2021-2022新教材浙科版生物学必修1学案：1.2第1课时糖类和脂质的种类、功能及检测Word版含答案

第二节生物大分子以碳链为骨架第1课时糖类和脂质的种类、功能及检测考试内容核心素养1.糖类是细胞的主要能源物质1.科学思维——基于归纳与概括，用列表法比较糖类、脂质的种类及功能2．科学探究——尝试用化学试剂检测生物组织中的油脂3．社会责任——结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系2.脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能知识点(一)eq\b\lc\|\rc\(\a\vs4\al\co1(,,,,))糖类种类及功能1．生物大分子以碳链为骨架(1)碳原子的结构特点：碳原子间可以共用电子，形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连接。(2)组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础的，主要包括糖类、脂质、蛋白质和核酸。2．糖类是细胞的主要能源物质(1)元素组成：由C、H、O三种元素组成。多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2∶1，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。(2)主要功能：糖类是主要的能源物质，有些糖类是细胞结构的重要成分。(3)糖的种类及对应功能种类特征种类及功能单糖可被细胞直接吸收利用的小分子物质①葡萄糖(细胞生命活动的主要能源物质)②脱氧核糖(DNA分子的重要组成物质)③其他单糖如：果糖、半乳糖、核糖等二糖由2个单糖分子脱水缩合形成①蔗糖(由1分子葡萄糖和1分子果糖组成)②麦芽糖(由2分子葡萄糖组成)③乳糖(由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成)多糖由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成①淀粉(稻米、面粉等食物的主要成分)②纤维素(木材和棉花的主要成分)③糖原(储藏在人的肝脏和肌肉中，分别称为肝糖原和肌糖原)1．判断题(1)单糖是可被细胞直接吸收利用的小分子物质(√)(2)稻米和木材的主要成分均为淀粉(×)(3)单糖能在细胞内进一步被水解(×)(4)细胞中的糖类可以分为三类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收(×)(5)淀粉、糖原及纤维素的基本组成单位均为葡萄糖(√)2．下列化合物中，属于多糖的是()A．纤维素 B．葡萄糖C．果糖 D．植物蜡解析：选A纤维素是植物体内的多糖，是植物细胞壁的组成成分，A正确；葡萄糖和果糖是单糖，B、C错误；植物蜡不属于糖类，D错误。3．属于红薯块状根中的多糖是()A．蔗糖、麦芽糖 B．果糖、糖原C．葡萄糖、纤维素 D．淀粉、纤维素解析：选D蔗糖和麦芽糖是二糖，不是多糖，A错误；果糖是单糖，糖原是动物细胞的多糖，B错误；葡萄糖是单糖，C错误；淀粉和纤维素是植物细胞特有的多糖，D正确。1．如图是细胞中糖类的组成简图。eq\x(化学元素C、H、O)→eq\x(基本单位A)eq\o(→,\s\up7(脱水),\s\do5(缩合))eq\x(B)(1)图示中A表示何种糖类？若其参与核酸的构成，则具体表示何种糖？提示：A表示单糖，参与核酸构成的单糖是脱氧核糖和核糖。(2)若B是2分子基本单位A脱水缩合而成的化合物，则B表示何种糖？植物细胞中特有的此类糖是哪些？提示：B表示二糖，植物细胞中特有的二糖是麦芽糖和蔗糖。(3)若B是由大量基本单位A脱水缩合而形成的化合物，则B表示何种糖？此类糖在人和动物的肝脏中主要指什么？在马铃薯块茎中又主要指什么？提示：B表示多糖。多糖在人和动物的肝脏中指肝糖原，在马铃薯块茎中主要指淀粉。2．人在患急性肠炎时，往往静脉输入葡萄糖，不能静脉输入蔗糖，请分析原因。提示：葡萄糖是生命活动所需要的主要能源物质，可被细胞直接吸收利用，蔗糖则不能。糖类分类的不同标准(1)糖类组成图(2)糖类分布图(3)糖类的作用①生命活动的主要能源物质：葡萄糖。②细胞中的储能物质：糖原、淀粉。③参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。1．糖类可分为单糖、二糖和多糖。下列叙述错误的是()A．脱氧核糖是不能再水解的单糖B．葡萄糖与果糖发生脱水缩合形成蔗糖C．纤维素分子在植物细胞壁中组成纤维D．糖类中氧原子的相对含量低于油脂解析：选D脱氧核糖是单糖，不能再水解，A正确；葡萄糖与果糖发生脱水缩合形成蔗糖，B正确；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，故纤维素分子在植物细胞壁中组成纤维，C正确；油脂中氧元素的相对含量比糖类少，D错误。2．下列关于糖类的叙述，错误的是()A．DNA和RNA中都含有单糖B．动、植物中的糖类种类完全不同C．组成蔗糖和乳糖都含有葡萄糖D．纤维素是植物体的结构多糖解析：选BDNA中含有脱氧核糖，RNA中含有核糖，这两种糖类都是单糖，A正确；动、植物细胞中糖的种类不完全相同，其中葡萄糖、核糖、动植物细胞都有，B错误；蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖形成的，因此组成蔗糖和乳糖都含有葡萄糖，C正确；纤维素是植物细胞壁的主要成分，故纤维素是植物体的结构多糖，D正确。3．在植物细胞和动物细胞中都含有的糖是()A．葡萄糖和脱氧核糖 B．麦芽糖和乳糖C．纤维素和蔗糖 D．