4.1食物与营养浙教版九年级上学期科学

浙教版九年级上食物与营养一、选择题1.每年5月20日是“中国学生营养日”，据权威部门抽样调查显示，有超的学生生长发育和营养状况不达标，其中营养不良率达15.25%，肥胖率为10.4%。这些数据为我们敲响了安全饮食的警钟。下列对于饮食与健康的认识和做法，你认为正确的是（）A．早餐马虎，中餐对付，晚餐丰盛B．每天大鱼大肉就是营养丰富C．肥胖的人不缺营养D．食物多样化，并注意合理搭配2.如图所示是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少实验装置图。该实验下列说法合理的是(

)

A．实验前所取的三种食物的体积必须相等B．实验中要注意挡风，否则使结果偏大C．该实验中体现了控制变量的方法D．实验中水吸收的热量等于食物所含的能量3.地震发生后，在救援过程中，救援人员及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是（）A．水B．葡萄糖C．维生素D．氯化钠4.食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．番茄黄瓜B．米饭土豆C．牛肉鸡蛋.D．色拉油花生5.某同学对所学部分化学知识归纳如下，其中有错误的一组是（

）A物质性质与用途B日常生活经验O2助燃—气焊切割金属

H2O2分解放出O2—实验室制O2衣服上圆珠笔油—用汽油或酒精搓洗

区别棉和羊毛织物—取少量，点燃闻气味C安全常识D化学与生活煤气泄漏—打110报警

皮肤沾上浓硫酸—用水冲洗，再涂稀醋酸维生素C—缺乏时引起坏血病

糖类、蛋白质—必需摄取的营养素A．AB．BC．CD．D6.下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（）A．蛋白质、无机盐、水B．脂肪、维生素、糖类C．维生素、无机盐、水D．脂肪、蛋白质、糖类7.四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是(

)A．网友“笑对人生”：牛肉面3两(面＋牛肉片)B．网友“春草”：炸鸡2块＋可乐1杯＋薯条1包C．网友“爱米饭”：米饭3两＋碎肉豆腐＋蔬菜汤D．网友“波波”：混合水果1盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)8.豆浆被称为“植物奶”，其中含有的异黄酮（C15H10O2）具有防癌功能，下列说法正确的是（

）A．异黄酮中共含有27个原子B．异黄酮中碳元素质量分数最大C．异黄酮中C、H、O三种元素的质量比为15：10：2D．豆浆中富含的营养成分主要是糖类9.如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是（）

A．实验前所取的三种食物的质量要相等B．此实验中三种食物的化学反应都是属于化合反应C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较D．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小10.小金利用如图所示实验装置探究花生仁和核桃仁所含能量的多少。以下说法错误的是（

）

A．本实验采用了转化法，将食物燃烧放出的热转换成水吸收的热B．食物燃烧释放的热量大于锥形瓶中水吸收的热量C．用易拉罐做成小炉，主要利用铝的导热性良好D．食物燃烧时，火焰熄灭后必须立刻重新点燃，直到无法继续燃烧。二、填空题11.糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100g含有

营养成分糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg

（1）燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是

。

（2）维生素C易溶于水，在碱性条件下，维生素C易被空气氧化而使营养流失，所以烧煮时最好加一点

。（选填序号）序号①②③厨房用品食醋食盐纯碱12.营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各

级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据，请分析下表，回答问题。宝塔级数V级Ⅳ级Ⅲ级Ⅱ级Ⅰ级食物分类油脂类豆类和奶类鱼禽肉蛋类果蔬类谷类每日摄取量小于25克100～150克125～200克400～750克450～500克

（1）我们每天要吃较大比例的谷类食物，因为谷类食物中的____是人体主要的供能物质。

（2）处于发育时期的青少年，应多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是____________。

（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中的_______食物，因为这类食物中含有丰富的_________。13.面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养物质成分如表：

样品颜色维生素/（）无机盐/（）蛋白质/%KMgCaZn1号最白120115517848452号次白140725421271553号最暗16263552379220

（1）题干中的钾、锌、镁、钙________。（选填“原子”、“分子”或“元素”）

（2）淀粉在人体中最终被消化为葡萄糖（），葡萄糖的相对分子质量为_______。

（3）对于以上图表数据分析正确的有_______。

A.取粉部位越靠近外侧，颜色越暗

B.维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗

C.无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关

D.购买面粉时建议购买较暗的面粉三、综合题14.香菇营养丰富，味道鲜美，被誉为“菇中之王”。它富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素等营养物质。请回答：

（1）香菇的营养方式为_____________。

（2）上述营养物质中不能为生命活动提供能量，但它参与人体内许多重要生理活动的是_____________。15.我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富。如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗。

每百克面粉所含部分营养成分

（注：图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低）

材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米。为了增加表面光泽，需要进行抛光。每吨大米增加一次抛光，要损失1千克，消耗10千瓦时电能。

材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高。

（每百克面粉所含部分营养成分如上图所示）

材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和水进入土壤，污染稻米。如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克。

（1）大米、面粉的主要营养成分是

。

（2）下列说法正确的是

(选填序号)。A．加工精细程度越高，营养损失越多B．材料中的铁、镉、汞是指元素C．食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处D．特一粉中维生素E的含量比标准粉高

（3）2012年全国生产大米总量为亿吨。这些大米经一次抛光，需消耗电能达

千瓦时，可以使

万户下表所示的家庭正常使用一年。（一年按365天计）用电器类型照明灯空调其他用电器总额