。腊肉原理:除去水分并形成一层隔离层晒制与烟熏法使用射线保存食品（辐射食品）原理:用射线杀灭细菌原理:用化学物质杀灭细菌（不可取）防腐剂

杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水低温无氧保存食物的方法不利环境1.抗生素类药品2.细菌与转基因药品制作3.制作疫苗三、细菌、真菌与疾病防治什么叫抗生素?除青霉素外你还知道哪些抗生素?现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗生素．

常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素和氯霉素等，其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。抗生素有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。抗生素介绍转基因药品——胰岛素

科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。细菌性疫苗

将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。常用的细菌性疫苗：卡介苗：预防肺结核百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（有氧）污水、废水中的有机物杆菌、甲烷菌（无氧）甲烷阅读课本87页，思考：人们如何利用细菌来保护环境？四、细菌与环境保护沼气池：利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于做饭、照明和取暖等。1.蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是（）A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉菌D.棒状杆菌2.大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（）

A.没有细菌B.细菌都冻死了

C.细菌繁殖很慢D.细菌不活动了BC课堂练习3.腌腊肉能长久存放，其原因是（）A.盐对细菌有杀毒作用B.腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖C.腌肉内水分较少，使细菌不能存活D.腌肉上的细菌繁殖速度很慢4.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的?()A.青霉菌B.曲霉菌C.根瘤菌D.酵母菌BA5.食品保存的方法有()

A.高温、保水

B.高温、经加工减少水分、暴露在空气中

C.低温、经加工减少水分、隔绝空气

D.低温、保水、隔绝空气6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，密封的目的是()

A.隔绝空气，抑制细菌繁殖

B.防止污染，利于醋酸菌发酵

C.阻止尘埃，防止污染D.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵CD

牛奶

罐藏法肉类罐头

脱水法干香菇

腌制法咸鱼

真空包装法袋装肉肠

巴氏消毒法腊肉

渗透保存法果脯、梅子

晒制与烟熏法杀菌抑菌隔菌连连看1.判断题。正确的画“√”，错误的画“×”。（1）（）（2）（）2.下列关于抗生素的叙述，正确的是（）课后