烹饪与健康系教师三年培养计划

烹饪与健康系教师三年培养计划一、指导思想以“培养工匠精神的新型劳动者”为指导，遵循职业教育规律，以“专业引领、行业互助、交流研讨、共同发展”为宗旨，并结合广州市餐饮行业发展现状和我校烹饪专业教育实际，以课堂教学为主阵地，以教育科研为先导，焕发新理念，打造新课堂，践行新教育，通过“专业引领，行动研究，实践探索，共同发展”，努力提升骨干教师综合素质能力，充分发挥烹饪与健康系团队行动研究，交流研讨，示范引领的作用，促进烹饪职业教育水平的提高。二、发展目标和思路营造浓郁的教科研氛围，提高烹饪教师的教科研意识和水平。希望三年后，烹饪与健康系能在市内外具有一定的影响力和知名度，培养一批有一定知名度和影响力省、市级的“双料”名师及优秀的学生教师。发挥烹饪与健康系的引领辐射作用，使之成为烹饪教师专业发展的摇篮、教研活动的基地，交流互动的平台，通过一系列专题研究，探寻中职烹饪学科教研教改的新思路、新方法。提升我校烹饪学科的教学质量。阶段目标；培养“高专业品格、高教学水平、高合作精神和专技术技能，“简称”三高一专”的教师人才；发展思路：争取政策支持，立足课堂，学术自由。通过三年计划的实施，力争使烹饪与健康系成为“研究的平台、成长的阶梯、辐射的中心、师生的益友”，引领烹饪与健康系教师在个人教学实践的兴趣区、课程教材的思考区、当前教改的前沿区等领域思考实践，做实践型、研究型、专家型、智慧型的教师，使教师成为学生潜能的唤醒者、教学内容的研究者、教学艺术的探索者，行业发展的引路者。三、研究方式聚焦课堂，突出科研，辐射带动，通过“三结合”：个人自主研习与团队合作研修相结合、理论研习与实践反思相结合、主题活动与网络研习相结合、每月集中安排一次主题活动进行集体培训与研讨，每学期组织一次市、区范围内的大型活动，每次活动一个主题，围绕主题开展多种形式的研修活动，同时开通烹饪与健康系微信公众号和烹饪与健康系教师微信群，最大程度的利用网络进行日常的研究活动。（一）以课堂教学为主阵地烹饪与健康系将课堂教学作为主攻方向，狠抓课堂教学及研究。从实际出发，根据每个教师不同的教学特点，通过研究活动促进教师形成自己的教学特色和教学风格。烹饪与健康系成立后，准备带领教师到外地观摩，组织对外公开课或研究课等研讨活动，吸纳其他兄弟学校的教师听课评议，在观课、议课中扬长避短、形成个性化风格，互相学习，共同提高。（二）以科研为向导教科研是教育教学的第一生产力。为发挥全体教师的自身优势，烹饪与健康系将教育科研能力和科研水平作为对烹饪与健康系教师考核的一项重要指标，本烹饪与健康系的每一次活动都要突出科研这一主题，采取“自觉学习、配备任务、定期完成”的方式，对每一位教师提出明确而具体的科研要求，走“科研兴教”之路。（三）以辐射为追求辐射性是名教师的根本特征。烹饪与健康系应该成为一个教学和科研的“辐射源”，以教师所负责学科为主要培养对象观摩每次教师活动，并在一定范围内组织骨干教师参与上课和讲座以此让更多的教师收益，促使更多的教师迅速成长。四、三年规划任务分解表序号时间工作目标阶段成果12018.09—2019.081.制定三年工作计划，建立烹饪与健康系架构；2.启动“失传粤菜（粤点）”挖掘系列活动（一）；3.启动中餐烹饪电子题库建库工作4.烹饪示范课（中餐）系列活动5.申报“中餐冷拼“精品课程6.配合学校、行业协会、合作单位开展系列专题活动。1.形成高效有序的烹饪与健康系架构并开展工作；2.通过“失传粤菜”挖掘工作，促进师生对粤菜文化的认知，推动粤菜发展。3.通过示范课、精品课程等项目，提高教学质量和水平。22019.09—2020.081.继续开展“失传粤菜（粤点）”挖掘系列活动（二）；2.中餐烹饪电子题库建库，并试用3.烹饪示范课系列活动4.建设“中餐冷拼“精品课程5.配合专业系、行业协会、合作单位开展系列专题活动。1.推进传统粤菜的行业认知，并让新生代学生认识粤菜。2中餐烹饪学习电子化、无纸化。3.精品课程建设形成初步成果。32020.09—2021.081.继续开展“失传粤菜（粤点）”挖掘系列活动（三）；2.中餐烹饪电子题库建库，对接专业考试。3.烹饪示范课系列活动4.建设“中餐冷拼“精品课程5.配合专业系、行业协会、合作单位开展系列专题活动。1.传统粤菜形成画册，通过各种媒体向大众宣传粤菜，推广粤菜。2.中餐考试对接职业技能鉴定要求。3.精品课题结题。4.通过行业活动扩大学校、专业系、烹饪与健康系的社会知名度。5．总结烹饪教师的教科研及比赛成果并制作成册。五、主要措施（一）制定规划，动态管理。烹饪与健康系教师要认真总结个人成长的经历制定出本人专业发展规划，明确自己专业发展的目标和落实措施。采取对教师建立成长档案袋的管理制度，对教师施以诊断性评价和终结性评价的同时，重点进行形成性评价。（二）加强学习，实践生成。推荐必读书目和选读书目，每位教师根据自己的情况制定读书计划，每年完成不少于30万字的读书量。采用专题实施、同课异构、一课多轮、多人辩课、行动跟进等方式展开研究。组织教师互相听课，每位教师每学期至少上1节校级以上公开课或观摩课，每学年在市、区或校内作1次专题讲座。（三）共同研修，深入研究。定期集中（每月一次）就各自对职业教育教学中的热点、难点问题进行沙龙、研讨。养成总结反思的习惯，认真撰写反思日记和教育教学论文。每学年每位教师至少撰写1篇质量较高的论文。烹饪与健康系教师要确定一项研究课题，围绕课题内容在教学实践中进行研究，同时做好课题的计划与研究过程的记录、整理、反思、总结、交流等。研究成果可以是学术论文、调研报告、教育教学叙事、教学反思等，要求至少形成一个研究成果。有计划地安排教师外出培训、观摩、考察学习，积极和高职院校对接，聘请知名教育专家学者担任烹饪与健康系导师，进行指导。（四）基于现代学徒制的实践烹饪与健康系在与企业进行真实项目的同时，在教师与企业师傅组成“导师”，共同负责带一定数量的学生组成的“学徒”，共同进行项目的研究与实践，培养顶尖精英学生，在培养学生方面做出一定的成就。（五）开设公众号，资源共享。公众号栏目初步调整设想：名师讨论（主题研讨、问题诊所）、教学研究（技能培训、教学设计、案例与反思、鉴定试题研究）