医院食品安全规章制度

医院食品安全规章制度

1、食堂工作人员必需持有安康合格证，有较强的效劳意识，职责明确，努力提高思想素养及业务水平，注意效劳态度和效劳质量，尽心尽力搞好伙食。

2、食堂工作人员的工作场地严禁无关人员进入，严防恶性事故发生。

3、食堂负责人每天上班前检查电源，下班后切断电源，检查炉灶，留意消防安全。

二、监视、验收制度

医院总务处负责治理、监视食堂工作的正常运行，负责收集全院员工对食堂工作的意见，负责催促食堂对所存在的问题进展整改。

三、食品选购制度

1、选购食品品必需新奇、卫生，绝不选购腐烂变质的”食物，并应相对固定食品选购的场所，

2、选购员需严格把好进货关,不得选购以下食品。

（1）、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、腐-败变质的食物。

（2）、超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。

（3）、违反防疫部门的规定，选购学校不允许选购的食品。

3、食堂、仓库必需保持清洁卫生。

四、食品加工制度

1、食品加工前必需先行检查，不合格者不得进入加工程序，等待加工的食品不得随地乱放，清洗完备后装入指定的容器内，以备烧制加工。

2、熟制品加工前必需再对食品进展一次合格检查，不准用过期食品。

五、环境卫生制度

1、厨房、饭厅地面无垃圾、无食物残渣、无卫生死角，做到每天准时清扫或拖洗一次。

2、准时清洁泔水缸，掌握蚊蝇孳生地，准时毁灭蚊子苍蝇和老鼠。

3、食堂的专用垃圾桶及泔水缸应加盖，外表清洁，无积垢，并准时清理垃圾。

4、餐前餐后应准时清扫餐厅，餐桌、凳做到清洁、无油渍，准时清理灶台，地坪，洗碗池等。玻璃橱、窗做到清洁，每周必需擦洗一次。

5、环境卫生实行责任制定人、定位、定时清扫，分块负责。学校平常定期抽查。

六、员工治理制度

1、员工必需敬业爱岗，提高工作质量和工作效率。

2、仔细遵守本部门各种工作制度。无条件听从工作安排，并按时、按质按量完成日常工作任务。

3、保证出勤率，努力做到不迟到，不早退，确保工作有序正常的开展。

4、团结友爱，相互帮忙，努力营造和-谐工作气氛。

七、责任追究制度

医院伙房食品安全治理制度2023-07-1713:28|#2楼

1、医院伙房要依照《食品卫生法》要求到市卫生监视局申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、伙房要制定卫生、治理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证院民的膳食安全和食品安全。

3、伙房从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进展安康体检，领取合格的《安康证》前方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

4、伙房工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。选购人员不得选购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、伙房供给院民的膳食应注意养分搭配，保持新奇，严禁向院民供给有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新奇的瓜果蔬菜要仔细清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

7、保持伙房内外的环境卫生，要常常对餐具用具进展清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当枯燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。

9、伙房职员仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得任凭离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人治理。

10、伙房必需使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严