2024年高等教育医学类自考-01652卫生检验历年考试高频考点试题附带答案

2024年高等教育医学类自考-01652卫生检验历年考试高频考点试题附带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.我国制定的卫生标准属于（）A、国家标准B、卫生行业标准C、地方性标准D、企业标准2.试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理3.甲醛法测定SO2时，显色反应需在酸性溶液中进行。4.我国饮用水水质卫生标准规定，饮用水中的硬度以CaCO3计不得超过下列何值（）A、150mg/LB、300mg/LC、450mg/LD、500mg/L5.分光光度法测定水中挥发酚，简述预蒸馏操作步骤。6.高效液相色谱法特点（）A、高效B、高速C、灵敏度高D、选择性好E、样品用量少7.在用滴定法测定水样氯化物时，如何消除硫化物和亚硫酸盐的干扰（）A、加热沉淀、过滤B、加AgNO3沉淀、过滤C、加H2O2氧化D、加KMnO4氧化8.采集水样可用什么容器盛装？样品采集后，应在多长时间内完成测定，否则应怎样保存？9.对食品灰分叙述正确的是（）A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同B、灰分是指样品经高温灼烧后的残留物C、灰分是指食品中含有的无机成分D、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物10.水样中的余氯为什么会干扰氨氮测定？如何消除？11.怎样采集测定溶解氧的水样？12.正确判断灰化完全的方法是（）A、达到恒重，即不超过0.5mgB、一定要高温炉温度达到500℃-600℃时计算时间5小时C、应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色D、加入助灰剂使其达到白灰色为止13.干灰法适宜用于测定易挥发性物。14.水中氨氮的来源主要为生活污水中含（）产物，某些工业废水如（）和（）废水等，以及（）排水。此外，在无氧环境中，水中存在的（）亦可受（）作用，还原为（）。在有氧环境中，水中（）亦可转变为（）。15.如何进行食品器具采样？16.食物中毒的特点有（）A、发病与进食的有毒食物有关B、发病的集中性C、病人的症状各不相同D、不具有传染性，采取措施可尽快控制E、死亡率较高17.测定溶解氧的水样可密封后带回实验室再加固定剂。18.准确度是指测定值与真实值的接近程度。测定值接近，则准确度越高19.脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）20.样品预处理的目的是（）A、去除样品中的杂质B、富集被分析组分C、提高分析仪器的灵敏度D、排除样品中的干扰E、消除样品中的被分析组分与基质的反应21.叠氮化钠修正法，主要消除（）干扰，高锰酸钾修正法主要消除（）的干扰，水样中含有Fe3+时，可加入（）消除。22.在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。A、食盐B、海砂C、白陶土D、活性碳23.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确24.总磷包括（）、（）、（）和无机磷。25.水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，请指出下列哪项不是暂时硬度（）A、碳酸钙B、碳酸镁C、重碳酸钙D、硫酸钙第2卷一.参考题库(共25题)1.采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于（）。A、0.05kgB、0.25kgC、0.5gD、0.5kg2.根据化妆品的定义，以下产品属于化妆品的是（）A、宣传可以消除口腔异味的漱口液B、宣传可以使肌肤变白、嫩的美容口服液C、宣传可以吸收紫外线，防止被晒伤的护肤乳D、宣传涂抹于腹部皮肤，可以改善肠道蠕动、防止便秘的产品E、宣传可以减肥、使身材苗条的口服液3.当水样中含油时，测定挥发酚前可用四氯化碳萃取以除去干扰4.婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病？（）A、佝偻病B、骨质疏松症C、干眼病D、脚气病5.氯和活性氯为什么会对测定六价铬有干扰？应怎么样除去？6.用纳氏剂光度法测定水中氨氮的原理是：氨与（）和（）的碱性溶液反应，生成（）化合物，测定波长采用（）nm。7.简述样品分析前处理的意义，主要方法有哪些？8.用纳氏试剂分光光度法测定环境中气氨时，在样品中加入稀盐酸可以去除硫化物干扰，将吸收液酸化到pH不大于2后煮沸样品，可以去除有机干扰。9.在COD测定中，我国规定的标准方法是（）；在此方法中，需要在水样中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml，加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是（）；同时，在加热回流两个小时里，必须保持溶液的（）色。