糖原和淀粉解析：选A脱氧核糖是构成DNA的组成物质，属于单糖，葡萄糖也为单糖，动植物都含有，A正确；乳糖是动物特有的二糖，麦芽糖是植物特有的二糖，B错误；蔗糖是植物特有的二糖，纤维素是植物多糖，C错误；糖原是动物特有的多糖，淀粉是植物细胞特有的多糖，D错误。知识点(二)eq\b\lc\|\rc\(\a\vs4\al\co1(,,,,))脂质种类及功能1．元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，其中氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少。2．化学性质：脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于有机溶剂。3．脂质的种类及功能种类功能油脂①作为储能物质②作为抵抗低温的保温层③还能起到防震作用固醇磷脂细胞各种膜结构的重要成分胆固醇构成细胞膜的重要成分，血液中其含量过多则可能引发心脑血管疾病性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成维生素D促进人和动物对钙和磷的吸收4．检测生物组织中的油脂(1)原理：苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。(2)实验操作取材将经过浸泡的花生种子的子叶剥去种皮，切成薄片选片取最薄切片，置于载玻片中央染色吸水纸吸去水分，滴苏丹Ⅲ染液，染色2～3分钟，吸水纸吸去多余染液，滴1～2滴50%酒精溶液洗去多余染料制片用吸水纸吸去酒精溶液，滴水，盖上盖玻片，制成临时装片观察此实验需使用显微镜，先低倍镜观察，再用高倍镜观察被染色(橙黄色)的脂肪颗粒1．判断题(1)脂质中只有磷脂是构成细胞膜的成分(×)(2)1g油脂所含的能量是1g糖类所含能量的2倍以上(√)(3)脂质主要由C、H、O三种元素组成(√)(4)与糖类相比，脂质的氧含量较少(√)(5)检测油脂时，用清水洗去多余染料(×)2．油脂和葡萄糖共有的化学元素是()A．C、H、O B．C、H、O、NC．C、H、O、N、P D．C、H、N、P、S解析：选A油脂和葡萄糖的元素组成均为C、H、O。3．脂质具有的生物学功能之一是()A．构成细胞壁 B．作为生物催化剂C．携带遗传信息 D．保护植物细胞解析：选D植物细胞壁的成分是纤维素和果胶，没有脂质，A错误；酶具有催化作用，酶的本质不是脂质，B错误；核酸具有携带遗传信息的作用，脂质没有此功能，C错误；磷脂是构成细胞膜的成分之一，细胞膜能保护植物细胞，D正确。1．脂质是指一类在化学组成和分子结构上差异很大，不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等脂溶性有机溶剂的有机物。结合教材内容，分析下面材料并回答问题。材料1与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中氧的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1g脂肪氧化分解可释放出约39kJ的能量，1g糖原氧化分解可释放出约17kJ的能量，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。一种脂肪分子的结构式：(1)脂肪的元素组成是________，固醇类物质由________，组成，磷脂中由__________________元素组成。提示：C、H、OC、H、OC、H、O、N、P(2)与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？提示：①由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。②单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。(3)分析材料，并归纳脂肪的其他功能。提示：脂肪除了是细胞内良好的储能物质外，还具有保温、防震作用。材料2细胞膜的化学组成基本相同，主要由脂质、蛋白质和糖类组成。各成分含量分别约为50%、40%、2%～10%。膜脂质主要由磷脂、胆固醇构成。在大多数细胞的膜脂质中，磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30%。胆固醇还参与血液中脂质的运输，但过多摄入会在血管壁上沉积，造成血管阻塞，危及生命。材料3维生素D又被称为“阳光维生素”，经常晒太阳会使人体内的胆固醇转化成维生素D。16～19世纪终年不见阳光的“雾都”伦敦，很多工业区随处都可以看到方颅、肋串珠、鸡胸或漏斗胸，出现O形或X形腿的小孩。(4)据材料2分析，细胞膜中含有哪些脂质类物质？提示：磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的主要成分，胆固醇也是细胞膜的重要成分。(5)由材料3可知，维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。它与________和________同属于脂质中的固醇类物质。提示：胆固醇性激素(6)公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？提示：与性激素有关，化学本质是脂质。2．某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究学习小组搜集了以下资料：资料1：全脂奶粉含有蛋白质、油脂和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白质、低油脂等。