动物营养生理

关于动物营养生理一.动植物体化学组成二.饲料中的养分动植物体与饲料的化学组成第2页,共41页，2024年2月25日，星期天

(一)动植物体的化学元素组成

常量元素：在动植物体内含量≥0.01%。包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等。微量元素：在动植物体内含量<0.01%。包括铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘、钼、铬、氟等。

动植物体与饲料的化学组成第3页,共41页，2024年2月25日，星期天

(二)动植物体化合物组成

(三)动植物体组成成分比较

1、元素比较植物含钾高，钠低；动物含钠高，钾低，动物含钙、磷高于植物动植物体与饲料的化学组成第4页,共41页，2024年2月25日，星期天

2、化合物组成比较异同点：相同点都由水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、维生素六种营养物质组成不同点：（1）同名营养物质在各自成分上有明显的区别。（2）植物性饲料各种成分的含量的变化幅度高于动物体。动植物体与饲料的化学组成第5页,共41页，2024年2月25日，星期天图植物性饲料与动物性饲料同名养分组成比较第6页,共41页，2024年2月25日，星期天植物性饲料及其化学成分（%）种类水分蛋白质脂肪碳水化合物灰分钙磷植株(新鲜)玉米苜蓿猫尾草植物产品(风干)苜蓿叶苜蓿茎玉米籽实玉米秸大豆籽实猫尾干草66.42.60.928.71.40.090.0874.15.71.116.82.40.440.0772.43.51.220.72.20.160.1010.622.52.455.68.90.22.2410.99.71.174.63.70.82.1714.68.93.971.31.30.02.2715.65.71.171.46.20.500.089.137.917.430.74.90.240.5811.46.32.375.64.50.360.15第7页,共41页，2024年2月25日，星期天不同收获期的苜蓿养分含量（%）

营养成分收割期有机物粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物粗灰分孕蕾前期花蕾期开花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9第8页,共41页，2024年2月25日，星期天动物体内的化学成分(%）动物种类水分蛋白质脂肪灰分无脂样本无脂干物质水分蛋白质灰分蛋白质灰分犊牛（初生）幼牛(肥)阉牛(瘦)阉牛(肥)绵羊(肥)绵羊(瘦)猪(体重8kg)猪(体重30kg)猪(体重100kg)母鸡兔子马人小鼠大鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7第9页,共41页，2024年2月25日，星期天图植物性饲料和动物体成分比较第10页,共41页，2024年2月25日，星期天

分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的70%左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的1%以下；植物性饲料中，含水量在5%-95%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的1/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。第11页,共41页，2024年2月25日，星期天（四）相互关系:

动物体水分饲料水代谢水饮水饲料蛋白质饲料氨化物动物体蛋白质动物体脂肪粗脂肪无氮浸出物粗纤维蛋白质的脱氨部分动物体糖分饲料碳水化合物动物体矿物质饲料矿物质饮水矿物质土壤矿物质动物体维生素饲料维生素动物体合成动植物体与饲料的化学组成第12页,共41页，2024年2月25日，星期天

（一）分析方法：

概略养分分析法和纯养分分析法。国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(FeedProximateAnalysis)，得到饲料中的水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、无氮浸出物和粗纤维。纯养分分析：氨基酸、维生素等。现所指的六大营养物质通常为：水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、碳水化合物、维生素。饲料中的养分第13页,共41页，2024年2月25日，星期天水分无氮浸出物图概略养分与饲料组成之间的关系

饲料

干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维第14页,共41页，2024年2月25日，星期天

（二）养分组成（1）水分（Water)

各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。

水分：初水分(自由水、游离水）、吸附水(结合水)、总水分

水葫芦小麦饲料中的养分新鲜饲料风干饲料第15页,共41页，2024年2月25日，星期天（2）粗蛋白质（CP）

粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

粗蛋白质=饲料样品含氮（g）×6.25×100% 饲料样品重（g）

含蛋白质氮物非蛋白质含氮物第16页,共41页，2024年2月25日，星期天（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄

物中脂溶性物质的总称。

粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）×100%

饲料样品重（g）

概念第17页,共41页，2024年2月25日，星期天

（四）粗纤维（CF）

粗纤维是植物细胞壁的主要组成

成分，包括纤维素、半纤维素、木质

素及角质等成分。

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（五）无氮浸出物（NFE）：

无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、多

糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。计算方法：无氮浸出物=100%—（水分+灰分+粗

蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%第19页,共41页，2024年2月25日，星期天

（六）粗灰分（

ash）

粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550—600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后的剩余残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。

粗灰分含量=灰分重（g）×100%

饲料样品重（g）第20页,共41页，2024年2月25日，星期天一.消化方式二.各类动物的消化特点第二节动物对饲料的消化三.动物的消化率第21页,共41页，2024年2月25日，星期天

（一）物理性消化：口腔的咀嚼、胃肠运动中的消化（二）化学性消化：又称酶消化部位：主要在胃和小肠中酶：蛋白酶、脂肪酶、糖分解酶等非反刍动物主要消化方式（三）微生物消化：对反刍动物(如牛)和非反刍草食动物(马、兔)非常重要。一、动物对饲料的消化方式第22页,共41页，2024年2月25日，星期天图猪消化道结构第23页,共41页，2024年2月25日，星期天

口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消化器官物理性消化：鸡、鸭、鹅等类对饲料的物理消化，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料中的硬质物料的切搓，达到改变饲料粒度起十分重要的作为。

第24页,共41页，2024年2月25日，星期天

1.吸收部位吸收特点第25页,共41页，2024年2月25日，星期天2.吸收机理

◆胞饮吸收：细胞直接吞噬某些大分子物质和离子◆被动吸收：被动转运，由高浓度梯度——>低浓度,主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；◆主动吸收：主要靠消化道上皮细胞的代谢活动，是一种耗能过程，营养物质的主动吸收需要有细胞膜上载体的协助。动物吸收营养物质的主要途径，绝大多数有机物的吸收依靠主动吸收完成。第26页,共41页，2024年2月25日，星期天

图三种吸收方式示意图第27页,共41页，2024年2月25日，星期天（一）非反刍动物消化特点

1、猪单胃杂食动物，盲肠不发达，消化管的容量也有限，食物主要依靠化学性消化，微生物消化作用较小

2、禽主要在小肠内进行，盲肠发达，左右各一条，微生物发酵的挥发性脂肪酸在此吸收。直肠短。二、各类动物的消化特点第28页,共41页，2024年2月25日，星期天（二）反刍动物消化特点

前胃以微生物消化为主，主要不得在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。第29页,共41页，2024年2月25日，星期天图兔的消化器官示意图第30页,共41页，2024年2月25日，星期天(一)饲料消化率可消化营养物质：饲料中被动物消化吸收的营养物质。消化率：可消化营养物质占食入营养物质的百分比。消化率=可消化营养物质食入营养物质×100%食入营养物质-粪中排出物质=食入营养物质×100%=食入营养物质-（粪中排出物质-粪中代谢产物）食入营养物质×100%三、动物的消化率第31页,共41页，2024年2月25日，星期天真消化率=[食入营养物质-（粪中排出物质-粪中代谢产物）]X100%/食入营养物质

粪中排出物质，除饲料中未消化吸收的营养物质外，还有消化道脱落细胞及分泌物，肠道微生物及其产物。第32页,共41页，2024年2月25日，星期天

图三种有机物在机体内的消化与利用第33页,共41页，2024年2月25日，星期天

（1）动物：

A、动物种类

B、年龄及个体差异

（2）饲料：

A、种类

B、化学成分

（a）蛋白质含量（b）粗纤维（二）影响消化率的因素第34页,共41页，2024年2月25日，星期天不同年龄猪对各种养分的消化率（%）月龄有机物质粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物2.54.06.08.010.012.080.282.180.982.883.484.568.272.073.676.577.681.263.645.465.067.972.674.511.039.436.936.435.146.289.490.588.189.890.290.1第35页,共41页，2024年2月25日，星期天粗蛋白质水平对各种养分消化率的影响(%)饲料粗蛋白质水平消化率有机物质粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物8.812.517.221.926.732.260.765.466.369.669.777.554.564.072.779.082.784.652.556.061.355.454.571.859.661.456.555.161.772.162.868.970.974.267.273.9第36页,共41页，2024年2月25日，星期天粗纤维对饲粮有机物质消化率的