10.下列有关pH值的说法不正确的是（）。A、当水的pH值较低时，可促使各种金属元素的溶解。B、当水的pH值较高时，可使金属元素产生沉淀物而混浊。C、通过pH值测量，不能对水酸度或碱度进行间接计算。D、在很多分析项目的测定过程中，均需控制一定的pH值范围。11.化妆品中含有大量的Bi、Al、Ca时，用原子吸收光谱法测定会干扰测铅的结果，这是因为（）A、它们影响铅的原子化B、它们的共振线接近铅的共振线C、它们原子化时，吸收大量能量，从而影响铅的测定D、它们的氧化物吸收铅的共振线12.二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时要用到醋酸铅棉，醋酸铅棉的作用是（）A、除去氯化物的干扰B、除去硫化氢的干扰C、作为还原剂D、作为氧化剂13.（）进入体内水解后产生HCN，从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等。A、氰苷B、红细胞凝集素C、皂甙D、龙葵碱14.一次污染物与二次污染物的区别？15.作为卫生检验的标准方法，必须满足哪个基本要求（）A、实验室检测的要求B、卫生标准的要求C、检测样品的要求D、仪器设备的要求16.防止蒸馏暴沸现象产生的有效方法是（）。A、加入暴沸石B、插入毛细管与大气相通C、加入干燥剂D、加入分子筛17.根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）A、5%B、10%C、15%D、20%18.水的总硬度19.样品采集量应大于（）ml，贮存于（）中20.在含氮化合物测定中，三氮指的是：（），（），（）。含氮化合物在一般情况下分解的最终产物是（）。21.当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用（）方法从样品中分离。A、常压蒸馏B、减压蒸馏C、高压蒸馏D、水蒸气蒸馏22.有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。23.酸价24.食品中常见的化学污染物包括（）A、农药B、重金属C、N-亚硝基化合物D、病毒E、以上都是25.通常称pH<5.6的降水为酸雨。第3卷一.参考题库(共25题)1.水样中砷大于2mg/L时干扰测定，应用（）去除。水样中硫化物大于2mg/L时干扰测定，应用（）去除。水样中铬大于5mg/L时干扰测定，应用（）去除。2.冷原子吸收测定汞的原理是什么？3.总悬浮颗粒物指空气中空气动力学直径小于10微米的颗粒物。4.（）测定是糖类定量的基础。A、还原糖B、非还原糖C、蔗糖D、淀粉5.一次污染物是指直接从各种污染源排放到大气中的有害物质。而二次污染物是一次污染物在大气中经转化后形成的物质，因此二次污染物的毒性要比一次污染物的毒性小。6.食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。7.硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是为了（）A、使样品灰化B、缩短消化时间C、避免发生炭化还原金属D、除去干扰杂质E、为了消化完全8.为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须建立（）A、质量保证体系B、仪器设备管理体系C、实验室环境管理体系D、组织机构管理体系9.以下属于脂溶性维生素的是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E10.生化需氧量11.下列不是测定溶解氧的方法的是（）。A、叠氮化钠修正的碘量法B、膜电极法C、重铬酸钾修正的碘量法D、高锰酸钾碘量法12.一病人怀疑自己在近一周来服用了一种含铅的药，要求给他进行检验，以了解是否对健康有害。你将优先采集哪种生物样品（）A、头发B、指甲C、血液D、汗液13.气泡吸收管使用前要进行吸收效率实验，要求一个管的采样效率达到（）；固体吸附剂采样管采样后，样品保存要注意（）。14.食品添加剂15.采集金属污染的土壤样品，其采样工具应为（）。A、铁制B、铅制C、不锈钢制D、塑料制16.测定总铬的水样，需加（）保存，调节水样pH（）；测定六价铬时，所用的玻璃仪器不能用（）洗涤，可用（）混合液或（）洗涤，洗涤后冲洗干净。17.气溶胶是指（）A、空气中粉尘B、空气中颗粒物C、空气中液滴D、颗粒物悬浮在空气中形成的分散体系18.在pH=3～9条件下，Fe2+与邻二氮菲生成哪一种颜色的配合物（）A、红色B、兰色C、绿色D、橙红色19.常压干法灰化的温度一般是（）。A、100℃～150℃B、500℃～600℃C、200℃～300℃D、300℃～400℃20.相对密度21.阴离子合成洗涤剂22.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）A、0-5℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）23.水样采集之后要进行保存，保存方法中以冷藏和冷冻为主，这种方法的作用是（）、（）、（）、（）。