资料2：假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。请根据生物研究学习小组搜集的资料，鉴别奶粉是否为假冒伪劣产品。(1)若要检测是否用淀粉冒充，请设计简单实验检测。提示：可取少量样品，配成溶液，滴加几滴碘­碘化钾溶液，观察是否变蓝。若出现明显的蓝色，这说明奶粉中含有淀粉，反之则无。(2)若要检测是否用全脂奶粉冒充“脱脂奶粉”，请设计简单实验检测。提示：将“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中；向两试管中加入2～3滴苏丹Ⅲ染液，比较A、B两试管的颜色差。若A、B两试管均变橙黄色，且颜色对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，若A试管颜色比B试管颜色明显浅，则证明不是全脂奶粉假冒。1．脂质的元素组成、种类、分布及生理功能(1)脂质的元素组成(2)脂质的种类、分布及生理功能2．油脂与糖类比较油脂糖类元素组成C、H、OC、H、O水解终产物甘油和脂肪酸单糖相同质量下C、H元素所占比例高低相同质量彻底氧化时消耗氧气多少产生水多少释放能量多少主要功能生物体内的主要储能物质淀粉和糖原都是生物体内重要的储能物质；葡萄糖是细胞内的主要能源物质3．检测生物组织中的油脂实验的易错分析(1)检测油脂时，浸泡花生等材料的目的是使材料软化，便于徒手切片的制作。(2)利用苏丹Ⅲ染液对切片进行染色之后，需要利用50%酒精溶液洗去多余染料。(3)制作切片时，由于切割的损伤，会造成一些细胞的破裂，因此显微镜下观察时会在细胞间观察到脂肪颗粒。1．脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是()A．油脂是所有生物能量的储存形式B．磷脂主要参与生命活动的调节C．胆固醇是构成细胞膜的重要成分D．维生素D具有防震和保温作用解析：选C油脂主要是一些动物的能量储存形式，A错误；磷脂主要参与各类生物膜的构成，B错误；胆固醇也是细胞的必要组成成分，参与细胞膜的构成，C正确；油脂具有防震和保温作用，D错误。2．下列物质中，血液中含量过多会引发心脑血管疾病的是()A．油脂 B．磷脂C．植物蜡 D．胆固醇解析：选D胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，血液中含量过多可引发心脑血管疾病。3．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是()A．糖类和脂质的元素组成都是C、H、OB．糖类中碳原子和氧原子的比例(C/O)比油脂中的小C．糖类和脂质都是构成生物体的大分子物质D．糖类和油脂都是构成细胞膜的结构成分解析：选B糖类组成元素是C、H、O，脂质中一定含有C、H、O，有些还含有N、P，A错误；油脂中碳原子和氧原子的比例(C/O)比糖类中的大，因此是主要的储能物质，B正确；糖类中多糖是构成生物体的大分子物质，C错误；糖类和磷脂才都是构成细胞膜的结构成分，D错误。4．下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是()A．观察材料可取自不同种子的子叶并作切片处理B．用50%酒精溶液洗去染料后盖片前要滴加清水C．换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋D．被苏丹Ⅲ染液染上橙黄色的部分就是脂肪细胞解析：选D“检测生物组织中的油脂”，观察材料可以取不同种子的子叶并作切片处理，A正确；油脂检测中用50%酒精溶液洗去多余染料，洗去染料后盖片前要滴加清水，防止盖盖玻片时产生气泡，B正确；换用高倍镜时要转动转换器，然后调节细准焦螺旋，C正确；苏丹Ⅲ染液使组织中的脂肪颗粒呈橙黄色，呈橙黄色的不一定是脂肪细胞，D错误。1．糖类和脂质是细胞中两类重要的有机物。下列叙述错误的是()A．生物膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等B．淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位都是葡萄糖C．淀粉是稻谷、面粉等食物的主要成分D．淀粉和油脂水解的终产物都是CO2和水解析：选D磷脂是组成生物膜的基本骨架，有的细胞膜上还有胆固醇等脂质，A正确；淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖，B正确；稻谷、面粉等食物的主要成分是淀粉，C正确；淀粉水解的终产物是葡萄糖，油脂水解的终产物是甘油和脂肪酸，二氧化碳和水是它们氧化分解的终产物，D错误。2．下列关于“检测生物组织中的油脂”实验的叙述，正确的是()A．徒手切片操作时，从后向前拖动刀片B．染色后，必须用清水洗去多余的染料C．洗去多余染料后，用吸水纸吸干后直接盖上盖玻片D．观察到花生子叶切片的细胞内和细胞间，都有橙黄色颗粒解析：选D徒手切片操作时，从前向后拖动刀片，A错误；应该用50%的酒精洗去浮色，B错误；用50%的酒精溶液洗去的多余的染料后，用吸水纸吸去酒精溶液，再在切片上滴加1～2滴水，再盖上盖玻片，C错误；油脂微滴存在于细胞内，细胞破裂后会流出到细胞外，所以高倍显微镜下观察到的脂肪滴存在于细胞中和细胞之间，D正确。3．下列动植物糖类、油脂的分类与比较正确的是()解析：选A由糖类的分类和分布可知，动植物细胞共有的糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖，动物细胞特有的多糖是糖原，植物细胞特有的糖是果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素；葡萄糖和果糖是单糖