高中化学第四章生命中的基础有机化学物质422糖类课件新人教版选修5

糖类(第二课时）糖类(第二课时）三、淀粉与纤维素(多糖)(C6H10O5)n三、淀粉与纤维素(多糖)(C6H10O5)n1、淀粉、纤维素的结构和物理性质比较

淀粉纤维素（C6H10O5）n（C6H10O5）nn值由几百～几千几千个葡萄糖单元

葡萄糖单元白色无味纤维状物质，不溶于水也不溶于一般有机溶剂，但会溶于某些酸、碱、盐水溶液。十几万→几十万几十万→几百万①不是同分异构体②不是同系物

③均属天然高分子化合物相对分子量相互关系物理性质通式结构白色无味粉末物质，不溶于冷水，热水糊化，部分溶解。1、淀粉、纤维素的结构和物理性质比较淀粉2、淀粉、纤维素的化学性质比较结构特征化学性质用途淀粉

纤维素

无醛基每个单元中有三个羟基无醛基每个单元中有三个羟基1.遇碘单质呈蓝色2.无还原性3.能水解成葡萄糖4.发酵成酒精1.无还原性2.能水解成葡萄糖（比淀粉难）3.酯化反应

食用制葡萄糖和酒精

硝酸纤维醋酸纤维粘胶纤维造纸食用或——性质稳定2、淀粉、纤维素的化学性质比较结构特征化学性质用途纤无醛基（纤维素）（葡萄糖）淀粉、纤维素水解反应：（纤维素）（葡萄糖）淀粉、纤维素水解反应：1、如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生；第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。思考与交流2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为什么?3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么?不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。不是,都是混合物,因为淀粉、纤维是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构成的。小结:一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.1、如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明(1).

制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）(2).

制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。5．纤维素的用途（5个方面）纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯（硝酸纤维）醋酸纤维(1).制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为(4).木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸(5).

食物中的纤维素有利于人的消化。(3).

制成黏胶纤维，制造玻璃纸

（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）(4).木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸(5).食物【精选】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4【精选】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4(C6H10O5)n缩合C12H22O11水解发酵C2H5OH+CO2

氧化CO2+H2O光合缩合水解糖类的相互转化：

C6H12O6(C6H10O5)n缩合C12H22O111.棉花纤维素的平均相对分子质量为

174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为（）A.1080B.1800C.972D.1000A思考与练习2．构成纤维素的葡萄糖单元中的醇羟基完全与硝酸反应后所得硝酸纤维的最大含氮质量分数为 （）

A．10.5% B．16.74%C．14.14% D．约13%CA思考与练习C3．下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质的量之比始终相等的是 （）①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚

⑥丙醛和丙烯酸

A．①②③④ B．③⑤⑥

C．①②⑤ D．③④⑤DD4．用麸皮为原料制取食醋。现有1t含淀粉20%的麸皮，在发酵过程中有80%的淀粉转化为乙醇，而乙醇氧化制取乙酸的产率为95%。则可制得5%的食醋多少t？解：

(C6H10O5)n~nC6H12O6~2nCH3CH2OH~2nCH3COOH162

n2n×601t×20%×80%×95%x×5%

答案：2.25t4．用麸皮为原料制取食醋。现有1t含淀粉20%的麸皮，在发酵再见再见编后语听课对同学们的学习有着非常重要的作用。课听得好好，直接关系到大家最终的学习成绩。如何听好课，同学们可以参考如下建议：一、听要点。一般来说，一节课的要点就是老师们在备课中准备的讲课大纲。许多老师在讲课正式开始之前会告诉大家，同学们对此要格外注意。例如在学习物理课“力的三要素”这一节时，老师会先列出力的三要素——大小、方向、作用点。这就是一堂课的要点。把这三点认真听好了，这节课就基本掌握了。二、听思路。思路就是我们思考问题的步骤。例如老师在讲解一道数学题时，首先思考应该从什么地方下手，然后在思考用什么方法，通过什么样的过程来进行解答。听课时关键应该弄清楚老师讲解问题的思路。三、听问题。对于自己预习中不懂的内容，上课时要重点把握。在听讲中要特别注意老师和课本中是怎么解释的。如果老师在讲课中一带而过，并没有详细解答，大家要及时地把它们记下来，下课再向老师请教。四、听方法。在课堂上不仅要听老师讲课的结论而且要认真关注老师分析、解决问题的方法。比如上语文课学习汉字，一般都是遵循着“形”、“音”、“义”的研究方向；分析小说，一般都是从人物、环境、情节三个要素入手；写记叙文，则要从时间、地点、人物和事情发生的起因、经过、结果六个方面进行叙述。这些都是语文学习中的一些具体方法。其他的科目也有适用的学习方法，如解数学题时，会用到反正法；换元法；待定系数法；配方法；消元法；因式分解法等，掌握各个科目的方法是大家应该学习的核心所在。优等生经验谈：听课时应注意学习老师解