24.一般来说，地下水硬度比地面水高，但水中的溶解氧会被有机物耗尽，故地下水往往缺水溶解氧。25.高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至酸性。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A2.参考答案:用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含量。3.参考答案:错误4.参考答案:C5.参考答案:取250ml样品放入500ml蒸馏烧瓶，加25ml水和几粒玻璃珠，加数滴甲基橙指示剂，若不呈现橙红色，则补加磷酸溶液，加热蒸馏，收集250ml溜出液。6.参考答案:A,B,C,D,E7.参考答案:C8.参考答案:可用硬质玻璃瓶或聚乙烯容器，24小时；应在每升水样中加2ml浓硝酸作保存剂，使pH降至<2。9.参考答案:B10.参考答案: 余氯和氨氮可形成氯胺。可加入Na2S2O3消除干扰。11.参考答案: 测溶解氧的水样必须隔绝空气，以避免空气中的氧气溶入水样或水样中溶解的待测氧挥发出现，要单独采集。 管网水，先放水数分钟，将橡皮管一端套在水龙头上，一端插至采样瓶底部，使水缓装满瓶子并向外溢出数分钟，取出橡皮管，迅速盖紧瓶塞，不得留有气泡。 水源水，在没有抽水设备的江河湖泊水井等水源水中采集时应用专用的测溶解气体水样的采集器或简易装置采集。12.参考答案:A13.参考答案:错误14.参考答案:氮有机物受微生物作用的分解；焦化废水；合成氨化肥厂；农田；亚硝酸盐；微生物；氨；氨；亚硝酸盐15.参考答案: 一般情况下，采样要遵循随机性原则，另外还要有适宜的样本量，以保证所采集的样品具有代表性，但对不同类型的产品，样品的数量要求也不一样。 对成型类产品，一般按1%的比例随机采样，若属小批量采样，数量不能少于10个；容量比较大的6~10个，体积较小的则需加倍采样。所采集样品分为两个部分，一部分供检验用，一部分保存2个月，以备复查。 对于原材料，按每批的10%采样，但不宜少于3包，从选中的包数中，用取样针等工具从每包深处的3、4处取样，所取样品的问题不能少于2kg，同样分为两部分，一部分用于检验，另一部分作备查样品。 另外，在采集样品时，要填写采样单，注明样品名称、型号、批次、采样日期及生产厂家等内容。16.参考答案:A,B,D,E17.参考答案:错误18.参考答案:正确19.参考答案:游离脂肪；结合脂肪；游离脂肪；粗脂肪；乙醚；石油醚20.参考答案:A,B,D21.参考答案:亚硝酸盐；Fe2+；氟化钾22.参考答案:B23.参考答案:A24.参考答案:溶解的；颗粒的；有机的25.参考答案:D第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:A,C3.参考答案:错误4.参考答案:A5.参考答案: 氯化物的存在可使显色剂与Fe3+形成的络合物颜色变深。活性氯的存在，使Cr6+被氧化。可以加入亚硝酸钠和尿素消除干扰。6.参考答案:HgI2；KI；淡红棕色胶态；410-4257.参考答案: 由于样品的组成复杂，待测组分与杂技共存，有些样品含有大量的有机化合物甚至高分子化合物，它们或将待测组分包裹起来，或吸附待测组分，或与待组分结合；有些样品常含有大量与待测组分性质相近的其它成分或者与待测组分直接反应等，因此许多样品不能直接用于检测分析，在分析前应根据待测组分及干扰组分的性质，选择合适的方法对样品进行预处理。这种为消除或减少干扰因素而采取的预先处理措施称为样品分析的前处理。样品的前处理是关系到检验成败的关键，在卫生理化检验中具有十分重要的意义。 卫生理化检验中常用的前处理方法主要有：有机分解法、溶剂提取法、挥发分离法、还有其它处理方法，如吸附法、透析法、沉淀法、离子交换法等。8.参考答案:正确9.参考答案:重铬酸钾法；促使水中直链烃类的分解；黄10.参考答案:C11.参考答案:D12.参考答案:B13.参考答案:A14.参考答案:一次污染物是直接从污染源排放到空气中有害物质。二次污染物是一次污染物在空气中相互作用，或他们与空气中正常组分之间发生反应生成新的物质。他们的性质与一次污染物性质截然不同，多位胶态，毒性较大。15.参考答案:B16.参考答案:A17.参考答案:C18.参考答案: 指溶于水中的钙、镁等盐类的总量，一般分为碳酸盐和非碳酸盐，一般以CaCO3表示。我国国家生活饮用水水质标准规定，生活饮用水的总硬度不超过450mg。19.参考答案:500；硬质玻璃瓶20.参考答案:氨氮；亚硝酸盐；硝酸盐；硝酸盐21.参考答案:B22.参考答案:正确23.参考答案:油脂的消解性酸败过程中，油脂的脂肪酸甘油脂因水解作用而释放出游离的脂肪酸，使酸度升高。消解性酸败的程度常用酸价来衡量，是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，以ω(KOH)表示，单位为mg/g。24.参考答案:A,B,C25.参考答案:正确第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:硫代